Quelle est la différence entre le vinaigre de riz et le vin de riz

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27 septembre 2020

Le vin de riz et le vinaigre de riz sont des ingrédients populaires dans la cuisine asiatique.Malgré leurs noms similaires, ils présentent de nombreuses différences. Pourtant, vous pouvez toujours vous demander si vous pouvez utiliser l’un à la place de l’autre.

Cet article explique la différence entre le vin de riz et le vinaigre de riz, leurs utilisations, leur utilisation interchangeable et leurs alternatives.

Vin de riz vs vinaigre de riz

Bien que les deux soient fabriqués à partir de riz fermenté, le vin de riz et le vinaigre de riz sont différents.

En traitement

Le vin de riz est un produit populaire pour la boisson et la cuisine. Au Japon, il est connu sous le nom de saké et de boisson nationale du pays. Les autres versions utilisées pour la cuisine incluent le mirin du Japon et le huangjiu de Chine ().

Le vin est fabriqué en fermentant des amidons de riz à l’aide de levures, de champignons et de bactéries lactiques pour produire de l’alcool. Par exemple, le moule appelé Aspergillus oryzae convertit les amidons en sucres et une levure appelée Saccharomyces cerevisiae produit de l’alcool (,, ).

Le vinaigre de riz est fabriqué en fermentant les amidons du riz à l’aide d’une bactérie acide acétique connue sous le nom de mère de vinaigre (Mycoderma aceti) et de petites quantités de vin de riz pour convertir les sucres en alcool puis en acide acétique ().

Ajoutant à la confusion, le vinaigre de riz est parfois appelé «vinaigre de vin de riz». Tout comme le vinaigre de vin rouge et blanc, ce n’est pas une boisson alcoolisée malgré le mot «vin» dans son nom, et ce n’est pas non plus du vin de riz.

Saveur

Le huangjiu (vin de riz chinois), le mirin (vin de cuisine japonais) et le saké (vin à boire japonais) sont les variétés de vin de riz les plus populaires. Comparés à d’autres vins de riz, ils ont une saveur douce et douce et sont généralement plus faibles en alcool (, , ).

Il existe de nombreuses autres variétés de vin de riz sur le marché, certaines offrant des saveurs et des couleurs différentes en fonction du processus de fermentation et de l’ajout d’autres ingrédients comme des épices, des herbes ou des fruits.

Le vinaigre de riz a un goût sucré et acide similaire à ceux d’autres types de vinaigre comme. Contrairement au vin de riz, le vinaigre de riz n’est généralement utilisé qu’en petites quantités.

En raison de leurs différences de saveurs importantes, il n’est pas recommandé d’échanger l’un pour l’autre.

Nutrition

Le vin de riz et le vinaigre apportent peu de nutriments. Compte tenu de leurs différentes utilisations, il est difficile de comparer leurs profils nutritionnels.

Une portion typique de 5 onces (147 ml) de vin fournit 201 calories, 7,5 grammes de glucides et 0 gramme de sucre et de sel ().

Pendant ce temps, 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de riz assaisonné contient 30 calories, 8 grammes de glucides, 8 grammes de sucre et 710 mg de sel. Le vinaigre de riz assaisonné a ajouté du sucre et, alors, optez pour une variété non assaisonnée si vous essayez de réduire votre consommation de ces ingrédients ().

D’autre part, le vinaigre de riz non sucré ne contient aucune calorie, glucides ou sucre ().

Les usages

Le vin de riz est à la fois utilisé pour la cuisine et couramment consommé comme boisson alcoolisée. En cuisine, il est généralement ajouté directement aux plats ou dans les marinades ou les sauces comme le teriyaki comme exhausteur de goût ().

La plupart des pays asiatiques ont leur propre variété de vin. Par exemple, la liqueur de vin de riz cambodgienne populaire Sombai comprend des fruits, des épices et de la canne à sucre. Pendant ce temps, le dansul – également connu sous le nom de gamju – est un vin de riz au lait populaire en Corée du Sud.

En ce qui concerne le vinaigre de riz, les variétés chinoises, japonaises et coréennes sont les plus populaires pour leur saveur douce et leur couleur jaune pâle. Les vinaigres foncés comme Kurozu sont également appréciés. Le vinaigre est utilisé pour ajouter de la saveur aux marinades, sauces, riz frit, légumes marinés et.

En fait, le sushi se traduit par «riz aigre» ou «goût aigre» en raison de la préparation traditionnelle du plat, qui impliquait de conserver le poisson entre le riz fermenté et le sel. Finalement, du vinaigre de riz a été utilisé à la place pour accélérer le processus de fermentation et améliorer la saveur ().

Résumé
Le vin de riz est une boisson alcoolisée sucrée appréciée en cuisine et en boisson. Le vinaigre de riz est un type de vinaigre utilisé dans les sushis, le riz frit, les marinades, les sauces et les vinaigrettes. Bien qu’ils aient des noms similaires, ils ne doivent pas être échangés les uns contre les autres.

Alternatives

En raison de leurs différences importantes, il n’est pas recommandé d’utiliser le vinaigre de riz et le vin de riz de manière interchangeable. Au lieu de cela, voici de bonnes alternatives que vous pouvez utiliser pour chacune:

Vinaigre de riz

Il y en a beaucoup qui peuvent être échangés à un rapport de 1 pour 1 pour du vinaigre de riz, bien que la saveur puisse être légèrement différente:

Vinaigre de cidre de pomme. Sa saveur et sa couleur douces se prêtent bien aux sushis, marinades et vinaigrettes.
Vinaigre de Xérès. En raison de son goût similaire, il est idéal pour la plupart des recettes qui nécessitent du vinaigre de riz.
Vinaigre de vin blanc. Utiliser dans les sauces, les marinades et les vinaigrettes.
Vinaigre de vin rouge. Idéal pour les marinades, les sauces et les plats de viande riches.
Vinaigre balsamique. Idéal pour les salades ou la pâtisserie, y compris le poulet et la pizza.
Citron ou citron vert. Doublez la quantité de jus de vinaigre de riz. Idéal pour les vinaigrettes et les sauces.
Vinaigre de champagne. Sa saveur douce se prête bien aux plats de fruits de mer, aux marinades, aux sauces et aux vinaigrettes.

Pour correspondre à la douceur du vinaigre de riz, vous pouvez ajouter une pincée de sucre ou un autre édulcorant de votre choix.

Saké

Pour cuisiner:

Sherry sec pâle. C’est un bon remplacement pour le mirin en raison de sa couleur et de sa saveur similaires. Utiliser à un rapport de 1 à 1.
Gin. Sa saveur similaire en fait un bon substitut au vin de riz blanc. Cela dit, vous voudrez peut-être utiliser 1/2 à 3/4 de la quantité ou ajouter juste un peu à la fois jusqu’à ce que vous atteigniez la saveur désirée.
Vin blanc. Si le gin n’est pas disponible, le vin blanc peut facilement remplacer le vin de riz blanc dans un rapport de 1 pour 1.
Sherry sec et sucre. Pour remplacer le vin Shaoxing (vin de riz noir), utilisez des parties égales de sherry sec et une pincée de sucre.
Jus de raisin blanc. Une option sans alcool qui se prête bien à la plupart des plats de cuisine. Ajoutez un demi-citron pressé pour augmenter l’acidité.

Pour boire:

vin blanc
vermouth sec
jus de raisin blanc pour une option sans alcool
tout autre type de vin de riz comme le huangjiu, le saké, le dansul / gamju ou le mijiu

Résumé
Vous pouvez remplacer le vinaigre de riz par de nombreux autres types de vinaigre, mais vous voudrez peut-être ajouter une pincée de sucre pour les adoucir. Utilisez du sherry, du vin, du jus de raisin ou d’autres variétés de vin de riz si vous recherchez une alternative au vin de riz.

La ligne du bas

Le vinaigre de riz et le vin de riz sont tous deux préparés avec du riz fermenté. Cependant, le vinaigre subit des étapes de traitement supplémentaires pour éliminer l’alcool et produire de l’acide acétique.

Ces différences de traitement créent des produits radicalement différents qui sont utilisés à des fins différentes.

Le vin de riz est idéal pour cuisiner et boire. Les variétés les plus populaires sont le huangjiu, le mirin et le saké. Si vous êtes à court ou si vous cherchez une alternative, essayez d’échanger des quantités égales de sherry sec, de vin blanc, de vermouth sec ou de jus de raisin blanc.

Le vinaigre de riz est le plus couramment utilisé pour les sushis, les marinades, les sauces et. Ajoutez une pincée de sucre à d’autres types de vinaigre comme le vinaigre de cidre de pomme, le vinaigre de xérès ou le vinaigre de vin blanc pour remplacer facilement le vinaigre de riz.

Malgré leurs noms communs, vous ne devez pas utiliser de vinaigre de riz pour le vin de riz, ou vice versa.

Où l’acheter

Le vin de riz et le vinaigre de riz sont largement disponibles, en particulier dans les magasins spécialisés asiatiques. Vous pouvez également les acheter en ligne:

saké
vinaigre de riz

Les bagels sont-ils sains Nutrition, calories et meilleures options

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admin

19 juillet 2020

Datant du XVIIe siècle, les bagels sont l’un des aliments réconfortants les plus appréciés au monde.Bien que fréquemment consommés au petit-déjeuner, il n’est pas rare de voir également des bagels sur les menus du déjeuner ou du dîner.Ces dernières années, ces produits de boulangerie ont acquis une réputation plutôt négative au milieu des affirmations selon lesquelles leur teneur élevée en glucides les rend intrinsèquement malsains.

Cet article examine si les bagels peuvent s’intégrer dans une alimentation saine et fournit des conseils pour maximiser leur valeur nutritionnelle.

Valeur nutritive du bagel

Le contenu nutritionnel des bagels peut varier considérablement, car d’innombrables variétés à base de bagels sont disponibles en différentes tailles.

Les bagels les plus basiques sont fabriqués à partir d’une combinaison de farine de blé raffinée, de sel, d’eau et de levure. Certains types peuvent contenir des ingrédients supplémentaires, tels que des herbes, des épices, du sucre et.

Un bagel ordinaire ordinaire de taille moyenne (105 grammes) peut contenir les éléments suivants ():

Calories: 289
Protéine: 11 grammes
Graisse: 2 grammes
Glucides: 56 grammes
Fibre: 3 grammes
Thiamine: 14% de la valeur quotidienne (DV)
Manganèse: 24% du DV
Cuivre: 19% de la DV
Zinc: 8% de la DV
Le fer: 8% de la DV
Calcium: 6% du DV

Les bagels ont tendance à être très riches en glucides tout en ne fournissant que de petites quantités de graisses et de protéines.

Ils contiennent également naturellement de petites quantités de vitamines et de minéraux, mais dans certains pays, comme les États-Unis, les bagels et autres produits céréaliers raffinés sont enrichis avec certains des nutriments qui sont perdus au cours du traitement, à savoir les vitamines B et ().

Résumé Bien que leur contenu nutritionnel varie considérablement, les bagels ont tendance à être riches en glucides et faibles en gras et en protéines. Dans certains pays, certains nutriments sont ajoutés aux bagels pour améliorer leur valeur nutritionnelle.

Pas toujours le choix le plus sain

Bien que les bagels puissent avoir une place dans une alimentation saine, ils présentent des inconvénients potentiels.

Riche en calories

L’un des plus gros problèmes potentiels avec les bagels est la quantité de calories qu’ils fournissent et la facilité avec laquelle ils peuvent trop manger par inadvertance en une seule séance.

Selon l’Institut national de la santé, la portion d’un bagel moyen a presque doublé au cours des 20 dernières années ().

Bien que la plupart des bagels semblent être une seule portion, certaines variétés de plus grande taille peuvent contenir plus de 600 calories. Pour beaucoup de gens, cela suffit pour constituer un repas complet – et cela n’inclut pas le beurre ou le fromage à la crème que vous pouvez étaler sur le dessus.

La surconsommation de calories provenant de tout aliment, y compris les bagels, peut entraîner et rendre plus difficile la perte de poids ().

Il peut être préférable de consommer les bagels avec modération et d’être conscient du nombre de calories qu’ils contribuent à votre alimentation.

Riche en glucides raffinés

Les bagels sont traditionnellement fabriqués à partir de farine de blé raffinée, et certaines variétés peuvent également en contenir une forte dose.

Certaines recherches suggèrent qu’une consommation plus élevée de, comme ceux des bagels, peut contribuer à un risque accru de maladies chroniques comme les maladies cardiaques et le diabète de type 2 (, , ).

De plus, les régimes riches en aliments ultra-transformés ont tendance à être associés à une mauvaise qualité globale du régime ().

Bien sûr, rien de tout cela ne signifie que vous devriez avoir peur de savourer un bagel occasionnel.

Il est simplement important de vous assurer que vous incluez également beaucoup d’aliments entiers riches en nutriments dans votre alimentation.

Résumé Les bagels ont tendance à être riches en calories et en glucides raffinés. Par conséquent, il est important de pratiquer la modération.

Certaines variétés peuvent offrir des avantages pour la santé

Tous les bagels ne sont pas créés égaux, mais le choix de variétés qui contiennent des ingrédients entiers peut vous aider à établir une alimentation plus nutritive.

Grains entiers

La plupart des bagels sont fabriqués à partir de farine de blé raffinée, qui peut fournir beaucoup de calories et très peu de nutriments. Pourtant, certains sont faits de grains entiers qui peuvent offrir une variété de nutriments et de potentiel.

Les grains entiers sont riches en fibres, en vitamines, en minéraux et en de nombreux composés végétaux bénéfiques pour la santé qui manquent aux grains raffinés. Ces caractéristiques nutritionnelles peuvent aider à équilibrer votre glycémie et à favoriser ().

Certaines recherches suggèrent que manger jusqu’à 2 à 3 portions de grains entiers par jour peut aider à prévenir les maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et certains types de cancer ().

Pour profiter de ces avantages, recherchez des bagels à base de grains entiers comme l’avoine, le seigle, l’épeautre ou le blé entier – mais n’oubliez pas de contrôler la taille de vos portions.

Résumé Les bagels à base de grains entiers peuvent aider à équilibrer la glycémie, à favoriser une digestion saine et à prévenir les maladies.

Comment optimiser la valeur nutritive de votre bagel

Il est possible de rester au top de vos objectifs de santé tout en incluant des bagels dans votre alimentation. Tout ce qu’il faut, c’est un peu de prévoyance et de planification.

Faites attention à la taille des portions

Vérifiez le sur l’emballage de vos bagels préférés pour voir ce qu’ils contiennent.

Si vous constatez qu’ils contiennent plus de calories ou de glucides que ne le permettent vos objectifs alimentaires, optez pour des bagels plus petits ou envisagez de n’en manger que la moitié. Gardez l’autre moitié pour plus tard ou partagez-la avec une autre personne.

De nombreuses marques proposent également des bagels miniatures ou des bagels minces. Ces options ont tendance à être une portion plus appropriée.

Si vous trouvez que votre bagel préféré n’est pas le choix le plus sain, passez à une option plus saine ou essayez de le manger moins fréquemment. Variez vos options de petit-déjeuner et économisez des bagels pour les occasions spéciales afin de réduire et de conserver un plus.

Soyez attentif aux ingrédients

Les ingrédients de votre bagel préféré peuvent affecter considérablement sa teneur en nutriments et votre santé.

Les options les plus nutritives sont faites de grains entiers et contiennent peu ou pas de sucre ajouté. Si vous suivez a, vous devriez éviter les bagels qui contiennent beaucoup de sel.

Choisissez vos garnitures judicieusement

La plupart des garnitures de bagel les plus populaires comme le fromage à la crème, le beurre et la confiture peuvent contenir beaucoup de calories excédentaires sous forme de graisses saturées et de sucre.

Bien qu’il n’y ait rien de mal à l’indulgence occasionnelle, il existe des options plus nutritives.

Pensez à choisir du beurre d’avocat ou de noix au lieu du fromage à la crème pour plus de fibres et de nutriments. Pour plus de protéines, ajoutez de la dinde, du saumon ou un œuf brouillé en tranches.

Les bagels sont également une excellente occasion de se faufiler dans une portion ou deux avec votre petit-déjeuner. Empilez des tomates en tranches, des épinards, du concombre et des oignons pour transformer votre bagel en sandwich riche en légumes.

Résumé Pour améliorer le profil nutritionnel de votre bagel, choisissez une variété de grains entiers et ajoutez-y des ingrédients riches en nutriments comme l’avocat, le beurre de noix, les œufs ou les légumes.

L’essentiel

Les bagels sont souvent préparés avec de la farine de blé raffinée et du sucre. De plus, les portions sont souvent trop grandes.

Pourtant, avec quelques modifications, ils peuvent s’intégrer dans une alimentation saine.

Pour une santé optimale, soyez et choisissez des bagels et des garnitures à base d’ingrédients entiers et peu transformés.

Falafel est-il sain Nutrition, calories et recette

Par

admin

21 mai 2020

Le falafel est un plat d’origine moyen-orientale particulièrement apprécié des végétariens et des végétaliens.

Il se compose de galettes frites qui sont faites d’une combinaison de pois chiches (ou de fèves), d’herbes, d’épices, d’oignons et de pâte.

Le falafel peut être un plat d’accompagnement autonome, mais il est généralement servi dans une poche de pita, du pain plat ou dans le cadre d’un assortiment d’entrées appelé meze.

Bien qu’il soit assez populaire et regorge d’ingrédients sains, beaucoup de gens se demandent s’il s’agit vraiment d’un plat sain.

Cet article examine si le falafel est sain et fournit une recette nutritive.

Falafel est-il sain Nutrition, calories et recette — Falafel est-il sain

Informations nutritionnelles sur Falafel

Falafel regorge d’une variété de nutriments importants.

Une portion de 3,5 onces (100 grammes) de 6 petites galettes de falafel contient les nutriments suivants ():

Calories: 333
Protéine: 13,3 grammes
Glucides: 31,8 grammes
Graisse: 17,8 grammes
Fibre: 4,9 grammes
Vitamine B6: 94% de la valeur quotidienne (DV)
Manganèse: 30% du DV
Cuivre: 29% du DV
Folate: 26% du DV
Magnésium: 20% de la DV
Le fer: 19% de la DV
Phosphore: 15% de la DV
Zinc: 14% du DV
Riboflavine: 13% de la DV
Potassium: 12% du DV
Thiamine: 12% du DV

Falafel contient également de petites quantités de niacine, de vitamine B5, de calcium et bien d’autres.

Cela dit, le falafel est traditionnellement frit dans l’huile, de sorte que le falafel acheté dans les restaurants peut être riche en graisses et en calories.

SOMMAIRE
Le Falafel contient une variété de nutriments importants, mais il est traditionnellement frit dans l’huile, ce qui peut le rendre riche en graisses et en calories.

Le falafel est-il sain?

Falafel a plusieurs qualités qui peuvent bénéficier à votre santé de différentes manières.

Pour commencer, c’est une protéine à base de plantes, deux nutriments qui agissent en synergie pour vous aider à rester rassasié plus longtemps tout au long de la journée.

Il a été démontré que les fibres et les protéines réduisent la production d’hormones de la faim, telles que la ghréline, tout en augmentant la production de plénitude
hormones comme la cholécystokinine, le glucagon-like peptide-1 et le peptide YY (, , ).

De plus, des études ont montré que la fibre de pois chiche peut aider à gérer la glycémie en ralentissant l’absorption des glucides. Cela favorise une augmentation régulière de la glycémie plutôt que des pics (, ).

De plus, la fibre de pois chiche a été associée à une meilleure santé intestinale, ainsi qu’à une diminution des risques de maladie cardiaque et de cancer du côlon (, , , ).

Selon les ingrédients qui sont ajoutés au falafel, ils peuvent être naturellement sans gluten et sans produits laitiers, ce qui en fait une bonne option pour la plupart des régimes.

Cela dit, le falafel peut avoir des inconvénients, selon la façon dont il est préparé.

Il se trouve généralement dans l’huile, ce qui augmente considérablement sa teneur en calories et en matières grasses ().

Des études montrent systématiquement que les personnes qui consomment régulièrement des aliments frits ont un risque plus élevé d’obésité, de maladies cardiaques, de diabète et de cancer (, ).

De plus, certaines personnes peuvent être allergiques aux ingrédients contenus dans le falafel ou servis avec lui, comme les graines de sésame.

Cependant, faire votre propre falafel à la maison peut minimiser ces inconvénients.

SOMMAIRE
Falafel est riche en nombreux micronutriments et une bonne source de fibres et de protéines. En tant que tel, il peut aider à réduire votre appétit, à maintenir une glycémie saine et à réduire votre risque de maladie chronique. Pourtant, il est généralement frit dans l’huile, ce qui augmente sa teneur en matières grasses et en calories.

Comment faire un falafel sain

Falafel est facile à préparer à la maison avec seulement quelques ingrédients.

De plus, faire votre propre falafel vous permet de les cuire plutôt que de les faire frire, ce qui réduit l’excès d’huile, de graisse et de calories.

Les ingrédients et ratios suivants sont utilisés pour fabriquer environ 12 falafels:

1 boîte de 15 onces (425 grammes) de, égouttée et rincée
4 gousses d’ail frais
1/2 tasse (75 grammes) d’oignon haché
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive
3 cuillères à soupe (30 grammes) de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café (10 ml) de jus de citron
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
une pincée de sel
une pincée de poivre noir moulu

Voici un bref aperçu de la préparation du falafel :

Préchauffez votre four à 400 ° F (200 ° C) et graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile.
Mélanger les pois chiches, l’ail, l’oignon, le persil, l’huile d’olive, la farine, la levure chimique, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre dans un robot culinaire. Pulse jusqu’à ce que combiné pendant environ 1 minute.
Scoop le mélange, le former en petites galettes et les placer sur la plaque à pâtisserie.
Cuire le falafel pendant 10 à 12 minutes et retourner les galettes. Faites-les cuire encore 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

SOMMAIRE
Falafel est facile à faire à la maison et vous permet de les faire cuire, ce qui les rend beaucoup plus sains. Suivez simplement les étapes ci-dessus pour savourer de délicieux falafels frais.

L’essentiel

Le falafel est un plat populaire du Moyen-Orient généralement fabriqué à partir d’une combinaison de pois chiches moulus, d’herbes, d’oignons et de pâte.

Bien qu’il contienne de nombreux ingrédients sains, il est généralement frit, ce qui augmente sa teneur en matières grasses et en calories. Cependant, la cuisson des falafels résout ce problème et vous permet de profiter de ce plat sans potentiellement affecter votre tour de taille, si cela vous inquiète.

Si vous souhaitez faire votre propre falafel à la maison, essayez d’utiliser la recette ci-dessus.

Mauvaise alimentation est le principal facteur de risque

Par

Alice Garnier

22 septembre 2019

Mauvaise alimentation : Les experts affirment que les soins en équipe peuvent aider les médecins à mieux conseiller la nutrition.

Les chercheurs disent que les étudiants en médecine ont besoin d’une éducation plus approfondie sur la nutrition.
Ils disent que l’éducation peut aider les médecins à mieux connaître les conseils en matière de nutrition aux patients.
Les experts affirment qu’une approche des soins de santé en équipe peut également aider les médecins à fournir des conseils nutritionnels aux patients.

Mauvaise alimentation

Getty Images

Une Mauvaise alimentation est le principal facteur de risque de décès prématuré dans le monde.

Maintenant, une nouvelle revue systématique affirme qu’une partie du problème est le manque d’éducation nutritionnelle chez les médecins.

Quels que soient leur pays ou leur année d’études en médecine, les étudiants interrogés dans le cadre de la nouvelle étude ont signalé des déficits en éducation nutritionnelle susceptibles d’altérer leurs connaissances, leurs compétences et leur confiance en eux-mêmes pour intégrer les soins nutritionnels aux soins des patients.

Remédier aux problèmes de nutrition liés à la santé publique signifie rendre l’éducation nutritionnelle dans les écoles de médecine obligatoire, selon le étude publié cette semaine dans The Lancet Planetary Health.

Mais ce qui peut sembler être une solution simple a un coût.

«Je pense qu’il est facile de dire:« Oui, les étudiants en médecine devraient recevoir davantage d’éducation nutritionnelle. Ils devraient avoir plus d’éducation pharmacologique… «Ils devraient avoir beaucoup plus de choses, mais chaque fois que vous ajoutez quelque chose, vous devez en retirer quelque chose», a déclaré le Dr H. Clifton Knight, CPE, FAAFP. , vice-président principal de l’éducation à l’American Academy of Family Physicians.

«Alors, la question est la suivante: passez-vous moins de temps à étudier l’anatomie, la physiologie, la pharmacologie, ce genre de choses, afin de passer plus de temps à examiner les déterminants sociaux des soins de santé et de la santé?», A déclaré Knight à Healthline.

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Mauvaise alimentation : La réponse est toujours en discussion.

«Il y a un peu de débat dans la communauté éducative sur ce qui est le plus important pour avoir un impact sur la santé et les soins de santé des populations que nous servons. C’est là que ça devient difficile », a déclaré Knight.
Soins de santé axés sur la maladie
Bien que l’éducation nutritionnelle varie considérablement d’une faculté de médecine à l’autre, les auteurs de l’étude affirment qu’à l’échelle régionale et mondiale, la formation des médecins en matière de nutrition est nettement insuffisante.

Mauvaise alimentation

«Dans le système de santé américain, nous sommes tellement axés sur la maladie et les soins de secours. Je crains que nous ne nous concentrions pas sur la préservation du bien-être et des aspects préventifs », a déclaré Knight.

Diplômé d’une école de médecine allopathique, Knight se souvient d’avoir suivi une formation axée sur le modèle de la maladie.

«En raison de notre attention portée aux maladies et aux soins de secours, les bases de la nutrition ont peut-être été un peu négligées», a-t-il déclaré.

Le manque d’éducation sur la nutrition est une prophétie auto-réalisatrice qui, selon certains experts, engendre plus de maladies et continue de nous concentrer sur les soins de secours.

« Le modèle de » tomber malade et le réparer « ne fonctionne pas. Kristin Kirkpatrick, MS, diététiste qui gère les services de nutrition pour le bien-être du Cleveland Clinic Wellness Institute dans l’Ohio, a déclaré à Healthline.

Cependant, certaines écoles de médecine sont de nature holistique et leur programme d’enseignement est plus axé sur la nutrition.

En particulier, «les écoles d’ostéopathie étudient mieux une approche holistique de l’éducation médicale et se concentrent sur la fonction normale, tout en la préservant et en l’optimisant», a déclaré Knight.

Alors que Knight suggère que les écoles d’ostéopathie puissent aider à combler le déficit de connaissances en nutrition de certains futurs médecins, il affirme qu’il est plus probable que cette formation en nutrition provienne d’une expérience pratique en résidence.

«Aux États-Unis, vous ne pouvez obtenir une licence permanente que si vous avez terminé une formation en résidence. C’est un concept important à garder à l’esprit », a déclaré Knight.

Soins en équipe

Mauvaise alimentation : Les diététistes sont certes des experts en nutrition, mais ils ne constituent pas la première ligne de défense contre les maladies et les décès liés à la Mauvaise alimentation

Ce sont plutôt les médecins de premier recours que les gens voient généralement en premier.

Kirkpatrick voit cela comme une opportunité.

«Les diététistes fournissent des conseils, mais pour de nombreux patients, l’idée d’aller même chez un diététiste peut ne pas leur traverser l’esprit», a-t-elle déclaré. « Par conséquent, les médecins sont la première ligne, et peut-être la seule personne qui peut avoir la possibilité de consulter un régime. »

Cela met une certaine pression sur les médecins de premier recours pour qu’ils soient au moins suffisamment informés pour faire les bons renvois.

«Nous nous attendons à ce que les médecins soient des experts généraux, mais quelque chose qui a considérablement changé [is] nous adoptons maintenant une approche beaucoup plus efficace des soins en équipe. Ainsi, un médecin n’a pas besoin d’être un expert en la matière », a déclaré M. Knight.

Mauvaise alimentation : Knight explique les avantages distincts de cette nouvelle approche aux États-Unis.

«S’ils font partie d’une équipe, ils peuvent avoir des physiothérapeutes experts en thérapie, un pharmacien expert en pharmacologie et un diététiste dans l’équipe. expert en nutrition », a-t-il déclaré.

Les soins intégrés peuvent offrir cette approche holistique des soins de santé, mais nous devons reconnaître son importance.

«Ce que le médecin doit pouvoir faire, c’est donc prescrire ce plan de thérapie en profondeur, de médicaments, de conseils nutritionnels, etc., et comprendre ce que les membres de l’autre équipe sont capables de faire», a déclaré Knight.

« Mais un médecin n’a pas besoin d’être celui qui sait tout », a-t-il déclaré.