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Qu’est-ce que le lait enrichi Avantages et utilisations

Le lait enrichi est largement utilisé dans le monde pour aider les gens à obtenir des nutriments qui pourraient autrement manquer dans leur alimentation.Il offre plusieurs avantages par rapport au lait non fortifié.

Cet article examine comment le lait enrichi est fabriqué, ainsi que sa nutrition, ses avantages et ses inconvénients.

deux enfants assis à table mangeant des céréales et du lait
lait enrichi

Comment c’est fait

Le lait enrichi contient des vitamines et des minéraux supplémentaires qui ne se trouvent pas naturellement dans le lait en quantités importantes.

En règle générale, les vitamines D et A sont ajoutées au lait vendu aux États-Unis ().

Cependant, le lait peut être enrichi de divers autres nutriments, notamment le zinc, le fer et l’acide folique ().

La façon dont le lait est enrichi dépend de l’endroit où vous vivez et des éléments nutritifs qui peuvent manquer dans le régime alimentaire typique de votre pays. Alors que certains pays exigent l’enrichissement du lait par la loi, ce n’est pas le cas aux États-Unis ().

Pourtant, le lait enrichi est beaucoup plus courant que le lait non enrichi aux États-Unis.

En termes d’utilisations, le lait enrichi est utilisé de la même manière que les variétés non enrichies, comme pour boire ou cuisiner.

Pour fortifier le lait, du palmitate et de la vitamine D3 sont ajoutés. Ce sont les formes les plus actives et les plus absorbables de ces nutriments (, ).

Comme ils sont résistants à la chaleur, ces composés peuvent être ajoutés au lait avant la pasteurisation et l’homogénéisation, qui sont des processus thermiques qui tuent les bactéries nocives et améliorent la durée de conservation (,,).

D’autres nutriments comme les vitamines B doivent être ajoutés plus tard, car la chaleur peut les détruire. Cependant, le lait n’est généralement pas enrichi en vitamines B aux États-Unis ().

résumé

Le lait enrichi est un lait contenant des nutriments ajoutés. Aux États-Unis, le lait est souvent enrichi en vitamines A et D, bien qu’il ne soit pas requis par la loi.

Lait fortifié ou non fortifié

Le lait enrichi est une bonne source de vitamines A et D. De plus, le lait est naturellement riche en plusieurs autres vitamines et minéraux.

Le tableau ci-dessous compare les teneurs en éléments nutritifs de 8 onces (240 ml) de lait 2% enrichi et non enrichi (, ):

Lait enrichi à 2% Lait 2% non fortifié
Calories 122 123
Protéine 8 grammes 8 grammes
Graisse 5 grammes 5 grammes
Glucides 12 grammes 12 grammes
Vitamine A 15% de la valeur quotidienne (DV) 8% de la DV
Vitamine B12 54% du DV 54% de la DV
Vitamine D 15% du DV 0% de la DV
Riboflavine 35% du DV 35% du DV
Calcium 23% de la DV 23% de la DV
Phosphore 18% de la DV 18% de la DV
Sélénium 11% de la DV 11% de la DV
Zinc 11% de la DV 11% de la DV

Les laits enrichis et non enrichis sont très nutritifs.

Ils favorisent également la santé des os en raison de leur teneur élevée en calcium et en phosphore, les deux principaux minéraux qui composent les os. De plus, la vitamine D dans le lait enrichi stimule l’absorption de calcium par votre corps (, ).

De plus, près de 30% des calories du lait proviennent de ce dont votre corps a besoin pour construire des muscles sains et créer des composés qui aident à diriger les processus corporels (,).

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résumé

Les laits enrichis et non enrichis sont très nutritifs et particulièrement riches en vitamine B12, calcium et phosphore. Le lait enrichi aux États-Unis est également riche en vitamines A et D.

Avantages du lait enrichi

Comparé au lait non enrichi, le lait enrichi offre plusieurs avantages.

Comble les lacunes en nutriments dans votre alimentation

L’enrichissement (ajout de nutriments qui manquent à un aliment) et l’enrichissement (réintroduction des nutriments perdus pendant la transformation) ont d’abord été développés pour prévenir des maladies comme le rachitisme, un affaiblissement des os dû à une carence en vitamine D ().

L’enrichissement et l’enrichissement de la farine et du lait ont permis de presque éradiquer les maladies de carence dans les pays développés ().

De plus, l’enrichissement est une stratégie utile pour corriger d’autres carences en micronutriments qui ne sont peut-être pas aussi graves mais qui peuvent tout de même être nocives ().

Par exemple, la plupart des gens dans le monde reçoivent suffisamment de vitamine D pour prévenir le rachitisme, mais pas d’autres effets secondaires nocifs, tels qu’une diminution de l’immunité (, , ).

Une étude a révélé que les pays où le lait enrichi était largement utilisé avaient des populations dont l’apport en vitamine D et les taux sanguins de vitamine D étaient plus élevés que les pays qui n’utilisaient pas largement le lait enrichi ().

Favorise une croissance saine chez les enfants

Le lait enrichi aide à prévenir l’anémie chez les enfants, un problème courant, en particulier dans les pays en développement. Dans ces régions, le lait est souvent enrichi de fer et d’autres nutriments, tels que le zinc et les vitamines B.

Un examen des études menées auprès de plus de 5000 enfants a montré que le lait et les céréales enrichis en fer, en zinc et en vitamine A réduisaient de plus de 50% la fréquence de l’anémie chez les enfants de moins de 5 ans ().

Dans une autre étude menée au Pakistan, le lait enrichi en acide folique a contribué à améliorer le statut en fer des tout-petits, par rapport au lait de vache non enrichi ().

Une étude similaire menée au Royaume-Uni a noté que les tout-petits qui buvaient du lait enrichi consommaient plus de fer, de zinc, de vitamine A et de vitamine D et avaient des niveaux de vitamine D et de fer plus élevés que ceux qui buvaient du lait de vache non fortifié ().

De plus, le lait enrichi peut améliorer la fonction cérébrale des enfants plus âgés ().

Dans une étude portant sur 296 collégiens chinois, ceux qui buvaient du lait enrichi étaient moins susceptibles d’avoir une carence en riboflavine et en fer. De plus, ils ont montré une amélioration des performances scolaires et de la motivation par rapport à ceux qui buvaient du lait non enrichi ().

Cependant, gardez à l’esprit que les nutriments dont le lait est enrichi dépendent des besoins régionaux de certaines populations. Aux États-Unis, le lait n’est généralement pas enrichi en fer, en zinc ou en riboflavine.

Améliore la santé osseuse

Le lait enrichi peut aider. La consommation de lait et de produits laitiers, qui sont souvent enrichis, est associée à une densité minérale osseuse plus élevée ou à des os plus solides et plus épais (, ).

Le lait est naturellement et le phosphore, et l’os est constitué d’une matrice de ces deux nutriments ().

Par conséquent, même le lait non fortifié peut favoriser la santé des os en fournissant les matières premières nécessaires pour créer et renforcer vos os ().

Cependant, le lait enrichi en vitamine D, en particulier, est excellent pour la santé des os, car ce nutriment aide votre corps à absorber plus de calcium ().

Un apport adéquat en calcium est essentiel pour prévenir l’ostéoporose, une maladie caractérisée par des os faibles et cassants. Le lait enrichi est un moyen peu coûteux et facilement accessible d’obtenir suffisamment de calcium et d’augmenter votre absorption de ce minéral important ().

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résumé

Le lait enrichi aide à prévenir les carences nutritionnelles, à favoriser un développement sain chez les enfants et à augmenter la masse et la force osseuses.

Inconvénients potentiels

Bien que le lait enrichi soit très bénéfique, il existe certains inconvénients potentiels à prendre en compte.

Les chercheurs estiment qu’environ les deux tiers de la population mondiale sont intolérants au lactose et donc incapables de digérer correctement le sucre contenu dans les produits laitiers. Les personnes atteintes de cette maladie souffrent souvent de diarrhée et d’autres problèmes intestinaux après avoir consommé du lait ou des produits laitiers ().

Si vous êtes intolérant au lactose ou si vous réagissez mal aux produits laitiers, vous devriez éviter le lait enrichi ou choisir des produits sans lactose. Si vous avez une allergie au lait, vous devez éviter complètement les produits laitiers.

Cependant, vous pouvez choisir du lait enrichi, comme du soja ou du lait d’amande.

De plus, la fortification ne signifie pas nécessairement qu’un aliment est sain.

Par exemple, peut être enrichi en vitamines A et D tout comme le lait blanc. Pourtant, il est souvent chargé de sucre et d’additifs et doit être consommé avec modération ().

Enfin, le choix de laits enrichis sans matières grasses peut entraver l’absorption des vitamines A et D.Ces vitamines sont liposolubles et ont besoin de matières grasses pendant leur digestion pour être entièrement absorbées (, ).

résumé

De nombreuses personnes sont intolérantes au lactose et devraient soit éviter les produits laitiers, soit choisir des produits sans lactose. De plus, les aliments enrichis ne sont pas nécessairement sains et la consommation de lait sans gras peut empêcher votre corps d’absorber correctement les vitamines liposolubles.

L’essentiel

Le lait enrichi contient des nutriments ajoutés.

Aux États-Unis, le lait est généralement enrichi en vitamines A et D. Cependant, selon l’endroit où vous vivez, le lait peut être enrichi avec d’autres nutriments ou laissé non enrichi.

La fortification peut aider à combler les lacunes en nutriments, à prévenir les carences en fer chez les enfants et à augmenter la densité et la force osseuses.

Néanmoins, si vous êtes ou avez une allergie aux produits laitiers, vous devriez choisir des alternatives sans lactose ou non laitières.

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