Les avantages et les risques de manger des coquilles d’œufs

Coquilles d’œufs : Obtenir suffisamment de calcium alimentaire est facile pour la plupart des gens.

Cependant, d’autres ne répondent pas à leurs besoins quotidiens en raison d’un régime alimentaire restrictif, d’un faible apport alimentaire ou d’une pénurie alimentaire. Pour ces personnes, des sources de calcium bon marché, telles que des coquilles d’œufs, peuvent s’avérer utiles.

Sans oublier que l’utilisation de coquilles d’œufs est un excellent moyen de réduire vos déchets de cuisine, même un tout petit peu.

Cet article examine les risques et les avantages des suppléments à base de coquille d’œuf.

Qu’est-ce qu’une coquille d’oeuf ?

Une coquille d’œuf est l’enveloppe extérieure dure d’un œuf. Il se compose principalement de carbonate de calcium, une forme commune de calcium. Le reste est composé de protéines et d’autres minéraux (1).

Le calcium est un minéral essentiel qui est abondant dans de nombreux aliments, y compris les produits laitiers. On trouve également des quantités inférieures dans de nombreux légumes à feuilles et à racines.

Au cours des dernières décennies, la poudre de coquille d’œuf transformée à partir d’œufs de poule a été utilisée comme supplément de calcium naturel. Les coquilles d’œufs contiennent environ 40% de calcium, chaque gramme fournissant entre 381 et 401 mg (2, 3).

Une demi-coquille peut fournir suffisamment de calcium pour couvrir les besoins quotidiens des adultes, à savoir 1 000 mg par jour (2, 4).

Résumé Les coquilles d’œufs sont couramment utilisées comme supplément de calcium. Une demi-coquille peut fournir suffisamment de calcium pour satisfaire les besoins quotidiens moyens d’un adulte.

La poudre de coquille d’oeuf est un supplément de calcium efficace

Les coquilles d’œufs sont constituées de carbonate de calcium, ainsi que de petites quantités de protéines et d’autres composés organiques.

Le carbonate de calcium est la forme de calcium la plus répandue dans la nature, constituant les coquillages, les récifs coralliens et le calcaire. C’est également la forme de calcium la moins chère et la plus largement disponible dans les suppléments.

Des études chez le rat et le porcelet confirment que les coquilles d’œufs sont une source riche en calcium. De plus, ils sont absorbés aussi efficacement que le carbonate de calcium pur (2, 5, 6).

Certains suggèrent même que son absorption est meilleure que celle de suppléments de carbonate de calcium purifiés.

Une étude dans des cellules isolées a révélé que l’absorption de calcium de la poudre de coquille d’œuf était jusqu’à 64% supérieure à celle du carbonate de calcium pur. Les chercheurs ont attribué ces effets à certaines protéines présentes dans les coquilles d’œufs (1).

En plus du calcium et des protéines, les coquilles d’œufs contiennent également de petites quantités d’autres minéraux, notamment du strontium, du fluorure, du magnésium et du sélénium. Tout comme le calcium, ces minéraux peuvent jouer un rôle dans la santé des os (3, 7, 8, 9, 10).

Résumé Certaines preuves suggèrent que le calcium contenu dans la poudre de coquille d’œuf peut être mieux absorbé que le carbonate de calcium pur, ce qui en fait un complément efficace en calcium.

Il peut réduire le risque d’ostéoporose

L’ostéoporose est une maladie caractérisée par une faiblesse des os et un risque accru de fractures. En 2010, environ 54 millions d’Américains âgés (11) auraient été touchés.

La vieillesse est l’un des facteurs de risque les plus importants pour l’ostéoporose, mais un apport insuffisant en calcium peut également contribuer à la perte de masse osseuse et à l’ostéoporose au fil du temps.

Si votre régime alimentaire manque de calcium, la prise de suppléments peut vous aider à atteindre vos besoins quotidiens. La poudre de coquille d’oeuf est une option peu coûteuse.

Une étude menée auprès de femmes ménopausées souffrant d’ostéoporose a montré que la prise de poudre de coquille d’œuf, associée à la vitamine D3 et au magnésium, renforçait considérablement leurs os en améliorant la densité minérale osseuse (12).

La poudre de coquille d’oeuf peut même être plus efficace pour réduire le risque d’ostéoporose que le carbonate de calcium purifié.

Une étude menée auprès de femmes ménopausées néerlandaises a révélé que la poudre de coquille d’œuf améliorait la densité minérale des os dans le cou par rapport à un placebo. En revanche, le carbonate de calcium purifié ne l’a pas significativement amélioré (13).

Résumé Prendre de la poudre de coquille d’œuf peut améliorer la résistance des os chez les personnes atteintes d’ostéoporose. Une étude indique qu’il pourrait être plus efficace que des suppléments de carbonate de calcium purifiés.

Des suppléments de membrane de coquille d’oeuf peuvent être bénéfiques pour la santé articulaire

La membrane de la coquille est située entre la coquille et le blanc d’oeuf. Il est facilement visible lorsque vous épluchez un œuf à la coque.

Bien que, techniquement, ne fasse pas partie de la coquille, elle y est généralement attachée. Lorsque vous fabriquez de la poudre de coquille d’œuf à la maison, vous n’avez pas besoin de retirer la membrane.

La membrane de la coquille d’œuf est principalement constituée de protéines sous forme de collagène. Il contient également de petites quantités de sulfate de chondroïtine, de glucosamine et d’autres nutriments.

Les traces de ces composés bénéfiques dans la membrane de la coquille d’œuf n’auront probablement aucun effet significatif sur la santé.

Cependant, certaines études montrent qu’une consommation régulière de suppléments membranaires à base de coquille d’œuf peut être bénéfique pour vos articulations. Davantage d’études sont nécessaires pour confirmer leur efficacité potentielle (14, 15, 16, 17).

Résumé La membrane de la coquille d’œuf sépare la coquille du blanc d’œuf. Les suppléments à base de membranes en coquille fournissent des nutriments qui peuvent améliorer la santé des articulations.

Risques de manger des coquilles d’œufs

Lorsqu’elle est préparée correctement, la poudre de coquille d’œuf est considérée comme sans danger. Vous devez garder à l’esprit quelques points.

Tout d’abord, n’essayez pas d’avaler de gros fragments de coquille d’œuf, car ils pourraient vous blesser à la gorge et à l’œsophage. Le chapitre suivant vous explique comment broyer les coquilles d’œufs en poudre.

Deuxièmement, les coquilles d’œufs peuvent être contaminées par des bactéries, telles que Salmonella enteritidis. Pour éviter les risques d’intoxication alimentaire, veillez à faire bouillir les œufs avant de manger leur coquille (18, 19).

Enfin, les suppléments de calcium naturels peuvent contenir des quantités relativement élevées de métaux toxiques, notamment de plomb, d’aluminium, de cadmium et de mercure (20).

Cependant, les quantités de ces éléments toxiques dans les coquilles d’œufs ont tendance à être inférieures à celles d’autres sources de calcium naturelles, telles que les coquilles d’huîtres, et ne sont généralement pas préoccupantes (3, 21).

Résumé Pour éviter tout risque de blessure ou d’infection, les coquilles d’œuf doivent être bouillies et moulues en poudre avant de les manger.

Comment compléter avec des coquilles d’œufs

Vous pouvez fabriquer vous-même vos suppléments à base de coquille d’œuf à la maison ou acheter de la poudre d’œuf pré-fabriquée dans des magasins d’aliments naturels.

La poudre de coquille d’œuf peut être préparée à la maison à l’aide d’un mortier et d’un pilon. D’autres ont signalé avoir utilisé un rouleau à pâtisserie ou un mélangeur et un tamis pour filtrer les plus grosses particules.

Assurez-vous simplement de broyer les coquilles d’œufs en poudre ou en très petits fragments avant de les manger.

Si vous envisagez de stocker la poudre pour une utilisation ultérieure, il est conseillé de sécher les coquilles avant de les écraser.

Vous pouvez ensuite ajouter la poudre à la nourriture ou la mélanger avec de l’eau ou du jus. Une étude a conclu que le pain, les spaghettis, les pizzas et la viande panée et frite étaient les meilleurs aliments auxquels ajouter de la poudre de coquille d’œuf (2).

Environ 2,5 grammes de coquilles d’œufs devraient suffire à satisfaire les besoins quotidiens en calcium d’un adulte.

Par mesure de sécurité, modérez votre consommation et ne prenez pas de suppléments de calcium sauf sur recommandation d’un professionnel de la santé.

Certains experts découragent la consommation régulière de suppléments de calcium et doutent de leurs avantages pour la santé des os.

Ils s’inquiètent également de ce qu’un apport excessif de calcium puisse causer des problèmes de santé, tels que des calculs rénaux, et potentiellement augmenter le risque de maladie cardiaque (22).

Résumé Les coquilles d’œufs peuvent être réduites en poudre puis mélangées à de l’eau ou à de la nourriture. Une consommation quotidienne de 2,5 grammes devrait suffire à vos besoins, mais parlez-en à votre professionnel de la santé.

Le résultat final

Les coquilles d’œufs ne sont pas seulement l’une des sources de calcium les moins chères, elles semblent également être les plus efficaces.

Si vous avez du mal à satisfaire vos besoins en calcium ou si vous souffrez d’ostéoporose, la poudre de coquille d’oeuf maison est une alternative efficace et peu coûteuse aux suppléments commerciaux.

En fait, des études montrent que le calcium de la coquille d’œuf est bien absorbé et peut renforcer les os des personnes atteintes d’ostéoporose.

Préparer de la poudre de coquille à la maison est facile. Après avoir fait bouillir et séché les coquilles, vous pouvez les écraser avec un pilon et un mortier et mélanger la poudre avec de l’eau ou l’ajouter à la nourriture.