Le macaroni au fromage est un plat riche et crémeux composé de pâtes macaroni mélangées à une sauce au fromage. Il est particulièrement populaire aux États-Unis.

Il est généralement riche en calories car il est fait de pâtes, de fromage, de crème et de beurre, bien que la teneur en calories varie considérablement selon les marques, les ingrédients et la taille des portions.

Le mac et le fromage traditionnels riches en calories peuvent être appréciés avec modération, mais il existe de nombreux échanges sains que vous pouvez faire pour améliorer la teneur en nutriments du plat.

Cet article passe en revue la teneur en calories de différents types de macaroni au fromage, suggère comment l’abaisser et propose une recette pour un macaroni au fromage plus sain.

macaronis au fromage
Informations nutritionnelles pour différents types de macaroni au fromage

La teneur en calories des macaronis et du fromage varie selon la marque, les ingrédients et la taille de la portion.

Ce tableau répertorie la teneur en éléments nutritifs d’une portion de 1 tasse (environ 150 à 250 grammes) des marques de macaroni au fromage les plus courantes, ainsi qu’une version maison (1, 2, 3, 4, 5, 6, sept):

CaloriesGraisseProtéineGlucidesFibreSodium
Panera pain47031 grammes17 grammes33 grammes1 gramme1040 mg
Chick-fil-A44027 grammes19 grammes29 grammes8 grammes1200 mg
Kraft37616 grammes10 grammes47 grammes2 grammes669 mg
Velveeta3109 grammes13 grammes44 grammes2 grammes869 mg
Daiya 3009 grammes5 grammes48 grammes2 grammes580 mg
Annie’s Homegrown3604 grammes9 grammes51 grammes2 grammes720 mg
Fait maison, régulier ou sans gluten50624 grammes20 grammes53 grammes3 grammes837 mg

Le macaroni au fromage contient de grandes quantités de lipides et de glucides raffinés, qui contribuent tous deux à son nombre élevé de calories. Manger plus de calories que vous n’en brûlez, quels que soient les aliments dont ils proviennent, peut entraîner une prise de poids.

De plus, le macaroni au fromage est riche en sodium. Il est recommandé que la plupart des gens ne dépassent pas environ 2 300 mg par jour de ce minéral, car un apport excessif peut provoquer une pression artérielle élevée chez certaines personnes (8, 9)

Daiya «Cheezy Mac» – une marque sans produits laitiers – a le plus petit nombre de calories avec seulement 300 calories par 1/3 de paquet (100 grammes), ce qui équivaut à environ une portion d’une tasse. Il contient également le moins de sodium.

Pendant ce temps, le macaroni au fromage fait maison – à la fois régulier et sans gluten – a le plus grand nombre de calories, car cette version est généralement préparée avec de grandes quantités de fromage, de lait, de fromage à la crème ou de beurre. En retour, vous avez la possibilité de ne pas ajouter de sodium supplémentaire.

Étant donné que toutes ces options sont relativement riches en calories et en sodium pour 1 tasse (environ 150-250 grammes) de nourriture, vous ne devez manger du macaroni au fromage qu’avec modération ou comme gâterie occasionnelle dans le cadre d’une alimentation saine.

Sommaire

Les macaronis et le fromage sont généralement riches en calories, contenant de 300 à 500 calories par portion. Il est également riche en sodium avec 600–1 200 mg par portion.

Comment réduire le nombre de calories du macaroni au fromage

Le macaroni au fromage est généralement composé d’ingrédients riches en calories comme les pâtes, le fromage et le lait ou la crème. Certaines versions incluent également du fromage à la crème ou du beurre, qui fournissent des graisses et des calories supplémentaires.

Ces ingrédients riches font du macaroni au fromage un plat savoureux à déguster avec modération, mais heureusement, il existe des échanges faciles que vous pouvez faire pour réduire la teneur en calories ou rendre le plat plus sain.

Voici quelques échanges plus sains pour vos macaronis et fromage:

  • Utilisez des pâtes riches en protéines et en fibres à base de haricots ou de pois chiches au lieu de macaroni nature pour augmenter sa teneur en protéines et en fibres.
  • Utilisez des bouquets de chou-fleur ou de brocoli au lieu de macaroni nature pour réduire les glucides et les calories.
  • Suivez les instructions pour la «préparation légère» sur les produits en boîte de macaroni au fromage, car ils nécessitent moins de beurre et de lait.
  • Ajoutez des légumes à votre macaroni au fromage pour augmenter la teneur en fibres et en nutriments et diminuer les calories par portion.
  • Réduisez de moitié la quantité de fromage utilisée et ajoutez plutôt des herbes et des épices pour parfumer le plat.
  • Remplacez la crème et le lait par du lait de noix non sucré, ce qui peut réduire les calories.
  • Utilisez du fromage Neufchâtel au lieu du fromage à la crème, qui offre la même saveur acidulée et la texture crémeuse en moins de calories.
  • Ajoutez des poitrines de poulet en dés ou d’autres sources de protéines maigres, comme le thon ou les haricots, pour rendre le plat plus copieux et plus riche en protéines.

De plus, gardez à l’esprit que, comme le macaroni au fromage est généralement riche et riche en calories, vous devez en profiter avec modération et limiter la taille de votre portion à pas plus d’une tasse (environ 150 à 250 grammes) par portion.

Sommaire

Il existe plusieurs façons de réduire le nombre de calories de votre macaroni au fromage et de le rendre plus sain. Aussi, assurez-vous de vous limiter à pas plus de 1 tasse (150 à 250 grammes) par portion.

Une recette de macaroni au fromage plus sain

Voici une recette plus saine de macaroni au fromage traditionnel qui se traduit toujours par un accompagnement riche et crémeux.

Tu auras besoin de:

  • 12 onces (340 grammes) de coudes de pâtes de pois chiche, secs
  • 1/8 tasse (28 grammes) de beurre
  • 1/2 cuillère à café (2 grammes) de gomme de xanthane
  • 1 1/2 tasse (360 ml) de lait d’amande non sucré
  • 1 1/2 tasse (360 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse (125 grammes) de fromage cheddar râpé

Les étapes sont les suivantes:

  1. Préparez les macaronis aux pois chiches selon les instructions sur l’emballage et réservez.
  2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il bouillonne légèrement. Ajouter la gomme de xanthane et bien mélanger avec le beurre.
  3. Incorporer le lait d’amande non sucré, le bouillon et le sel et laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  4. Incorporer le fromage râpé jusqu’à ce qu’il fonde.
  5. Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger pour répartir uniformément la sauce.

Cette recette donne environ six portions de 1 tasse. Une portion contient:

  • Calories: 314
  • Graisse: 14 grammes
  • Protéine: 19 grammes
  • Glucides: 34 grammes
  • Fibre: 8 grammes
  • Sodium: 583 mg

Les pâtes de pois chiche contiennent plus de protéines et de fibres que les macaronis ordinaires, et le remplacement du lait blanc par du lait d’amande non sucré réduit la graisse et les calories.

Au lieu d’utiliser de la farine blanche raffinée comme agent épaississant, cette sauce au fromage utilise une petite quantité de gomme de xanthane, un épaississant puissant qui peut être acheté en ligne ou chez des épiciers naturels.

De plus, cette recette est sans gluten et peut facilement être rendue végétarienne ou végétalienne en remplaçant le beurre par de l’huile d’olive et le fromage par un substitut de fromage non laitier. Pour une alternative faible en glucides, remplacez les pâtes par des bouquets de brocoli ou de chou-fleur.

Vous pouvez conserver les restes jusqu’à 5 jours dans votre réfrigérateur. N’hésitez pas à prendre l’une des suggestions ci-dessus pour rendre ce macaroni au fromage encore plus faible en calories ou plus riche en nutriments.

Sommaire

La recette de macaroni au fromage ci-dessus comprend des swaps plus sains qui la rendent moins calorique et plus riche en protéines et en fibres que la macaroni au fromage traditionnelle.

L’essentiel

Le macaroni au fromage est généralement riche, crémeux et riche en calories. Cependant, la teneur en calories et en nutriments dépend de la marque, des ingrédients et de la taille de la portion.

Le plat peut être consommé avec modération dans le cadre d’une alimentation saine, mais il existe également plusieurs façons de réduire la teneur en calories et d’améliorer la teneur en nutriments.

En suivant cette recette ou en effectuant certains des échanges énumérés ci-dessus, vous pouvez profiter d’un macaroni au fromage plus sain, toujours décadent et délicieux.

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