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Les 11 Substituts Au Fromage à la Crème

Les substituts au fromage à la crème sont des alternatives qui reproduisent la texture et la saveur crémeuse du fromage à la crème traditionnel tout en étant adaptés à différents régimes alimentaires ou préférences. Voici quelques options courantes

Cherchez-vous des alternatives savoureuses au fromage à la crème? Vous êtes au bon endroit! Que ce soit pour réduire les calories ou éviter les produits laitiers, il existe de nombreuses options délicieuses à essayer.

Le fromage à la crème, riche en matières grasses et en calories, peut être remplacé par des options plus saines et tout aussi délicieuses. Des alternatives telles que le tofu, le houmous ou le fromage cottage peuvent apporter une nouvelle saveur à vos plats préférés.

Le fromage à la crème est un incontournable dans de nombreux plats, mais si vous cherchez quelque chose de différent, nous avons 11 échanges simples à vous proposer. Découvrez de nouvelles façons de savourer vos plats préférés sans compromettre le goût!

Substituts au fromage à la crème https://infosante24.com/

1. Fromage cottage

🧀 Le fromage cottage et le fromage à la crème présentent plusieurs similitudes, mais le fromage cottage est légèrement moins gras et a une texture plus épaisse 1 , 2 .

🍋 Vous pouvez facilement rendre la texture plus lisse en réduisant en purée du fromage cottage avec un filet de jus de citron.

🍞 Utilisez du fromage cottage à la place du fromage à la crème dans un rapport de 1:1 pour les trempettes et les tartinades. Avant de l’utiliser pour la pâtisserie ou la cuisine, pensez à le mélanger avec de la crème ou moitié-moitié pour ajouter de l’épaisseur.

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Fromage à la crème : Yaourt grec

💡 Saviez-vous que le yaourt grec est une excellente alternative au fromage à la crème?

🌟 En plus de donner une touche saine à vos plats préférés, le yaourt grec est riche en protéines, en calcium et en vitamine B12 source .

🍽️ Remplacez le fromage à la crème par du yaourt grec dans vos trempettes, tartinades, glaçages et pâtisseries. Pour une texture plus proche du fromage à la crème, vous pouvez filtrer le yaourt grec pendant la nuit à l’aide d’une étamine.

Fromage à la crème : Ricotta

La ricotta 🧀 est un fromage connu pour sa texture moelleuse et son goût sucré et acidulé. 😋

Comme le fromage à la crème et les autres produits laitiers, c’est une bonne source de protéines, de calcium, de vitamine B12 et de riboflavine. 🥛🥚

Bien qu’il ne soit pas aussi épais que le fromage à la crème, il fonctionne bien comme garniture ou comme ingrédient dans les sauces et les tartinades. Vous pouvez également le combiner avec une quantité égale de crème épaisse ou de yaourt et l’ajouter aux pâtisseries et aux desserts. 🍰🍨

Les substituts au fromage à la crème sont des alternatives qui reproduisent la texture et la saveur crémeuse du fromage à la crème traditionnel tout en étant adaptés à différents régimes alimentaires ou préférences. Voici quelques options courantes https://infosante24.com

Fromage à la crème : Mascarpone

🧀 Le mascarpone est un fromage à la crème riche en matières grasses, préparé avec de la crème plutôt que du lait. 🥛

En plus d’être plus calorique que le fromage à la crème, le mascarpone a une texture veloutée parfaite pour les recettes gourmandes : garnitures, tartinades, glaçages et desserts. 🍰

🍋 Pour un goût piquant similaire au fromage à la crème, ajoutez une pincée de sel et un peu de jus de citron frais à votre mascarpone. 🍴

💡 Cependant, réservez ce délice pour les occasions spéciales si vous surveillez votre apport calorique. 🎉

Fromage à la crème : Houmous

🌱 Découvrez le houmous: un délicieux substitut aux tartinades! 🌱

🧀 Bien que le houmous ne puisse pas remplacer le fromage à la crème dans les desserts comme le glaçage ou le cheesecake, il offre une alternative savoureuse. En plus d’être sans produits laitiers et végétalien, il est riche en protéines, en fibres et en micronutriments essentiels tels que le manganèse, le cuivre et le folate. Pour plus d’informations, consultez ce lien: 6 .

🥯 Le houmous est disponible dans une variété de saveurs, ce qui vous permet de pimenter votre routine matinale de bagel. Essayez-le dès aujourd’hui!

6. Kéfir aux graines de chia

🥛 Le kéfir, c’est quoi ?

Le kéfir est une boisson fermentée et aigre, obtenue en ajoutant des grains de kéfir – des groupes de bactéries lactiques et de levure – au lait. En plus d’être délicieuse, cette boisson regorge de bienfaits pour la santé. 🌟

💪 Pourquoi en boire ?

Outre sa teneur impressionnante en protéines, calcium et phosphore, le kéfir est une excellente source de probiotiques. Ces probiotiques sont des bactéries bénéfiques qui peuvent favoriser la santé intestinale et améliorer la digestion. 🦠

🔍 Pour en savoir plus sur les bienfaits du kéfir, consultez ces sources : 7 , 8 .

Pour un substitut de fromage à la crème rapide et facile, essayez de mélanger 1 tasse 240 ml de kéfir nature avec environ 1/4 tasse 43 grammes de graines de chia 🧀 Laissez reposer pendant 10 à 20 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et obtenez une texture crémeuse et délicieuse!

Utilisez ce substitut riche en probiotiques pour garnir vos bagels préférés 🥯 Bien que ce ne soit pas idéal pour la cuisson, c’est une option saine et savoureuse pour les amateurs de fromage à la crème qui veulent une alternative plus saine!

Fromage à la crème : Neufchâtel

🧀 Le Neufchâtel est un fromage à pâte molle et à tartiner originaire de Neufchâtel, en France. 🇫🇷

Comparé au fromage à la crème, il contient moins de matières grasses et de calories, mais reste une excellente source de nutriments tels que le calcium, le phosphore et les protéines 9 . 🥛🧀🥖

🧀 Envie de changer votre recette de cheesecake ou de glaçage ? Essayez d’utiliser du Neufchâtel à la place du fromage à la crème ! 🍰🍴

Le Neufchâtel peut être utilisé dans presque toutes les recettes qui nécessitent du fromage à la crème, mais gardez à l’esprit qu’il a une texture plus granuleuse et une saveur moins riche. Votre plat final pourrait donc avoir une petite touche différente. 😋👩‍🍳

Fromage à la crème : Tofu soyeux

🌱 Découvrez un substitut végétalien fabuleux au fromage à la crème: le tofu soyeux! 🧀

💡 Bien que vous deviez peut-être expérimenter avec des épices et des assaisonnements pour obtenir la bonne saveur, le tofu soyeux constitue un fantastique substitut végétalien au fromage à la crème dans certaines recettes. 💫

🍰 En fait, il est souvent mélangé pour faire des cheesecakes et des bagels végétaliens grâce à sa texture douce et crémeuse. 🥯

🌱 Le tofu, superstar végétal! 🌱

💪🏼 Super nutritif, le tofu est une excellente source de protéines, de manganèse, de sélénium et de calcium! Chaque portion vous apporte une dose de bienfaits incroyables! 💪🏼 Découvrez plus ici!

🍽️ Remplacez le fromage à la crème par du tofu dans vos recettes pour un apport nutritionnel optimal! Et pour un zeste de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron! 🍋

Fromage à la crème : Fromage de cajou

🧀 Découvrez le fromage de cajou: une alternative délicieuse et saine au fromage à la crème! 🌿🥜

💡Fabriqué avec des noix de cajou, de la levure nutritionnelle et des épices, ce fromage végétalien est riche en fibres et en protéines! 💪🌱

La levure nutritionnelle 🧀 est une excellente source de vitamine B12! Découvrez comment ce composant commun du fromage de cajou peut vous aider à atteindre vos besoins nutritionnels en cliquant ici: 12  🌟 #levurenutritionnelle #vitamineB12

Bien que le fromage de cajou ne convienne pas aux sucreries et aux pâtisseries, il fonctionne bien dans un rapport de 1:1 dans les plats salés tels que les soupes, les sauces et les pâtes à tartiner. De plus, il est facile de le préparer à la maison en mélangeant des noix de cajou crues avec de la levure nutritionnelle, de la poudre d’ail et un peu de jus de citron. 🧀💡🍲🍝

Fromage à la crème :  Crème sure

🌟 La crème sure 🌟 est un produit crémeux et piquant obtenu en ajoutant des bactéries lactiques à de la crème. Ce délicieux ingrédient est polyvalent et peut remplacer avantageusement le fromage à la crème dans de nombreuses recettes.

De plus, la crème sure 🥄 est une option plus légère que le fromage à la crème, ce qui en fait un choix idéal pour apporter une touche faible en calories à vos plats préférés 13 .

🥣 Gardez à l’esprit que la crème sure est plus acide que le fromage à la crème, ce qui la rend parfaite pour les soupes, les sauces et les trempettes, mais moins adaptée aux desserts et sucreries. 🍰

Fromage à la crème : Quark

🧀 Le fromage blanc est un fromage crémeux à tartiner populaire dans de nombreuses régions d’Europe. 🌍

💪 Non seulement il a une saveur douce et une texture douce qui ressemble beaucoup au fromage à la crème, mais il est également très nutritif, contenant une bonne dose de protéines et de calcium dans chaque portion 14 . 🥛🥄

🍰 Vous pouvez utiliser une quantité égale de fromage blanc pour remplacer le fromage à la crème dans presque tous les plats, y compris les cheesecakes, les glaçages, les biscuits, les sauces et les tartinades. 🍪🍝

🍋 Notez que le fromage blanc est légèrement plus acide que le fromage à la crème, alors assurez-vous d’ajuster les autres ingrédients de votre recette en conséquence. 🍴👩‍🍳

L’essentiel

🧀 Le fromage à la crème n’est pas seulement une tartinade savoureuse, mais aussi un ingrédient polyvalent dans une variété de plats. 🍞🍰

💡 Cependant, si vous essayez de réduire votre apport calorique ou d’éviter les produits laitiers, il existe de nombreux substituts que vous pouvez utiliser à la place. 🚫🥛

👩‍🍳 Essayez d’expérimenter certains des ingrédients énumérés ci-dessus pour trouver ce qui fonctionne pour vous. 🍴✨

Fromage parmesan : nutrition, avantages et utilisations

Fromage parmesan , également connu sous le nom de Parmigiano Reggiano, est un fromage italien à pâte dure aux qualités nutritionnelles uniques.

Certains le considèrent même comme un aliment fonctionnel, estimant que ses composants peuvent améliorer la santé ou réduire le risque de maladie . Ses caractéristiques nutritionnelles les plus notables incluent beaucoup de protéines et de calcium ainsi qu’une digestibilité facile .

Traditionnellement, ce fromage italien bien connu est fabriqué selon un processus de fabrication millénaire, ce qui lui confère sa saveur et sa texture caractéristiques.

Cependant, aux États-Unis, la Food and Drug Administration FDA déclare que tout fromage ayant les mêmes propriétés physiques et chimiques peut être étiqueté comme parmesan, quel que soit le lieu de fabrication .

Cet article explore les avantages nutritionnels, les utilisations courantes et les inconvénients potentiels du Parmigiano Reggiano italien.

Fromage parmesan

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Qu’est-ce que le parmesan ?

Le parmesan est un fromage italien avec une saveur typiquement forte et de noisette qui peut être à la fois sucrée, salée et amère. Il a une texture friable et granuleuse et sa couleur peut varier du jaune clair au jaune foncé.

Contrairement à la plupart des autres types de fromage, il bénéficie d’une appellation d’origine protégée AOP établie par l’Union européenne UE .

Cela signifie qu’au sein de l’UE, seuls les fromages fabriqués dans les sites de production traditionnels des provinces du nord de l’Italie de Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne et Mantoue peuvent être appelés et vendus comme parmesan ou parmigiano reggiano .

Comment est-ce fait?

En plus d’être produit dans des régions italiennes spécifiques, le parmesan est fabriqué exclusivement avec du lait de vaches élevées dans la même région – un mélange de vaches italiennes Frisona, Bianca Modenese, brunes et rouges.

Le processus de fabrication remonte au Moyen Âge, lorsque les moines ont développé un fromage à pâte sèche assemblé en grandes meules pesant jusqu’à 39 livres 18 kg chacune. Ceux-ci étaient adaptés à une conservation à long terme .

Le parmesan est fabriqué selon un processus appelé coagulation de la présure. La présure fait référence au groupe d’enzymes animales utilisées pour démarrer le processus de coagulation solidification. La présure de veau est la présure animale la plus couramment utilisée .

Les fromages coagulés à la présure sont traditionnellement fabriqués selon ces huit étapes ,:

  1. Réglage. Le lait de vache commence à coaguler suite à l’ajout de présure. Le liquide commence à se séparer d’un caillé ferme de micelles de caséine – le principal type de protéine du lait.
  2. Coupe. Une fois le caillé formé, il est coupé en morceaux de la taille du riz pour favoriser davantage l’expulsion du lactosérum et réduire la teneur en humidité du fromage. Cela se fait à l’aide d’un outil traditionnel appelé spino.
  3. Cuisine. Ensuite, le mélange de caillé et de lactosérum est cuit à 131 ° F 55 ° C pour favoriser la contraction du caillé et l’expulsion supplémentaire du lactosérum.
  4. Évacuation. Une fois cuit, une masse de fromage se forme et le petit-lait est égoutté pour le séparer de ce qui deviendra le fromage.
  5. Tricot. Pendant l’étape de tricotage, le caillé continue de fusionner pour former une masse de fromage plus grande.
  6. Pressage. Tout comme le tricot, le pressage aide à l’expulsion du lactosérum et favorise une fusion complète du caillé. Cela se fait en appliquant une pression externe sur le caillé. Un moule est ensuite utilisé pour former les roues de parmesan reconnaissables.
  7. Salaison. Le salage est la dernière étape, faite pour réduire l’humidité du fromage. Les roues sont immergées dans de l’eau salée ou de la saumure, ce qui permet l’absorption du sel.

Après le salage, la maturation commence. Ceci est également connu sous le nom de maturation.

Le temps de maturation minimum est de 12 mois et peut durer plus de 40 mois. Le temps total de maturation est ce qui détermine la texture finale et la saveur du fromage.

Résumé

Le parmesan est un fromage à pâte dure traditionnellement produit dans des régions spécifiques du nord de l’Italie. Il a une forte saveur de noisette et une texture granuleuse qui peut varier en fonction de la période de maturation.

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Nutrition

Le parmesan est très nutritif, même lorsqu’il est consommé en petites quantités.

Une portion de 1 once 28 grammes de paquets de parmesan dur :

En raison de sa teneur en protéines et en matières grasses, ce fromage est un aliment riche en énergie, ce qui signifie qu’il fournit un nombre élevé de calories par portion.

Pourtant, sa teneur élevée en protéines en fait un excellent choix pour les personnes qui suivent. Ce sont des régimes végétariens qui autorisent les produits laitiers.

Sa teneur en matières grasses fournit principalement des acides gras à chaîne moyenne et courte. Ceux-ci sont plus facilement absorbés et peuvent être utilisés comme sources d’énergie rapides, entraînant une moindre accumulation de graisse corporelle .

Enfin, ce fromage fournit également de nombreux nutriments essentiels à la santé des os, notamment le calcium, le phosphore et le zinc .

Résumé

Le parmesan est très nutritif. Il est riche en protéines, en matières grasses prêtes à l’emploi et en nutriments qui favorisent la santé des os.

Avantages pour la santé

Voici quelques-uns des avantages de manger du parmesan.

Naturellement sans lactose

Alors que le lactose est un élément essentiel de la fabrication du fromage, le parmesan est pratiquement sans lactose.

Le lactose est le principal type de glucide présent dans le lait, mais environ 75% de la population mondiale. Cela est dû à une carence en lactase – une enzyme qui vous aide à digérer le lactose en le décomposant en sucres, appelés glucose et galactose .

En conséquence, les personnes intolérantes au lactose peuvent ressentir de la diarrhée, des douleurs abdominales, des flatulences et des ballonnements après l’ingestion.

Alors que le lait contient environ 5% de lactose, il se trouve dans le lactosérum – la fraction aqueuse. Ainsi, lorsque le lactosérum est retiré du caillé pendant la fabrication du fromage, le lactose est éliminé avec lui .

En conséquence, le parmesan a une teneur maximale en lactose de 0,10 mg pour 100 kcal de produit. Donc, il est considéré comme sûr de manger pour les personnes intolérantes au lactose .

Peut soutenir la santé des os

Le calcium est le minéral le plus abondant dans votre corps et il joue un rôle essentiel dans. En fait, environ 99% de l’apport de calcium de votre corps est stocké dans vos os pour soutenir la fonction et la structure .

Une mauvaise absorption ou de faibles apports de ce minéral peuvent entraîner une dégradation osseuse. C’est à ce moment que votre corps s’appuie sur ses réserves osseuses pour maintenir d’importantes fonctions corporelles. À son tour, cela peut conduire à l’ostéoporose – une affection osseuse caractérisée par des os fragiles .

Comme mentionné, le parmesan est une bonne source de calcium, chaque portion fournissant 26% de la VQ .

Grâce à sa teneur en caséine, le calcium du parmesan a également une biodisponibilité élevée. Cela signifie qu’il est facilement absorbé par votre corps. Lorsque la caséine est digérée, elle laisse des résidus minéraux qui améliorent l’absorption d’autres minéraux comme le calcium, le fer et le zinc .

Riche en protéines facilement digestibles

Le parmesan fournit de grandes quantités de protéines de haute qualité – des protéines de haute valeur biologique – car il contient des concentrations élevées de tous . Et comme il contient tous les acides aminés essentiels, il est considéré comme une protéine complète.

Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. Les acides aminés essentiels sont ceux que vous devez obtenir des aliments que vous mangez, car votre corps ne peut pas les produire.

En plus d’être de haute qualité, les protéines du parmesan sont également faciles à digérer.

Pendant les mois de maturation, les protéines du fromage subissent un processus similaire à une pré-digestion. En d’autres termes, ils sont décomposés en composés plus petits, comme les acides aminés libres, que votre corps absorbe plus facilement .

Résumé

Le parmesan est un fromage sans lactose riche en calcium et en protéines de haute qualité facilement digestibles.

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Les usages

Le parmesan est aussi polyvalent que nutritif et peut être apprécié dans des repas allant des entrées aux desserts.

Il est généralement vendu déchiqueté, râpé ou en blocs en forme de coin et est largement disponible dans les magasins et en ligne.

Parce que sa saveur peut varier en fonction du temps de maturation, il peut mieux se marier avec certaines boissons ou plats en fonction de sa maturité.

Certaines périodes de maturation typiques et leurs appariements recommandés sont :

Résumé

L’ajout de parmesan à vos plats peut améliorer leur saveur et leur profil nutritionnel. Vous pouvez l’apprécier dans les plats sucrés et salés.

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Inconvénients

Puisqu’il s’agit d’un produit laitier riche en protéines de caséine, le parmesan peut ne pas convenir aux personnes allergiques à la caséine ou au lait de vache.

se produit lorsque le système immunitaire attaque la caséine ingérée à partir du lait ou des produits laitiers, entraînant de fortes réactions allergiques immédiates ou différées .

Les symptômes peuvent inclure :

Si vous êtes allergique à la caséine ou au lait de vache, évitez le lait et les produits laitiers, y compris le parmesan.

Résumé

Le parmesan peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes allergiques à la caséine ou au lait de vache et doit être évité par ces populations.

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La ligne du bas

Le parmesan est un fromage affiné au goût prononcé et à la texture friable produit dans certaines régions du nord de l’Italie.

Il est très nutritif et peut être un excellent choix pour les personnes intolérantes au lactose, les lacto-végétariens et ceux qui recherchent des protéines faciles à digérer. Cela peut également favoriser la santé des os.

Cependant, il ne convient pas aux personnes allergiques à la caséine ou au lait de vache.

Le parmesan est un délicieux ajout aux plats sucrés et salés. Trouvez-le dans les magasins ou en ligne sous forme de blocs, déchiquetés ou râpés.

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Pourquoi le fromage cottage est super sain et nutritif

Le fromage cottage est un fromage hypocalorique à saveur douce.
Sa popularité a augmenté au cours des dernières décennies et il est souvent recommandé dans le cadre d’une alimentation saine.

Le fromage cottage est non seulement riche en protéines mais également en nutriments essentiels.

Pour ces raisons, il est largement utilisé par les athlètes et les plans de perte de poids.

Cet article explique pourquoi le fromage cottage est si bon pour vous et comprend des moyens de l’intégrer à votre alimentation.

Pourquoi le fromage cottage est super sain et nutritif Le fromage cottage

Qu’est-ce que le fromage cottage?

Le fromage cottage est doux, blanc et crémeux. Considéré comme un fromage frais, il ne subit pas de processus de vieillissement ou de maturation pour développer la saveur.

En conséquence, sa saveur est très douce comparée aux fromages vieillis.

Le fromage cottage est fabriqué à partir de lait caillé à différents niveaux de lait de vache pasteurisé, y compris du lait écrémé, allégé ou ordinaire.

Il est également offert en différentes tailles de caillé, généralement petit, moyen ou grand.

De plus, il est disponible en variétés crémées, fouettées, sans lactose, à teneur réduite en sodium ou sans sodium.

Vous pouvez déguster ce fromage polyvalent seul ou en tant qu’ingrédient dans des recettes.

Sommaire Le fromage cottage est un fromage blanc à pâte molle et à la saveur douce. C’est un fromage frais offert avec différents niveaux de matières grasses du lait et de tailles de caillé.

Le fromage cottage est emballé avec des nutriments

Le profil nutritionnel du fromage cottage varie en fonction de la quantité de matière grasse laitière utilisée et de la quantité de sodium ajoutée.

Une tasse 226 grammes de fromage cottage faible en gras 1% de matière grasse fournit les éléments suivants 1:

  • Calories: 163
  • Protéine: 28 grammes
  • Glucides: 6,2 grammes
  • Graisse: 2,3 grammes
  • Phosphore: 24% de l’apport journalier de référence RDI
  • Sodium: 30% du RDI
  • Sélénium: 37% du RDI
  • Vitamine B12: 59% du RDI
  • Riboflavine: 29% du RDI
  • Calcium: 11% du RDI
  • Folate: 7% du RDI

Il contient également de bonnes quantités de vitamine B6, de choline, de zinc et de cuivre.

La teneur en glucides du fromage cottage est d’environ 3%. Il se compose de lactose, un sucre du lait auquel certaines personnes sont intolérantes.

Notamment, les protéines représentent plus de 70% des calories contenues dans le fromage cottage.

Sommaire Le fromage cottage est une excellente source de protéines et contient relativement peu de calories. Il contient également de nombreux nutriments, tels que les vitamines B, le calcium, le phosphore et le sélénium.

Fromage cottage et gain de muscle

Le fromage cottage est populaire parmi les athlètes et les sportifs.

En raison de sa teneur élevée en protéines, c’est un excellent aliment à intégrer à votre alimentation si vous souhaitez développer votre masse musculaire.

Lorsqu’il est associé à un entraînement contre résistance, un régime comprenant des aliments riches en protéines peut vous aider à augmenter votre masse musculaire sept.

En outre, les protéines contenues dans le fromage cottage sont particulièrement efficaces pour vous aider à développer vos muscles.

La caséine représente 80% de sa teneur en protéines et est absorbée lentement. Il est tout aussi efficace que les protéines de lactosérum pour la construction musculaire – et encore mieux pour inhiber la dégradation musculaire en raison de son absorption plus lente 11, 12.

La caséine favorise également l’absorption prolongée des acides aminés, ce qui a été associé à une capacité accrue de renforcement musculaire 13, 14, 15.

De nombreux bodybuilders aiment manger du fromage cottage avant de se coucher. Cela conduit à une libération prolongée d’acides aminés dans le sang et les muscles pendant la nuit, ce qui peut réduire la dégradation musculaire.

Sommaire Le fromage cottage est emballé avec des protéines de caséine. La caséine est lentement absorbée, favorise le gain musculaire et aide à prévenir la dégradation musculaire.

Comment incorporer du fromage cottage à votre alimentation

La saveur douce et la texture douce du fromage cottage permettent de l’inclure facilement dans vos repas et vos recettes.

Voici quelques façons créatives de manger du fromage cottage:

  • Crêpes ou gaufres. Mélangez-le à la pâte en remplacement du lait.
  • Salades. Ajoutez-le à vos salades préférées pour plus de protéines.
  • Fruit. Mélangez-le avec des fruits comme des baies, des tranches de banane, des tranches de pêche, des quartiers de mandarine et des morceaux de melon.
  • Granola. Recouvrez-le de granola et arrosez de miel.
  • Substitut de crème sure. Cela fonctionne bien comme substitut de crème sure.
  • Tremper les sauces. Mélangez-le à des sauces en guise de substitut du lait.
  • Smoothies. Mélangez-le avec du lait et des fruits pour un smoothie aux fruits.
  • Pain grillé. Cela donne une pâte crémeuse riche en protéines.
  • Produits de boulangerie. Faites-le cuire dans des muffins, des gâteaux, du pain ou des petits pains.
  • Mayo substitut. Étalez-le sur des sandwichs ou utilisez-le dans vos recettes.
  • Oeufs brouillés. Cela donnera à vos œufs une texture extra-crémeuse.
  • Lasagne. Utilisez-le comme substitut du fromage ricotta.

Sommaire Le fromage cottage est un ingrédient polyvalent que vous pouvez intégrer à de nombreux plats et recettes.

Cela peut causer des problèmes aux personnes intolérantes aux produits laitiers
Le fromage cottage est un produit laitier qui peut causer des problèmes à certaines personnes.

Intolérance au lactose

La teneur en lactose du fromage diminue à mesure que le fromage vieillit.

Comme le fromage cottage est un fromage frais et non affiné, il contient plus de lactose que les fromages vieillis comme le parmesan, le cheddar ou le suisse.

De plus, le fromage cottage peut contenir encore plus de lactose si du lait supplémentaire est ajouté au lait caillé.

Pour ces raisons, le fromage cottage n’est pas un bon choix si vous êtes intolérant au lactose.

Lorsque les personnes intolérantes au lactose consomment du fromage cottage, elles peuvent présenter des problèmes digestifs tels que ballonnements, flatulences, gaz, diarrhée et douleurs à l’estomac.

Allergie aux produits laitiers

Outre le lactose, le fromage cottage contient de la caséine et du lactosérum, deux types de protéines du lait de vache auxquelles certaines personnes sont allergiques.

Si vous avez déjà eu une réaction allergique à un produit laitier, vous ne pourrez peut-être pas tolérer le fromage cottage.

Sommaire Le fromage cottage peut causer des problèmes digestifs si vous êtes intolérant au lactose. Il peut également provoquer des réactions allergiques chez les personnes allergiques aux protéines de lait ou de lait.

La ligne du bas

Le fromage cottage est un fromage caillé à la saveur douce et à la texture lisse.

Il contient de nombreux nutriments, notamment des protéines, des vitamines B et des minéraux comme le calcium, le sélénium et le phosphore.

Si vous souhaitez perdre du poids ou développer vos muscles, le fromage cottage est l’un des aliments les plus bénéfiques que vous puissiez manger.

Le fromage de chèvre est-il sans danger pendant la grossesse

Fromage de chèvre : Les femmes enceintes peuvent bénéficier de la consommation de certains aliments, mais elles devraient en éviter d’autres. Cependant, la distinction entre les aliments bénéfiques et nocifs n’est pas toujours claire.

Par exemple, certains aliments peuvent être consommés sans danger dans certaines conditions, mais dangereux dans d’autres.

Le fromage de chèvre est un exemple d’un tel aliment.

Cet article explique quels types de fromage de chèvre sont sans danger pendant la grossesse et ceux que vous devriez éviter.

fromage de chèvre

Certains types de fromage de chèvre sont dangereux pour les femmes enceintes

Certaines variétés de fromage de chèvre sont considérées comme dangereuses à manger pendant la grossesse en raison du risque d’intoxication alimentaire.

Les femmes enceintes sont particulièrement sensibles aux intoxications alimentaires. Par exemple, ils peuvent être 10 à 20 fois plus susceptibles de contracter la listériose, une maladie d’origine alimentaire causée par le Listeria monocytogenes bactérie, que la population générale .

ne provoque en grande partie qu’une légère fièvre et des symptômes pseudo-grippaux pour la mère, mais cela peut entraîner une méningite, une infection du sang ou la mort du bébé .

Les fromages à pâte molle fabriqués à partir de lait de chèvre cru non pasteurisé présentent un risque plus élevé de contamination bactérienne. C’est également le cas de tous les fromages de chèvre affinés en surface .

Affiné en surface – également appelé affiné par moisissure – le fromage de chèvre est facilement reconnaissable à sa croûte blanche molle, semblable à celle des fromages et camembert.

La Food and Drug Administration FDA estime que les fromages à pâte molle crus et affinés en surface sont 50 à 160 fois plus susceptibles d’être contaminés par Listeria que les fromages pasteurisés, ce qui augmente considérablement votre risque de listériose pendant la grossesse .

sommaire

Les femmes enceintes doivent éviter les fromages de chèvre à pâte molle affinés en surface ou fabriqués à partir de lait de chèvre cru non pasteurisé en raison du risque accru de listériose.

Types de fromage de chèvre qui peuvent être consommés sans danger pendant la grossesse

Quelques types de fromage de chèvre sont généralement considérés comme sûrs à manger pendant la grossesse en raison d’un risque beaucoup plus faible de.

Cependant, il y a encore un faible risque de contamination bactérienne .

Tous les mêmes, les types sûrs incluent:

  • Fromages de chèvre pasteurisés. La pasteurisation est un processus utilisé pour tuer les bactéries, les levures et les moisissures naturellement présentes dans le lait. Tous les fromages de chèvre pasteurisés – à l’exception des fromages affinés en surface – peuvent être consommés sans danger pendant la grossesse .
  • Fromages de chèvre à pâte dure. Le fromage à pâte dure a un faible taux d’humidité, ce qui rend difficile le développement des bactéries nocives. La plupart des professionnels de la santé considèrent les fromages à pâte dure pasteurisés et non pasteurisés sans danger pendant la grossesse .

Vous pouvez distinguer un fromage de chèvre à pâte dure d’un fromage à pâte molle par son apparence. Le fromage à pâte dure ne se fend pas lorsque vous appuyez dessus avec votre doigt, tandis que le fromage à pâte molle le fera. Vous pouvez savoir si un fromage est pasteurisé en regardant son étiquette.

Gardez à l’esprit que la cuisson tue les bactéries nocives, notamment Listeria. Ainsi, une sauce ou une tarte contenant du fromage de chèvre, ou une garniture avec elle, sont généralement sans danger à manger.

Selon les Centers for Disease Control CDC, il vous suffit de vous assurer que le fromage a été bien cuit jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 165 ° F 74 ° C .

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Les fromages de chèvre à pâte molle à base de lait pasteurisé, ainsi que tous les fromages de chèvre à pâte dure, sont généralement considérés comme sans danger pour les femmes enceintes – tant qu’ils ne sont pas affinés en surface.

Le fromage de chèvre est-il sans danger pendant l’allaitement?

Après l’accouchement, les femmes peuvent généralement commencer qu’elles ont dû limiter pendant la grossesse.

Cela s’applique également à tous les types de fromage de chèvre.

En fait, à part la caféine, l’alcool et, il y a généralement peu d’aliments que les femmes devraient limiter pendant l’allaitement .

Cela dit, votre alimentation influence la composition et la saveur de votre lait maternel. Si vous remarquez que votre bébé devient constamment malade ou difficile peu de temps après une tétée, envisagez d’en parler à votre professionnel de la santé.

L’allergie aux protéines du lait de vache, ou CMPA, est l’allergie alimentaire la plus courante au cours de la première année de vie .

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Le fromage de chèvre est considéré comme sûr à manger pendant l’allaitement. En règle générale, les femmes qui allaitent ne doivent limiter qu’une poignée d’aliments.

La ligne du bas

Bien que certains types d’aliments soient sans danger pendant la grossesse, d’autres augmentent le risque d’intoxication alimentaire.

Les fromages à pâte dure et les fromages pasteurisés non affinés en surface sont généralement sans danger, mais vous devez éviter les fromages à pâte molle fabriqués à partir de non pasteurisés.

Comme une cuisson minutieuse tue les bactéries nocives, le fromage de chèvre dans les sauces et les tartes ou sur la pizza est probablement sans danger.

Est-il sécuritaire de manger du fromage bleu moisi

Le fromage bleu est un type de fromage courant connu pour sa forte odeur et sa saveur distincte.Bien que la plupart des gens aient essayé le fromage bleu, beaucoup ne savent pas comment il est fabriqué et s’il peut mal tourner.

Cet article examine de plus près ce qu’est le fromage bleu, comment il est fabriqué et s’il est sécuritaire de manger du fromage bleu moisi.

Fromage bleu

La moisissure au fromage bleu est-elle?

Le fromage bleu est fabriqué à partir de cultures de Pénicillium, un type de moule.

Certains types de moisissures produisent des composés appelés mycotoxines, qui sont considérés comme toxiques pour l’homme .

Ces spores de moisissure peuvent se développer sur les aliments en raison de leur détérioration, et elles sont généralement floues et blanches, vertes, noires, bleues ou grises .

Cependant, contrairement à ces types de moisissures, les variétés de Pénicillium utilisés pour produire du fromage bleu ne produisent pas de toxines et sont considérés comme sûrs à consommer .

Pendant le processus de fabrication du fromage, Pénicillium est ajouté après que le caillé a été égoutté et enroulé en roues. Le fromage bleu est ensuite laissé vieillir pendant 2 à 3 mois avant d’être prêt à être dégusté.

Pénicillium est responsable du goût et de l’odeur distincts du fromage bleu, ainsi que de ses veines et taches bleues et vertes .

résumé

Le fromage bleu est fabriqué avec Pénicillium, un type de moisissure responsable de son goût, de son odeur et de son apparence uniques. Contrairement à d’autres types de moisissures, le Penicillium ne produit pas de toxines et peut être consommé sans danger.

Le fromage bleu va-t-il mal?

Comme les autres types de fromage, le fromage bleu peut se détériorer s’il n’est pas correctement stocké.

Par conséquent, il est important de conserver le fromage bleu bien emballé au réfrigérateur.

S’il est conservé correctement, le fromage bleu peut durer 3 à 4 semaines au réfrigérateur.

Vous pouvez également contribuer à prolonger encore sa durée de conservation.

Bien que la congélation du fromage bleu puisse légèrement altérer sa texture et son apparence, il reste sans danger indéfiniment lorsqu’il est congelé.

résumé

Le fromage bleu peut mal tourner s’il n’est pas stocké correctement. S’il est enveloppé et réfrigéré, le fromage bleu peut durer 3 à 4 semaines. Le fromage bleu congelé peut durer indéfiniment, bien que la congélation puisse légèrement modifier sa texture et son apparence.

sécurité

Si vous en remarquez sur votre fromage bleu, vous devez le jeter immédiatement.

En particulier, des taches blanches, vertes, roses ou grises floues sur la surface du fromage bleu peuvent indiquer qu’il a mal tourné.

De plus, le fromage qui développe une forte odeur semblable à l’ammoniac peut être gâté.

La consommation de fromage bleu avarié peut provoquer une intoxication alimentaire, qui provoque des symptômes tels que nausées, vomissements, diarrhée et crampes d’estomac .

Certains produisent également des mycotoxines, qui sont des composés toxiques qui peuvent supprimer la fonction immunitaire, causer des troubles digestifs et même contribuer au cancer .

Conserver correctement le fromage bleu et pratiquer la sécurité alimentaire est le meilleur moyen de prévenir ces effets secondaires négatifs et de profiter du fromage bleu en toute sécurité.

résumé

Le fromage bleu doit être jeté s’il y a des changements dans son apparence ou son odeur. La consommation de fromage bleu avarié peut provoquer une intoxication alimentaire et augmenter l’exposition aux mycotoxines nocives.

La ligne du bas

est fabriqué à l’aide d’un type de moule appelé Pénicillium, qui est responsable de son goût, de son odeur et de son apparence distincts.

Contrairement à d’autres types de moisissures, les types de Pénicillium utilisés pour produire du fromage bleu ne produisent pas de mycotoxines et sont considérés comme sûrs à consommer.

Cependant, le fromage bleu peut toujours mal tourner, il est donc important de mettre en pratique les pratiques de base en matière de sécurité alimentaire et de conserver le fromage bleu correctement.

Pouvez vous manger du fromage moisi

Le fromage est un délicieux produit laitier populaire. Pourtant, si vous avez déjà remarqué des taches floues sur votre fromage, vous vous demandez peut-être s’il est toujours sûr de manger.La moisissure peut se développer dans tous les types d’aliments, et le fromage ne fait pas exception.Lorsque des moisissures apparaissent sur les aliments, cela signifie généralement que vous devez les jeter. Cependant, ce n’est pas toujours le cas avec le fromage.

Cet article explique si le fromage moisi est sûr à manger – et comment distinguer le bon du mauvais.

moisissure sur fromage en tranches

Qu’est-ce que la moisissure?

Les moisissures sont un type de champignon qui produit des spores. Ils sont transportés dans l’air, les insectes et peuvent être trouvés partout dans l’environnement, y compris votre réfrigérateur – bien qu’ils poussent mieux dans des conditions chaudes et humides .

La moisissure est un signe de la plupart des aliments. Il a tendance à être flou et vert, blanc, noir, bleu ou gris.

Quand il commence à grandir, il est généralement visible à la surface de la nourriture – bien que ses racines puissent pénétrer profondément. Il modifie l’apparence et l’odeur de l’aliment, produisant une odeur aigre ou «off» .

Bien que les moisissures soient généralement dangereuses à manger, certains types sont utilisés dans la fabrication du fromage pour développer la saveur et la texture. Ces types sont parfaitement sûrs à consommer.

résumé

La moisissure est un champignon qui se caractérise par des spores floues et de mauvaise couleur. Bien qu’il s’agisse normalement d’un signe de détérioration lorsqu’il se développe sur les aliments, certains types sont utilisés pour produire certains fromages.

Quels fromages sont fabriqués avec de la moisissure ?

Le fromage est fabriqué en caillant à l’aide d’une enzyme appelée présure, puis en vidant le liquide. Le caillé qui reste est salé et vieilli.

Les différences de goût, de texture et d’apparence des fromages dépendent du type de lait, des bactéries présentes, de la durée de vieillissement et des méthodes de transformation. En fait, certains types de fromages nécessitent de la moisissure lors de leur production.

Les types de moisissures les plus couramment utilisés pour la culture du fromage sont Penicillium P. roqueforti, P. glaucum, et P. candidum. Ces moisissures aident à développer des saveurs et des textures uniques en mangeant les protéines et les sucres du lait, entraînant des changements chimiques .

Par exemple, la moisissure est ce qui crée les veines bleuâtres distinctes du fromage bleu. C’est aussi ce qui donne à Brie sa croûte extérieure épaisse et son intérieur doux et crémeux .

Les fromages de moisissure comprennent ,:

  • Fromages bleus: Roquefort, Gorgonzola, Stilton et autres variétés bleues
  • Fromages à pâte molle: Brie, Camembert, Humboldt Fog et St. André

Alors que les fromages à pâte molle sont fabriqués en mélangeant de la moisissure dans le lait pendant la transformation, les fromages bleus ont généralement des spores injectées dans le caillé eux-mêmes .

résumé

Certains fromages nécessitent des moules pour mûrir et développer leurs saveurs uniques. Il s’agit notamment de fromages bleus comme le Gorgonzola, ainsi que de fromages à pâte molle comme le Brie.

Le fromage moisi est-il sûr à manger?

La moisissure n’est pas toujours un indicateur de détérioration.

Les moules utilisés pour produire certaines variétés sont différents de ceux qui poussent sur votre vieux fromage et.

Ceux utilisés pour fabriquer du fromage sont sûrs à manger. Ils sont caractérisés par des veines bleues à l’intérieur du fromage ou une croûte épaisse et blanche à l’extérieur – tandis que la moisissure typique est une croissance floue qui varie en couleur du blanc au vert .

Outre l’apparence, l’odeur peut également indiquer la moisissure. Pourtant, comme certains fromages sont naturellement puants, il est préférable de les sentir après l’achat pour établir une base de référence. De cette façon, vous pouvez évaluer sa fraîcheur à l’avenir.

Gardez à l’esprit que des spores dangereuses peuvent également se produire sur les fromages de moisissure. Ils sont similaires en apparence à ceux qui poussent sur d’autres aliments.

Quand jeter le fromage moisi

Si vous repérez de la moisissure sur votre fromage, vous n’avez pas nécessairement à le jeter.

Il est rare que les spores se propagent bien au-delà de la surface des fromages à pâte dure, comme le parmesan, le colby, le suisse et le cheddar. Cela signifie que le reste du produit est susceptible d’être consommé sans danger. Pour le récupérer, coupez au moins 1 pouce 2,5 cm autour et en dessous du moule .

Cependant, cette technique ne s’applique pas aux fromages à pâte molle ou aux variétés râpées, émiettées ou tranchées.

Tout signe de moisissure sur ces types, y compris le fromage à la crème et la ricotta, signifie qu’il doit être jeté immédiatement – car les spores peuvent facilement contaminer le produit entier .

résumé

Alors que la moisissure est utilisée pour produire des fromages bleus et à pâte molle, c’est un signe de détérioration sur d’autres variétés. Les fromages à pâte molle doivent être jetés si des spores apparaissent, tandis que les fromages durs peuvent être récupérés en coupant autour de la zone moulée.

Dangers de manger du fromage moisi

Les moisissures peuvent transporter des bactéries nocives, notamment E. coli, Listeria, Salmonella, et Brucella, qui peuvent tous entraîner .

Les symptômes d’intoxication alimentaire comprennent des vomissements, des maux d’estomac et de la diarrhée. Dans les cas graves, cela peut entraîner la mort.

Les moisissures dangereuses peuvent également produire des mycotoxines, dont les effets vont d’une intoxication alimentaire aiguë à une déficience immunitaire et même. En particulier, il a été démontré que l’aflatoxine cancérogène augmente votre risque de cancer du foie .

La meilleure façon de minimiser votre risque d’exposition aux mycotoxines est d’éviter de manger des aliments moisis et de pratiquer un stockage sûr des aliments .

résumé

Les moisissures nocives peuvent transporter des bactéries et des mycotoxines qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire, une déficience immunitaire et même un cancer.

Comment conserver correctement le fromage

L’exercice de bonnes techniques de stockage peut aider à empêcher le fromage de se gâter.

Lors de la sélection du fromage ordinaire, assurez-vous qu’il n’a pas de fissures ou. La texture doit être lisse sans taches durcies ou jaunies .

Lorsque vous achetez des fromages de moisissure, gardez un œil sur les taches floues et hors couleur. Traitez les zones bleues comme une ligne de base pour évaluer si des couleurs ou des textures inhabituelles apparaissent.

Vous devez réfrigérer votre fromage à 34–38 ° F 1–3 ° C. Envelopper votre fromage hermétiquement dans une pellicule plastique peut également aider à prévenir les spores de moisissures .

résumé

La croissance des moisissures peut être empêchée par un stockage approprié du fromage. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et assurez-vous que la température de votre réfrigérateur est de 34 à 38 ° F 1 à 3 ° C.

L’essentiel

Le fromage est un en ce que certains types sont fabriqués avec de la moisissure – un champignon qui est normalement préférable d’éviter.

Pourtant, il est important de savoir quels types manger, car le fromage moisi peut toujours être dangereux.

Les fromages bleus et à pâte molle sont cultivés avec des moules spécifiques et peuvent être consommés sans danger. Cependant, si des moisissures apparaissent sur les variétés molles, râpées, tranchées ou émiettées, vous devez les jeter immédiatement.

Pendant ce temps, les fromages à pâte dure comme le parmesan, le suisse et le cheddar peuvent être récupérés en coupant la zone moulée.

Comme la moisissure peut provoquer une intoxication alimentaire et d’autres effets néfastes sur la santé, vous devez toujours faire preuve de prudence et inspecter soigneusement votre fromage avant de le manger.

Le fromage crée t’il une dépendance

Le fromage est l’un des produits laitiers les plus populaires au monde.En fait, c’est tellement délicieux et facile à manger que beaucoup de gens croient que c’est addictif. En tant que tel, vous pouvez vous demander s’il n’y a aucune preuve scientifique derrière cette affirmation.

Cet article explique si le fromage contient des composés addictifs et ce que cela signifie pour votre santé.

un plateau de fromages variés aux figues

C’est ton cerveau sur le fromage

Des enquêtes montrent que les Américains mangeaient environ 6 livres 2,7 kg de fromage par personne par an au milieu des années 1970, un nombre qui est depuis passé à 11 livres 5 kg en 2018 .

Il existe de nombreuses raisons à cette augmentation, telles que l’évolution des facteurs sociaux et économiques. est souvent une pièce maîtresse des rassemblements sociaux, et la fabrication du fromage elle-même est maintenant en vogue.

Pourtant, cet aliment omniprésent peut également avoir des propriétés légèrement addictives qui contribuent à sa popularité.

L’une des raisons pour lesquelles les gens aiment le fromage peut impliquer, une protéine lentement digérée trouvée dans les produits laitiers.

Caséine et casomorphines dans le fromage

La caséine comprend la majorité des protéines dans le lait laitier et la concentration de caséine dans le fromage est encore plus élevée, car il faut environ 10 livres 4,5 kg de lait pour faire 1 livre 0,5 kg de fromage.

Lorsque vous digérez la caséine, votre corps la décompose en plus petits composés appelés casomorphines .

Les casomorphines peuvent traverser la barrière hémato-encéphalique et se fixer aux récepteurs de la dopamine dans votre cerveau. Cela provoque la libération de dopamine par votre cerveau, un neurotransmetteur lié aux sentiments de plaisir et de récompense .

On pense que les casomorphines ont un objectif évolutif important chez les mammifères en favorisant le lien fort entre la mère et le bébé et en veillant à ce que les nourrissons continuent de boire à leur mère .

Essentiellement, plus votre cerveau est exposé à des casomorphines, plus vous ressentez de plaisir. Cela peut vous amener à avoir envie d’aliments comme le fromage.

Fait intéressant, les aliments comme les probiotiques, les fèves, le soja, la dinde et les légumineuses peuvent également avoir des propriétés addictives. En effet, ils contiennent certains et d’autres composés alimentaires qui favorisent également la production de dopamine .

Autres propriétés potentiellement addictives du fromage

Fait intéressant, la teneur élevée en matières grasses du fromage peut le rendre facile à implorer.

Les envies de nourriture sont déclenchées par la partie de votre cerveau qui gère la récompense. La libération d’endorphines après avoir mangé peut être particulièrement agréable, vous amenant à vouloir plus de la même expérience .

Bien que l’on pense souvent que ces envies proviennent de votre cerveau essayant de reconstituer un nutriment spécifique, la recherche définitive fait défaut .

Une étude sur 500 personnes a révélé que les aliments fortement transformés et, y compris le fromage, favorisaient des comportements alimentaires plus addictifs que les aliments moins transformés et moins gras. De plus, ces aliments peuvent affecter directement les récepteurs du plaisir dans votre cerveau .

Il peut même y avoir une composante évolutive en jeu, car les aliments riches en graisses étaient probablement un mécanisme de survie pour les humains préhistoriques .

Cela peut expliquer pourquoi les aliments faibles en gras et en calories comme les fruits et sont généralement moins susceptibles de déclencher des envies aussi fréquentes que les aliments transformés et riches en graisses.

RÉSUMÉ

Le fromage contient de la caséine, une protéine laitière qui libère des casomorphines, qui sont des composés végétaux qui déclenchent la production de dopamine dans votre cerveau. Cela rend le fromage légèrement addictif.

Devriez-vous éviter le fromage?

Bien que le fromage puisse contenir des composés aux propriétés légèrement addictives et induisant le plaisir, il ne menace pas votre santé.

Certaines études en éprouvette suggèrent même que les casomorphines ont des avantages pour la santé, tels que des propriétés anticancéreuses et antioxydantes – bien que davantage de recherches soient nécessaires .

De plus, le fromage est une bonne source de protéines et de calcium. Certains types riches en graisses contiennent également CLA, ce qui peut réduire l’inflammation et favoriser la santé cardiaque .

Néanmoins, certaines personnes peuvent vouloir éviter ce produit laitier.

La plupart des fromages contiennent du lactose, un sucre de lait que certaines personnes ne peuvent tolérer. Sa teneur en graisses saturées et en sel peut également causer des problèmes aux personnes qui sont sensibles aux graisses alimentaires ou qui ont une pression artérielle élevée, respectivement .

Les recherches actuelles ne montrent pas si certains types de fromages créent plus de dépendance que d’autres. Bien que ceux à base de lait de brebis ou de buffle puissent produire plus de casomorphines en raison de leurs concentrations élevées en caséine, aucune étude ne le confirme.

Alternatives au fromage laitier

Si vous êtes intéressé à réduire votre consommation de fromage, sont une option populaire qui ne contient pas de caséine.

Ces fromages sont sans danger pour les régimes végétaliens et ne contiennent pas de lactose.

De nombreuses alternatives au fromage sont faites de noix ou d’épaississants à base de plantes comme la noix de coco. Vous pouvez également essayer, que beaucoup de gens utilisent dans les soupes, les salades et les pâtes.

RÉSUMÉ

Il n’y a aucune raison d’éviter le fromage en raison de sa teneur en casomorphines, car ces composés légèrement addictifs peuvent également avoir des avantages pour la santé.

L’essentiel

Le fromage peut être légèrement addictif en raison de sa caséine protéique, que votre corps décompose en casomorphines. Ces composés se fixent aux récepteurs de la dopamine dans votre cerveau, peut-être pour des aliments similaires.

Cependant, le fromage n’a rien à voir avec les drogues provoquant une dépendance et n’est en aucun cas dangereux.

En fait, cet omniprésent est lié à de nombreux avantages en raison de ses graisses, protéines et calcium sains.

Fromage romano : 6 délicieux substituts au

Le Romano est un fromage à pâte dure à la texture cristalline et à la saveur de noisette et d’umami. Il porte le nom de Rome, sa ville d’origine.Pecorino Romano est le type traditionnel de Romano et a Denominazione di Origine Protetta «Appellation d’Origine Protégée» ou DOP dans l’Union européenne. Seul le fromage répondant à certaines normes peut être considéré comme du Pecorino Romano.Le vrai Pecorino Romano doit respecter certaines méthodes de production, être fabriqué à partir de lait de brebis et produit en Italie dans le Latium, le Grosseto ou la Sardaigne .

Cependant, seuls les fromages étiquetés «Romano» ne doivent pas répondre à ces normes. Aux États-Unis, le Romano est souvent fabriqué à partir de lait de vache et a une saveur légèrement moins acidulée.

Bien que savoureux lorsqu’il est râpé sur des pâtes ou cuit dans des pâtisseries salées, le Romano peut être coûteux et difficile à trouver.

Vous trouverez ci-dessous 6 délicieux substituts du fromage Romano dans la cuisine et la pâtisserie.

Fromage romano Fromage romano

Un substitut populaire pour Romano est le fromage parmesan.

Nommé d’après la province italienne de Parme, le Parmigiano-Reggiano est un fromage à pâte dure et séchée à base de.

Le Parmigiano-Reggiano est un fromage DOP et ne peut être produit que dans certaines régions d’Italie, notamment Bologne, Manoue, Modène et Parme .

Le vrai parmesan doit être vieilli pendant au moins deux ans, ce qui lui donne une saveur riche et nette et une texture friable.

Cependant, aux États-Unis, le label «Parmesan» n’est pas réglementé, de sorte que le fromage étiqueté comme tel n’a pas besoin de vieillir aussi longtemps.

À l’instar du Pecorino Romano, le parmesan vieilli râpe bien et a une saveur forte de noisette. Cependant, en raison des différentes méthodes de production, le parmesan est considérablement moins salé et acidulé.

Lorsque vous remplacez Parmesan par Romano, utilisez un rapport de 1: 1. Gardez simplement à l’esprit que vous devrez peut-être ajouter à la recette.

En plus d’être un bon fromage à râper sur les plats, le parmesan fond bien et peut être ajouté aux plats de pâtes cuites au four ou aux pâtisseries salées.

Résumé La texture et la saveur de noisette et de piquant du parmesan sont similaires à celles du Romano. Il peut être remplacé dans les recettes dans un rapport de 1: 1, mais vous devrez peut-être ajouter du sel.

P2. Grana adano

Grana Padano est un autre italien dur avec une texture cristalline et une saveur riche.

Bien qu’il s’agisse également d’un fromage DOP, il peut être produit dans une région beaucoup plus grande d’Italie. En conséquence, c’est souvent une option moins coûteuse.

Fabriqué à partir de lait de vache vieilli, Grana Padano a une saveur plus douce et plus subtile avec une texture légèrement moins friable.

Cela dit, il est savoureux et résiste bien à une substitution 1: 1 pour le fromage romano. Pourtant, vous devrez peut-être ajouter plus de sel selon la recette.

Résumé Le Grana Padano est un fromage au lait de vache vieilli légèrement plus sucré que le Romano. Comme il a une texture similaire et une riche saveur de noisette, il peut être remplacé dans un rapport de 1: 1.

3. Piave

Parfois appelé cousin du parmesan, le fromage Piave est produit à Belluno, en Italie et doit son nom à la rivière Piave.

Ce fromage DOP à pâte dure cuite cuite est vendu à cinq étapes différentes de son processus de vieillissement.

Le fromage Piave plus jeune est blanc et légèrement sucré, mais à mesure qu’il vieillit, il prend une couleur paille et développe une saveur forte et corsée semblable à celle du parmesan.

Bien que moins salé, le fromage Piave vieilli peut être remplacé dans un rapport de 1: 1 par Romano. Cependant, la quantité de sel dans la recette peut devoir être ajustée.

Résumé Souvent comparé au parmesan, le fromage Piave a une saveur corsée et légèrement sucrée. Bien que moins salé que le Romano, il peut être remplacé dans les recettes dans un rapport de 1: 1.

4. Asiago

Un autre fromage italien, le fromage Asiago frais a une texture lisse et une saveur douce.

En vieillissant, il forme une texture cristallisée plus dure et une saveur piquante et piquante.

Comme le parmesan, Asiago est fabriqué à partir de. Il a une saveur plus nette et plus noisette que celle du parmesan ou du romano.

Bien qu’il puisse être râpé sur les aliments, Asiago est souvent plus doux que Romano. Il est généralement consommé seul ou dans le cadre d’un plateau de fromages.

Pour remplacer, utilisez un rapport 1: 1 d’Asiago au fromage Romano.

Résumé Asiago a une saveur plus nette et plus noisette que celle de Romano, mais est moins acidulée. Bien qu’il raille bien, il est légèrement plus doux et peut être apprécié sur les aliments ou seul. Dans les recettes, l’Asiago râpé peut être remplacé dans un rapport de 1: 1.

5. Manchego espagnol

Bien qu’il ne soit pas italien, le Manchego espagnol est un fromage semi-dur avec une saveur acidulée similaire à celle de Romano, car il est également fabriqué à partir de lait de brebis.

Produit dans la région de La Mancha en Espagne, le Manchego est un fromage DOP. Le vrai Manchego ne peut être fabriqué qu’avec du lait de brebis Manchego.

Il existe plusieurs types de Manchego, qui sont classés par âge du fromage. Le fromage plus jeune, étiqueté «semi curado», est doux avec une saveur fruitée et herbacée. En vieillissant, il devient floconneux avec une saveur forte et légèrement sucrée.

Lors du remplacement de Romano, recherchez le Manchego Viejo – un fromage Manchego vieilli pendant au moins un an.

De même que Grana Padano, le Manchego est moins salé et légèrement plus sucré que le Romano, mais il ajoutera toujours une excellente saveur lorsqu’il est râpé ou cuit dans une pâtisserie.

Résumé L’Espagnol Manchego est un fromage au lait de brebis au goût prononcé et légèrement sucré. Pour l’utiliser comme substitut dans les recettes, utilisez du fromage Manchego vieilli pour une texture et une saveur plus similaires dans un rapport de 1: 1.

6. Alternatives au fromage non laitier Romano

Que vous soyez végétalien ou allergique aux produits laitiers, vous pouvez toujours profiter de saveurs similaires à celles du fromage Romano.

Vous avez le choix entre deux substituts typiques: la levure nutritionnelle ou les substituts de fromage achetés en magasin.

Levure nutritionnelle

est une espèce de levure cultivée spécifiquement pour être un produit alimentaire.

Il a une saveur savoureuse et fromagère et contient les neuf acides aminés essentiels, ainsi que certaines vitamines .

Lorsqu’elle est enrichie, la levure nutritionnelle peut être particulièrement riche en vitamines B, y compris B-12, qui. Vous pouvez l’acheter sous forme de flocons, de poudre ou de granulés .

La levure nutritionnelle peut être saupoudrée sur les aliments, car elle a une saveur de noisette et d’umami qui reproduit bien le goût du fromage Romano.

Comme la saveur de la levure nutritionnelle peut être forte, vous n’avez généralement besoin que de la moitié de la quantité de levure nutritionnelle comme vous le feriez pour Romano.

Pour reproduire la saveur plus noisette et beurrée du fromage Romano, la levure nutritionnelle peut être combinée avec des noix de cajou pour une alternative végétalienne maison.

Voici une recette de base pour faire votre propre Romano végétalien:

  • 3/4 tasse 115 grammes de noix de cajou crues
  • 4 cuillères à soupe 20 grammes de levure nutritionnelle
  • 3/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1/4 cuillère à café de poudre d’oignon

Instructions:

  1. Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire.
  2. Mélangez jusqu’à ce que le mélange ait une texture fine.
  3. À utiliser immédiatement ou à conserver dans un contenant hermétique dans votre réfrigérateur jusqu’à deux mois.

Assurez-vous de ne traiter le mélange que jusqu’à ce qu’il forme une fine chapelure. Si vous le mélangez au-delà, les huiles des noix de cajou ajouteront de l’humidité et formeront des grumeaux.

Alternatives au fromage romano du commerce

Si vous n’avez pas envie de faire votre propre alternative ou que vous aimez le goût de la levure nutritionnelle, il existe plusieurs marques d’alternatives au fromage à l’épicerie et.

Notez simplement qu’ils sont généralement annoncés comme des substituts du parmesan – et non du romano.

Lors de l’achat d’alternatives achetées en magasin, assurez-vous de vérifier les étiquettes, car beaucoup contiennent du soja, du gluten ou des noix.

De plus, certaines alternatives à base de soja contiennent de la caséine, un type de protéine du lait, et ne sont donc pas sans produits laitiers ni végétaliennes.

La plupart des options achetées en magasin sont conçues pour être utilisées dans un rapport de 1: 1 à la place du fromage romano. Cependant, c’est toujours une bonne idée de vérifier l’étiquette pour des notes à ce sujet.

Résumé De nombreuses marques proposent des alternatives au parmesan. Il est important de lire attentivement les étiquettes avant d’acheter pour vérifier d’éventuelles allergies alimentaires. Si vous êtes sans produits laitiers ou végétalien, évitez les produits contenant de la caséine.

L’essentiel

Le fromage Romano ajoute une saveur de noix satisfaisante et riche à des plats comme les pâtes et la pizza.

Cependant, il peut être coûteux et difficile à trouver.

Heureusement, il existe de nombreuses alternatives tout aussi délicieuses que vous pouvez utiliser à la place.

Pour ceux qui sont ou sans produits laitiers, vous pouvez obtenir une saveur umami au fromage similaire en faisant votre propre alternative au fromage Romano à la maison avec seulement quelques ingrédients simples.

Qu’est-ce que Halloumi Nutrition, avantages et inconvénients

Halloumi est un fromage à pâte mi-dure généralement fabriqué à partir du lait de chèvre, de brebis ou de vache.

Bien que apprécié depuis des siècles à Chypre, sa popularité a récemment augmenté et on le trouve maintenant dans les épiceries et les restaurants du monde entier.

Parce qu’il a un point de fusion plus élevé que beaucoup d’autres types de fromage, il peut être grillé ou frit sans perdre sa forme.

Pour cette raison, il est généralement servi cuit, ce qui rehausse son goût salé et le rend légèrement croustillant à l’extérieur.

Cet article examine la nutrition, les avantages et les inconvénients de l’halloumi, ainsi que des moyens simples de l’intégrer à votre alimentation.

Halloumi grillé aux tomates

Nutrition

Bien que le profil nutritionnel d’halloumi puisse varier légèrement en fonction de la façon dont vous le préparez, chaque portion fournit une bonne quantité de protéines et de calcium.

Une portion de 1 once 28 grammes d’halloumi contient les nutriments suivants 1:

  • Calories: 110
  • Glucides: 0 grammes
  • Protéine: 7 grammes
  • Graisse: 9 grammes
  • Calcium: 25% de la valeur quotidienne DV
  • Sodium: 15% du DV

Le calcium, en particulier, joue un rôle clé dans la fonction musculaire, la transmission nerveuse, la santé des os et la sécrétion d’hormones 2.

De plus, les protéines sont importantes pour favoriser une croissance et un développement appropriés, ainsi que pour soutenir la croissance musculaire, la fonction immunitaire et le contrôle du poids 3.

Gardez à l’esprit que la teneur en matières grasses et en calories de chaque portion peut augmenter si vous faites frire de l’halloumi ou si vous le faites cuire dans de l’huile.

Sommaire

Halloumi est une bonne source de plusieurs nutriments importants, notamment des protéines et du calcium. Sa teneur exacte en matières grasses et en calories varie en fonction de la manière dont vous choisissez de la préparer.

Comment profiter de halloumi

Halloumi a une saveur profonde et savoureuse et peut être préparé et apprécié de différentes manières.

Faire frire le fromage dans un peu d’huile d’olive peut aider à améliorer sa texture et sa saveur salée.

Il peut également être grillé pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ce qui lui confère une belle couleur et un extérieur éclatant.

Vous pouvez également verser un peu d’huile sur le fromage dans un plat en papier, saupoudrer d’herbes et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes à 175 ° C 350 ° F pour un apéritif ou un accompagnement délicieux.

En outre, l’halloumi convient à de nombreux autres plats, notamment les brochettes, les salades, les sandwichs, les caris, les paninis et les pizzas.

Sommaire

Halloumi a une saveur riche et savoureuse et une texture ferme. C’est un ingrédient polyvalent qui peut être frit, grillé ou cuit au four et incorporé à une variété de recettes.

La ligne du bas

Originaire de Chypre, l’halloumi est un produit laitier populaire dont la texture ferme et le goût salé unique sont maintenant appréciés dans le monde entier.

Étant donné que l’halloumi fournit une bonne quantité de protéines et de calcium dans chaque portion, l’ajouter à votre régime alimentaire peut améliorer la santé de vos os et vous protéger contre le diabète de type 2.

Il est également très polyvalent et peut être frit, cuit au four ou grillé et intégré à un large éventail de plats.

Combien de calories contiennent le Mac et le fromage

Le macaroni au fromage est un plat riche et crémeux composé de pâtes macaroni mélangées à une sauce au fromage. Il est particulièrement populaire aux États-Unis.

Il est généralement riche en calories car il est fait de pâtes, de fromage, de crème et de beurre, bien que la teneur en calories varie considérablement selon les marques, les ingrédients et la taille des portions.

Le mac et le fromage traditionnels riches en calories peuvent être appréciés avec modération, mais il existe de nombreux échanges sains que vous pouvez faire pour améliorer la teneur en nutriments du plat.

Cet article passe en revue la teneur en calories de différents types de macaroni au fromage, suggère comment l’abaisser et propose une recette pour un macaroni au fromage plus sain.

macaronis au fromage

Informations nutritionnelles pour différents types de macaroni au fromage
La teneur en calories des macaronis et du fromage varie selon la marque, les ingrédients et la taille de la portion.

Ce tableau répertorie la teneur en éléments nutritifs d’une portion de 1 tasse environ 150 à 250 grammes des marques de macaroni au fromage les plus courantes, ainsi qu’une version maison 1, 2, 3, 4, 5, 6, sept:

CaloriesGraisseProtéineGlucidesFibreSodium
Panera pain47031 grammes17 grammes33 grammes1 gramme1040 mg
Chick-fil-A44027 grammes19 grammes29 grammes8 grammes1200 mg
Kraft37616 grammes10 grammes47 grammes2 grammes669 mg
Velveeta3109 grammes13 grammes44 grammes2 grammes869 mg
Daiya 3009 grammes5 grammes48 grammes2 grammes580 mg
Annie’s Homegrown3604 grammes9 grammes51 grammes2 grammes720 mg
Fait maison, régulier ou sans gluten50624 grammes20 grammes53 grammes3 grammes837 mg

Le macaroni au fromage contient de grandes quantités de lipides et de glucides raffinés, qui contribuent tous deux à son nombre élevé de calories. Manger plus de calories que vous n’en brûlez, quels que soient les aliments dont ils proviennent, peut entraîner une prise de poids.

De plus, le macaroni au fromage est riche en sodium. Il est recommandé que la plupart des gens ne dépassent pas environ 2 300 mg par jour de ce minéral, car un apport excessif peut provoquer une pression artérielle élevée chez certaines personnes 8, 9

Daiya «Cheezy Mac» – une marque sans produits laitiers – a le plus petit nombre de calories avec seulement 300 calories par 1/3 de paquet 100 grammes, ce qui équivaut à environ une portion d’une tasse. Il contient également le moins de sodium.

Pendant ce temps, le macaroni au fromage fait maison – à la fois régulier et sans gluten – a le plus grand nombre de calories, car cette version est généralement préparée avec de grandes quantités de fromage, de lait, de fromage à la crème ou de beurre. En retour, vous avez la possibilité de ne pas ajouter de sodium supplémentaire.

Étant donné que toutes ces options sont relativement riches en calories et en sodium pour 1 tasse environ 150-250 grammes de nourriture, vous ne devez manger du macaroni au fromage qu’avec modération ou comme gâterie occasionnelle dans le cadre d’une alimentation saine.

Sommaire

Les macaronis et le fromage sont généralement riches en calories, contenant de 300 à 500 calories par portion. Il est également riche en sodium avec 600–1 200 mg par portion.

Comment réduire le nombre de calories du macaroni au fromage

Le macaroni au fromage est généralement composé d’ingrédients riches en calories comme les pâtes, le fromage et le lait ou la crème. Certaines versions incluent également du fromage à la crème ou du beurre, qui fournissent des graisses et des calories supplémentaires.

Ces ingrédients riches font du macaroni au fromage un plat savoureux à déguster avec modération, mais heureusement, il existe des échanges faciles que vous pouvez faire pour réduire la teneur en calories ou rendre le plat plus sain.

Voici quelques échanges plus sains pour vos macaronis et fromage:

  • Utilisez des pâtes riches en protéines et en fibres à base de haricots ou de pois chiches au lieu de macaroni nature pour augmenter sa teneur en protéines et en fibres.
  • Utilisez des bouquets de chou-fleur ou de brocoli au lieu de macaroni nature pour réduire les glucides et les calories.
  • Suivez les instructions pour la «préparation légère» sur les produits en boîte de macaroni au fromage, car ils nécessitent moins de beurre et de lait.
  • Ajoutez des légumes à votre macaroni au fromage pour augmenter la teneur en fibres et en nutriments et diminuer les calories par portion.
  • Réduisez de moitié la quantité de fromage utilisée et ajoutez plutôt des herbes et des épices pour parfumer le plat.
  • Remplacez la crème et le lait par du lait de noix non sucré, ce qui peut réduire les calories.
  • Utilisez du fromage Neufchâtel au lieu du fromage à la crème, qui offre la même saveur acidulée et la texture crémeuse en moins de calories.
  • Ajoutez des poitrines de poulet en dés ou d’autres sources de protéines maigres, comme le thon ou les haricots, pour rendre le plat plus copieux et plus riche en protéines.

De plus, gardez à l’esprit que, comme le macaroni au fromage est généralement riche et riche en calories, vous devez en profiter avec modération et limiter la taille de votre portion à pas plus d’une tasse environ 150 à 250 grammes par portion.

Sommaire

Il existe plusieurs façons de réduire le nombre de calories de votre macaroni au fromage et de le rendre plus sain. Aussi, assurez-vous de vous limiter à pas plus de 1 tasse 150 à 250 grammes par portion.

Une recette de macaroni au fromage plus sain

Voici une recette plus saine de macaroni au fromage traditionnel qui se traduit toujours par un accompagnement riche et crémeux.

Tu auras besoin de:

  • 12 onces 340 grammes de coudes de pâtes de pois chiche, secs
  • 1/8 tasse 28 grammes de beurre
  • 1/2 cuillère à café 2 grammes de gomme de xanthane
  • 1 1/2 tasse 360 ml de lait d’amande non sucré
  • 1 1/2 tasse 360 ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse 125 grammes de fromage cheddar râpé

Les étapes sont les suivantes:

  1. Préparez les macaronis aux pois chiches selon les instructions sur l’emballage et réservez.
  2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il bouillonne légèrement. Ajouter la gomme de xanthane et bien mélanger avec le beurre.
  3. Incorporer le lait d’amande non sucré, le bouillon et le sel et laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  4. Incorporer le fromage râpé jusqu’à ce qu’il fonde.
  5. Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger pour répartir uniformément la sauce.

Cette recette donne environ six portions de 1 tasse. Une portion contient:

  • Calories: 314
  • Graisse: 14 grammes
  • Protéine: 19 grammes
  • Glucides: 34 grammes
  • Fibre: 8 grammes
  • Sodium: 583 mg

Les pâtes de pois chiche contiennent plus de protéines et de fibres que les macaronis ordinaires, et le remplacement du lait blanc par du lait d’amande non sucré réduit la graisse et les calories.

Au lieu d’utiliser de la farine blanche raffinée comme agent épaississant, cette sauce au fromage utilise une petite quantité de gomme de xanthane, un épaississant puissant qui peut être acheté en ligne ou chez des épiciers naturels.

De plus, cette recette est sans gluten et peut facilement être rendue végétarienne ou végétalienne en remplaçant le beurre par de l’huile d’olive et le fromage par un substitut de fromage non laitier. Pour une alternative faible en glucides, remplacez les pâtes par des bouquets de brocoli ou de chou-fleur.

Vous pouvez conserver les restes jusqu’à 5 jours dans votre réfrigérateur. N’hésitez pas à prendre l’une des suggestions ci-dessus pour rendre ce macaroni au fromage encore plus faible en calories ou plus riche en nutriments.

Sommaire

La recette de macaroni au fromage ci-dessus comprend des swaps plus sains qui la rendent moins calorique et plus riche en protéines et en fibres que la macaroni au fromage traditionnelle.

L’essentiel

Le macaroni au fromage est généralement riche, crémeux et riche en calories. Cependant, la teneur en calories et en nutriments dépend de la marque, des ingrédients et de la taille de la portion.

Le plat peut être consommé avec modération dans le cadre d’une alimentation saine, mais il existe également plusieurs façons de réduire la teneur en calories et d’améliorer la teneur en nutriments.

En suivant cette recette ou en effectuant certains des échanges énumérés ci-dessus, vous pouvez profiter d’un macaroni au fromage plus sain, toujours décadent et délicieux.

Pouvez-vous Congeler du fromage

Il est préférable de déguster du fromage frais pour en maximiser la saveur et la texture, mais il est parfois impossible d’en utiliser de grandes quantités à la date de péremption.

La congélation est une méthode ancienne de conservation des aliments utilisée depuis plus de 3 000 ans.

C’est un moyen efficace d’augmenter la durée de conservation des aliments, de réduire les déchets et d’économiser de l’argent.

Cet article vous explique tout ce que vous devez savoir sur la congélation du fromage.

Congeler du fromage Congeler du fromag

Comment la congélation et la décongélation affectent le fromage

Les fromages à teneur en eau plus élevée gèlent à des températures plus élevées que ceux à teneur en eau plus faible. Par exemple, le fromage cottage gèle à 29,8 -1,2, tandis que le cheddar gèle à 8,8 ℉ -12,9 1.

Bien que la congélation ne détruise pas les éléments nutritifs du fromage, elle en affecte la texture et la qualité 2, 3, 4.

Lorsque le fromage est congelé, de petits cristaux de glace se forment à l’intérieur, perturbant la structure interne du fromage. Lorsqu’il est décongelé, de l’eau se dégage, ce qui provoque le dessèchement du produit, sa friabilité et éventuellement sa texture, si elle présente un aspect farineux 1, 5.

Les fromages congelés peuvent également être moins fondus s’ils sont conservés plus longtemps. Par exemple, la mozzarella congelée pendant 4 semaines fond moins bien que la mozzarella congelée une semaine 5, 6, 7.

De plus, la congélation inactive les microbes présents dans le fromage, tels que les bactéries, les levures et les moisissures. Cela contribue à prolonger la durée de vie des produits et à l’empêcher de se détériorer 1, 2.

Cependant, la congélation ne tue pas ces microbes, elle les endommage seulement. Ainsi, ils peuvent redevenir actifs lors du dégel du fromage 2, 8, 9.

Dans les cas de fromages affinés comme le fromage bleu et le camembert, des populations de moisissures vivantes et de bactéries sont délibérément ajoutées pour donner à ces variétés des textures et des saveurs distinctives.

La congélation endommageant ces microbes, elle peut empêcher ces fromages de mûrir correctement après leur décongélation, ce qui pourrait réduire leur qualité sensorielle globale.

Sommaire

La congélation du fromage provoque la formation de cristaux de glace, ce qui perturbe la structure du fromage. Cela peut affecter la texture et la rendre plus sèche, plus friable et farineuse. Il peut également arrêter le processus de maturation des fromages avec des populations de moisissures actives et bénéfiques.

Meilleurs et pires fromages à congeler

Techniquement, n’importe quel fromage peut être congelé, mais certaines variétés réagissent mieux que d’autres à la congélation.

Voici quelques-uns des meilleurs et des pires fromages à congeler 1:

Meilleurs fromages à congelerLes pires fromages à congeler
Mozzarella
Fromage à pizza
Cheddar
Colby
Edam
Gouda
Monterrey Jack
Limburger
Provolone
Suisse
Fresque Queso
Paneer
Brie
Camembert
Cottage cheese
Ricotta
Parmesan
Romano
Fromage fondu

Meilleurs fromages à congeler

En règle générale, il est préférable de congeler les fromages conçus pour être utilisés dans des plats cuisinés plutôt que de les manger frais.

Les fromages à pâte dure et demi-dure comme le cheddar, le fromage suisse, le fromage à la brique et le fromage bleu peuvent être congelés, mais leur texture devient souvent friable et farineuse. Ils seront également plus difficiles à trancher.

La mozzarella et le fromage à pizza conviennent généralement également pour la congélation, en particulier le fromage à pizza râpé. Néanmoins, sa texture et ses propriétés de fusion peuvent être négativement affectées 6.

Certains fromages à pâte molle comme le Stilton ou le fromage à pâte molle se prêtent bien à la congélation 10.

De plus, le fromage à la crème peut être congelé mais peut se séparer lors de la décongélation. Cependant, vous pouvez le fouetter pour améliorer sa texture 10.

Les pires fromages à congeler

Les fromages à pâte dure râpés comme le parmesan et le romano peuvent être congelés, mais il est plus judicieux de les conserver au réfrigérateur, où ils se conservent jusqu’à 12 mois. De cette manière, vous ne rencontrerez pas la perte de qualité liée au gel.

En général, les fromages fabriqués à la main avec des arômes et des arômes délicats ne gèlent pas bien. Ils sont mieux achetés en petites portions et mangés frais.

La congélation n’est également pas recommandée pour les fromages frais caillés comme le fromage cottage, la ricotta et le fromage blanc, en raison de leur forte teneur en humidité.

De même, les fromages à pâte molle et affinés, tels que le brie, le camembert, la fontina ou le Münster, se dégustent mieux et peuvent être affinés au réfrigérateur.

De même, bien que le fromage bleu puisse être congelé, les basses températures peuvent endommager les moisissures essentielles au processus de maturation. Par conséquent, ces fromages sont mieux appréciés frais.

Enfin, les fromages fondus et les pâtes à tartiner ne conviennent pas à la congélation.
Sommaire

Les fromages à pâte dure et demi-dure, à humidité réduite et à teneur élevée en graisse, conviennent mieux à la congélation. Les fromages fins, fabriqués à la main, les variétés transformées et la plupart des fromages à pâte molle ne conviennent généralement pas à cette méthode de conservation.

Comment congeler du fromage

Si vous décidez de congeler votre fromage, plusieurs mesures peuvent être prises pour réduire au minimum les pertes de qualité.

Préparation

Tout d’abord, préparez correctement le fromage pour le stockage.

Portionnez-la en quantités que vous utiliserez probablement en une fois. Pour les gros blocs de fromage comme le cheddar, ne congelez pas plus de 500 grammes par portion. Le fromage peut également être râpé ou coupé en tranches avant d’être congelé.

Le produit peut être conservé dans son emballage d’origine ou emballé dans du papier d’aluminium ou du papier à fromage. Le fromage en tranches doit être séparé avec du papier sulfurisé.

Le fromage emballé doit ensuite être placé dans un sac ou un contenant hermétique. Ceci est essentiel pour éviter que de l’air sec ne pénètre dans le fromage et ne provoque des brûlures de congélation.

Gelé

Congelez le fromage aussi rapidement que possible jusqu’à au moins 23 ° C -9 ° F pour éviter la formation de gros cristaux de glace perturbateurs. Utilisez la fonction de congélation rapide de votre congélateur si elle est disponible 2, 11.

Le fromage peut être conservé congelé indéfiniment, mais pour une meilleure qualité, utilisez-le dans les 6 à 9 mois.

Décongélation

Les fromages congelés doivent être décongelés au réfrigérateur à une température comprise entre 0 et 1 ° C 32 et 34 ° F pendant 7 à 8 heures par 500 grammes 1 livre de fromage. Du fromage râpé pour garnir une pizza ou cuisiner peut être ajouté directement hors du sac sans décongélation.

En outre, la qualité peut être améliorée en conservant le fromage au réfrigérateur après décongélation. Cela signifie de le laisser au réfrigérateur pendant quelques jours à plusieurs semaines, selon le type, pour le laisser mûrir un peu 5, 12.

N’oubliez pas que, comme tout aliment, les fromages congelés et décongelés ne doivent pas être recongelés.

Le fromage congelé convient mieux aux plats cuisinés dans lesquels les changements de texture sont moins perceptibles, comme dans les sauces, les pizzas et les sandwichs au fromage grillé.

Sommaire

Pour congeler le fromage, par portions, l’envelopper et l’emballer dans un récipient hermétique avant de le congeler rapidement. Utilisez-le dans les 6 à 9 mois. Le fromage congelé doit être décongelé au réfrigérateur et convient mieux aux plats cuisinés.

Final

La congélation du fromage peut réduire les déchets et prolonger la durée de conservation.

Néanmoins, le produit peut devenir plus sec, plus friable et farineux.

Les fromages à forte teneur industrielle, tels que le cheddar, conviennent mieux à la congélation que les fromages à pâte molle et les variétés délicates artisanales.

Globalement, il est préférable de déguster du fromage frais pour une saveur et une texture maximales, bien que la congélation puisse être un moyen pratique de garder certains fromages à portée de main pour la cuisson.

Le fromage à la crème est-il sain Nutrition, avantages et inconvénients

 

Le fromage à la crème est un fromage à pâte molle à consistance lisse.

Il a un goût doux et est très populaire pour le pain, les craquelins et les bagels.

Cet article explique tout ce que vous devez savoir sur le fromage à la crème, y compris sa nutrition, ses bienfaits pour la santé et ses inconvénients.

Le fromage à la crème est-il sain? Nutrition, avantages et fromage à la crème

Comment c’est fait fromage à la crème

Le fromage à la crème est généralement fabriqué à partir de crème mais peut également être préparé avec un mélange de crème et de lait 1.

Premièrement, la crème est traitée thermiquement par pasteurisation pour tuer tous les micro-organismes potentiellement dangereux. Ensuite, des bactéries lactiques sont introduites, rendant le fromage légèrement acide 2.

À partir de là, les gouttelettes de graisse de la crème sont fractionnées en gouttelettes plus petites et plus uniformes, créant un produit lisse 1, 3.

Des additifs comme la gomme de caroube et la carraghénane épaississent le fromage. Enfin, une enzyme de coagulation – provenant d’une source végétale ou animale – est incluse pour améliorer la fermeté 3, 4, 5.

Aux États-Unis, le fromage à la crème doit contenir au moins 33% de matières grasses et moins de 55% d’humidité, en poids. Cependant, dans certains pays, une teneur plus élevée en matières grasses peut être requise 3, 5.

Sommaire

Le fromage à la crème est fabriqué à partir de crème ou d’un mélange de crème et de lait. Il devient légèrement acide à cause de l’ajout de bactéries lactiques.

Nutrition

De nombreux types de fromage à la crème sont disponibles à l’achat, notamment les pâtes double crème, fouettées et aromatisées.

Par conséquent, son profil nutritionnel dépend du produit et de la marque spécifiques.

En général, 1 once 28 grammes de fromage à la crème régulier fournit 6:

  • Calories: 99
  • Protéine: 2 grammes
  • Graisse: 10 grammes
  • Glucides: 2 grammes
  • Fibre: 0 grammes
  • Vitamine A: 10% de la valeur quotidienne DV
  • Riboflavine vitamine B2: 5% du DV

Le fromage à la crème est riche en matières grasses et contient une petite quantité de glucides et de protéines. C’est une bonne source de vitamine A et apporte un peu de riboflavine vitamine B2.

Le fromage à la crème fouetté contient moins de gras et moins de calories par portion 6.

Sommaire

Le fromage à la crème est riche en matières grasses et constitue une bonne source de vitamine A et de riboflavine.

Avantages

En plus d’être une pâte à tartiner savoureuse, le fromage à la crème présente des avantages pour la santé.

Bonne source de vitamine A

Le fromage à la crème contient une quantité importante de vitamine A.

Seulement 1 once 28 grammes contient 87 mg de vitamine A, soit 10% de la valeur quotidienne 6. Cette vitamine est liposoluble et particulièrement importante pour votre vision sept.

Il soutient également votre système immunitaire et aide à protéger l’intégrité de nombreux tissus, tels que la peau, les poumons et les intestins 8.

Fournit des antioxydants

Le fromage à la crème est une source de plusieurs antioxydants qui défendent votre corps contre les molécules instables appelées radicaux libres. Lorsque les niveaux de radicaux libres deviennent trop élevés dans votre corps, cela peut entraîner des dommages cellulaires.

Le fromage à la crème contient de petites quantités d’antioxydants caroténoïdes, notamment la lutéine et la zéaxanthine, qui sont particulièrement importants pour la santé des yeux 6, 9, dix, 11.

Peut avoir des effets probiotiques

Le fromage à la crème est fabriqué à partir d’une culture starter à partir de bactéries lactiques.

Certaines de ces souches de bactéries sont des probiotiques, des bactéries amicales bénéfiques pour la santé 12.

Par exemple, certains Lactobacilles les espèces soutiennent votre système immunitaire en réduisant la réponse inflammatoire, tandis que d’autres espèces stimulent votre système immunitaire lorsqu’il est exposé à une infection 12, 13, 14.

Dans une étude de 8 semaines, les souris qui ont mangé Lactococcus chungangensis le fromage à la crème a présenté une augmentation des taux d’acides gras bénéfiques à chaîne courte et une amélioration du profil bactérien dans les selles 15.

Les acides gras à chaîne courte sont la principale source d’énergie pour les cellules du côlon. Ils réduisent également l’inflammation dans votre corps, ce qui peut être bénéfique pour les personnes atteintes de certains troubles inflammatoires 16, 17.

Ces résultats sont prometteurs, mais des études sur l’homme sont nécessaires.

Puisque le chauffage tue les probiotiques, recherchez un fromage à la crème portant l’indication «cultures vivantes et actives», ce qui signifie que le produit contient des probiotiques vivants.

Faible teneur en lactose

Le lactose est un type de sucre présent dans les produits laitiers tels que le lait, le fromage et le yogourt.

Pourtant, certaines personnes sont incapables de digérer ce sucre. L’intolérance au lactose est une affection qui peut provoquer des symptômes tels que ballonnements, flatulences et diarrhée 18.

Les personnes atteintes de cette maladie devraient limiter ou éviter les produits laitiers.

Cependant, des recherches ont montré que la plupart des personnes intolérantes au lactose peuvent tolérer de petites quantités allant jusqu’à 12 grammes de lactose par repas 18.

Étant donné que le fromage à la crème contient moins de 2 grammes de lactose par once 28 grammes, les personnes intolérantes au lactose ne risquent pas d’avoir des problèmes avec cette intolérance 6.

Sommaire

Le fromage à la crème est une excellente source de vitamine A, pauvre en lactose et une bonne source d’antioxydants. Il peut également avoir des effets probiotiques.

Inconvénients possibles

Malgré ses avantages pour la santé, le fromage à la crème peut présenter certains inconvénients.

Faible teneur en protéines

Le fromage à la crème contient une petite quantité de protéines, une portion typique d’une once 28 grammes fournissant moins de 2 grammes. C’est nettement moins que de nombreuses autres formes de fromage à pâte molle, notamment le brie et le fromage de chèvre 6, 19, 20.

Les protéines sont essentielles au maintien de la masse musculaire et de la force. Cela vous aide également à vous sentir rassasié après les repas 21, 22.

Ainsi, vous devriez manger beaucoup d’autres bonnes sources de protéines, telles que la viande, le poisson, les œufs, les haricots, les lentilles et d’autres produits laitiers.

Courte durée de vie

Le fromage à la crème a une durée de vie relativement courte.

Des facteurs tels que le traitement, l’emballage et le stockage affectent la durée de conservation de la fraîcheur.

Bien que la pasteurisation tue des microorganismes dangereux, sa forte teneur en eau présente toujours un risque de contamination microbienne 23.

En règle générale, le fromage à la crème doit être consommé dans les 2 semaines suivant son ouverture et conservé au réfrigérateur 24.

Pour réduire la croissance microbienne, étalez-le avec un couteau propre et refermez toujours l’emballage. Le fromage à la crème doit être terminé à la date de péremption et jeté si vous remarquez une odeur ou une moisissure inhabituelle 23.

Sommaire

Le fromage à la crème est pauvre en protéines et doit être consommé dans les 2 semaines suivant son ouverture.

Un ingrédient polyvalent

Le fromage à la crème est extrêmement polyvalent.

Sa texture crémeuse en fait un ingrédient populaire dans les plats sucrés et salés. Principalement utilisé comme tartinade sur des bagels, des craquelins et du pain grillé, il est également ajouté aux fourrages pour sandwichs ou pommes de terre au four, ainsi que pour les sauces crémeuses 1, 3.

Il peut même être associé au saumon fumé comme collation ou comme entrée somptueuse.

De plus, il est populaire pour les gâteaux au fromage et autres desserts comme les brownies et les biscuits 1.

Sommaire

Le fromage à la crème est une pâte à tartiner populaire qui est également utilisée dans les produits de boulangerie, tels que les gâteaux au fromage.

La ligne du bas
Le fromage à la crème est une pâte à tartiner polyvalente.

C’est une bonne source de vitamine A et ne fournit pas beaucoup de lactose. Cependant, il est faible en protéines et riche en matières grasses et en calories, il est donc préférable de l’utiliser avec modération.

Notamment, les versions comme le fromage à la crème fouettée contiennent moins de matières grasses et de calories.

50 aliments qui augmentent vos séances d’entraînement

Manger est probablement la dernière chose à laquelle vous pensez lorsque vous êtes sur le point de HIIT au gymnase, mais vous assurer que vous êtes nourri avec la bonne nourriture vous aidera à tirer le meilleur parti de votre entraînement. Se nourrir avec les mauvais aliments peut être une recette pour le gaz, les ballonnements, la diarrhée que vous ferez face aux soulèvements morts et au dogging. Pour vous aider à compter chaque représentant et à augmenter votre habileté à brûler des calories, nous avons rassemblé les meilleurs aliments de pré-entraînement. Et pendant que vous y êtes, consultez notre liste de 12 choses que vous ne devriez jamais boire avant de faire de l’exercice. Parce que ce que vous sirotez peut faire ou détruire la sueur.

50 aliments qui augmentent vos séances d’entraînement

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épinards

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C’est vrai: l’épinard est un carburant musculaire. Mais pas parce que ça te rend immédiatement mince et sexy. Des chercheurs de l’Université Rutgers ont découvert qu’une composition vert-vert augmentait la synthèse des protéines de 120%, aidant ainsi à la réparation du tissu musculaire plus rapidement après l’entraînement. Le problème, cependant, est que vous devez manger des tailles Popeye pour obtenir des résultats spectaculaires nous parlons de près de 2 livres de ces piqûres de repassage par jour. La bonne nouvelle est que les épinards ne sont pas la seule option en ce qui concerne les aliments qui vous aideront à perdre du poids et à vous sentir mieux que jamais, même lorsque vous ne vous exercez pas.

Eau froide

eau froide

Boire de l’eau froide avant et pendant l’exercice peut aider à améliorer l’endurance. Dans une étude britannique, les cyclistes qui buvaient environ 30 grammes de boisson rafraîchissante pendant une demi-heure avant de rouler dans un environnement chaud et humide – et de plus petites quantités pendant leur trajet – pouvaient rouler 23% plus longtemps que les cyclistes qui jetaient des liquides tièdes. Boire de l’eau froide peut être le moyen le plus direct de réduire la température corporelle. Il faut donc plus de temps pour se réchauffer et s’abaisser. Mieux encore, déchirez vos calories brûlées avec ces eaux de désintoxication.

Ananas et Papaye

tranches d'ananas

Ces deux fruits tropicaux sont chargés de bromélaïne et de papaïne, des enzymes qui non seulement décomposent les protéines pour la digestion, mais qui ont également des propriétés anti-inflammatoires pour accélérer la récupération après un exercice. Pour une liste complète des meilleurs fruits pour votre estomac, cliquez ici.

hareng

hareng

Des scientifiques australiens ont découvert que les cyclistes qui prenaient de l’huile de poisson pendant 8 semaines avaient une fréquence cardiaque et une consommation en oxygène inférieures lors d’un cycle intense, par rapport à un groupe témoin. Les acides gras contenus dans l’huile de poisson doivent être incorporés dans les cellules musculaires et cardiaques, ce qui prend des semaines de consommation. Vous devez donc prendre des comprimés d’huile de poisson tous les jours ou essayer de manger du poisson riche en acides gras plusieurs fois par semaine pour obtenir des résultats similaires.

Thé vert

thé vert et perte de poids

Des chercheurs brésiliens ont découvert que les participants qui mangeaient trois tasses de thé vert chaque jour pendant une semaine avaient moins de marqueurs de dommages cellulaires causés par la résistance à l’exercice. Donc, boire quelques tasses par jour peut aider vos muscles à récupérer plus rapidement après un exercice intense.

Beurre d’amande

Le beurre d’amande peut aider à prévenir l’entraînement physique et peut même aider à augmenter la récupération musculaire grâce au contenu en protéines. Les protéines, les fibres et les graisses saines contenues dans le beurre d’amande peuvent vous donner ce dont vous avez besoin avant de faire de l’exercice.

Filet de porc

filet de porc

La viande maigre est une excellente source de protéines caloriques, et des chercheurs de l’Université McMaster à Hamilton, en Ontario, ont découvert qu’une consommation accrue de protéines pouvait réduire les matières grasses dans la partie médiane. Les personnes qui consommaient chaque jour 20 grammes de protéines par rapport à la moyenne du groupe présentaient un rapport taille / hanche inférieur de 6%. Pas un fan de viande? Voici 7 meilleures protéines sans viande qui augmentent la perte de poids.

lait au chocolat

régime au lait

Au lieu de chercher un Gatorade, optez pour du lait au chocolat. Une étude en Journal international de la nutrition sportive et du métabolisme de l’exercice ont constaté que les personnes qui buvaient du lait au chocolat avant de conduire sur des vélos stationnaires étaient capables de durer 49% plus longtemps que les participants n’avaient donné un substitut de glucides générique.

Café noir

café noir

Le café peut non seulement augmenter votre performance physique, il peut également vous aider à récupérer. Des chercheurs de l’Université de Géorgie ont constaté que la prise d’un supplément de caféine équivalent à deux tasses de café après un exercice réduisait en fait la douleur musculaire plus efficacement que les analgésiques. Comment ça? La caféine a été trouvée pour désactiver les récepteurs de la douleur.

fromage

Fromage déchiré

Une étude publiée dans Journal de la nutrition ont découvert que les produits laitiers riches en protéines peuvent augmenter la perte de poids induite par l’exercice. Pour arriver à ces résultats, les participants ont apprécié six portions quotidiennes de produits laitiers, contrairement au groupe témoin. Le groupe qui a mangé plus de produits laitiers a maintenu plus de muscle maigre, qu’ils aient ou non suivi le même régime d’entraînement.

amandes

amandes

Les petites mais puissantes noix sont efficaces à la fois pour faire tourner votre taille et pour améliorer votre performance physique. Selon une étude réalisée en 2014, des amandes entières amélioraient la distance de cyclisme et l’endurance des athlètes entraînés par rapport aux biscuits contenant la même quantité de calories. Les scientifiques se demandent si les nutriments contenus dans les amandes peuvent contribuer à une utilisation efficace de l’oxygène.

citrouille

soupe à la citrouille

Engagé à aller au gym plus souvent? Il est peut-être temps d’ajouter de la citrouille à votre alimentation tous les jours. Les scientifiques taïwanais de la citrouille peuvent aider à réduire le composé d’acide lactique responsable de la douleur des muscles après une journée de sueur.

melon d’eau

melon d'eau

Qui savait que cette collation à destination de la plage peut également servir de puissant choix de récupération après l’entraînement? Grâce à la L-citrulline, un acide aminé de la pastèque, le fruit frais peut aider à soulager les douleurs musculaires.

concombre

concombres

Un autre concombre hydratant préféré par temps chaud est une source puissante de L-citrulline qui raffermit les muscles. La prochaine fois que vous préparerez une salade d’été, n’oubliez pas d’ajouter un concombre ou de préparer une collation rapide après l’entraînement en remplissant les bateaux verts d’une salade de thon faite maison.

oignons

Oignons blancs

L’oignon est une source solide de quercétine, un antioxydant. Par conséquent, si vous pouvez tolérer cet inconvénient, Allium peut faire des merveilles pour l’exercice. « On pense que la quercétine peut aider à créer de nouvelles mitochondries dans les cellules du corps et à augmenter sa capacité oxydative, ce qui signifie une quantité maximale d’oxygène que les muscles peuvent utiliser », déclare Sarah-Jane Bedwell, Dt.P., spécialiste de la nutrition à Nashville, et auteur de Planifiez pour moi maigre: Prévoyez perdre du poids en 30 minutes par semaine.

myrtilles

myrtilles

Une autre source merveilleuse de quercétine, les bleuets peuvent aider à vaincre l’inflammation après l’entraînement, vous permettant ainsi de battre votre taille d’entraînement demain. D’autres baies telles que les mûres et les baies mûres sont également de bonnes sources d’éléments nutritifs.

pois chiches

kikærter

L’ingrédient principal de notre discipline préférée est l’un de nos aliments favorisant la remise en forme. Comme la viande et certains fruits, les pois chiches contiennent de la L-citrulline, reconnue pour soulager les douleurs musculaires. Jetez-les dans un robot culinaire avec du tahini, du jus de citron, de l’ail haché et du persil haché pour un houmous ultra-crémeux et rassasiant.

tomates

tomates

Siroter du jus de tomate avant un entraînement cardio intense n’est probablement pas la première idée qui vous vient à l’esprit, mais cela vous rendra solide. Une étude publiée dans Journal de la Société internationale de nutrition sportive ont constaté que le lycopène, l’antioxydant qui donne aux tomates leur teinte rouge, améliorait le niveau de performance de l’athlète en réduisant le stress oxydatif.

cerises

Cerise dans un bol

« Les cerises offrent de nombreux avantages pour la santé, en particulier en ce qui concerne les performances sportives et la récupération », a déclaré Kevin St. Fort, entraîneur personnel et instructeur de conditionnement physique en groupe chez Equinox. « Une alimentation enrichie de gomme à la cerise peut réduire votre poids total et votre masse grasse, ainsi que votre inflammation, en raison d’une diminution de la force et des plaies musculaires. »

Rødbeterjuice

Jus de betterave

Une étude de 30 hommes de loisir a montré que ceux qui consommaient du jus de betterave antioxydant immédiatement après la séance d’entraînement avaient moins de douleurs musculaires et une récupération globale améliorée.

Oeufs entiers

Œuf dur au poivre

Oui, nous vous regardons les amoureux blancs. La prochaine fois que vous rencontrerez un œuf comme cible d’entraînement, laissez-y le truc jaune, car une étude récente publiée dans Le journal américain de la nutrition clinique ont constaté que les œufs entiers stimulaient davantage la synthèse musculaire que le blanc d’œuf quand ils mangeaient directement après un exercice de résistance. Les blancs et les œufs entiers contiennent la même quantité de protéines, mais des graisses saines et d’autres nutriments contenus dans le jaune d’oeuf favorisent une utilisation plus efficace des protéines présentes dans les blancs.

PB & J

PB et J

Un sandwich au beurre d’arachide et au gel d’exclusivité ESPN 2017 est le choix pré-entraînement sélectionné pour les joueurs de la NBA. Le sandwich est un aliment de base, les glucides procurent aux joueurs et aux athlètes l’augmentation de l’énergie dont ils ont besoin pour être performants, tandis que les protéines du beurre de cacahuète contribuent à la récupération musculaire.

Havre

Avoine à la banane et aux noix

Une étude basée sur les données de l’Enquête nationale sur la santé et la nutrition a révélé que l’avoine de consommation correspondait à un indice de masse corporelle inférieur et à une amélioration de l’apport nutritionnel global. Ajoutez une boule de votre poudre de protéines et de vos noix préférées dans du gruau pour un repas de pré-entraînement contenant tous les glucides, les graisses et les protéines dont votre corps a besoin pour bien fonctionner.

fromage blanc

Biscuits au fromage blanc

Le fromage Harvest contient des taux élevés de protéines de caséine, ce qui constitue le meilleur écran après l’entraînement pour une pompe nocturne avant le coucher, car sa digestion est lente. Une étude en Journal de la nutrition ont également trouvé des protéines laitières comme celles du fromage cottage, afin d’obtenir un effet supérieur sur la synthèse des protéines de soja après les séances d’entraînement.

gingembre

racine de gingembre

Une étude en Journal de l’American Pain Society ont constaté que le gingembre était efficace pour réduire l’inflammation et l’invalidité causées par un exercice excentrique.

Riz brun

riz brun

Le riz brun est plein de glucides complexes, ce qui aide à brûler les exercices avec une énergie durable. Le grain entier est également une excellente source de magnésium distribuant le magnésium.

citrouille

citrouille

Le fer et le magnésium constituent une combinaison alimentaire puissante qui permet de favoriser le développement musculaire, de transformer plus efficacement les glucides et d’accroître l’efficacité musculaire. Prenez des pepitas par vous-même ou ajoutez-les à un parfait pour le petit-déjeuner.

Moringa

Le Moringa est reconnu pour ses propriétés médicinales presque magiques, notamment une teneur en antioxydants de haute qualité et des nutriments favorisant l’exercice tels que le magnésium et le fer. Bénéficiez des avantages de l’ajout de quelques-uns de la poudre de moring organique de Chosen Foods à l’un de nos meilleurs smoothies pour la perte de poids.

Poitrine de dinde

Tranches de dinde au fromage

L’une de nos meilleures protéines pour la perte de poids constitue également l’une de nos meilleures sources d’acide aminé brûlant les graisses, la L-arginine. Une étude en Journal de la Société internationale de nutrition sportive a constaté que la L-arginine peut vous aider à brûler plus de graisse et de glucides dans le gymnase.

haricots

Haricots noirs

« Les haricots sont une bonne source de fibres contenant des protéines », déclare Leah Kaufman, une personne à la diète enregistrée à New York. « Cela garantira que votre glycémie ne mange pas et vous donnera l’énergie nécessaire pour développer le muscle que vous voulez. »

Chia

graines de chia

Les muscles ont besoin d’une protéine complète – avec les neuf acides aminés essentiels – pour une reconstruction et une croissance appropriées. Bien que la viande soit connue pour contenir les neuf acides aminés, il existe des sources végétariennes de protéines complètes qui font de l’art l’une de ces graines, petites mais puissantes. En plus de contenir des protéines complètes, les graines de chia contiennent également des oméga-3 l’ALA en particulier, qui aident à brûler les graisses.

chou

Kale sur une assiette

Une étude en Journal américain de nutrition clinique ont constaté que le fer peut aider à réduire la fatigue associée à un exercice intense en faisant circuler de l’oxygène dans les muscles. Le kale est une merveilleuse source de nutriments, alors pourquoi ne pas préparer une salade hachée avant la prochaine course?

lentilles

lentilles

Les lentilles sont chargées de fer – presque 3 grammes par portion de 3,5 onces – ce qui peut aider à augmenter l’efficacité musculaire. Et ce n’est pas tout: la leçon à retenir est le magnésium, un minéral essentiel au développement musculaire, à la production d’énergie et au métabolisme des glucides.

pamplemousse

pamplemousse

Une étude en Journal de physiologie du sport et de l’exercice ont découvert qu’une consommation d’eau insuffisante pouvait empêcher les acides aminés essentiels de pénétrer dans les tissus musculaires. Non seulement vos entraînements en souffriront, mais une insuffisance de liquide dans votre corps empêchera également la perte de graisse.

champignons

Champignons shiitake

Une étude dans le journal Médecine et science dans le sport et l’entraînement ont constaté que les participants présentant des niveaux plus élevés de vitamine D étaient en réalité plus forts que ceux qui présentaient des quantités moindres de nutriments liposolubles. Une tasse de champignons maitake contient trois fois votre quota quotidien de vitamine D, alors grignotez!

myrtilles

Broche en plastique bleuets frais

Les myrtilles contiennent des anthocyanes et de l’acide ellagique, deux antioxydants capables de prévenir l’inflammation et les douleurs articulaires. Et moins d’inflammation et de douleurs articulaires signifie que vous pouvez battre le gymnase avant.

Hempfrø

Graine de chanvre

Les lundis sans viande appellent pour remplacer votre dîner furtif par un parfait rassasiant rempli de yaourt nature, de baies riches en fibres, de copeaux d’amandes et de graines de chanvre. Bien que les graines de chanvre proviennent de la plante de cannabis, elles ne sont pas psychoactives et ne vous arrêteront pas. Mais ils vont vous faire arnaquer. Juste une cuillère à soupe de paquets de graines moulues dans 3,3 grammes de protéines complètes pour vous aider à maintenir votre masse musculaire maigre.

Curcuma et poivre noir

Une étude en Journal des sciences du sport et de la médecine ont constaté que les athlètes qui combinaient du curcuma anti-inflammatoire avec du poivre noir contribuaient à réduire les dommages musculaires induits par l’exercice. Il a été prouvé que le poivre noir augmentait la biodisponibilité du curcuma avec un taux impressionnant de 2 000 pour cent chez l’homme, ce qui signifie que leur conjugaison vous aidera à bénéficier des effets anti-inflammatoires de l’épice d’or.

chocolat

Barre de chocolat noir

Si vous choisissez un chocolat énergisant avant un entraînement HIIT, le chocolat noir contenant au moins 75% de cacao est votre meilleur choix. Plus la teneur en cacao est élevée, plus le radical libre en lutte contre le radical libre est élevé.

patate douce

patate douce

Pour une énergie durable qui vous permet de faire face à une séance d’entraînement difficile, préparez-vous avec la patate douce. «Les patates douces sont l’un de mes aliments préférés, car elles contiennent des fibres et des glucides complexes. En outre, les patates douces contiennent des vitamines A et C qui renforcent le système immunitaire», explique Chelsey Amer, MS, RDN.

bananes

bananes

Les bananes sont la collation ultime avant l’entraînement, réputée pour fournir un puissant regain d’énergie. « Les bananes sont composées de trois types de sucres fructose, glucose et saccharose qui sont absorbés dans le sang à différentes vitesses, ce qui signifie que vous augmenterez rapidement votre énergie et ne subirez aucune diminution, car le saccharose maintiendra votre taux sanguin stable », explique le nutritionniste. Frida Harju nous.

matcha

Match de poudre

Monica Auslander, MS, Dt.P., LD / N, fondatrice d’Essence Nutrition, recommande un latte énergétique assorti maison toute la journée et un entraînement puissant. « Le Matcha contient une quantité importante de caféine et est une bonne option pour les personnes qui détestent le café ou y mettent des choses affreuses crème à café!. Prenez une cuillère à café de poudre de qualité Matcha et ajoutez le lait de noix de cajou non sucré. Des tonnes de EGCG, un antioxydant impliquée dans la perte de poids et la lutte contre le cancer, dit-elle, remplacez ce lait au lait pour votre boisson sportive ludique la prochaine fois que vous frapperez le porte-poids.

saumon

saumon

« Le saumon est l’un de mes aliments à base d’énergie préférés », déclare Rima Kleiner, MS, RD. « Le saumon est un aliment riche en nutriments qui contribue à de nombreux bienfaits pour la santé, y compris les niveaux d’énergie, grâce aux vitamines B, en particulier B12, qui peuvent aider à augmenter l’énergie et à combattre la fatigue de manière naturelle. En outre, le saumon est l’un des rares Les sources de vitamine D, qui peuvent également aider à lutter contre la fatigue, vous permettent de vous sentir plus énergique. « Parlez-vous d’un entraînement savoureux!

Pain germé

Pain aux céréales

Les glucides complexes, tels que ceux que l’on trouve dans les choux, les pains de grains entiers, vous aident à vous entraîner tout au long de votre entraînement grâce aux puissants vitamines B, fibres et protéines. Comme il faut plus de temps à notre corps pour décomposer les glucides complexes, vous choisissez de coller un morceau dans le grille-pain à énergie longue durée.

Fuit

La réglementation islandaise brille

Pensez au yogourt skyr-islandais, comme un rival grec crémeux et riche en protéines. Une portion de 5,3 onces ordinaire de crevettes ordinaires peut contenir jusqu’à 18 grammes de protéines, la macro essentielle à la réparation et à la construction musculaire après l’exercice. Mélangez des fruits riches en fibres pour obtenir des fibres et des glucides, ce qui remplira les réserves de glycogène perdues.

maca

Maca en poudre

Si vous êtes un traqueur avide de magasin de smoothies, vous avez probablement déjà remarqué que la maca était l’un des ajouts les plus coûteux. « La Maca est une plante indigène péruvienne qui pousse dans les Andes et ressemble à une petite pierre brute de la taille d’une noix. La Maca a un effet positif sur l’énergie et l’humeur, car des études ont montré qu’elle peut soutenir l’exercice continu car elle augmente le taux de glucose dans le sang. , « Manuel Villacorta, MS, RD auteur et fondateur de Réinitialisation du corps entier nous dit.

« Bien que riche en acides aminés, en phytonutriments et en une variété de vitamines et de minéraux, le maca agit comme un adaptogène, contribuant ainsi à ce que les glandes surrénales augmentent l’énergie, réduisent le stress et créent un effet revitalisant général. J’utilise habituellement le maca dans mon shake pré-exercice .  »

spiruline

Poudre de spiruline

Un autre smoothie élégant, la spiruline, contribuera à augmenter l’endurance au cours de cette tournée. Une étude en Médecine et science dans le sport et l’entraînement Le journal a constaté que les algues bleu-vert contribuaient à une augmentation significative des performances physiques et de l’oxydation des graisses. Plus d’exercice et plus de graisse brûlée? Comptez sur nous

edamame

Haricots edamame

Edamame, le soja cuit à la vapeur et légèrement salé servi avant le dîner pré-sushi, est une triple menace contre la fatigue. La puissante combinaison de protéines, de glucides et de lipides vous aidera à garder votre glycémie stable et à vous donner un regain d’énergie.