Le poulet est une option populaire en matière de protéines maigres, car il en contient une quantité considérable dans une seule portion sans trop de graisse.
De plus, il est facile de cuisiner à la maison et disponible dans la plupart des restaurants. Des plats de poulet peuvent être trouvés sur à peu près n’importe quel menu, peu importe le type de cuisine que vous mangez.
Mais vous pouvez vous demander exactement combien de calories il y a dans ce poulet dans votre assiette.
Le poulet vient en plusieurs coupes, y compris les poitrines, les cuisses, les ailes et les pilons. Chaque coupe contient un nombre différent de calories et une proportion différente de protéines dans les graisses.
Voici le nombre de calories pour les coupes de poulet les plus populaires.
Table des matières
Poitrine De Poulet : 284 Calories
La poitrine de poulet est l’une des coupes de poulet les plus populaires. Il est riche en protéines et faible en gras, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes qui essaient de perdre du poids.
Une poitrine de poulet cuite sans peau et sans os (172 grammes) présente les altérations nutritionnelles suivantes (1):
- Calories: 284
- Protéine: 53,4 grammes
- Glucides: 0 grammes
- Graisse: 6,2 grammes
Une portion de poitrine de poulet de 3,5 onces (100 grammes) contient 165 calories, 31 grammes de protéines et 3,6 grammes de graisse (1).
Cela signifie qu’environ 80% des calories contenues dans une poitrine de poulet proviennent de protéines et 20% de matières grasses.
Gardez à l’esprit que ces quantités se rapportent à une poitrine de poulet sans ajout d’ingrédients. Une fois que vous commencez à le cuire dans de l’huile ou en ajoutant des marinades ou des sauces, vous augmentez le nombre total de calories, de glucides et de graisse.
Résumé La poitrine de poulet est une source de protéines faible en gras qui contient zéro glucide. Une poitrine de poulet contient 284 calories, soit 165 calories par 100 grammes (3,5 onces). Environ 80% des calories proviennent de protéines et 20% de matières grasses.
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Cuisse De Poulet : 109 Calories
La cuisse de poulet est légèrement plus tendre et plus savoureuse que la poitrine de poulet en raison de sa teneur plus élevée en graisse.
Une cuisse de poulet cuite sans peau et sans os (52 grammes) contient (2):
- Calories: 109
- Protéine: 13,5 grammes
- Glucides: 0 grammes
- Graisse: 5,7 grammes
Une portion de cuisse de poulet de 3,5 onces (100 grammes) contient 209 calories, 26 grammes de protéines et 10,9 grammes de graisse (2).
Ainsi, 53% des calories proviennent de protéines et 47% de matières grasses.
Les cuisses de poulet sont souvent moins chères que les poitrines de poulet, ce qui en fait un bon choix pour les petits budgets.
Résumé Une cuisse de poulet contient 109 calories, ou 209 calories pour 100 grammes. C’est 53% de protéines et 47% de matières grasses.
Aile de poulet : 43 calories
Quand vous pensez à des coupes saines de poulet, les ailes de poulet ne vous viennent probablement pas à l’esprit.
Cependant, tant qu’ils ne sont pas recouverts de panure ou de sauce et qu’ils ne sont pas frits, ils peuvent facilement s’intégrer à une alimentation saine.
Une aile de poulet sans peau et sans os (21 grammes) contient (3):
- Calories: 42,6
- Protéine: 6,4 grammes
- Glucides: 0 grammes
- Graisse: 1,7 grammes
Par 3,5 onces (100 grammes), les ailes de poulet fournissent 203 calories, 30,5 grammes de protéines et 8,1 grammes de graisse (3).
Cela signifie que 64% des calories proviennent de protéines et 36% de matières grasses.
Résumé Une aile de poulet contient 43 calories, soit 203 calories par 100 grammes (3,5 onces). C’est 64% de protéines et 36% de matières grasses.
Pilon De Poulet : 76 Calories
Les cuisses de poulet sont constituées de deux parties: la cuisse et le pilon. Le pilon est la partie inférieure de la jambe.
Un pilon de poulet sans peau et sans os (44 grammes) contient (4):
- Calories: 76
- Protéine: 12,4 grammes
- Glucides: 0 grammes
- Graisse: 2,5 grammes
Par 3,5 onces (100 grammes), les pilons de poulet ont 172 calories, 28,3 grammes de protéines et 5,7 grammes de graisse (4).
En termes de nombre de calories, environ 70% proviennent de protéines et 30% de matières grasses.
Résumé Un pilon de poulet contient 76 calories, soit 172 calories par 100 grammes (3,5 onces). C’est 70% de protéines et 30% de matières grasses.
Autres morceaux de poulet
Bien que la poitrine, les cuisses, les ailes et les pilons soient les morceaux de poulet les plus populaires, il en existe plusieurs autres.
Voici les calories dans certaines autres coupes de poulet (5, 6, 7, 8):
- Offres de poulet: 263 calories par 3,5 onces (100 grammes)
- Retour: 137 calories par 3,5 onces (100 grammes)
- Viande sombre: 125 calories par 3,5 onces (100 grammes)
- Viande légère: 114 calories par 3,5 onces (100 grammes)
Résumé Le nombre de calories dans diverses coupes de poulet varie. La viande légère a le nombre de calories le plus faible et les tendres de poulet, le plus élevé.
La peau de poulet ajoute des calories
Alors qu’une poitrine de poulet sans peau contient 284 calories et 80% de protéines et 20% de matières grasses, ces chiffres varient considérablement lorsque vous incluez la peau (1).
Une poitrine de poulet cuite et désossée, avec peau (196 grammes) contient (9):
- Calories: 386
- Protéine: 58,4 grammes
- Graisse: 15,2 grammes
Dans une poitrine de poulet avec peau, 50% des calories proviennent de protéines et 50% de matières grasses. De plus, manger la peau ajoute près de 100 calories (9).
De même, une aile de poulet à la peau (34 grammes) contient 99 calories, contre 42 calories dans une aile sans peau (21 grammes). Ainsi, 60% des calories contenues dans les ailes de poulet à la peau proviennent de graisse, contre 36% dans une aile sans peau (3, 10).
Donc, si vous surveillez votre poids ou votre consommation de graisse, mangez votre poulet sans la peau afin de minimiser les calories et la graisse.
Résumé Manger du poulet avec la peau ajoute une quantité importante de calories et de graisse. Enlevez la peau avant de manger pour réduire les calories.
Comment vous faites cuire votre poulet
La viande de poulet à elle seule est relativement pauvre en calories et en gras par rapport aux autres viandes. Mais une fois que vous commencez à ajouter de l’huile, de la sauce, de la pâte à frire et de la panure, les calories peuvent s’additionner.
Par exemple, une cuisse de poulet cuite (52 grammes) sans peau et sans os contient 109 calories et 5,7 grammes de graisse (2).
Mais cette même cuisse de poulet frite dans une pâte à papier contient 144 calories et 8,6 grammes de graisse. Une cuisse de poulet frite dans un enrobage de farine en contient encore plus – 162 calories et 9,3 grammes de graisse (11, 12).
De même, une aile de poulet sans peau et sans os (21 grammes) contient 43 calories et 1,7 gramme de graisse (3).
Cependant, une aile de poulet glacée dans une sauce barbecue fournit 61 calories et 3,7 grammes de graisse. C’est comparable à une aile frite enrobée de farine, qui contient 61 calories et 4,2 grammes de graisse (13, 14).
Par conséquent, les méthodes de cuisson qui ajoutent peu de matière grasse, telles que le braconnage, la rôtissage, la cuisson au gril et la cuisson à la vapeur, sont votre meilleur choix pour limiter le nombre de calories.
Résumé Les méthodes de cuisson, telles que la friture dans la chapelure et le nappage de la viande en sauce, peuvent ajouter plus de quelques calories à un poulet en bonne santé. Pour une option hypocalorique, utilisez du poulet cuit au four ou grillé.
Le résultat final
Le poulet est une viande populaire, et la plupart des coupes sont faibles en calories et en gras, tout en apportant suffisamment de protéines.
Voici le nombre de calories des coupes les plus courantes de poulet sans os et sans peau par portion de 3,5 onces (100 grammes):
- Poitrine de poulet: 165 calories
- Cuisse de poulet: 209 calories
- Aile de poulet: 203 calories
- Pilon de poulet: 172 calories
Notez que manger la peau ou utiliser des méthodes de cuisson malsaines ajoute des calories.
