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Lait de chamelle : 6 avantages surprenants du (et 3 inconvénients)

Par
Alice Garnier
-

Pendant des siècles, le lait de chamelle a été une source importante de nutrition pour les cultures nomades dans des environnements difficiles comme les déserts.

Il est maintenant produit et vendu dans le commerce dans de nombreux pays, ainsi qu’en ligne en versions en poudre et congelée.

Avec des laits de vache et divers laits d’origine végétale et animale à votre disposition, vous vous demandez peut-être pourquoi certaines personnes choisissent le lait de chamelle.

Voici 6 avantages du lait de chamelle – et 3 inconvénients.

Lait de chamelle

1. Riche en nutriments

Le lait de chamelle est riche en de nombreux nutriments qui sont importants pour la santé globale.

En ce qui concerne la teneur en calories, en protéines et en glucides, le lait de chamelle est comparable au lait de vache entier. Cependant, il est plus faible et offre plus de vitamine C, de vitamines B, de calcium, de fer et de potassium (, ).

C’est également une bonne source de graisses saines, telles que les acides gras à longue chaîne, l’acide linoléique et les acides gras insaturés, qui peuvent favoriser la santé du cerveau et du cœur (, ).

Une demi-tasse (120 ml) de lait de chamelle contient les nutriments suivants () :

  • Calories : 50
  • Protéine: 3 grammes
  • Gros: 3 grammes
  • Crabes: 5 grammes
  • Thiamine : 29 % de la valeur quotidienne (VQ)
  • Riboflavine : 8% de la VQ
  • Calcium: 16% de la DV
  • Potassium: 6 % de la DV
  • Phosphore: 6 % de la DV
  • Vitamine C: 5% de la DV

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Le lait de chamelle a une composition nutritionnelle similaire à celle du lait de vache entier, mais fournit moins de graisses saturées, plus de graisses insaturées et des quantités plus élevées de plusieurs vitamines et minéraux.

2. Peut être une meilleure option pour les personnes souffrant d’intolérance au lactose ou d’allergies au lait

est une affection courante causée par une carence en lactase, l’enzyme nécessaire pour digérer le sucre dans les produits laitiers connu sous le nom de lactose. Il peut provoquer des ballonnements, de la diarrhée et des douleurs abdominales après la consommation de produits laitiers ().

Le lait de chamelle contient moins de lactose que le lait de vache, ce qui le rend plus tolérable pour de nombreuses personnes intolérantes au lactose.

Une étude portant sur 25 personnes atteintes de cette maladie a révélé que seuls 2 participants avaient une réaction légère à environ 1 tasse (250 ml) de lait de chamelle, tandis que les autres n’étaient pas affectés (, ).

Le lait de chamelle a également un profil protéique différent de celui du lait de vache et semble être mieux toléré par ceux qui ont un lait de vache (, ).

Une étude portant sur 35 enfants âgés de 4 mois à 10,5 ans souffrant d’une allergie au lait de vache a noté que seulement 20 % étaient sensibles au lait de chamelle grâce à un test cutané (, ).

De plus, le lait de chamelle est utilisé depuis des centaines d’années pour traiter la diarrhée causée par le rotavirus. La recherche suggère que le lait contient des anticorps qui aident à traiter cette maladie diarrhéique, qui est particulièrement fréquente chez les enfants ().

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Le lait de chamelle peut être un meilleur choix pour les personnes souffrant d’intolérance au lactose ou d’allergie au lait de vache. De plus, il peut avoir des propriétés antidiarrhéiques.

3. Peut abaisser la glycémie et l’insuline

Il a été démontré que le lait de chamelle abaisse la glycémie et améliore la sensibilité à l’insuline chez les personnes atteintes de diabète de type 1 et de type 2 (, , , ).

Le lait contient des protéines analogues à l’insuline, qui peuvent être responsables de son activité antidiabétique. L’insuline est une hormone qui aide à réguler la glycémie.

Des études indiquent que le lait de chamelle fournit l’équivalent de 52 unités d’insuline pour environ 4 tasses (1 litre). Il est également riche en zinc, ce qui peut aider (, , , ).

Dans une étude de 2 mois menée auprès de 20 adultes atteints de diabète de type 2, la sensibilité à l’insuline s’est améliorée chez ceux buvant 2 tasses (500 ml) de lait de chamelle, mais pas dans le groupe du lait de vache ().

Une autre étude a révélé que les adultes atteints de diabète de type 1 qui buvaient 2 tasses (500 ml) de lait de chamelle par jour en plus d’un régime, de l’exercice et d’un traitement à l’insuline présentaient des taux de sucre dans le sang et d’insuline inférieurs à ceux qui ne recevaient pas de lait de chamelle. Trois personnes n’avaient plus besoin d’insuline ().

En fait, un examen de 22 articles de recherche a déterminé que 2 tasses (500 ml) par jour est la dose recommandée de lait de chamelle à contrôler chez les personnes atteintes de diabète ().

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Le lait de chamelle peut abaisser la glycémie et améliorer la sensibilité à l’insuline, en particulier chez les personnes atteintes de diabète de type 1 et de type 2.

4. Peut combattre les organismes pathogènes et renforcer l’immunité

Le lait de chamelle contient des composés qui semblent combattre divers organismes pathogènes. Les deux principaux composants actifs du lait de chamelle sont la lactoferrine et les immunoglobulines, des protéines qui peuvent conférer au lait de chamelle ses propriétés immunostimulantes ().

La lactoferrine a des propriétés antibactériennes, antifongiques, antivirales, anti-inflammatoires et . Il inhibe la croissance de E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H. pylori, S. aureus, et C. albicans, des organismes pouvant causer des infections graves ().

De plus, une étude chez le rat a révélé que le lait de chamelle protégeait contre la leucopénie (faible nombre de globules blancs) et d’autres effets secondaires du cyclophosphamide, un médicament anticancéreux toxique. Ces résultats soutiennent les propriétés immunostimulantes du lait ().

Des recherches supplémentaires suggèrent que le chameau est responsable de la capacité du lait à lutter contre les organismes nuisibles. Il peut avoir des propriétés antioxydantes qui aident votre corps à combattre les dommages des radicaux libres ().

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Le lait de chamelle contient de la lactoferrine, des immunoglobulines et des protéines de lactosérum de chamelle, qui peuvent être responsables de sa capacité à combattre les organismes et à renforcer l’immunité.

5. Peut aider les troubles cérébraux et les troubles du spectre autistique

Le lait de chamelle a été étudié pour ses effets sur les troubles du comportement chez les enfants, et les gens suggèrent qu’il peut aider les personnes autistes. La plupart des preuves sont anecdotiques, bien que quelques petites études indiquent des avantages potentiels pour améliorer les comportements autistiques (, ).

Les troubles du spectre autistique sont un terme générique pour plusieurs troubles du développement neurologique qui peuvent altérer les interactions sociales et provoquer des comportements répétitifs ().

Une étude a révélé que le lait de chamelle peut améliorer le comportement autistique chez les enfants du spectre. Cependant, cette étude a été utilisée comme placebo et a noté que de nombreux participants avaient une intolérance au lactose ou une allergie au lait (, ).

Une autre étude portant sur 65 enfants autistes âgés de 2 à 12 ans a noté que 2 semaines de consommation de lait de chamelle ont entraîné des améliorations significatives des symptômes comportementaux autistes, qui n’ont pas été observées dans le groupe placebo ().

Bien que la recherche soit prometteuse, il n’est pas recommandé de remplacer les traitements standard de l’autisme par du lait de chamelle. De plus, la Food and Drug Administration (FDA) avertit les parents que ces allégations ne sont pas justifiées et manquent de preuves suffisantes (, , ).

Enfin, le lait de chamelle peut être bénéfique pour les maladies neurodégénératives comme la maladie de Parkinson et la maladie d’Alzheimer, mais seules quelques études animales ont étudié ce potentiel (, , ).

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Le lait de chamelle peut aider certaines conditions comportementales et neurodéveloppementales, telles que l’autisme, ainsi que les maladies neurodégénératives comme la maladie de Parkinson et la maladie d’Alzheimer, mais les preuves sont limitées.

6. Facile à ajouter à votre alimentation

Le lait de chamelle peut presque toujours remplacer d’autres types de lait.

Il peut être consommé nature ou utilisé dans le thé, les smoothies, les produits de boulangerie, les sauces, les soupes, les macaronis au fromage et les pâtes à crêpes et à gaufres.

Il peut y avoir de subtiles différences de goût selon la provenance du lait. Le lait de chamelle américain aurait un goût sucré, légèrement salé et crémeux, tandis que le lait de chamelle du Moyen-Orient a une saveur plus noisette et fumée.

Les produits à base de lait de chamelle comme le fromage à pâte molle, le yogourt et ne sont pas largement disponibles en raison de problèmes de transformation attribués à la composition du lait de chamelle ().

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Le lait de chamelle est assez polyvalent et peut remplacer d’autres types de lait dans la plupart des cas. Cependant, il est difficile à transformer en fromage, yaourt et beurre. En conséquence, ces produits ne sont pas largement disponibles.

Inconvénients potentiels

Bien qu’il offre divers avantages, le lait de chamelle présente également certains inconvénients.

1. Plus cher

Le lait de chamelle est nettement plus cher que le lait de vache, pour diverses raisons.

Comme tous les mammifères, les chamelles ne produisent généralement du lait qu’après avoir mis bas et leurs grossesses durent 13 mois. Cela peut poser des défis sur le temps de production. Dans les endroits où le lait de chamelle gagne en intérêt, la demande dépasse l’offre ().

Les chameaux produisent également beaucoup moins de lait que les vaches – environ 1,5 gallon (6 litres) par jour, contre 6 gallons (24 litres) pour une vache laitière domestiquée typique ().

Aux États-Unis, où les opérations de traite des chamelles sont nouvelles, il n’y a que quelques milliers de chamelles. La FDA limite également considérablement les importations de lait de chamelle aux États-Unis, faisant grimper le prix des produits de consommation.

2. Ne peut pas être pasteurisé

Traditionnellement, le lait de chamelle est consommé cru sans traitement thermique ni pasteurisation. De nombreux professionnels de santé déconseillent en général en raison du risque élevé d’intoxication alimentaire (, ).

De plus, les organismes contenus dans le lait cru peuvent provoquer des infections, une insuffisance rénale et même la mort. Ce risque est particulièrement préoccupant pour les populations à haut risque, telles que les femmes enceintes, les enfants, les personnes âgées et celles dont le système immunitaire est affaibli (, , ).

En particulier, il a été découvert que le lait de chamelle contient des organismes qui causent le syndrome respiratoire du Moyen-Orient et la brucellose (fièvre méditerranéenne), qui sont des infections hautement contagieuses transmises des produits laitiers non pasteurisés à l’homme (, , ).

3. Peut poser des problèmes éthiques

Le lait de chamelle a été consommé dans de nombreuses cultures orientales à travers l’histoire, mais n’est devenu que récemment une tendance alimentaire commercialisée dans les sociétés occidentales.

Cela signifie que les chameaux sont importés dans des régions où ils ne vivent pas traditionnellement, comme les États-Unis, où des fermes laitières de chameaux sont créées pour produire du lait à plus grande échelle ().

Beaucoup de gens soutiennent que les humains n’ont pas besoin de boire du lait d’autres mammifères et que cela exploite ces animaux, y compris les vaches, les chameaux et les chameaux.

De nombreux éleveurs de chameaux rapportent que les animaux ne sont pas bien adaptés à la traite mécanique et qu’un élevage sélectif est nécessaire pour augmenter leur production laitière et améliorer la facilité de traite ().

Par conséquent, certaines personnes évitent le lait de chamelle et d’autres types de lait d’origine animale en raison de préoccupations éthiques.

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Le lait de chamelle est plus cher que les autres types de lait, car la demande dépasse l’offre dans la plupart des pays occidentaux. Le lait comporte un risque élevé d’organismes nuisibles, car il est le plus souvent vendu cru. De plus, certains consommateurs ont des préoccupations éthiques.

La ligne de fond

Le lait de chamelle a fait partie des régimes alimentaires traditionnels de certaines populations nomades à travers l’histoire. Il a récemment attiré l’attention en tant qu’aliment santé dans les pays plus développés.

La recherche montre que le lait de chamelle est mieux toléré par les personnes intolérantes au lactose et allergiques au lait de vache. Il peut également abaisser la glycémie, renforcer l’immunité et aider certaines conditions comportementales et neurodéveloppementales comme l’autisme.

Pourtant, ce lait est nettement plus cher que les autres types et est souvent non pasteurisé, ce qui pose un risque pour la santé, en particulier dans les populations à haut risque.

Si vous voulez essayer le lait de chamelle mais que vous ne le trouvez pas localement, vous pouvez l’acheter en ligne sous forme de poudre ou de surgelé.

Le lait d’amande et est-ce bon ou mauvais pour vous

Par
Alice Garnier
-

Avec la montée des régimes alimentaires à base de plantes et les sensibilités aux produits laitiers, de nombreuses personnes recherchent une alternative au lait de vache (, ).

Le lait d’amande est l’un des laits végétaux les plus vendus en raison de sa texture et de sa saveur riches ().

Cependant, puisqu’il s’agit d’une boisson transformée, vous pouvez vous demander si c’est une option nutritive et sûre.

Cet article examine le lait d’amande et s’il est bon ou mauvais pour votre santé.

le lait d'amande

Qu’est-ce que le lait d’amande ?

Le lait d’amande est composé de sol et d’eau, mais peut contenir d’autres ingrédients selon le type.

La plupart des gens l’achètent préfabriqué, bien qu’il soit également assez facile à faire à la maison.

Pendant le traitement, les amandes et l’eau sont mélangées puis filtrées pour éliminer la pulpe. Cela laisse un liquide lisse ().

Dans la plupart des laits d’amande commerciaux, des épaississants, des conservateurs et des arômes sont généralement ajoutés pour améliorer la saveur, la texture et la durée de conservation.

Le lait d’amande est naturellement sans produits laitiers, ce qui signifie qu’il convient aux végétaliens, ainsi qu’aux personnes allergiques aux produits laitiers ou intolérantes au lactose ().

Pourtant, vous devriez l’éviter si vous êtes .

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Le lait d’amande est une boisson végétale à base d’amandes filtrées et d’eau. Il est naturellement sans produits laitiers et sans lactose, ce qui en fait une bonne option pour ceux qui évitent les produits laitiers.

Nutrition au lait d’amande

Avec seulement 39 calories par tasse (240 ml), le lait d’amande est très peu calorique par rapport au lait de vache et autres. Il contient également divers nutriments.

Une tasse (240 ml) de lait d’amande commercial fournit ():

  • Calories : 39
  • Gros: 3 grammes
  • Protéine: 1 gramme
  • Crabes: 3,5 grammes
  • Fibre: 0,5 gramme
  • Calcium: 24 % de la valeur quotidienne (VQ)
  • Potassium: 4% de la VQ
  • Vitamine D: 18% de la VQ
  • Vitamine E : 110% de la DV

Le lait d’amande est une excellente source naturelle de , qui est un antioxydant liposoluble qui aide à protéger votre corps contre les dommages des radicaux libres ().

Certaines variétés sont enrichies de calcium et de vitamine D, qui sont des nutriments importants pour la santé des os. Les versions maison ne sont pas une bonne source de ces nutriments (, ).

Enfin, le lait d’amande est pauvre en protéines, avec 1 tasse (240 ml) fournissant seulement 1 gramme ().

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Le lait d’amande est naturellement riche en vitamine E, un antioxydant qui combat les maladies. Pendant le traitement, il est généralement enrichi de calcium et de vitamine D. Cependant, ce n’est pas une bonne source de protéines.

Les bienfaits du lait d’amande sur la santé

Le lait d’amande peut fournir certains.

Riche en vitamine E

Les amandes sont une excellente source de vitamine E, qui est une vitamine liposoluble importante pour protéger vos cellules contre les dommages des radicaux libres ().

La vitamine E favorise les yeux et peut jouer un rôle dans la protection contre des maladies comme les maladies cardiaques (, , ).

Une tasse (240 ml) de lait d’amande commercial fournit 110 % de la VQ pour la vitamine E, ce qui en fait un moyen facile et abordable de répondre à vos besoins quotidiens ().

Les variétés non sucrées sont faibles en sucre

La plupart des gens mangent sous forme de desserts, de boissons et d’édulcorants. Ainsi, choisir des aliments et des boissons naturellement faibles en sucre peut vous aider à gérer votre poids et à limiter votre risque de certaines maladies chroniques (, ).

De nombreux laits végétaux sont aromatisés et sucrés. En fait, 1 tasse (240 ml) de lait d’amande au chocolat peut contenir jusqu’à 21 grammes de sucre ajouté – plus de 5 cuillères à café ().

Si vous essayez de limiter votre consommation de sucre, le lait d’amande non sucré est un excellent choix. Il est naturellement faible en sucre, fournissant un total de 2 grammes par tasse (240 ml) ().

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Le lait d’amande non sucré est naturellement faible en sucre et riche en vitamine E, un puissant antioxydant qui combat les maladies. Cependant, le lait d’amande sucré peut être chargé de sucre.

Inconvénients potentiels

Bien que le lait d’amande présente de nombreux avantages, certains inconvénients importants doivent être pris en compte.

Manque de protéines

Le lait d’amande fournit seulement 1 gramme de protéines par tasse (240 ml) tandis que le lait de vache et le lait de soja fournissent respectivement 8 et 7 grammes (, ).

Les protéines sont essentielles à de nombreuses fonctions corporelles, notamment la croissance musculaire, la structure de la peau et des os, ainsi que la production d’enzymes et d’hormones (, , ).

De nombreux produits sans produits laitiers, y compris les haricots, les lentilles, les noix, les graines, le tofu, le tempeh et les graines de chanvre.

Si vous n’évitez pas les produits d’origine animale, les œufs, le poisson, le poulet et le bœuf sont tous d’excellentes sources de protéines ().

Ne convient pas aux nourrissons

Les enfants de moins d’un an ne doivent pas boire de lait de vache ou de lait végétal, car ils peuvent empêcher l’absorption du fer. Allaiter ou utiliser exclusivement des préparations pour nourrissons jusqu’à l’âge de 4 à 6 mois, lorsque des aliments solides peuvent être introduits ().

À 6 mois, offrez de l’eau comme boisson saine en plus du lait maternel ou du lait maternisé. Après l’âge de 1 an, le lait de vache peut être introduit dans l’alimentation de votre nourrisson ().

À l’exception du lait de soja, les boissons à base de plantes sont naturellement faibles en protéines, en matières grasses, en calories et en de nombreuses vitamines et minéraux, tels que le fer, la vitamine D et le calcium. Ces nutriments sont essentiels à la croissance et au développement (, ).

Le lait d’amande ne fournit que 39 calories, 3 grammes de matières grasses et 1 gramme de protéines par tasse (240 ml). Ce n’est pas suffisant pour un nourrisson en pleine croissance (, ).

Si vous ne voulez pas que votre bébé boive du lait de vache, continuez ou consultez votre médecin pour la meilleure formule non laitière ().

Peut contenir des additifs

Le lait d’amande transformé peut en contenir beaucoup, comme du sucre, du sel, des gommes, des arômes, de la lécithine et du carraghénane (types d’émulsifiants).

Certains ingrédients comme les émulsifiants et les gommes sont utilisés pour la texture et la consistance. Ils sont sans danger à moins d’être consommés en quantités extrêmement élevées ().

Pourtant, une étude au tube à essai a révélé que le carraghénane, qui est couramment ajouté au lait d’amande comme émulsifiant et reconnu comme sûr, peut perturber la santé intestinale. Cependant, des recherches plus solides sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions ().

Néanmoins, de nombreuses entreprises évitent complètement cet additif en raison de ces préoccupations.

De plus, de nombreux laits d’amande aromatisés et sucrés sont riches en sucre. Trop de sucre peut augmenter votre risque de , de caries dentaires et d’autres maladies chroniques (, , ).

Pour éviter cela, choisissez du lait d’amande non sucré et non aromatisé.

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Le lait d’amande est une mauvaise source de protéines, de matières grasses et de nutriments importants pour la croissance et le développement d’un nourrisson. De plus, de nombreuses variétés transformées contiennent des additifs comme du sucre, du sel, des arômes, des gommes et du carraghénane.

Comment choisir le meilleur lait d’amande

La plupart des épiceries locales offrent une variété de laits d’amande.

Lorsque vous choisissez un produit, assurez-vous de rechercher une variété non sucrée. Vous pouvez également sélectionner un type sans gommes ni émulsifiants ajoutés si ces ingrédients vous préoccupent.

Enfin, si vous suivez un régime restreint, tel que , et êtes préoccupé par votre apport en nutriments, choisissez du lait d’amande enrichi en calcium et en vitamine D.

Les produits faits maison et certaines options locales peuvent ne pas contenir ces nutriments.

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Pour en tirer le maximum d’avantages, choisissez du lait d’amande non sucré, non aromatisé et enrichi en calcium et en vitamine D.

Comment faire votre propre lait d’amande

Pour faire votre propre lait d’amande, suivez cette recette simple.

Ingrédients:

  • 2 tasses (280 grammes) de trempé
  • 4 tasses (1 litre) d’eau
  • 1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille (facultatif)

Faire tremper les amandes pendant une nuit et égoutter avant utilisation. Ajouter les amandes, l’eau et la vanille dans un mélangeur et mélanger pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’eau soit trouble et que les amandes soient finement broyées.

Versez le mélange dans une passoire en filet qui est placée au-dessus d’un bol et recouverte d’un sac de lait de noix ou d’une étamine. Assurez-vous d’appuyer pour extraire le plus de liquide possible. Vous devriez obtenir environ 4 tasses (1 litre) de lait d’amande.

Placez le liquide dans un récipient de service et conservez-le dans votre réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

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Pour faire votre propre lait d’amande, ajoutez des amandes trempées, de l’eau et de l’extrait de vanille dans un mélangeur. Verser le mélange à travers une étamine et une passoire à mailles. Conservez le liquide restant dans votre réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

La ligne de fond

Le lait d’amande peut être une excellente option à base de plantes pour ceux qui évitent le .

Les variétés non sucrées sont naturellement faibles en calories et en sucre tout en fournissant beaucoup de vitamine E.

Cela dit, le lait d’amande est pauvre en protéines et les types sucrés peuvent être chargés de sucre.

Si vous aimez le lait d’amande, assurez-vous de sélectionner des versions non sucrées et non aromatisées et ajoutez d’autres aliments riches en protéines à votre alimentation, tels que les haricots, les noix, les graines, le poisson et le poulet.

Qu’est-ce que le lait tonique et est-il sain

Par
Alice Garnier
-

Le lait est l’une des sources alimentaires les plus riches en calcium et un produit laitier de base dans de nombreux pays. ().

Le lait tonique est une version légèrement modifiée mais nutritionnellement similaire du lait de vache traditionnel.

Il est principalement produit et consommé en Inde et dans d’autres parties de l’Asie du Sud-Est.

Cet article explique ce qu’est le lait tonique et s’il est sain.

lait tonique

Qu’est-ce que le lait tonique?

Le lait tonique est généralement fabriqué en diluant du lait de bufflonne entier avec de l’eau pour créer un produit nutritionnellement comparable au lait de vache entier traditionnel.

Le processus a été développé en Inde pour améliorer le profil nutritionnel du lait de bufflonne entier et augmenter sa production, sa disponibilité, son prix abordable et son accessibilité.

La dilution du lait de bufflonne avec du lait écrémé et de l’eau diminue sa teneur totale en matières grasses mais maintient sa concentration en d’autres nutriments importants, tels que les protéines.

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Le lait tonique est un produit laitier fabriqué en ajoutant du lait écrémé au lait de bufflonne entier pour réduire sa teneur en matières grasses, maintenir sa valeur nutritionnelle et augmenter la quantité totale et la disponibilité du lait.

Très similaire au lait ordinaire

La majorité de l’approvisionnement mondial en lait provient des vaches, le lait de bufflonne se classant en deuxième position ().

Les deux types sont riches en protéines, calcium, potassium et vitamines B. Cependant, le lait de bufflonne entier est naturellement beaucoup plus riche que le lait de vache entier (, , ).

Cette caractéristique fait du lait de bufflonne un excellent choix pour faire du fromage ou du ghee, mais il est moins adapté à la consommation ─ en particulier pour les personnes cherchant à limiter les sources de graisses saturées dans leur alimentation.

Le lait tonique est généralement fabriqué à partir d’une combinaison de buffle et pour atteindre une concentration d’environ 3% de matières grasses et 8,5% de solides de lait écrémés, y compris le sucre et les protéines du lait.

Ceci est comparable au lait de vache entier, qui contient généralement 3,25 à 4 % de matières grasses et 8,25 % de solides de lait écrémé (, ).

Le tableau ci-dessous compare la teneur nutritionnelle de base de 3,5 onces (100 ml) de lait de vache entier et de lait tonifié, selon les étiquettes des produits laitiers tonifiés ():

Lait de vache entierLait tonique
Calories6158
Crabes5 grammes5 grammes
Protéine3 grammes3 grammes
Gros3 grammes4 grammes

Si vous souhaitez réduire votre consommation de matières grasses, vous pouvez choisir un lait bicolore, qui contient environ 1 % de matières grasses totales et est le plus comparable au lait faible en gras.

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Le lait tonique et le lait de vache entier sont presque identiques sur le plan nutritionnel, avec des différences très mineures dans les calories totales, ainsi que dans les teneurs en matières grasses et en protéines.

Le lait tonique est-il un choix sain ?

Le lait tonique est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux. Avec modération, c’est un choix très sain pour la plupart des gens.

En fait, la consommation régulière de lait tonifié est associée à divers avantages potentiels pour la santé, notamment une amélioration de la densité minérale osseuse et une réduction du risque de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le diabète de type 2 ().

Bien que la plupart des recherches montrent des avantages, des preuves limitées suggèrent qu’une consommation excessive de produits laitiers peut augmenter le risque de certaines maladies, y compris le cancer de la prostate, chez certaines personnes (, ).

De plus, si vous êtes intolérant au lactose ou avez une allergie aux protéines du lait, vous devez éviter le lait tonique.

Si vous n’avez pas ces restrictions alimentaires, une bonne règle de base est de pratiquer la modération et de s’assurer de maintenir une alimentation par ailleurs équilibrée qui met l’accent sur une variété d’aliments sains et entiers.

Sommaire

Le lait tonique est une option nutritive et offre bon nombre des mêmes avantages que le lait de vache. Une consommation excessive de produits laitiers pourrait présenter des risques pour la santé, alors pratiquez la modération et assurez-vous d’une alimentation équilibrée.

La ligne de fond

Le lait tonique est fabriqué en diluant du lait de bufflonne entier avec du lait écrémé et de l’eau pour réduire sa teneur en matières grasses.

Le processus retient les nutriments comme le calcium, le potassium, les vitamines B et les protéines, ce qui rend le produit nutritionnellement similaire au lait de vache.

Avec modération, le lait tonique peut offrir les mêmes avantages que les autres produits laitiers.

Si vous êtes allergique ou allergique, évitez le lait tonique. Sinon, il peut être un complément sain à une alimentation équilibrée.

Lait de cajou : 10 bienfaits nutritionnels et santé

Par
Alice Garnier
-

Le lait de cajou est une boisson non laitière populaire à base de noix de cajou entières et d’eau.

Il a une consistance crémeuse et riche et regorge de vitamines, de minéraux, de graisses saines et d’autres composés végétaux bénéfiques.

Disponible en variétés non sucrées et sucrées, le lait de cajou peut remplacer le lait de vache dans la plupart des recettes.

Il peut renforcer l’immunité et améliorer la santé du cœur, des yeux et de la peau.

Voici 10 bienfaits nutritionnels et santé du lait de cajou.

Lait de cajou

1. Chargé de nutriments

Le lait de cajou contient des graisses saines et une variété de vitamines et de minéraux.

La plupart des matières grasses de cette boisson hautement nutritive proviennent d’acides gras insaturés qui améliorent la santé cardiaque et offrent d’autres avantages (, ).

Les variétés achetées en magasin peuvent contenir des quantités de nutriments différentes de celles des versions maison.

Voici une comparaison de 1 tasse (240 ml) de lait de cajou fait maison – à base d’eau et 1 once (28 grammes) de noix de cajou – à 1 tasse (240 ml) de lait de cajou commercial non sucré ().

NutrimentsLait de cajou maisonLait de cajou du commerce
Calories16025
Crabes9 grammes1 gramme
Protéine5 grammesmoins de 1 gramme
Gros14 grammes2 grammes
Fibre1 gramme0 gramme
Magnésium20 % de la valeur quotidienne (VQ)0% de la DV
Fer10% de la DV2% de la DV
Potassium5% de la DV1% de la DV
Calcium1% de la DV45% de la DV*
Vitamine D0% de la DV25% de la DV*

*indique un nutriment qui a été ajouté par enrichissement.

Les laits de cajou commerciaux sont généralement enrichis de vitamines et de minéraux et contiennent des quantités plus élevées de certains nutriments que les versions maison.

Cependant, ils fournissent généralement moins de matières grasses et de protéines et n’incluent pas . De plus, les variétés achetées en magasin peuvent contenir des huiles, des conservateurs et des sucres ajoutés.

Les laits de cajou faits maison n’ont pas besoin d’être filtrés, ce qui augmente leur teneur en fibres.

Ils sont également riches en magnésium, un minéral vital pour de nombreux processus corporels, notamment la fonction nerveuse, la santé cardiaque et la régulation de la pression artérielle ().

Tous les laits de cajou sont naturellement sans lactose et peuvent remplacer le lait de vache pour ceux qui ont du mal à digérer les produits laitiers.

Les versions maison contiennent moins de protéines, de calcium et de potassium que le lait de vache, mais plus de graisses insaturées saines, de fer et de magnésium ().

Résumé Le lait de cajou est riche en nutriments, notamment des graisses insaturées, des protéines, des vitamines et des minéraux. Les variétés faites maison sont généralement plus nutritives, bien que les variétés achetées en magasin puissent être enrichies de vitamine D et de calcium.

Lire aussi :  Noix de cajou sont-elles toxiques ? Tout ce que tu dois savoir

2. Peut améliorer la santé cardiaque

Des études ont établi un lien entre le lait de cajou et un risque moindre de maladie cardiaque.

Cette boisson à base de plantes est riche en polyinsaturés et en . Consommer ces graisses à la place de graisses moins saines peut réduire votre risque de maladie cardiaque ().

Le lait de cajou contient également du potassium et du magnésium, deux nutriments qui peuvent améliorer la santé cardiaque et prévenir les maladies cardiaques.

Dans une revue de 22 études, les personnes ayant l’apport en potassium le plus élevé présentaient un risque d’AVC inférieur de 24 % ().

Une autre revue a conclu qu’un taux élevé, ainsi qu’un taux sanguin élevé de ce minéral, réduisaient les facteurs de risque de maladie cardiaque, notamment le diabète et l’hypertension artérielle ().

Cependant, le lait de cajou acheté en magasin a tendance à contenir moins de graisses insaturées saines pour le cœur, ainsi que de potassium et de magnésium, que les variétés maison.

Résumé Le lait de cajou contient des graisses insaturées saines pour le cœur, du potassium et du magnésium, qui peuvent tous aider à prévenir les maladies cardiaques.

Lire aussi :  Noix de cajou sont-elles toxiques ? Tout ce que tu dois savoir

3. Bon pour la santé des yeux

Les noix de cajou sont riches en antioxydants ().

Ces composés peuvent prévenir les dommages cellulaires à vos yeux causés par des molécules instables appelées radicaux libres ().

Une étude a trouvé une association significative entre de faibles taux sanguins de lutéine et de zéaxanthine et une mauvaise santé rétinienne ().

Manger des aliments riches en lutéine et en zéaxanthine peut réduire votre risque de dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA), une maladie oculaire qui provoque une perte de vision.

Une autre étude a montré que les personnes ayant l’apport le plus élevé de lutéine et de zéaxanthine – et les taux sanguins prédits les plus élevés de ces antioxydants – étaient 40 % moins susceptibles de développer une DMLA avancée ().

Des taux sanguins élevés de lutéine et de zéaxanthine ont également été associés à une réduction de 40 % du risque de cataracte liée à l’âge chez les personnes âgées ().

Étant donné que les noix de cajou sont une bonne source de lutéine et de zéaxanthine, l’ajout de lait de cajou à votre alimentation peut vous aider.

Résumé Le lait de cajou contient des antioxydants qui peuvent réduire le risque de lésions rétiniennes, de dégénérescence maculaire liée à l’âge et de cataracte.

Lire aussi :  Noix de cajou sont-elles toxiques ? Tout ce que tu dois savoir

4. Peut aider à la coagulation du sang

Le lait de cajou est riche en vitamine K, qui est vitale pour la coagulation du sang (, , ).

Ne pas consommer suffisamment de vitamine K peut entraîner des saignements excessifs.

Alors que la carence en vitamine K chez les adultes en bonne santé est très rare, les personnes atteintes d’une maladie inflammatoire de l’intestin (MICI) et d’autres problèmes de malabsorption sont plus susceptibles d’être déficientes (, ).

La consommation, comme le lait de cajou, peut aider à maintenir des niveaux suffisants de cette protéine.

Cependant, un apport alimentaire accru en vitamine K peut diminuer l’efficacité des médicaments anticoagulants ().

Si vous prenez des anticoagulants, consultez votre professionnel de la santé avant de modifier votre alimentation.

Résumé Le lait de cajou est riche en vitamine K, un nutriment essentiel à la coagulation du sang. Ainsi, cela peut vous aider à maintenir des niveaux adéquats. Si vous prenez des anticoagulants, consultez votre professionnel de la santé avant d’augmenter votre consommation d’aliments riches en vitamine K.

5. Peut améliorer le contrôle de la glycémie

Boire du lait de cajou peut aider, en particulier chez les personnes atteintes de diabète.

Les noix de cajou contiennent des composés qui peuvent favoriser un bon contrôle de la glycémie dans votre corps.

Une étude a révélé qu’un composé des noix de cajou appelé acide anacardique stimulait l’absorption de la glycémie circulante dans les cellules musculaires du rat ().

Des recherches sur une noix similaire contenant également de l’acide anacardique ont révélé que les extraits de lait de noix réduisaient considérablement la glycémie chez les rats atteints de diabète de type 2 ().

De plus, le lait de cajou est et contient donc moins de glucides que les produits laitiers. Son utilisation à la place du lait de vache peut aider à contrôler la glycémie chez les personnes atteintes de diabète.

Néanmoins, davantage de recherches sont nécessaires pour mieux comprendre les avantages du lait de cajou dans la gestion du diabète.

Résumé Certains composés du lait de cajou peuvent aider à contrôler la glycémie chez les personnes atteintes de diabète, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.

6. Bon pour votre peau

Les noix de cajou sont chargées de cuivre ().

Par conséquent, le lait dérivé de ces noix – en particulier celles faites maison – est également riche en ce minéral.

Le cuivre joue un rôle important dans la création des protéines de la peau et est important pour une santé optimale de la peau ().

Ce minéral régule la production de et d’élastine, deux protéines qui contribuent à l’élasticité et à la force de la peau ().

Le maintien de niveaux optimaux de collagène dans votre corps favorise la santé de la peau, tandis qu’un collagène inadéquat peut entraîner le vieillissement de la peau.

La consommation de lait de cajou et d’autres produits peut stimuler la production naturelle de collagène de votre corps et garder votre peau saine et jeune.

Résumé Étant donné que le lait de cajou est riche en cuivre, il peut améliorer la santé de la peau en stimulant la production de collagène dans votre corps.

7. Peut avoir des effets anticancéreux

Des études en éprouvette suggèrent que les composés contenus dans le lait de cajou peuvent empêcher le développement de certaines cellules cancéreuses.

Les noix de cajou sont particulièrement riches en acide anacardique, un composé qui peut combattre les radicaux libres qui joueraient un rôle dans le développement (, , ).

Une étude en éprouvette a révélé que l’acide anacardique arrêtait la propagation des cellules cancéreuses du sein humain ().

Un autre a montré que l’acide anacardique augmentait l’activité d’un médicament anticancéreux contre les cellules cancéreuses de la peau humaine ().

La consommation de lait de cajou peut fournir à votre corps de l’acide anacardique qui peut aider à prévenir la croissance des cellules cancéreuses.

Cependant, les recherches actuelles se limitent à des études en éprouvette. D’autres études – en particulier chez l’homme – sont nécessaires pour mieux comprendre les propriétés anticancéreuses potentielles des noix de cajou.

Résumé Il a été démontré que l’acide anacardique présent dans les noix de cajou arrête la propagation de certaines cellules cancéreuses et améliore les effets des médicaments anticancéreux dans des études en éprouvette. Pourtant, davantage de recherches dans ce domaine sont nécessaires.

8. Améliore la santé immunitaire

Les noix de cajou et le lait qui en sont dérivés sont riches en antioxydants et en zinc ().

Cela peut aider à renforcer l’immunité.

Des études montrent que les noix peuvent diminuer la réponse inflammatoire dans votre corps et améliorer l’immunité, probablement parce qu’elles sont une excellente source d’antioxydants et d’autres composés qui combattent l’inflammation et la maladie (, , ).

De plus, votre corps utilise pour créer des cellules immunitaires qui aident à combattre les maladies et les infections. Ce minéral peut également agir comme un antioxydant qui peut arrêter les dommages cellulaires impliqués dans l’inflammation et la maladie (, ).

Une étude a associé de faibles taux sanguins de zinc à des taux accrus de marqueurs inflammatoires, tels que la protéine C-réactive (CRP) ().

Le zinc contenu dans le lait de cajou peut aider votre corps et améliorer l’immunité.

Résumé Le lait de cajou contient des composés comme des antioxydants et du zinc qui peuvent combattre l’inflammation et renforcer l’immunité.

9. Peut améliorer l’anémie ferriprive

Lorsque votre corps ne reçoit pas suffisamment de fer, il ne peut pas produire des quantités suffisantes d’hémoglobine protéique qui aide les globules rouges à transporter l’oxygène. Cela entraîne une anémie et entraîne de la fatigue, des étourdissements, un essoufflement, des mains ou des pieds froids et d’autres symptômes ().

Une étude a révélé que les femmes atteintes étaient environ six fois plus susceptibles de développer une anémie que celles ayant une consommation adéquate de fer ().

Par conséquent, il est important de consommer suffisamment de fer dans votre alimentation pour prévenir ou améliorer les symptômes de l’anémie ferriprive.

Étant donné que le lait de cajou est riche en fer, il peut vous aider à maintenir des niveaux adéquats. Cependant, votre corps absorbe mieux ce type de fer lorsqu’il est consommé avec une source de vitamine C ().

Pour augmenter l’absorption du fer contenu dans le lait de cajou, essayez de le mélanger dans un smoothie avec des fraises ou des oranges fraîches qui contiennent .

Résumé Le lait de cajou est riche en fer et peut prévenir l’anémie ferriprive. Pour augmenter votre absorption du fer de ce lait non laitier, consommez-le avec une source de vitamine C.

10. Facilement ajouté à votre alimentation

Le lait de cajou est un ajout polyvalent et sain à votre alimentation.

Comme il ne contient pas de lactose, il convient à ceux qui évitent les produits laitiers.

Il peut être utilisé à la place du lait de vache dans la plupart des recettes, y compris les smoothies, les produits de boulangerie et les céréales froides ou chaudes. Vous pouvez également l’ajouter aux sauces pour les rendre plus crémeuses ou même l’utiliser pour faire de la crème glacée.

De plus, comme le lait de cajou a une texture riche et crémeuse, il est délicieux dans les boissons, le chocolat chaud ou le thé.

Gardez à l’esprit que même si cela peut être le cas, le lait de cajou a un goût de noisette et plus sucré.

Si vous souhaitez ajouter du lait de cajou à votre alimentation, vous pouvez en acheter dans la plupart des magasins ou en fabriquer vous-même. Recherchez des variétés non sucrées qui ne contiennent pas d’ingrédients inutiles.

Résumé Vous pouvez ajouter du lait de cajou aux smoothies, aux boissons au café, aux céréales, aux produits de boulangerie et à de nombreuses recettes. Il est disponible dans la plupart des magasins ou vous pouvez le faire à la maison.

Comment faire du lait de cajou

Faire du lait de cajou est incroyablement facile.

De plus, la version maison est plus concentrée et contient donc plus de nutriments que les variétés commerciales.

Vous pouvez également contrôler et d’autres ingrédients que vous ajoutez.

Pour faire du lait de cajou, faites tremper 1 tasse (130 grammes) de noix de cajou dans de l’eau très chaude pendant 15 minutes ou dans de l’eau à température ambiante pendant 1 à 2 heures ou plus.

Égouttez et rincez les noix de cajou, puis ajoutez-les dans un mélangeur avec 3 à 4 tasses (720 à 960 ml) d’eau. Mélanger à puissance élevée pendant 30 secondes à 1 minute ou jusqu’à consistance lisse et mousseuse.

Vous pouvez ajouter des dattes, ou du sirop d’érable pour sucrer, si désiré. D’autres ajouts populaires incluent le sel de mer, la poudre de cacao ou l’extrait de vanille.

Contrairement à la plupart des autres laits à base de plantes, vous n’avez pas besoin de filtrer le lait de cajou à travers une serviette fine ou une étamine.

Vous pouvez conserver votre lait de cajou dans un bocal ou un récipient en verre au réfrigérateur jusqu’à trois à quatre jours. S’il se sépare, agitez simplement avant utilisation.

Résumé Faire du lait de cajou est incroyablement facile. Mélangez 1 tasse (130 grammes) de noix de cajou trempées, 3-4 tasses (720-960 ml) d’eau et un édulcorant de votre choix jusqu’à consistance lisse.

La ligne de fond

Fabriqué à partir de noix de cajou entières et d’eau, le lait de noix de cajou est sans lactose et chargé de graisses insaturées saines pour le cœur, de protéines et de plusieurs vitamines et minéraux.

Boire ce type de lait peut améliorer le contrôle de la glycémie, favoriser la santé des yeux, etc.

Pour ajouter du lait de cajou à votre alimentation, vous pouvez en fabriquer vous-même ou en trouver dans la plupart des magasins.

Qu’est-ce que le lait enrichi Avantages et utilisations

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admin
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Le lait enrichi est largement utilisé dans le monde pour aider les gens à obtenir des nutriments qui pourraient autrement manquer dans leur alimentation.Il offre plusieurs avantages par rapport au lait non fortifié.

Cet article examine comment le lait enrichi est fabriqué, ainsi que sa nutrition, ses avantages et ses inconvénients.

deux enfants assis à table mangeant des céréales et du lait
lait enrichi

Comment c’est fait

Le lait enrichi contient des vitamines et des minéraux supplémentaires qui ne se trouvent pas naturellement dans le lait en quantités importantes.

En règle générale, les vitamines D et A sont ajoutées au lait vendu aux États-Unis ().

Cependant, le lait peut être enrichi de divers autres nutriments, notamment le zinc, le fer et l’acide folique ().

La façon dont le lait est enrichi dépend de l’endroit où vous vivez et des éléments nutritifs qui peuvent manquer dans le régime alimentaire typique de votre pays. Alors que certains pays exigent l’enrichissement du lait par la loi, ce n’est pas le cas aux États-Unis ().

Pourtant, le lait enrichi est beaucoup plus courant que le lait non enrichi aux États-Unis.

En termes d’utilisations, le lait enrichi est utilisé de la même manière que les variétés non enrichies, comme pour boire ou cuisiner.

Pour fortifier le lait, du palmitate et de la vitamine D3 sont ajoutés. Ce sont les formes les plus actives et les plus absorbables de ces nutriments (, ).

Comme ils sont résistants à la chaleur, ces composés peuvent être ajoutés au lait avant la pasteurisation et l’homogénéisation, qui sont des processus thermiques qui tuent les bactéries nocives et améliorent la durée de conservation (,,).

D’autres nutriments comme les vitamines B doivent être ajoutés plus tard, car la chaleur peut les détruire. Cependant, le lait n’est généralement pas enrichi en vitamines B aux États-Unis ().

résumé

Le lait enrichi est un lait contenant des nutriments ajoutés. Aux États-Unis, le lait est souvent enrichi en vitamines A et D, bien qu’il ne soit pas requis par la loi.

Lait fortifié ou non fortifié

Le lait enrichi est une bonne source de vitamines A et D. De plus, le lait est naturellement riche en plusieurs autres vitamines et minéraux.

Le tableau ci-dessous compare les teneurs en éléments nutritifs de 8 onces (240 ml) de lait 2% enrichi et non enrichi (, ):

Lait enrichi à 2%Lait 2% non fortifié
Calories122123
Protéine8 grammes8 grammes
Graisse5 grammes5 grammes
Glucides12 grammes12 grammes
Vitamine A15% de la valeur quotidienne (DV)8% de la DV
Vitamine B1254% du DV54% de la DV
Vitamine D15% du DV0% de la DV
Riboflavine35% du DV35% du DV
Calcium23% de la DV23% de la DV
Phosphore18% de la DV18% de la DV
Sélénium11% de la DV11% de la DV
Zinc11% de la DV11% de la DV

Les laits enrichis et non enrichis sont très nutritifs.

Ils favorisent également la santé des os en raison de leur teneur élevée en calcium et en phosphore, les deux principaux minéraux qui composent les os. De plus, la vitamine D dans le lait enrichi stimule l’absorption de calcium par votre corps (, ).

De plus, près de 30% des calories du lait proviennent de ce dont votre corps a besoin pour construire des muscles sains et créer des composés qui aident à diriger les processus corporels (,).

Lire aussi : 11 délicieux substituts au lait de coco

résumé

Les laits enrichis et non enrichis sont très nutritifs et particulièrement riches en vitamine B12, calcium et phosphore. Le lait enrichi aux États-Unis est également riche en vitamines A et D.

Avantages du lait enrichi

Comparé au lait non enrichi, le lait enrichi offre plusieurs avantages.

Comble les lacunes en nutriments dans votre alimentation

L’enrichissement (ajout de nutriments qui manquent à un aliment) et l’enrichissement (réintroduction des nutriments perdus pendant la transformation) ont d’abord été développés pour prévenir des maladies comme le rachitisme, un affaiblissement des os dû à une carence en vitamine D ().

L’enrichissement et l’enrichissement de la farine et du lait ont permis de presque éradiquer les maladies de carence dans les pays développés ().

De plus, l’enrichissement est une stratégie utile pour corriger d’autres carences en micronutriments qui ne sont peut-être pas aussi graves mais qui peuvent tout de même être nocives ().

Par exemple, la plupart des gens dans le monde reçoivent suffisamment de vitamine D pour prévenir le rachitisme, mais pas d’autres effets secondaires nocifs, tels qu’une diminution de l’immunité (, , ).

Une étude a révélé que les pays où le lait enrichi était largement utilisé avaient des populations dont l’apport en vitamine D et les taux sanguins de vitamine D étaient plus élevés que les pays qui n’utilisaient pas largement le lait enrichi ().

Favorise une croissance saine chez les enfants

Le lait enrichi aide à prévenir l’anémie chez les enfants, un problème courant, en particulier dans les pays en développement. Dans ces régions, le lait est souvent enrichi de fer et d’autres nutriments, tels que le zinc et les vitamines B.

Un examen des études menées auprès de plus de 5000 enfants a montré que le lait et les céréales enrichis en fer, en zinc et en vitamine A réduisaient de plus de 50% la fréquence de l’anémie chez les enfants de moins de 5 ans ().

Dans une autre étude menée au Pakistan, le lait enrichi en acide folique a contribué à améliorer le statut en fer des tout-petits, par rapport au lait de vache non enrichi ().

Une étude similaire menée au Royaume-Uni a noté que les tout-petits qui buvaient du lait enrichi consommaient plus de fer, de zinc, de vitamine A et de vitamine D et avaient des niveaux de vitamine D et de fer plus élevés que ceux qui buvaient du lait de vache non fortifié ().

De plus, le lait enrichi peut améliorer la fonction cérébrale des enfants plus âgés ().

Dans une étude portant sur 296 collégiens chinois, ceux qui buvaient du lait enrichi étaient moins susceptibles d’avoir une carence en riboflavine et en fer. De plus, ils ont montré une amélioration des performances scolaires et de la motivation par rapport à ceux qui buvaient du lait non enrichi ().

Cependant, gardez à l’esprit que les nutriments dont le lait est enrichi dépendent des besoins régionaux de certaines populations. Aux États-Unis, le lait n’est généralement pas enrichi en fer, en zinc ou en riboflavine.

Améliore la santé osseuse

Le lait enrichi peut aider. La consommation de lait et de produits laitiers, qui sont souvent enrichis, est associée à une densité minérale osseuse plus élevée ou à des os plus solides et plus épais (, ).

Le lait est naturellement et le phosphore, et l’os est constitué d’une matrice de ces deux nutriments ().

Par conséquent, même le lait non fortifié peut favoriser la santé des os en fournissant les matières premières nécessaires pour créer et renforcer vos os ().

Cependant, le lait enrichi en vitamine D, en particulier, est excellent pour la santé des os, car ce nutriment aide votre corps à absorber plus de calcium ().

Un apport adéquat en calcium est essentiel pour prévenir l’ostéoporose, une maladie caractérisée par des os faibles et cassants. Le lait enrichi est un moyen peu coûteux et facilement accessible d’obtenir suffisamment de calcium et d’augmenter votre absorption de ce minéral important ().

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résumé

Le lait enrichi aide à prévenir les carences nutritionnelles, à favoriser un développement sain chez les enfants et à augmenter la masse et la force osseuses.

Inconvénients potentiels

Bien que le lait enrichi soit très bénéfique, il existe certains inconvénients potentiels à prendre en compte.

Les chercheurs estiment qu’environ les deux tiers de la population mondiale sont intolérants au lactose et donc incapables de digérer correctement le sucre contenu dans les produits laitiers. Les personnes atteintes de cette maladie souffrent souvent de diarrhée et d’autres problèmes intestinaux après avoir consommé du lait ou des produits laitiers ().

Si vous êtes intolérant au lactose ou si vous réagissez mal aux produits laitiers, vous devriez éviter le lait enrichi ou choisir des produits sans lactose. Si vous avez une allergie au lait, vous devez éviter complètement les produits laitiers.

Cependant, vous pouvez choisir du lait enrichi, comme du soja ou du lait d’amande.

De plus, la fortification ne signifie pas nécessairement qu’un aliment est sain.

Par exemple, peut être enrichi en vitamines A et D tout comme le lait blanc. Pourtant, il est souvent chargé de sucre et d’additifs et doit être consommé avec modération ().

Enfin, le choix de laits enrichis sans matières grasses peut entraver l’absorption des vitamines A et D.Ces vitamines sont liposolubles et ont besoin de matières grasses pendant leur digestion pour être entièrement absorbées (, ).

résumé

De nombreuses personnes sont intolérantes au lactose et devraient soit éviter les produits laitiers, soit choisir des produits sans lactose. De plus, les aliments enrichis ne sont pas nécessairement sains et la consommation de lait sans gras peut empêcher votre corps d’absorber correctement les vitamines liposolubles.

L’essentiel

Le lait enrichi contient des nutriments ajoutés.

Aux États-Unis, le lait est généralement enrichi en vitamines A et D. Cependant, selon l’endroit où vous vivez, le lait peut être enrichi avec d’autres nutriments ou laissé non enrichi.

La fortification peut aider à combler les lacunes en nutriments, à prévenir les carences en fer chez les enfants et à augmenter la densité et la force osseuses.

Néanmoins, si vous êtes ou avez une allergie aux produits laitiers, vous devriez choisir des alternatives sans lactose ou non laitières.

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À quoi sert le lait gâté et pouvez-vous le boire

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Prendre une bouffée de lait avarié suffit à ruiner même l’appétit le plus vorace, mais si vous vous retrouvez coincé avec un carton de lait, vous voudrez peut-être réfléchir à deux fois avant de le lancer.Contrairement à la croyance populaire, le lait avarié peut avoir une place dans votre prochaine activité culinaire. Sans oublier que l’utilisation de lait avarié dans les recettes est un excellent moyen de réduire le gaspillage alimentaire.

Cet article explique ce qu’est le lait gâté, s’il est sûr à boire et comment vous pouvez l’utiliser.

Lait gâté

Qu’est-ce que le lait avarié?

Le lait gâté est le résultat d’une prolifération de bactéries qui compromet la qualité, la saveur et la texture du lait.

Depuis la fin des années 1800, la grande majorité du lait produit commercialement est pasteurisé. Le processus de pasteurisation tue bon nombre des souches de bactéries les plus nocives connues, notamment E. coli, Listeria, et Salmonella.

Cependant, la pasteurisation n’élimine pas tous les types de bactéries. De plus, une fois que vous ouvrez un carton de lait, il est exposé à d’autres bactéries de l’environnement. Au fil du temps, ces petites communautés bactériennes peuvent se multiplier et éventuellement gâcher votre lait.

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Signes que votre lait est gâté

Lorsque le lait commence à se gâter, il développe une odeur désagréable et rance. Le parfum est difficile à manquer et devient plus fort avec le temps.

Le goût commence également à changer, car la douceur naturelle du lait frais est rapidement remplacée par une saveur un peu acide ou aigre.

Avec suffisamment de temps, la texture et la couleur du lait abîmé changeront également. Il peut commencer à développer une texture visqueuse et épaisse et une couleur jaune terne.

La vitesse à laquelle le lait se gâte dépend de nombreux facteurs, notamment le nombre de bactéries d’altération présentes, la température à laquelle le lait a été stocké et l’exposition à la lumière ().

Si vous ne savez pas si votre lait s’est abîmé, commencez par le renifler. S’il ne sent pas bon, essayez une petite gorgée avant de verser un grand verre ou de l’ajouter à votre.

Résumé Le lait se gâte en raison d’une prolifération de bactéries qui compromet sa qualité. Vous savez que votre lait est gâté s’il a une odeur ou un goût désagréable ou s’il change de texture.

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Légèrement différent du lait aigre

Les termes gâté et acide sont souvent utilisés de manière interchangeable pour décrire le lait qui a mal tourné, mais il peut y avoir une différence subtile entre les deux – selon à qui vous demandez.

Le lait avarié fait généralement référence au lait pasteurisé qui sent et déguste en raison de la croissance de bactéries qui ont survécu au processus de pasteurisation. La plupart de ces bactéries ne sont pas considérées comme bénéfiques pour la santé et pourraient vous rendre malade ().

D’un autre côté, le lait aigre se réfère souvent spécifiquement à non pasteurisé, qui a commencé à fermenter naturellement.

Tout comme le lait gâté, la fermentation du lait cru se produit en raison de diverses espèces de bactéries formant de l’acide lactique, dont un petit pourcentage est pris en compte et peut offrir des avantages mineurs pour la santé ().

Cela dit, les avantages potentiels du lait cru ne l’emportent pas sur ses risques. Il n’est généralement pas recommandé de consommer du lait cru sous quelque forme que ce soit – frais ou aigre – en raison du risque élevé de maladie d’origine alimentaire ().

Résumé Le lait gâté fait généralement référence au lait pasteurisé qui a mal tourné, tandis que le lait aigre peut se référer au lait cru qui a commencé à fermenter.

Risques de boire du lait gâté

La plupart des gens sont immédiatement rebutés par l’odeur et le goût nauséabonds du lait avarié, ce qui rend la décision de le boire relativement facile.

Cependant, même si vous pouvez dépasser le goût désagréable, boire du lait avarié n’est pas une bonne idée. Il peut provoquer une intoxication alimentaire qui peut entraîner des symptômes digestifs inconfortables, tels que des douleurs à l’estomac, des vomissements et de la diarrhée.

Vous n’avez pas à vous inquiéter si vous ingérez accidentellement une petite gorgée de lait avarié, mais évitez de le boire en grandes quantités, voire modérées.

Résumé Boire du lait avarié peut causer des troubles digestifs, tels que des vomissements, des crampes abdominales et de la diarrhée.

Peut toujours être utile dans la cuisine

Bien que vous ne devriez pas boire de lait avarié, c’est loin d’être inutile.

Si votre lait est très vieux et a commencé à cailler, à devenir visqueux ou à développer des moisissures, il est préférable de le jeter. Pourtant, s’il est juste un peu décalé et légèrement acide, il existe plusieurs façons de l’utiliser.

Essayez d’utiliser du lait légèrement avarié dans l’une des applications culinaires suivantes:

  • Produits de boulangerie. Remplacez le lait avarié par du lait ordinaire, du babeurre, du yogourt ou dans des recettes comme des biscuits, des crêpes, des scones et du pain de maïs.
  • Soupes et ragoûts. Un peu de lait avarié peut aider à épaissir et à ajouter de la richesse aux soupes, ragoûts et casseroles.
  • Vinaigrette. Utilisez du lait aigre pour faire des vinaigrettes crémeuses comme du ranch, du César ou du fromage bleu.
  • Fromagerie. Utilisez du lait aigre pour faire du cottage maison ou du fromage fermier.
  • Attendrir. Utilisez du lait aigre pour mariner et attendrir la viande ou. Vous pouvez également y tremper des grains entiers non cuits pour les ramollir.

De plus, vous pouvez ajouter du lait avarié aux masques faits maison ou à un bain pour adoucir votre peau. Pourtant, vous voudrez peut-être le mélanger avec des huiles essentielles ou d’autres ingrédients parfumés si vous trouvez l’odeur dominante.

Résumé Le lait avarié peut remplacer le babeurre ou la crème sure dans les produits de boulangerie. Il peut également être utilisé pour attendrir les viandes ou ajouté à des soupes, des casseroles ou des vinaigrettes. Vous pouvez également l’utiliser dans certaines applications cosmétiques pour adoucir votre peau.

L’essentiel

Le lait gâté est le résultat d’une prolifération de bactéries qui provoque des changements de goût, d’odeur et de texture.

Le boire peut vous rendre malade, mais pas cuisiner avec, tant que c’est juste un peu.

Utiliser votre lait légèrement avarié de manière innovante peut également vous aider à réduire le gaspillage alimentaire.

La prochaine fois que vous remarquerez que le dans votre réfrigérateur commence à se détériorer, ne le jetez pas tout de suite. Au lieu de cela, essayez de l’utiliser dans les crêpes, les biscuits ou comme épaississant pour les soupes et les ragoûts.

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Les 7 options de lait les plus saines

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Les allées de laiterie ont explosé avec du lait et des alternatives de lait au cours des dernières années, et choisir le lait le plus sain n’est pas seulement une question de teneur en matières grasses.

Que vous cherchiez plus que du lait de vache pour des raisons de santé ou de préférences alimentaires ou que vous souhaitiez simplement expérimenter différentes options, vous pouvez vous demander quel type de lait est le plus sain pour vous.

Voici les 7 choix de lait et d’alternative les plus sains à ajouter à votre alimentation.

Bouteilles en verre avec différents types de lait

1. lait de chanvre

Le lait de chanvre est fabriqué à partir de graines de chanvre moulues et trempées, qui ne contiennent pas le composant psychoactif du Cannabis sativa plante.

Les graines sont riches en protéines et en acides gras insaturés oméga-3 et oméga-6. Ainsi, le lait de chanvre contient une quantité plus élevée de ces nutriments que les autres laits de plantes.

Une portion de 8 onces (240 ml) de lait de chanvre fournit ce qui suit (1):

  • Calories: 60
  • Protéine: 3 grammes
  • Glucides: 0 grammes
  • Graisse: 5 grammes
  • Phosphore: 25% de la valeur quotidienne (DV)
  • Calcium: 20% du DV
  • Magnésium: 15% du DV
  • Le fer: 10% du DV

Le lait de chanvre ne contient pratiquement pas de glucides, mais certaines marques ajoutent des édulcorants, ce qui augmente leur teneur en glucides. Assurez-vous de vérifier l’étiquette des ingrédients et achetez du chanvre – et tout autre lait végétal – sans sucre ajouté.

Le sucre peut f r sur l’étiquette des ingrédients en tant que sirop de riz brun, jus de canne évaporé ou sucre de canne.

sommaire

Le lait de chanvre est fabriqué à partir des graines de Cannabis sativa plante. Bien que la boisson n’ait aucun effet psychoactif, elle fournit plus de graisses saines et de protéines que les autres laits de plantes.

2. lait d’avoine

Bien que boire du lait obtenu en faisant tremper l’avoine entière ne présente pas les mêmes avantages pour la santé que de manger un bol d’avoine à grains entiers, il est très nutritif.

Le lait d’avoine est naturellement sucré et riche en glucides. C’est inhabituel car il contient des fibres solubles, ce qui rend le lait d’avoine un peu plus crémeux.

Les fibres solubles absorbent l’eau et se transforment en gel pendant la digestion, ce qui aide à ralentir la digestion et à vous garder rassasié plus longtemps. Cela peut également aider à stabiliser votre glycémie.

De plus, les fibres solubles dans le lait d’avoine peuvent réduire votre taux de cholestérol. Une étude de cinq semaines menée auprès de 52 hommes a montré que la consommation de lait d’avoine abaissait les taux de LDL (mauvais cholestérol) par rapport à une boisson de contrôle (2).

Bien que les valeurs nutritionnelles puissent varier selon les marques et selon le mode d’enrichissement ou non du lait, une portion de 8 oz (240 ml) de lait d’avoine contient les éléments suivants:

  • Calories: 120
  • Protéine: 3 grammes
  • Glucides: 16 grammes
  • Fibre: 2 grammes
  • Graisse: 5 grammes
  • Vitamine B12: 50% du DV
  • Riboflavine: 46% du DV
  • Calcium: 27% de la DV
  • Phosphore: 22% du DV
  • Vitamine D: 18% du DV
  • Vitamine A: 18% du DV

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Le lait d’avoine est plus riche en glucides que la plupart des autres laits végétaux, et il contient également plus de fibres. Une grande partie des fibres de l’avoine sont des fibres solubles, qui présentent plusieurs avantages pour la santé, tels que la réduction de votre taux de cholestérol et la satiété plus longtemps.

3. lait d’amande

Le lait d’amande est préparé en trempant les amandes dans de l’eau, puis en mélangeant et en filtrant les solides.

C’est une délicieuse alternative au lait non laitier pour les personnes qui ne tolèrent pas ou qui choisissent de ne pas boire de lait laitier, mais ce n’est pas sûr si vous êtes allergique aux noix.

Le lait d’amande non sucré contient peu de calories et beaucoup moins de glucides que le lait de vache, ce qui en fait un bon choix si vous suivez un régime pauvre en glucides (3).

Notez toutefois que de nombreuses marques contiennent du sucre ajouté. Vérifiez toujours l’étiquette des ingrédients et évitez ceux qui sont sucrés.

Bien que le lait d’amande soit naturellement une bonne source d’antioxydant, la vitamine E, il contient peu de protéines et de nombreux autres nutriments. De nombreuses marques sont enrichies de calcium et de vitamines A et D, mais les quantités peuvent varier d’une marque à l’autre.

En moyenne, une portion de 8 oz (240 ml) de lait d’amande non sucré procure les éléments suivants (4):

  • Calories: 41
  • Protéine: 1 gramme
  • Glucides: 2 grammes
  • Graisse: 3 grammes
  • Vitamine E: 50% du DV

De nombreuses marques contiennent des additifs comme le carraghénane pour épaissir et empêcher la séparation.

Il existe un débat sur la question de savoir si le carraghénane favorise l’inflammation et les lésions intestinales. Néanmoins, la plupart des recherches sur la santé des carraghénanes et des intestins ont été menées sur des animaux et des laboratoires (5,6).

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Le lait d’amande est un bon substitut du lait non laitier, mais sur le plan nutritionnel, il est très différent du lait de vache. Si vous recherchez une teneur en glucides inférieure, veillez à choisir une marque non sucrée.

4. lait de coco

Le lait de coco est extrait de la chair blanche d’une noix de coco. Il a une saveur agréable et c’est une bonne alternative au lait sans lait qui est sans danger en cas d’allergie aux noix.

La plupart du lait de coco emballé dans des cartons est mélangé à de l’eau pour lui donner une consistance semblable à celle du lait de vache. Il contient même moins de protéines que le lait d’amande, mais de nombreuses marques sont enrichies de certains nutriments.

Par ailleurs, le lait de coco en conserve est généralement destiné à des fins culinaires. Il a tendance à être plus riche en gras, non fortifié et a un goût de noix de coco bien plus distinctif.

Une portion de 8 onces (240 ml) d’une boisson au lait de coco non sucrée fournit les éléments suivants (7):

  • Calories: 46
  • Protéine: aucun
  • Glucides: 1 gramme
  • Graisse: 4 grammes

Le lait de coco est un peu plus gras que les autres laits végétaux, mais les triglycérides à chaîne moyenne (MCT) contenus dans la noix de coco sont liés à certains avantages pour la santé cardiaque, tels que des taux de cholestérol HDL (bons) plus élevés (3).

Certaines marques sont également enrichies de nutriments tels que les vitamines B12, D et A, ainsi que de certains minéraux. Le type et la quantité d’éléments nutritifs ajoutés peuvent varier d’une marque à l’autre. Assurez-vous donc de comparer les étiquettes.

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Le lait de coco a une saveur légère et tropicale et constitue une alternative sûre au lait sans produits laitiers pour les personnes allergiques aux noix. Parce que les noix de coco sont une source de MCT en bonne santé, boire du lait de coco peut augmenter votre taux de cholestérol HDL (bon cholestérol).

5. Lait de vache

Le lait de vache est le lait de vache le plus consommé et une bonne source de protéines de haute qualité (8).

Il est naturellement riche en calcium, en vitamines B et en nombreux minéraux. Il est également souvent enrichi en vitamines A et D, ce qui en fait un aliment très nutritif pour les enfants et les adultes (8).

Une portion de 8 onces (240 ml) de lait entier fournit ce qui suit (9):

  • Calories: 149
  • Protéine: 8 grammes
  • Glucides: 12 grammes
  • Graisse: 8 grammes
  • Vitamine D: 24% du DV
  • Calcium: 28% du DV
  • Riboflavine: 26% du DV
  • Phosphore: 22% du DV
  • Vitamine B12: 18% du DV
  • Sélénium: 13% du DV
  • Potassium: 10% du DV

Néanmoins, la protéine contenue dans le lait de vache est un allergène commun. La plupart des enfants grandissent, mais certaines personnes ont une allergie qui dure toute la vie et doivent éviter cette boisson et les aliments qui en contiennent (3).

De plus, on estime que 65% de la population a un certain degré de difficulté à digérer le lactose, un type de sucre présent dans le lait de vache (10).

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Le lait de vache ordinaire est une excellente source de nutrition, mais en raison d’une intolérance au lactose ou d’une allergie aux protéines du lait, de nombreuses personnes ont de la difficulté à le digérer ou doivent absolument l’éviter.

6. lait A2

Environ 80% des protéines du lait de vache proviennent de la caséine. Aux États-Unis, la plupart des vaches laitières produisent du lait contenant deux principaux types de caséine: la bêta-caséine A1 et la bêta-caséine A2.

Lorsque la bêta-caséine A1 est digérée, un peptide appelé bêta-casomorphine-7 (BCM-7) est produit. Elle est liée à des symptômes digestifs similaires à ceux de l’intolérance au lactose chez certaines personnes, notamment gaz, ballonnements, constipation et diarrhée (11).

Certaines vaches laitières produisent du lait qui ne contient que de la bêta-caséine A2, qui ne forme pas le peptide BCM-7. La Société laitière a2 commercialise le lait A2 en tant qu’option plus facile à digérer (12).

Une petite étude menée auprès de 45 personnes présentant une intolérance au lactose autodéclarée a montré que le lait A2 était plus facile à digérer et causait moins de gêne digestive, par rapport au lait de vache ordinaire (13).

Outre la caséine, le lait A2 est comparable au lait de vache ordinaire. Bien que ce ne soit pas un bon choix si vous êtes allergique aux protéines de lait ou aux intolérants au lactose, il vaut la peine de le tenter si vous rencontrez des problèmes digestifs légers après avoir bu du lait de vache régulier.

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Le lait A2 ne contient que de la bêta-caséine A2 et certaines personnes trouvent qu’il est plus facile à digérer que le lait de vache. Cependant, ce n’est pas un bon choix si on vous diagnostique une allergie aux protéines du lait ou une intolérance au lactose.

7. lait de soja

Sur le plan nutritionnel, le lait de soja se rapproche le plus du lait de vache. Cela est dû en partie au fait que le soja est une excellente source de protéines complètes et qu’il est enrichi de sorte que son profil nutritionnel ressemble beaucoup à celui du lait (3).

Le soja est une excellente option si vous évitez les produits laitiers, mais souhaitez une boisson lactée plus riche en protéines.

Une portion de 240 ml (8 onces) de lait de soja non sucré fournit les éléments suivants (14):

  • Calories: 105
  • Protéine: 6 grammes
  • Glucides: 12 grammes
  • Graisse: 4 grammes
  • Vitamine B12: 34% du DV
  • Calcium: 30% du DV
  • Riboflavine: 26% du DV
  • Vitamine D: 26% du DV
  • Phosphore: 10% du DV

Le soja a fait l’objet de controverses, car la plupart des graines de soja cultivées aux États-Unis sont génétiquement modifiées pour résister à l’herbicide glyphosate.

Cependant, la consommation régulière d’aliments à base de soja est liée à des bénéfices pour la santé, notamment à une amélioration du taux de cholestérol et de la pression artérielle.

En outre, malgré les affirmations selon lesquelles le soja pourrait augmenter le risque de cancer du sein car il imite l’œstrogène dans le corps, des études scientifiques suggèrent qu’il pourrait réduire ce risque (15).

Certaines marques produisent du lait de soja biologique, fabriqué à partir de soja d’organisme non génétiquement modifié (sans OGM) et exempt de pesticides et d’herbicides conventionnels.

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Si vous recherchez un substitut de lait non laitier riche en protéines et plus proche du lait de vache sur le plan nutritionnel, envisagez le lait de soja. Boire du lait de soja peut également aider à réduire votre cholestérol, votre tension artérielle et votre risque de cancer du sein.

La ligne du bas

Tous les substituts du lait et du lait offrent divers avantages pour la santé, tels que la réduction de votre cholestérol, l’augmentation de votre consommation d’antioxydants ou la protection contre les allergies et les intolérances.

Une bonne stratégie peut être de mélanger les types de lait que vous buvez. De cette façon, vous obtenez le meilleur de chacun d’eux, surtout si vous les consommez parallèlement à un régime alimentaire sain et complet.

N’oubliez pas de rechercher sur les étiquettes des ingrédients tels que le sucre ajouté ou des additifs indésirables et évitez ceux contenant des additifs indésirables.

À l’exception du lait de soja, le lait de plante contient beaucoup moins de protéines et d’autres nutriments que le lait de vache. Bien que cela ne préoccupe pas beaucoup les adultes et les enfants plus âgés, vous devriez consulter votre pédiatre pour vérifier si le lait de plante convient aux jeunes enfants.

Y a-t-il un meilleur moment pour boire du lait

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Selon la médecine ayurvédique, un système de santé alternatif ayant des racines en Inde, le lait de vache devrait être consommé le soir (1).

Ceci est dû au fait que le courant de pensée ayurvédique considère le lait comme induisant du sommeil et lourd à digérer, ce qui le rend inapproprié comme boisson du matin.

Néanmoins, vous pouvez vous demander s’il existe des preuves scientifiques à l’appui de cette affirmation – ou si la consommation de lait à d’autres moments de la journée peut être bénéfique en fonction de vos objectifs de santé.

Cet article examine si le choix du moment compte pour boire du lait.

Jeune fille prenant un en-cas et buvant du lait

Le timing est-il important?

Dans certains cas, boire du lait à une heure précise peut vous aider à en tirer le plus grand bénéfice.

Pour la santé générale

Le lait fournit une variété de nutriments bénéfiques pour la santé, et boire un verre au moment des repas est un moyen facile de les ajouter à votre alimentation.

En fait, 1 tasse (240 ml) de lait entier contient (2):

  • Calories: 149
  • Protéine: 8 grammes
  • Graisse: 8 grammes
  • Glucides: 12 grammes
  • Calcium: 21% de la valeur quotidienne (DV)
  • Magnésium: 6% du DV
  • Potassium: 7% du DV
  • Vitamine D: 16% du DV

Le calcium contenu dans le lait favorise la croissance des os, tandis que le magnésium et le potassium sont essentiels à la régulation de la pression artérielle. Cette boisson omniprésente est également faible en calories mais riche en protéines (3, 4).

Aux États-Unis, la plupart des produits laitiers sont enrichis de vitamine D, un autre nutriment qui favorise la santé des os en aidant votre corps à absorber le calcium. Cependant, tous les pays ne fortifient pas leurs produits laitiers (3).

Pourtant, aucune recherche n’indique qu’il soit un moment précis pour boire du lait afin d’en tirer les bénéfices pour la santé.

Pour perdre du poids et gagner du muscle

Puisque le lait est riche en protéines, il peut favoriser la perte de poids et la construction musculaire.

Les aliments riches en protéines comme le lait peuvent stimuler la perte de poids en améliorant le métabolisme et en augmentant la plénitude après les repas, ce qui peut entraîner une diminution de l’apport calorique quotidien (5, 6).

De plus, boire du lait après les séances d’entraînement favorise la croissance musculaire et améliore la composition corporelle (sept, 8).

Une étude de trois mois menée auprès de 10 jeunes femmes a montré que celles qui buvaient du lait sans graisse cinq jours par semaine après un entraînement en force musculaire présentaient des améliorations plus importantes de la masse musculaire et de la perte de graisse, par rapport à celles qui ne buvaient pas de lait (8).

Sur la base de ces résultats, le meilleur moment pour boire du lait pour favoriser la croissance musculaire et la perte de poids semble être directement après l’exercice.

Cependant, gardez à l’esprit que boire des quantités excessives de lait peut entraîner une prise de poids en raison d’un apport calorique élevé (9).

Pour améliorer la digestion

Certaines personnes croient que le lait favorise la digestion, bien que les preuves scientifiques ne soutiennent pas cette idée.

Par conséquent, il n’est pas recommandé de boire du lait pendant la journée pour faciliter la digestion. Néanmoins, vous pouvez essayer de le boire avec les repas pour voir si vous remarquez une différence.

Néanmoins, certains produits laitiers fermentés, y compris le yogourt et le kéfir, peuvent favoriser la digestion et la santé des intestins. Ces éléments contiennent des probiotiques, ou bactéries bénéfiques, qui soutiennent le microbiome intestinal (10, 11).

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Il n’ya pas de temps recommandé pour boire du lait afin d’en tirer les avantages pour la santé. Toutefois, si vous cherchez à perdre du poids ou à développer vos muscles, des études suggèrent qu’il est préférable de boire du lait juste après les séances d’entraînement.

Certains groupes devraient limiter ou éviter le lait en général

Les personnes présentant une intolérance au lactose ou une allergie aux produits laitiers doivent éviter le lait.

L’intolérance au lactose est une incapacité à digérer le sucre principal du lait. Cette condition entraîne des gaz, des ballonnements et de la diarrhée (12).

De plus, les personnes atteintes de diabète ou dont le contrôle de la glycémie est faible peuvent vouloir limiter leur consommation de lait. Étant donné que le lait contient du lactose, un type de sucre, il peut contribuer à une glycémie élevée (13).

Si vous limitez votre consommation de produits laitiers, vous pouvez choisir parmi plusieurs substituts du lait à base de plantes, notamment les laits d’amande, de soja, de noix de cajou et de chanvre. Vous voudrez peut-être rechercher des variétés non sucrées et ne contenant pas d’additifs inutiles.

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Les personnes souffrant d’intolérance au lactose ou d’allergies au lait doivent éviter le lait. De nombreuses alternatives non laitières, y compris les laits de soja et d’amande, sont disponibles.

La ligne du bas

Le lait de vache est une boisson riche en nutriments qui fournit des protéines, du calcium et plusieurs autres nutriments.

Aucune recherche ne suggère que vous devriez boire du lait à un moment donné pour en tirer des avantages pour la santé. Cependant, certaines études indiquent que le boire après un entraînement peut aider ceux qui veulent perdre du poids ou développer leurs muscles.

Globalement, le meilleur moment pour boire du lait dépend de vos objectifs et de vos besoins personnels.

Lait de buffle : Tout ce que vous devez savoir

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Lait de buffle : La production mondiale de lait provient des vaches, des buffles, des chèvres, des moutons et des chameaux, le lait de bufflonne étant le deuxième type le plus consommé après le lait de vache ().

Tout comme le lait de vache, le lait de buffle a une valeur nutritive élevée et est utilisé pour produire des produits laitiers comme le beurre, le yogourt, le fromage et la crème glacée.

Cet article passe en revue les avantages et les inconvénients du lait de buffle, ainsi que sa comparaison avec le lait de vache.

Buffle sur un pré
Lait de buffle

Qu’est-ce que le lait de buffle?

Buffles – ou Bubalus bubalis – sont des mammifères, ce qui signifie que leurs glandes mammaires produisent du lait pour nourrir leur progéniture. Dans certains pays, ils sont traites à des fins commerciales.

Bien qu’il existe de nombreuses variétés de buffles, le buffle d’eau contribue le plus à la production laitière mondiale ().

Les buffles d’eau sont divisés en types de rivière et de marais. Le buffle de rivière représente la majorité de la production laitière, tandis que le buffle des marais est principalement utilisé comme animal de trait ().

L’Inde et le Pakistan produisent environ 80% de tout le lait de bufflonne dans le monde, suivis de la Chine, de l’Égypte et du Népal, où l’on trouve plus de buffles laitiers que de vaches (, ).

Vous trouverez également des buffles laitiers en Méditerranée, en particulier en Italie, où leur lait est principalement utilisé pour faire du fromage (,).

Le lait de buffle a une teneur élevée en protéines et en matières grasses, ce qui lui donne une texture riche et crémeuse, parfaite pour produire du beurre, de la crème et ().

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Le lait de buffle est un produit laitier crémeux principalement produit à partir de buffles d’eau. L’Inde et le Pakistan produisent le plus de lait de bufflonne au monde.

Lait de buffle vs lait de vache

Le lait de buffle et le lait de vache sont très nutritifs et fournissent une grande quantité de vitamines et de minéraux, mais le lait de buffle contient plus de nutriments et de calories par portion.

Vous trouverez ci-dessous une comparaison entre 1 tasse (244 ml) de buffle et le lait de vache entier (, ,):

Lait de buffleLait de vache entier
Calories237149
Eau83%88%
Glucides12 grammes12 grammes
Protéine9 grammes8 grammes
Graisse17 grammes8 grammes
Lactose13 grammes11 grammes
Calcium32% de la valeur quotidienne (DV)21% de la DV

Le lait de buffle contient plus de protéines, de matières grasses et de lactose que le lait de vache entier.

La consommation de lait à haute teneur en protéines augmente vos sensations de satiété. Cela peut aider à réduire l’apport alimentaire tout au long de la journée, vous aidant ainsi ainsi que la graisse corporelle).

D’un autre côté, si vous souhaitez réduire votre apport en matières grasses ou souffrez d’une légère intolérance au lactose, opter pour le lait de vache peut être préférable.

Le lait de buffle contient également plus de vitamines et de minéraux. Il fournit 41% de la DV pour le phosphore, 32% de la DV pour le calcium, 19% de la DV pour le magnésium et 14% de la DV pour la vitamine A, contre 29%, 21%, 6% et 12% dans le lait de vache, respectivement (, ).

Il convient également de noter que, comme les buffles sont plus efficaces pour convertir le bêta-carotène – un antioxydant avec une couleur jaune distinctive – en vitamine A, leur lait est plus blanc que le lait de vache (,).

Enfin, comme le lait de buffle est plus faible en eau mais plus riche en matières grasses, il a une texture plus épaisse qui convient à la production de produits laitiers à base de matières grasses comme le beurre, le ghee, le fromage et la crème glacée (,).

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Le lait de buffle a une teneur plus élevée en matières grasses, en protéines, en lactose, en vitamines et en minéraux que le lait de vache. Il est également plus blanc et a une consistance plus épaisse, ce qui le rend parfait pour la production de produits laitiers à base de matières grasses.

Avantages de boire du lait de buffle

Des études suggèrent que le lait de buffle peut avoir de multiples avantages pour la santé.

Peut soutenir la santé des os

Le lait de buffle fournit de grandes quantités de calcium, un minéral nécessaire au développement osseux. C’est également une source de peptides dérivés de la caséine qui peuvent favoriser la santé des os et réduire votre risque d’ostéoporose, une maladie caractérisée par un affaiblissement osseux et un risque accru de fractures ().

est une protéine majeure présente dans le lait, qui représente environ 89% de la teneur totale en protéines du lait de bufflonne ().

Des études chez le rat montrent que certains peptides dérivés de la caséine peuvent augmenter la densité et la force osseuses, améliorer la formation osseuse et réduire la résorption osseuse – le processus de libération des minéraux des os dans le sang (, ).

Bien que ces résultats soient prometteurs pour le traitement de l’ostéoporose, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour vérifier ces effets chez l’homme.

Peut fournir une activité antioxydante

Comme les autres produits laitiers, le lait de bufflonne possède des propriétés antioxydantes en raison de ses vitamines, minéraux et composés bioactifs.

Les antioxydants sont des molécules qui combattent les radicaux libres, un groupe de composés ayant des effets nocifs sur votre corps qui ont été liés à certaines maladies.

Une étude en tube à essai a déterminé que la capacité antioxydante totale du lait de bufflonne se situait entre 56 et 58%, contre 40 à 42% pour le lait de vache. La capacité antioxydante plus élevée du lait de bufflonne était attribuée à sa teneur plus élevée (MUFA) ().

De même, une autre étude a révélé que la graisse de lait de buffle fournit de petites quantités de composés phénoliques et de vitamines liposolubles, y compris les vitamines A et E, qui ont toutes de puissantes propriétés antioxydantes ().

Peut améliorer la santé cardiaque

La bêta-lactoglobuline et le potassium dans le lait de buffle peuvent aider à réduire l’hypertension artérielle.

La bêta-lactoglobuline est une source principale et importante de composés bioactifs associés à des avantages pour la santé ().

Une étude en tube à essai a révélé que la bêta-lactoglobuline dans le lait de buffle inhibe l’enzyme de conversion de l’angiotensine – une enzyme qui augmente la pression artérielle en resserrant les vaisseaux sanguins – réduisant ainsi les niveaux de pression artérielle ().

De plus, le potassium est un minéral clé impliqué dans le contrôle de la pression artérielle, et le lait de buffle possède une teneur élevée en potassium, fournissant 9% de la DV par portion de 8 onces (244 ml) (, , ).

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Le lait de buffle est riche en composés bioactifs qui peuvent favoriser la santé des os et du cœur et protéger votre corps contre le stress oxydatif.

Inconvénients potentiels

La recherche sur les inconvénients de la consommation de lait de buffle n’est toujours pas concluante.

Certains croient que si vous avez (CMA), le lait de buffle peut être un substitut adapté aux allergies, tandis que d’autres ne sont pas d’accord.

Les allergènes typiques du lait de vache comprennent la caséine ainsi que l’alpha et la bêta-lactoglobuline. D’autres protéines – telles que différents types d’immunoglobulines (Ig) ou l’albumine sérique bovine – peuvent également provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes ().

Une étude comparant la teneur en caséine et la composition du lait de vache, de chèvre, de mouton et de buffle a déterminé que les différences structurelles entre le lait de vache et le lait de buffle rendaient ce dernier moins allergène ().

Cela dit, la recherche sur l’allergie à médiation IgE – un type d’Ig – aux protéines de lait de vache peut suggérer le contraire, comme une étude sur 24 personnes atteintes de CMA a déterminé que le lait de bufflonne était positif pour les réactions à médiation IgE dans 100% des cas testés ().

Des recherches plus anciennes suggèrent que cela peut être dû à la réactivité croisée entre les deux types de lait, car les anticorps humains responsables de l’allergie au lait de vache peuvent également reconnaître les protéines du lait de bufflonne, réagissant ainsi également à celles-ci ().

Dans l’ensemble, des recherches supplémentaires sont encore nécessaires sur ce sujet.

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Les personnes allergiques au lait de vache peuvent également être allergiques au lait de bufflonne, bien que les recherches ne soient toujours pas concluantes.

L’essentiel

Bien que le lait de buffle ne soit pas aussi populaire en Amérique que le lait de vache, il est le principal type de lait consommé dans de nombreux pays d’Asie du Sud.

Il a une valeur nutritive élevée, fournissant plus de protéines, de vitamines et de minéraux que. De plus, il contient des composés bénéfiques qui peuvent fournir une protection antioxydante et une meilleure santé osseuse et cardiaque.

Cependant, il est également plus élevé en matières grasses, en lactose et en calories par rapport au lait de vache et peut provoquer des réactions allergiques similaires si vous souffrez de CMA.

Vous pouvez trouver du lait de buffle dans de nombreux produits laitiers populaires, tels que le beurre, le ghee, une variété de fromages et la crème glacée.

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