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Pouvez vous manger du fromage moisi

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Le fromage est un délicieux produit laitier populaire. Pourtant, si vous avez déjà remarqué des taches floues sur votre fromage, vous vous demandez peut-être s’il est toujours sûr de manger.La moisissure peut se développer dans tous les types d’aliments, et le fromage ne fait pas exception.Lorsque des moisissures apparaissent sur les aliments, cela signifie généralement que vous devez les jeter. Cependant, ce n’est pas toujours le cas avec le fromage.

Cet article explique si le fromage moisi est sûr à manger – et comment distinguer le bon du mauvais.

moisissure sur fromage en tranches

Qu’est-ce que la moisissure?

Les moisissures sont un type de champignon qui produit des spores. Ils sont transportés dans l’air, les insectes et peuvent être trouvés partout dans l’environnement, y compris votre réfrigérateur – bien qu’ils poussent mieux dans des conditions chaudes et humides ().

La moisissure est un signe de la plupart des aliments. Il a tendance à être flou et vert, blanc, noir, bleu ou gris.

Quand il commence à grandir, il est généralement visible à la surface de la nourriture – bien que ses racines puissent pénétrer profondément. Il modifie l’apparence et l’odeur de l’aliment, produisant une odeur aigre ou «off» ().

Bien que les moisissures soient généralement dangereuses à manger, certains types sont utilisés dans la fabrication du fromage pour développer la saveur et la texture. Ces types sont parfaitement sûrs à consommer.

résumé

La moisissure est un champignon qui se caractérise par des spores floues et de mauvaise couleur. Bien qu’il s’agisse normalement d’un signe de détérioration lorsqu’il se développe sur les aliments, certains types sont utilisés pour produire certains fromages.

Quels fromages sont fabriqués avec de la moisissure ?

Le fromage est fabriqué en caillant à l’aide d’une enzyme appelée présure, puis en vidant le liquide. Le caillé qui reste est salé et vieilli.

Les différences de goût, de texture et d’apparence des fromages dépendent du type de lait, des bactéries présentes, de la durée de vieillissement et des méthodes de transformation. En fait, certains types de fromages nécessitent de la moisissure lors de leur production.

Les types de moisissures les plus couramment utilisés pour la culture du fromage sont Penicillium (P.) roqueforti, P. glaucum, et P. candidum. Ces moisissures aident à développer des saveurs et des textures uniques en mangeant les protéines et les sucres du lait, entraînant des changements chimiques (,, ).

Par exemple, la moisissure est ce qui crée les veines bleuâtres distinctes du fromage bleu. C’est aussi ce qui donne à Brie sa croûte extérieure épaisse et son intérieur doux et crémeux ().

Les fromages de moisissure comprennent (,):

  • Fromages bleus: Roquefort, Gorgonzola, Stilton et autres variétés bleues
  • Fromages à pâte molle: Brie, Camembert, Humboldt Fog et St. André

Alors que les fromages à pâte molle sont fabriqués en mélangeant de la moisissure dans le lait pendant la transformation, les fromages bleus ont généralement des spores injectées dans le caillé eux-mêmes ().

résumé

Certains fromages nécessitent des moules pour mûrir et développer leurs saveurs uniques. Il s’agit notamment de fromages bleus comme le Gorgonzola, ainsi que de fromages à pâte molle comme le Brie.

Le fromage moisi est-il sûr à manger?

La moisissure n’est pas toujours un indicateur de détérioration.

Les moules utilisés pour produire certaines variétés sont différents de ceux qui poussent sur votre vieux fromage et.

Ceux utilisés pour fabriquer du fromage sont sûrs à manger. Ils sont caractérisés par des veines bleues à l’intérieur du fromage ou une croûte épaisse et blanche à l’extérieur – tandis que la moisissure typique est une croissance floue qui varie en couleur du blanc au vert ().

Outre l’apparence, l’odeur peut également indiquer la moisissure. Pourtant, comme certains fromages sont naturellement puants, il est préférable de les sentir après l’achat pour établir une base de référence. De cette façon, vous pouvez évaluer sa fraîcheur à l’avenir.

Gardez à l’esprit que des spores dangereuses peuvent également se produire sur les fromages de moisissure. Ils sont similaires en apparence à ceux qui poussent sur d’autres aliments.

Quand jeter le fromage moisi

Si vous repérez de la moisissure sur votre fromage, vous n’avez pas nécessairement à le jeter.

Il est rare que les spores se propagent bien au-delà de la surface des fromages à pâte dure, comme le parmesan, le colby, le suisse et le cheddar. Cela signifie que le reste du produit est susceptible d’être consommé sans danger. Pour le récupérer, coupez au moins 1 pouce (2,5 cm) autour et en dessous du moule (,).

Cependant, cette technique ne s’applique pas aux fromages à pâte molle ou aux variétés râpées, émiettées ou tranchées.

Tout signe de moisissure sur ces types, y compris le fromage à la crème et la ricotta, signifie qu’il doit être jeté immédiatement – car les spores peuvent facilement contaminer le produit entier ().

résumé

Alors que la moisissure est utilisée pour produire des fromages bleus et à pâte molle, c’est un signe de détérioration sur d’autres variétés. Les fromages à pâte molle doivent être jetés si des spores apparaissent, tandis que les fromages durs peuvent être récupérés en coupant autour de la zone moulée.

Dangers de manger du fromage moisi

Les moisissures peuvent transporter des bactéries nocives, notamment E. coli, Listeria, Salmonella, et Brucella, qui peuvent tous entraîner (, ).

Les symptômes d’intoxication alimentaire comprennent des vomissements, des maux d’estomac et de la diarrhée. Dans les cas graves, cela peut entraîner la mort.

Les moisissures dangereuses peuvent également produire des mycotoxines, dont les effets vont d’une intoxication alimentaire aiguë à une déficience immunitaire et même. En particulier, il a été démontré que l’aflatoxine cancérogène augmente votre risque de cancer du foie (, ,, , , ).

La meilleure façon de minimiser votre risque d’exposition aux mycotoxines est d’éviter de manger des aliments moisis et de pratiquer un stockage sûr des aliments (, ).

résumé

Les moisissures nocives peuvent transporter des bactéries et des mycotoxines qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire, une déficience immunitaire et même un cancer.

Comment conserver correctement le fromage

L’exercice de bonnes techniques de stockage peut aider à empêcher le fromage de se gâter.

Lors de la sélection du fromage ordinaire, assurez-vous qu’il n’a pas de fissures ou. La texture doit être lisse sans taches durcies ou jaunies ().

Lorsque vous achetez des fromages de moisissure, gardez un œil sur les taches floues et hors couleur. Traitez les zones bleues comme une ligne de base pour évaluer si des couleurs ou des textures inhabituelles apparaissent.

Vous devez réfrigérer votre fromage à 34–38 ° F (1–3 ° C). Envelopper votre fromage hermétiquement dans une pellicule plastique peut également aider à prévenir les spores de moisissures ().

résumé

La croissance des moisissures peut être empêchée par un stockage approprié du fromage. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et assurez-vous que la température de votre réfrigérateur est de 34 à 38 ° F (1 à 3 ° C).

L’essentiel

Le fromage est un en ce que certains types sont fabriqués avec de la moisissure – un champignon qui est normalement préférable d’éviter.

Pourtant, il est important de savoir quels types manger, car le fromage moisi peut toujours être dangereux.

Les fromages bleus et à pâte molle sont cultivés avec des moules spécifiques et peuvent être consommés sans danger. Cependant, si des moisissures apparaissent sur les variétés molles, râpées, tranchées ou émiettées, vous devez les jeter immédiatement.

Pendant ce temps, les fromages à pâte dure comme le parmesan, le suisse et le cheddar peuvent être récupérés en coupant la zone moulée.

Comme la moisissure peut provoquer une intoxication alimentaire et d’autres effets néfastes sur la santé, vous devez toujours faire preuve de prudence et inspecter soigneusement votre fromage avant de le manger.

 

 

Fromage romano : 6 délicieux substituts au

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Le Romano est un fromage à pâte dure à la texture cristalline et à la saveur de noisette et d’umami. Il porte le nom de Rome, sa ville d’origine.Pecorino Romano est le type traditionnel de Romano et a Denominazione di Origine Protetta («Appellation d’Origine Protégée» ou DOP) dans l’Union européenne. Seul le fromage répondant à certaines normes peut être considéré comme du Pecorino Romano.Le vrai Pecorino Romano doit respecter certaines méthodes de production, être fabriqué à partir de lait de brebis et produit en Italie dans le Latium, le Grosseto ou la Sardaigne (,).

Cependant, seuls les fromages étiquetés «Romano» ne doivent pas répondre à ces normes. Aux États-Unis, le Romano est souvent fabriqué à partir de lait de vache et a une saveur légèrement moins acidulée.

Bien que savoureux lorsqu’il est râpé sur des pâtes ou cuit dans des pâtisseries salées, le Romano peut être coûteux et difficile à trouver.

Vous trouverez ci-dessous 6 délicieux substituts du fromage Romano dans la cuisine et la pâtisserie.

Fromage romano
Fromage romano

Un substitut populaire pour Romano est le fromage parmesan.

Nommé d’après la province italienne de Parme, le Parmigiano-Reggiano est un fromage à pâte dure et séchée à base de.

Le Parmigiano-Reggiano est un fromage DOP et ne peut être produit que dans certaines régions d’Italie, notamment Bologne, Manoue, Modène et Parme ().

Le vrai parmesan doit être vieilli pendant au moins deux ans, ce qui lui donne une saveur riche et nette et une texture friable.

Cependant, aux États-Unis, le label «Parmesan» n’est pas réglementé, de sorte que le fromage étiqueté comme tel n’a pas besoin de vieillir aussi longtemps.

À l’instar du Pecorino Romano, le parmesan vieilli râpe bien et a une saveur forte de noisette. Cependant, en raison des différentes méthodes de production, le parmesan est considérablement moins salé et acidulé.

Lorsque vous remplacez Parmesan par Romano, utilisez un rapport de 1: 1. Gardez simplement à l’esprit que vous devrez peut-être ajouter à la recette.

En plus d’être un bon fromage à râper sur les plats, le parmesan fond bien et peut être ajouté aux plats de pâtes cuites au four ou aux pâtisseries salées.

Résumé La texture et la saveur de noisette et de piquant du parmesan sont similaires à celles du Romano. Il peut être remplacé dans les recettes dans un rapport de 1: 1, mais vous devrez peut-être ajouter du sel.

P2. Grana adano

Grana Padano est un autre italien dur avec une texture cristalline et une saveur riche.

Bien qu’il s’agisse également d’un fromage DOP, il peut être produit dans une région beaucoup plus grande d’Italie. En conséquence, c’est souvent une option moins coûteuse.

Fabriqué à partir de lait de vache vieilli, Grana Padano a une saveur plus douce et plus subtile avec une texture légèrement moins friable.

Cela dit, il est savoureux et résiste bien à une substitution 1: 1 pour le fromage romano. Pourtant, vous devrez peut-être ajouter plus de sel selon la recette.

Résumé Le Grana Padano est un fromage au lait de vache vieilli légèrement plus sucré que le Romano. Comme il a une texture similaire et une riche saveur de noisette, il peut être remplacé dans un rapport de 1: 1.

3. Piave

Parfois appelé cousin du parmesan, le fromage Piave est produit à Belluno, en Italie et doit son nom à la rivière Piave.

Ce fromage DOP à pâte dure cuite cuite est vendu à cinq étapes différentes de son processus de vieillissement.

Le fromage Piave plus jeune est blanc et légèrement sucré, mais à mesure qu’il vieillit, il prend une couleur paille et développe une saveur forte et corsée semblable à celle du parmesan.

Bien que moins salé, le fromage Piave vieilli peut être remplacé dans un rapport de 1: 1 par Romano. Cependant, la quantité de sel dans la recette peut devoir être ajustée.

Résumé Souvent comparé au parmesan, le fromage Piave a une saveur corsée et légèrement sucrée. Bien que moins salé que le Romano, il peut être remplacé dans les recettes dans un rapport de 1: 1.

4. Asiago

Un autre fromage italien, le fromage Asiago frais a une texture lisse et une saveur douce.

En vieillissant, il forme une texture cristallisée plus dure et une saveur piquante et piquante.

Comme le parmesan, Asiago est fabriqué à partir de. Il a une saveur plus nette et plus noisette que celle du parmesan ou du romano.

Bien qu’il puisse être râpé sur les aliments, Asiago est souvent plus doux que Romano. Il est généralement consommé seul ou dans le cadre d’un plateau de fromages.

Pour remplacer, utilisez un rapport 1: 1 d’Asiago au fromage Romano.

Résumé Asiago a une saveur plus nette et plus noisette que celle de Romano, mais est moins acidulée. Bien qu’il raille bien, il est légèrement plus doux et peut être apprécié sur les aliments ou seul. Dans les recettes, l’Asiago râpé peut être remplacé dans un rapport de 1: 1.

5. Manchego espagnol

Bien qu’il ne soit pas italien, le Manchego espagnol est un fromage semi-dur avec une saveur acidulée similaire à celle de Romano, car il est également fabriqué à partir de lait de brebis.

Produit dans la région de La Mancha en Espagne, le Manchego est un fromage DOP. Le vrai Manchego ne peut être fabriqué qu’avec du lait de brebis Manchego.

Il existe plusieurs types de Manchego, qui sont classés par âge du fromage. Le fromage plus jeune, étiqueté «semi curado», est doux avec une saveur fruitée et herbacée. En vieillissant, il devient floconneux avec une saveur forte et légèrement sucrée.

Lors du remplacement de Romano, recherchez le Manchego Viejo – un fromage Manchego vieilli pendant au moins un an.

De même que Grana Padano, le Manchego est moins salé et légèrement plus sucré que le Romano, mais il ajoutera toujours une excellente saveur lorsqu’il est râpé ou cuit dans une pâtisserie.

Résumé L’Espagnol Manchego est un fromage au lait de brebis au goût prononcé et légèrement sucré. Pour l’utiliser comme substitut dans les recettes, utilisez du fromage Manchego vieilli pour une texture et une saveur plus similaires dans un rapport de 1: 1.

6. Alternatives au fromage non laitier Romano

Que vous soyez végétalien ou allergique aux produits laitiers, vous pouvez toujours profiter de saveurs similaires à celles du fromage Romano.

Vous avez le choix entre deux substituts typiques: la levure nutritionnelle ou les substituts de fromage achetés en magasin.

Levure nutritionnelle

est une espèce de levure cultivée spécifiquement pour être un produit alimentaire.

Il a une saveur savoureuse et fromagère et contient les neuf acides aminés essentiels, ainsi que certaines vitamines ().

Lorsqu’elle est enrichie, la levure nutritionnelle peut être particulièrement riche en vitamines B, y compris B-12, qui. Vous pouvez l’acheter sous forme de flocons, de poudre ou de granulés ().

La levure nutritionnelle peut être saupoudrée sur les aliments, car elle a une saveur de noisette et d’umami qui reproduit bien le goût du fromage Romano.

Comme la saveur de la levure nutritionnelle peut être forte, vous n’avez généralement besoin que de la moitié de la quantité de levure nutritionnelle comme vous le feriez pour Romano.

Pour reproduire la saveur plus noisette et beurrée du fromage Romano, la levure nutritionnelle peut être combinée avec des noix de cajou pour une alternative végétalienne maison.

Voici une recette de base pour faire votre propre Romano végétalien:

  • 3/4 tasse (115 grammes) de noix de cajou crues
  • 4 cuillères à soupe (20 grammes) de levure nutritionnelle
  • 3/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1/4 cuillère à café de poudre d’oignon

Instructions:

  1. Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire.
  2. Mélangez jusqu’à ce que le mélange ait une texture fine.
  3. À utiliser immédiatement ou à conserver dans un contenant hermétique dans votre réfrigérateur jusqu’à deux mois.

Assurez-vous de ne traiter le mélange que jusqu’à ce qu’il forme une fine chapelure. Si vous le mélangez au-delà, les huiles des noix de cajou ajouteront de l’humidité et formeront des grumeaux.

Alternatives au fromage romano du commerce

Si vous n’avez pas envie de faire votre propre alternative ou que vous aimez le goût de la levure nutritionnelle, il existe plusieurs marques d’alternatives au fromage à l’épicerie et.

Notez simplement qu’ils sont généralement annoncés comme des substituts du parmesan – et non du romano.

Lors de l’achat d’alternatives achetées en magasin, assurez-vous de vérifier les étiquettes, car beaucoup contiennent du soja, du gluten ou des noix.

De plus, certaines alternatives à base de soja contiennent de la caséine, un type de protéine du lait, et ne sont donc pas sans produits laitiers ni végétaliennes.

La plupart des options achetées en magasin sont conçues pour être utilisées dans un rapport de 1: 1 à la place du fromage romano. Cependant, c’est toujours une bonne idée de vérifier l’étiquette pour des notes à ce sujet.

Résumé De nombreuses marques proposent des alternatives au parmesan. Il est important de lire attentivement les étiquettes avant d’acheter pour vérifier d’éventuelles allergies alimentaires. Si vous êtes sans produits laitiers ou végétalien, évitez les produits contenant de la caséine.

L’essentiel

Le fromage Romano ajoute une saveur de noix satisfaisante et riche à des plats comme les pâtes et la pizza.

Cependant, il peut être coûteux et difficile à trouver.

Heureusement, il existe de nombreuses alternatives tout aussi délicieuses que vous pouvez utiliser à la place.

Pour ceux qui sont ou sans produits laitiers, vous pouvez obtenir une saveur umami au fromage similaire en faisant votre propre alternative au fromage Romano à la maison avec seulement quelques ingrédients simples.

 

 

Qu’est-ce que Halloumi? Nutrition, avantages et inconvénients

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Halloumi est un fromage à pâte mi-dure généralement fabriqué à partir du lait de chèvre, de brebis ou de vache.

Bien que apprécié depuis des siècles à Chypre, sa popularité a récemment augmenté et on le trouve maintenant dans les épiceries et les restaurants du monde entier.

Parce qu’il a un point de fusion plus élevé que beaucoup d’autres types de fromage, il peut être grillé ou frit sans perdre sa forme.

Pour cette raison, il est généralement servi cuit, ce qui rehausse son goût salé et le rend légèrement croustillant à l’extérieur.

Cet article examine la nutrition, les avantages et les inconvénients de l’halloumi, ainsi que des moyens simples de l’intégrer à votre alimentation.

Halloumi grillé aux tomates

Nutrition

Bien que le profil nutritionnel d’halloumi puisse varier légèrement en fonction de la façon dont vous le préparez, chaque portion fournit une bonne quantité de protéines et de calcium.

Une portion de 1 once (28 grammes) d’halloumi contient les nutriments suivants (1):

  • Calories: 110
  • Glucides: 0 grammes
  • Protéine: 7 grammes
  • Graisse: 9 grammes
  • Calcium: 25% de la valeur quotidienne (DV)
  • Sodium: 15% du DV

Le calcium, en particulier, joue un rôle clé dans la fonction musculaire, la transmission nerveuse, la santé des os et la sécrétion d’hormones (2).

De plus, les protéines sont importantes pour favoriser une croissance et un développement appropriés, ainsi que pour soutenir la croissance musculaire, la fonction immunitaire et le contrôle du poids (3).

Gardez à l’esprit que la teneur en matières grasses et en calories de chaque portion peut augmenter si vous faites frire de l’halloumi ou si vous le faites cuire dans de l’huile.

Sommaire

Halloumi est une bonne source de plusieurs nutriments importants, notamment des protéines et du calcium. Sa teneur exacte en matières grasses et en calories varie en fonction de la manière dont vous choisissez de la préparer.

Avantages

Halloumi peut être associé à plusieurs avantages potentiels pour la santé.

Riche en protéines

Halloumi est une excellente source de protéines. Il contient 7 grammes dans une portion de 28 grammes (1 once) (1).

Les protéines sont essentielles pour de nombreux aspects de la santé, notamment la production d’hormones, la fonction immunitaire et la réparation des tissus (3).

Lorsque vous consommez suffisamment de protéines dans votre alimentation, faire de l’exercice peut augmenter la croissance musculaire et la force tout en vous aidant à conserver une masse maigre pendant la perte de poids (4, 5).

De plus, la consommation de protéines après l’entraînement peut favoriser la récupération musculaire, aider à réduire le temps de récupération et améliorer les progrès (6).

Augmente la santé des os

Comme les autres produits laitiers, l’halloumi est riche en calcium, un micronutriment qui est important pour la santé des os.

Le calcium est responsable de la force et de la structure des os. Environ 99% du calcium corporel est stocké dans les os et les dents (2).

Des études montrent qu’une augmentation de la consommation de calcium pourrait être liée à une augmentation de la densité osseuse et à une réduction du risque de fractures osseuses (sept, 8).

En fait, une revue a noté que la consommation régulière de produits laitiers pouvait augmenter la densité minérale osseuse de 1,8% sur 2 ans chez les femmes et être associée à un risque moins élevé de fractures osseuses (9).

Peut protéger contre le diabète

Certaines études ont montré que la consommation de produits laitiers gras tels que l’halloumi pouvait protéger contre le diabète de type 2.

Selon une étude menée auprès de 3 736 personnes, la consommation régulière de produits laitiers riches en graisse était associée à un risque réduit de diabète de type 2 et de résistance à l’insuline, une maladie qui nuit à la capacité de l’organisme à réguler le taux de sucre dans le sang (dix).

Une autre étude portant sur plus de 37 000 femmes a observé des résultats similaires, indiquant que les femmes qui consommaient le plus de produits laitiers présentaient un risque de diabète de type 2 réduit de 38% par rapport à celles qui consommaient le moins (11).

Les protéines et les graisses contenues dans l’halloumi peuvent également aider à ralentir la vidange de l’estomac, ce qui peut aider à stabiliser votre glycémie après les repas (12, 13).

sommaire

Halloumi est riche en protéines et en calcium, deux facteurs qui pourraient contribuer à améliorer la santé des os. Des études montrent que les produits laitiers riches en matières grasses peuvent également être liés à un risque moins élevé de diabète de type 2.

Inconvénients potentiels

Halloumi est relativement riche en sodium, contenant 350 mg par portion (1).

Une diminution de la consommation de sel est souvent recommandée pour aider à maintenir des niveaux de pression artérielle sains chez les personnes hypertendues (14).

En outre, certaines personnes peuvent être plus sensibles aux effets du sel. Pour ces personnes, un apport élevé pourrait causer des problèmes tels que la rétention d’eau et les ballonnements (15).

De plus, alors que l’halloumi cru contient un nombre modéré de calories, il est souvent consommé frit ou enrobé d’huile. Cela peut considérablement augmenter la teneur en calories du produit final, contribuant potentiellement à la prise de poids.

Il est également riche en graisses saturées, un type de graisse susceptible de contribuer à l’augmentation des niveaux de LDL (mauvais cholestérol) lorsqu’il est consommé en grande quantité (16).

Par conséquent, il est important de consommer l’halloumi avec modération aux côtés de toute une gamme de graisses saines, telles que l’huile d’olive, les avocats, les noix et les graines.

Enfin, notez que halloumi ne convient pas à ceux qui suivent un régime sans produits laitiers ou végétalien.

Les végétariens doivent également vérifier l’étiquette des ingrédients avec soin, car certaines variétés sont produites avec de la présure d’origine animale, un ingrédient fabriqué à partir de l’estomac d’animaux ruminants, tels que les vaches, les moutons et les chèvres.

Sommaire

Halloumi est souvent riche en sodium, en graisses saturées et en calories, selon sa préparation. Il ne convient pas aux personnes suivant un régime végétalien ou sans produits laitiers.

Comment profiter de halloumi

Halloumi a une saveur profonde et savoureuse et peut être préparé et apprécié de différentes manières.

Faire frire le fromage dans un peu d’huile d’olive peut aider à améliorer sa texture et sa saveur salée.

Il peut également être grillé pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ce qui lui confère une belle couleur et un extérieur éclatant.

Vous pouvez également verser un peu d’huile sur le fromage dans un plat en papier, saupoudrer d’herbes et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes à 175 ° C (350 ° F) pour un apéritif ou un accompagnement délicieux.

En outre, l’halloumi convient à de nombreux autres plats, notamment les brochettes, les salades, les sandwichs, les caris, les paninis et les pizzas.

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Halloumi a une saveur riche et savoureuse et une texture ferme. C’est un ingrédient polyvalent qui peut être frit, grillé ou cuit au four et incorporé à une variété de recettes.

La ligne du bas

Originaire de Chypre, l’halloumi est un produit laitier populaire dont la texture ferme et le goût salé unique sont maintenant appréciés dans le monde entier.

Étant donné que l’halloumi fournit une bonne quantité de protéines et de calcium dans chaque portion, l’ajouter à votre régime alimentaire peut améliorer la santé de vos os et vous protéger contre le diabète de type 2.

Il est également très polyvalent et peut être frit, cuit au four ou grillé et intégré à un large éventail de plats.

 

50 aliments qui augmentent vos séances d’entraînement

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Manger est probablement la dernière chose à laquelle vous pensez lorsque vous êtes sur le point de HIIT au gymnase, mais vous assurer que vous êtes nourri avec la bonne nourriture vous aidera à tirer le meilleur parti de votre entraînement. Se nourrir avec les mauvais aliments peut être une recette pour le gaz, les ballonnements, la diarrhée que vous ferez face aux soulèvements morts et au dogging. Pour vous aider à compter chaque représentant et à augmenter votre habileté à brûler des calories, nous avons rassemblé les meilleurs aliments de pré-entraînement. Et pendant que vous y êtes, consultez notre liste de 12 choses que vous ne devriez jamais boire avant de faire de l’exercice. Parce que ce que vous sirotez peut faire ou détruire la sueur.

50 aliments qui augmentent vos séances d’entraînement

aliments qui augmentent vos séances d'entraînement
aliments qui augmentent vos séances d’entraînement

épinards

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C’est vrai: l’épinard est un carburant musculaire. Mais pas parce que ça te rend immédiatement mince et sexy. Des chercheurs de l’Université Rutgers ont découvert qu’une composition vert-vert augmentait la synthèse des protéines de 120%, aidant ainsi à la réparation du tissu musculaire plus rapidement après l’entraînement. Le problème, cependant, est que vous devez manger des tailles Popeye pour obtenir des résultats spectaculaires (nous parlons de près de 2 livres de ces piqûres de repassage par jour). La bonne nouvelle est que les épinards ne sont pas la seule option en ce qui concerne les aliments qui vous aideront à perdre du poids et à vous sentir mieux que jamais, même lorsque vous ne vous exercez pas.

Eau froide

eau froide

Boire de l’eau froide avant et pendant l’exercice peut aider à améliorer l’endurance. Dans une étude britannique, les cyclistes qui buvaient environ 30 grammes de boisson rafraîchissante pendant une demi-heure avant de rouler dans un environnement chaud et humide – et de plus petites quantités pendant leur trajet – pouvaient rouler 23% plus longtemps que les cyclistes qui jetaient des liquides tièdes. Boire de l’eau froide peut être le moyen le plus direct de réduire la température corporelle. Il faut donc plus de temps pour se réchauffer et s’abaisser. Mieux encore, déchirez vos calories brûlées avec ces eaux de désintoxication.

Ananas et Papaye

tranches d'ananas

Ces deux fruits tropicaux sont chargés de bromélaïne et de papaïne, des enzymes qui non seulement décomposent les protéines pour la digestion, mais qui ont également des propriétés anti-inflammatoires pour accélérer la récupération après un exercice. Pour une liste complète des meilleurs fruits pour votre estomac, cliquez ici.

hareng

hareng

Des scientifiques australiens ont découvert que les cyclistes qui prenaient de l’huile de poisson pendant 8 semaines avaient une fréquence cardiaque et une consommation en oxygène inférieures lors d’un cycle intense, par rapport à un groupe témoin. Les acides gras contenus dans l’huile de poisson doivent être incorporés dans les cellules musculaires et cardiaques, ce qui prend des semaines de consommation. Vous devez donc prendre des comprimés d’huile de poisson tous les jours ou essayer de manger du poisson riche en acides gras plusieurs fois par semaine pour obtenir des résultats similaires.

Thé vert

thé vert et perte de poids

Des chercheurs brésiliens ont découvert que les participants qui mangeaient trois tasses de thé vert chaque jour pendant une semaine avaient moins de marqueurs de dommages cellulaires causés par la résistance à l’exercice. Donc, boire quelques tasses par jour peut aider vos muscles à récupérer plus rapidement après un exercice intense.

Beurre d’amande

Le beurre d’amande peut aider à prévenir l’entraînement physique et peut même aider à augmenter la récupération musculaire grâce au contenu en protéines. Les protéines, les fibres et les graisses saines contenues dans le beurre d’amande peuvent vous donner ce dont vous avez besoin avant de faire de l’exercice.

Filet de porc

filet de porc

La viande maigre est une excellente source de protéines caloriques, et des chercheurs de l’Université McMaster à Hamilton, en Ontario, ont découvert qu’une consommation accrue de protéines pouvait réduire les matières grasses dans la partie médiane. Les personnes qui consommaient chaque jour 20 grammes de protéines par rapport à la moyenne du groupe présentaient un rapport taille / hanche inférieur de 6%. Pas un fan de viande? Voici 7 meilleures protéines sans viande qui augmentent la perte de poids.

lait au chocolat

régime au lait

Au lieu de chercher un Gatorade, optez pour du lait au chocolat. Une étude en Journal international de la nutrition sportive et du métabolisme de l’exercice ont constaté que les personnes qui buvaient du lait au chocolat avant de conduire sur des vélos stationnaires étaient capables de durer 49% plus longtemps que les participants n’avaient donné un substitut de glucides générique.

Café noir

café noir

Le café peut non seulement augmenter votre performance physique, il peut également vous aider à récupérer. Des chercheurs de l’Université de Géorgie ont constaté que la prise d’un supplément de caféine équivalent à deux tasses de café après un exercice réduisait en fait la douleur musculaire plus efficacement que les analgésiques. Comment ça? La caféine a été trouvée pour désactiver les récepteurs de la douleur.

fromage

Fromage déchiré

Une étude publiée dans Journal de la nutrition ont découvert que les produits laitiers riches en protéines peuvent augmenter la perte de poids induite par l’exercice. Pour arriver à ces résultats, les participants ont apprécié six portions quotidiennes de produits laitiers, contrairement au groupe témoin. Le groupe qui a mangé plus de produits laitiers a maintenu plus de muscle maigre, qu’ils aient ou non suivi le même régime d’entraînement.

amandes

amandes

Les petites mais puissantes noix sont efficaces à la fois pour faire tourner votre taille et pour améliorer votre performance physique. Selon une étude réalisée en 2014, des amandes entières amélioraient la distance de cyclisme et l’endurance des athlètes entraînés par rapport aux biscuits contenant la même quantité de calories. Les scientifiques se demandent si les nutriments contenus dans les amandes peuvent contribuer à une utilisation efficace de l’oxygène.

citrouille

soupe à la citrouille

Engagé à aller au gym plus souvent? Il est peut-être temps d’ajouter de la citrouille à votre alimentation tous les jours. Les scientifiques taïwanais de la citrouille peuvent aider à réduire le composé d’acide lactique responsable de la douleur des muscles après une journée de sueur.

melon d’eau

melon d'eau

Qui savait que cette collation à destination de la plage peut également servir de puissant choix de récupération après l’entraînement? Grâce à la L-citrulline, un acide aminé de la pastèque, le fruit frais peut aider à soulager les douleurs musculaires.

concombre

concombres

Un autre concombre hydratant préféré par temps chaud est une source puissante de L-citrulline qui raffermit les muscles. La prochaine fois que vous préparerez une salade d’été, n’oubliez pas d’ajouter un concombre ou de préparer une collation rapide après l’entraînement en remplissant les bateaux verts d’une salade de thon faite maison.

oignons

Oignons blancs

L’oignon est une source solide de quercétine, un antioxydant. Par conséquent, si vous pouvez tolérer cet inconvénient, Allium peut faire des merveilles pour l’exercice. « On pense que la quercétine peut aider à créer de nouvelles mitochondries dans les cellules du corps et à augmenter sa capacité oxydative, ce qui signifie une quantité maximale d’oxygène que les muscles peuvent utiliser », déclare Sarah-Jane Bedwell, Dt.P., spécialiste de la nutrition à Nashville, et auteur de Planifiez pour moi maigre: Prévoyez perdre du poids en 30 minutes par semaine.

myrtilles

myrtilles

Une autre source merveilleuse de quercétine, les bleuets peuvent aider à vaincre l’inflammation après l’entraînement, vous permettant ainsi de battre votre taille d’entraînement demain. D’autres baies telles que les mûres et les baies mûres sont également de bonnes sources d’éléments nutritifs.

pois chiches

kikærter

L’ingrédient principal de notre discipline préférée est l’un de nos aliments favorisant la remise en forme. Comme la viande et certains fruits, les pois chiches contiennent de la L-citrulline, reconnue pour soulager les douleurs musculaires. Jetez-les dans un robot culinaire avec du tahini, du jus de citron, de l’ail haché et du persil haché pour un houmous ultra-crémeux et rassasiant.

tomates

tomates

Siroter du jus de tomate avant un entraînement cardio intense n’est probablement pas la première idée qui vous vient à l’esprit, mais cela vous rendra solide. Une étude publiée dans Journal de la Société internationale de nutrition sportive ont constaté que le lycopène, l’antioxydant qui donne aux tomates leur teinte rouge, améliorait le niveau de performance de l’athlète en réduisant le stress oxydatif.

cerises

Cerise dans un bol

« Les cerises offrent de nombreux avantages pour la santé, en particulier en ce qui concerne les performances sportives et la récupération », a déclaré Kevin St. Fort, entraîneur personnel et instructeur de conditionnement physique en groupe chez Equinox. « Une alimentation enrichie de gomme à la cerise peut réduire votre poids total et votre masse grasse, ainsi que votre inflammation, en raison d’une diminution de la force et des plaies musculaires. »

Rødbeterjuice

Jus de betterave

Une étude de 30 hommes de loisir a montré que ceux qui consommaient du jus de betterave antioxydant immédiatement après la séance d’entraînement avaient moins de douleurs musculaires et une récupération globale améliorée.

Oeufs entiers

Œuf dur au poivre

Oui, nous vous regardons les amoureux blancs. La prochaine fois que vous rencontrerez un œuf comme cible d’entraînement, laissez-y le truc jaune, car une étude récente publiée dans Le journal américain de la nutrition clinique ont constaté que les œufs entiers stimulaient davantage la synthèse musculaire que le blanc d’œuf quand ils mangeaient directement après un exercice de résistance. Les blancs et les œufs entiers contiennent la même quantité de protéines, mais des graisses saines et d’autres nutriments contenus dans le jaune d’oeuf favorisent une utilisation plus efficace des protéines présentes dans les blancs.

PB & J

PB et J

Un sandwich au beurre d’arachide et au gel d’exclusivité ESPN 2017 est le choix pré-entraînement sélectionné pour les joueurs de la NBA. Le sandwich est un aliment de base, les glucides procurent aux joueurs et aux athlètes l’augmentation de l’énergie dont ils ont besoin pour être performants, tandis que les protéines du beurre de cacahuète contribuent à la récupération musculaire.

Havre

Avoine à la banane et aux noix

Une étude basée sur les données de l’Enquête nationale sur la santé et la nutrition a révélé que l’avoine de consommation correspondait à un indice de masse corporelle inférieur et à une amélioration de l’apport nutritionnel global. Ajoutez une boule de votre poudre de protéines et de vos noix préférées dans du gruau pour un repas de pré-entraînement contenant tous les glucides, les graisses et les protéines dont votre corps a besoin pour bien fonctionner.

fromage blanc

Biscuits au fromage blanc

Le fromage Harvest contient des taux élevés de protéines de caséine, ce qui constitue le meilleur écran après l’entraînement pour une pompe nocturne avant le coucher, car sa digestion est lente. Une étude en Journal de la nutrition ont également trouvé des protéines laitières comme celles du fromage cottage, afin d’obtenir un effet supérieur sur la synthèse des protéines de soja après les séances d’entraînement.

gingembre

racine de gingembre

Une étude en Journal de l’American Pain Society ont constaté que le gingembre était efficace pour réduire l’inflammation et l’invalidité causées par un exercice excentrique.

Riz brun

riz brun

Le riz brun est plein de glucides complexes, ce qui aide à brûler les exercices avec une énergie durable. Le grain entier est également une excellente source de magnésium distribuant le magnésium.

citrouille

citrouille

Le fer et le magnésium constituent une combinaison alimentaire puissante qui permet de favoriser le développement musculaire, de transformer plus efficacement les glucides et d’accroître l’efficacité musculaire. Prenez des pepitas par vous-même ou ajoutez-les à un parfait pour le petit-déjeuner.

Moringa

Le Moringa est reconnu pour ses propriétés médicinales presque magiques, notamment une teneur en antioxydants de haute qualité et des nutriments favorisant l’exercice tels que le magnésium et le fer. Bénéficiez des avantages de l’ajout de quelques-uns de la poudre de moring organique de Chosen Foods à l’un de nos meilleurs smoothies pour la perte de poids.

Poitrine de dinde

Tranches de dinde au fromage

L’une de nos meilleures protéines pour la perte de poids constitue également l’une de nos meilleures sources d’acide aminé brûlant les graisses, la L-arginine. Une étude en Journal de la Société internationale de nutrition sportive a constaté que la L-arginine peut vous aider à brûler plus de graisse et de glucides dans le gymnase.

haricots

Haricots noirs

« Les haricots sont une bonne source de fibres contenant des protéines », déclare Leah Kaufman, une personne à la diète enregistrée à New York. « Cela garantira que votre glycémie ne mange pas et vous donnera l’énergie nécessaire pour développer le muscle que vous voulez. »

Chia

graines de chia

Les muscles ont besoin d’une protéine complète – avec les neuf acides aminés essentiels – pour une reconstruction et une croissance appropriées. Bien que la viande soit connue pour contenir les neuf acides aminés, il existe des sources végétariennes de protéines complètes qui font de l’art l’une de ces graines, petites mais puissantes. En plus de contenir des protéines complètes, les graines de chia contiennent également des oméga-3 (l’ALA en particulier), qui aident à brûler les graisses.

chou

Kale sur une assiette

Une étude en Journal américain de nutrition clinique ont constaté que le fer peut aider à réduire la fatigue associée à un exercice intense en faisant circuler de l’oxygène dans les muscles. Le kale est une merveilleuse source de nutriments, alors pourquoi ne pas préparer une salade hachée avant la prochaine course?

lentilles

lentilles

Les lentilles sont chargées de fer – presque 3 grammes par portion de 3,5 onces – ce qui peut aider à augmenter l’efficacité musculaire. Et ce n’est pas tout: la leçon à retenir est le magnésium, un minéral essentiel au développement musculaire, à la production d’énergie et au métabolisme des glucides.

pamplemousse

pamplemousse

Une étude en Journal de physiologie du sport et de l’exercice ont découvert qu’une consommation d’eau insuffisante pouvait empêcher les acides aminés essentiels de pénétrer dans les tissus musculaires. Non seulement vos entraînements en souffriront, mais une insuffisance de liquide dans votre corps empêchera également la perte de graisse.

champignons

Champignons shiitake

Une étude dans le journal Médecine et science dans le sport et l’entraînement ont constaté que les participants présentant des niveaux plus élevés de vitamine D étaient en réalité plus forts que ceux qui présentaient des quantités moindres de nutriments liposolubles. Une tasse de champignons maitake contient trois fois votre quota quotidien de vitamine D, alors grignotez!

myrtilles

Broche en plastique bleuets frais

Les myrtilles contiennent des anthocyanes et de l’acide ellagique, deux antioxydants capables de prévenir l’inflammation et les douleurs articulaires. Et moins d’inflammation et de douleurs articulaires signifie que vous pouvez battre le gymnase avant.

Hempfrø

Graine de chanvre

Les lundis sans viande appellent pour remplacer votre dîner furtif par un parfait rassasiant rempli de yaourt nature, de baies riches en fibres, de copeaux d’amandes et de graines de chanvre. Bien que les graines de chanvre proviennent de la plante de cannabis, elles ne sont pas psychoactives et ne vous arrêteront pas. Mais ils vont vous faire arnaquer. Juste une cuillère à soupe de paquets de graines moulues dans 3,3 grammes de protéines complètes pour vous aider à maintenir votre masse musculaire maigre.

Curcuma et poivre noir

Une étude en Journal des sciences du sport et de la médecine ont constaté que les athlètes qui combinaient du curcuma anti-inflammatoire avec du poivre noir contribuaient à réduire les dommages musculaires induits par l’exercice. Il a été prouvé que le poivre noir augmentait la biodisponibilité du curcuma avec un taux impressionnant de 2 000 pour cent chez l’homme, ce qui signifie que leur conjugaison vous aidera à bénéficier des effets anti-inflammatoires de l’épice d’or.

chocolat

Barre de chocolat noir

Si vous choisissez un chocolat énergisant avant un entraînement HIIT, le chocolat noir contenant au moins 75% de cacao est votre meilleur choix. Plus la teneur en cacao est élevée, plus le radical libre en lutte contre le radical libre est élevé.

patate douce

patate douce

Pour une énergie durable qui vous permet de faire face à une séance d’entraînement difficile, préparez-vous avec la patate douce. «Les patates douces sont l’un de mes aliments préférés, car elles contiennent des fibres et des glucides complexes. En outre, les patates douces contiennent des vitamines A et C qui renforcent le système immunitaire», explique Chelsey Amer, MS, RDN.

bananes

bananes

Les bananes sont la collation ultime avant l’entraînement, réputée pour fournir un puissant regain d’énergie. « Les bananes sont composées de trois types de sucres (fructose, glucose et saccharose) qui sont absorbés dans le sang à différentes vitesses, ce qui signifie que vous augmenterez rapidement votre énergie et ne subirez aucune diminution, car le saccharose maintiendra votre taux sanguin stable », explique le nutritionniste. Frida Harju nous.

matcha

Match de poudre

Monica Auslander, MS, Dt.P., LD / N, fondatrice d’Essence Nutrition, recommande un latte énergétique assorti maison toute la journée et un entraînement puissant. « Le Matcha contient une quantité importante de caféine et est une bonne option pour les personnes qui détestent le café ou y mettent des choses affreuses (crème à café!). Prenez une cuillère à café de poudre de qualité Matcha et ajoutez le lait de noix de cajou non sucré. Des tonnes de EGCG, un antioxydant impliquée dans la perte de poids et la lutte contre le cancer, dit-elle, remplacez ce lait au lait pour votre boisson sportive ludique la prochaine fois que vous frapperez le porte-poids.

saumon

saumon

« Le saumon est l’un de mes aliments à base d’énergie préférés », déclare Rima Kleiner, MS, RD. « Le saumon est un aliment riche en nutriments qui contribue à de nombreux bienfaits pour la santé, y compris les niveaux d’énergie, grâce aux vitamines B, en particulier B12, qui peuvent aider à augmenter l’énergie et à combattre la fatigue de manière naturelle. En outre, le saumon est l’un des rares Les sources de vitamine D, qui peuvent également aider à lutter contre la fatigue, vous permettent de vous sentir plus énergique. « Parlez-vous d’un entraînement savoureux!

Pain germé

Pain aux céréales

Les glucides complexes, tels que ceux que l’on trouve dans les choux, les pains de grains entiers, vous aident à vous entraîner tout au long de votre entraînement grâce aux puissants vitamines B, fibres et protéines. Comme il faut plus de temps à notre corps pour décomposer les glucides complexes, vous choisissez de coller un morceau dans le grille-pain à énergie longue durée.

Fuit

La réglementation islandaise brille

Pensez au yogourt skyr-islandais, comme un rival grec crémeux et riche en protéines. Une portion de 5,3 onces ordinaire de crevettes ordinaires peut contenir jusqu’à 18 grammes de protéines, la macro essentielle à la réparation et à la construction musculaire après l’exercice. Mélangez des fruits riches en fibres pour obtenir des fibres et des glucides, ce qui remplira les réserves de glycogène perdues.

maca

Maca en poudre

Si vous êtes un traqueur avide de magasin de smoothies, vous avez probablement déjà remarqué que la maca était l’un des ajouts les plus coûteux. « La Maca est une plante indigène péruvienne qui pousse dans les Andes et ressemble à une petite pierre brute de la taille d’une noix. La Maca a un effet positif sur l’énergie et l’humeur, car des études ont montré qu’elle peut soutenir l’exercice continu car elle augmente le taux de glucose dans le sang. , « Manuel Villacorta, MS, RD auteur et fondateur de Réinitialisation du corps entier nous dit.

« Bien que riche en acides aminés, en phytonutriments et en une variété de vitamines et de minéraux, le maca agit comme un adaptogène, contribuant ainsi à ce que les glandes surrénales augmentent l’énergie, réduisent le stress et créent un effet revitalisant général. J’utilise habituellement le maca dans mon shake pré-exercice .  »

spiruline

Poudre de spiruline

Un autre smoothie élégant, la spiruline, contribuera à augmenter l’endurance au cours de cette tournée. Une étude en Médecine et science dans le sport et l’entraînement Le journal a constaté que les algues bleu-vert contribuaient à une augmentation significative des performances physiques et de l’oxydation des graisses. Plus d’exercice et plus de graisse brûlée? Comptez sur nous

edamame

Haricots edamame

Edamame, le soja cuit à la vapeur et légèrement salé servi avant le dîner pré-sushi, est une triple menace contre la fatigue. La puissante combinaison de protéines, de glucides et de lipides vous aidera à garder votre glycémie stable et à vous donner un regain d’énergie.

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