Halloumi est un fromage à pâte mi-dure généralement fabriqué à partir du lait de chèvre, de brebis ou de vache.
Bien que apprécié depuis des siècles à Chypre, sa popularité a récemment augmenté et on le trouve maintenant dans les épiceries et les restaurants du monde entier.
Parce qu’il a un point de fusion plus élevé que beaucoup d’autres types de fromage, il peut être grillé ou frit sans perdre sa forme.
Pour cette raison, il est généralement servi cuit, ce qui rehausse son goût salé et le rend légèrement croustillant à l’extérieur.
Cet article examine la nutrition, les avantages et les inconvénients de l’halloumi, ainsi que des moyens simples de l’intégrer à votre alimentation.
Nutrition
Bien que le profil nutritionnel d’halloumi puisse varier légèrement en fonction de la façon dont vous le préparez, chaque portion fournit une bonne quantité de protéines et de calcium.
Une portion de 1 once (28 grammes) d’halloumi contient les nutriments suivants (1):
- Calories: 110
- Glucides: 0 grammes
- Protéine: 7 grammes
- Graisse: 9 grammes
- Calcium: 25% de la valeur quotidienne (DV)
- Sodium: 15% du DV
Le calcium, en particulier, joue un rôle clé dans la fonction musculaire, la transmission nerveuse, la santé des os et la sécrétion d’hormones (2).
De plus, les protéines sont importantes pour favoriser une croissance et un développement appropriés, ainsi que pour soutenir la croissance musculaire, la fonction immunitaire et le contrôle du poids (3).
Gardez à l’esprit que la teneur en matières grasses et en calories de chaque portion peut augmenter si vous faites frire de l’halloumi ou si vous le faites cuire dans de l’huile.
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Halloumi est une bonne source de plusieurs nutriments importants, notamment des protéines et du calcium. Sa teneur exacte en matières grasses et en calories varie en fonction de la manière dont vous choisissez de la préparer.
Avantages
Halloumi peut être associé à plusieurs avantages potentiels pour la santé.
Riche en protéines
Halloumi est une excellente source de protéines. Il contient 7 grammes dans une portion de 28 grammes (1 once) (1).
Les protéines sont essentielles pour de nombreux aspects de la santé, notamment la production d’hormones, la fonction immunitaire et la réparation des tissus (3).
Lorsque vous consommez suffisamment de protéines dans votre alimentation, faire de l’exercice peut augmenter la croissance musculaire et la force tout en vous aidant à conserver une masse maigre pendant la perte de poids (4, 5).
De plus, la consommation de protéines après l’entraînement peut favoriser la récupération musculaire, aider à réduire le temps de récupération et améliorer les progrès (6).
Augmente la santé des os
Comme les autres produits laitiers, l’halloumi est riche en calcium, un micronutriment qui est important pour la santé des os.
Le calcium est responsable de la force et de la structure des os. Environ 99% du calcium corporel est stocké dans les os et les dents (2).
Des études montrent qu’une augmentation de la consommation de calcium pourrait être liée à une augmentation de la densité osseuse et à une réduction du risque de fractures osseuses (sept, 8).
En fait, une revue a noté que la consommation régulière de produits laitiers pouvait augmenter la densité minérale osseuse de 1,8% sur 2 ans chez les femmes et être associée à un risque moins élevé de fractures osseuses (9).
Peut protéger contre le diabète
Certaines études ont montré que la consommation de produits laitiers gras tels que l’halloumi pouvait protéger contre le diabète de type 2.
Selon une étude menée auprès de 3 736 personnes, la consommation régulière de produits laitiers riches en graisse était associée à un risque réduit de diabète de type 2 et de résistance à l’insuline, une maladie qui nuit à la capacité de l’organisme à réguler le taux de sucre dans le sang (dix).
Une autre étude portant sur plus de 37 000 femmes a observé des résultats similaires, indiquant que les femmes qui consommaient le plus de produits laitiers présentaient un risque de diabète de type 2 réduit de 38% par rapport à celles qui consommaient le moins (11).
Les protéines et les graisses contenues dans l’halloumi peuvent également aider à ralentir la vidange de l’estomac, ce qui peut aider à stabiliser votre glycémie après les repas (12, 13).
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Halloumi est riche en protéines et en calcium, deux facteurs qui pourraient contribuer à améliorer la santé des os. Des études montrent que les produits laitiers riches en matières grasses peuvent également être liés à un risque moins élevé de diabète de type 2.
Inconvénients potentiels
Halloumi est relativement riche en sodium, contenant 350 mg par portion (1).
Une diminution de la consommation de sel est souvent recommandée pour aider à maintenir des niveaux de pression artérielle sains chez les personnes hypertendues (14).
En outre, certaines personnes peuvent être plus sensibles aux effets du sel. Pour ces personnes, un apport élevé pourrait causer des problèmes tels que la rétention d’eau et les ballonnements (15).
De plus, alors que l’halloumi cru contient un nombre modéré de calories, il est souvent consommé frit ou enrobé d’huile. Cela peut considérablement augmenter la teneur en calories du produit final, contribuant potentiellement à la prise de poids.
Il est également riche en graisses saturées, un type de graisse susceptible de contribuer à l’augmentation des niveaux de LDL (mauvais cholestérol) lorsqu’il est consommé en grande quantité (16).
Par conséquent, il est important de consommer l’halloumi avec modération aux côtés de toute une gamme de graisses saines, telles que l’huile d’olive, les avocats, les noix et les graines.
Enfin, notez que halloumi ne convient pas à ceux qui suivent un régime sans produits laitiers ou végétalien.
Les végétariens doivent également vérifier l’étiquette des ingrédients avec soin, car certaines variétés sont produites avec de la présure d’origine animale, un ingrédient fabriqué à partir de l’estomac d’animaux ruminants, tels que les vaches, les moutons et les chèvres.
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Halloumi est souvent riche en sodium, en graisses saturées et en calories, selon sa préparation. Il ne convient pas aux personnes suivant un régime végétalien ou sans produits laitiers.
Comment profiter de halloumi
Halloumi a une saveur profonde et savoureuse et peut être préparé et apprécié de différentes manières.
Faire frire le fromage dans un peu d’huile d’olive peut aider à améliorer sa texture et sa saveur salée.
Il peut également être grillé pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ce qui lui confère une belle couleur et un extérieur éclatant.
Vous pouvez également verser un peu d’huile sur le fromage dans un plat en papier, saupoudrer d’herbes et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes à 175 ° C (350 ° F) pour un apéritif ou un accompagnement délicieux.
En outre, l’halloumi convient à de nombreux autres plats, notamment les brochettes, les salades, les sandwichs, les caris, les paninis et les pizzas.
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Halloumi a une saveur riche et savoureuse et une texture ferme. C’est un ingrédient polyvalent qui peut être frit, grillé ou cuit au four et incorporé à une variété de recettes.
La ligne du bas
Originaire de Chypre, l’halloumi est un produit laitier populaire dont la texture ferme et le goût salé unique sont maintenant appréciés dans le monde entier.
Étant donné que l’halloumi fournit une bonne quantité de protéines et de calcium dans chaque portion, l’ajouter à votre régime alimentaire peut améliorer la santé de vos os et vous protéger contre le diabète de type 2.
Il est également très polyvalent et peut être frit, cuit au four ou grillé et intégré à un large éventail de plats.
