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Qu’est-ce que le Pho et est-ce sain ? Avantages et inconvénients

Pho (prononcé « fuh ») est une soupe vietnamienne copieuse généralement préparée avec un bouillon de viande, des nouilles de riz, diverses herbes et du bœuf, du poulet ou du tofu.

Bien que traditionnellement une cuisine de rue vietnamienne, sa popularité s’est étendue à d’autres pays.

Cet article passe en revue le pho, y compris ses informations nutritionnelles, ses avantages et ses inconvénients.

Qu'est-ce que le Pho et est-ce sain ? Avantages et inconvénients

 

Qu’est-ce que le pho ?

Traditionnellement, le pho est préparé en faisant mijoter un bouillon à base d’os de bœuf, de gingembre, d’oignons et d’autres épices à feu doux pendant plusieurs heures.

Des nouilles de riz, connues sous le nom de « banh pho », sont ensuite ajoutées, ainsi que des herbes comme le basilic. Enfin, du bœuf ou du poulet tranché finement est incorporé et cuit dans le bouillon chaud.

Certaines personnes aiment le garnir de germes de soja, de légumes, de piment ou de .

Bien que le plus souvent consommé pendant les mois les plus froids, de nombreux restaurants servent cette soupe vietnamienne toute l’année.

Pho diffère à travers le Vietnam et dans d’autres parties du monde, en fonction de la saveur du bouillon, de la taille des nouilles et des ingrédients ajoutés au produit fini.

SOMMAIRE

Le pho est une soupe vietnamienne à base de bouillon, de nouilles de riz, d’herbes et de viande, de tofu ou de volaille tranchés finement.

 

Bienfaits du pho pour la santé

Le pho peut sembler être une soupe de base, mais ses ingrédients peuvent offrir divers avantages.

Ingrédients nutritifs

De nombreux ingrédients du pho offrent des avantages potentiels pour la santé, tels que :

  • Le bouillon d’os peut favoriser la santé des articulations. Le bouillon d’os contient de la chondroïtine et du collagène, qui peuvent tous favoriser la santé des articulations. Pourtant, il ne fournit généralement que de petites quantités de ces substances (, , , ).
  • Le gingembre aide à réduire l’inflammation. contient du gingérol, un composé qui a des effets anti-inflammatoires et antioxydants et peut réduire la douleur et l’inflammation articulaires (, ).
  • Les herbes et les légumes sont très nutritifs. Les herbes et les légumes du pho, tels que le basilic thaï, la coriandre, les oignons verts et les piments, contiennent de nombreux nutriments et de puissants composés anti-inflammatoires (, ).

Bonne source de protéines

La plupart des variantes de pho incluent le bœuf, le porc, le poulet ou le tofu. Une portion de 2 tasses (475 ml) contient environ 30 grammes de protéines, ce qui en fait une excellente source de ce nutriment nourrissant ().

est important, car ce macronutriment sert de bloc de construction principal pour votre corps et est utilisé pour fabriquer les muscles, les tendons, les organes, la peau et les hormones. Il est également nécessaire pour d’autres processus (, ).

L’apport nutritionnel recommandé en protéines est de 0,4 gramme par livre (0,8 gramme par kg) de poids corporel par jour, bien que la plupart des gens en aient besoin de plus. Manger du pho dans le cadre d’une alimentation saine peut vous aider à répondre à vos besoins ().

Contient des herbes riches en nutriments

Beaucoup, y compris la coriandre et le basilic dans le pho, sont riches en polyphénols. Ces composés ont été liés à un risque réduit de maladies chroniques comme les maladies cardiaques et le cancer (, , ).

Bien qu’il soit difficile de déterminer la quantité d’herbes et d’épices nécessaire pour obtenir des bienfaits pour la santé, manger du pho peut contribuer à votre consommation de ces substances puissantes.

Sans gluten

Comme les nouilles de riz sont généralement utilisées dans le pho, le plat est souvent sans gluten, bien que cela dépende également des autres ingrédients et de la façon dont ils ont été transformés.

Bien qu’un ne soit pas nécessairement plus sain, le pho peut être une bonne option si vous évitez le gluten.

SOMMAIRE

Les ingrédients riches en nutriments contenus dans le pho peuvent réduire l’inflammation et le risque de maladie chronique. De plus, le plat est généralement sans gluten.

 

Inconvénients potentiels

Bien que manger du pho puisse offrir certains avantages, vous devez faire attention à certaines choses.

Peut être riche en sodium

Pho peut être riche en sodium, en particulier les versions préparées commercialement.

Les bases de soupe et les bouillons ont tendance à être riches en sodium, fournissant près de 1 000 mg par portion de 1 tasse (240 ml) ().

Les directives diététiques pour les Américains, publiées par le ministère de la Santé et des Services sociaux et le ministère de l’Agriculture, ne recommandent pas plus de 2 300 mg par jour ().

Ainsi, une seule portion de pho pourrait contenir environ la moitié de votre apport quotidien en sodium.

La consommation peut avoir des effets négatifs sur la santé de certaines populations, le plus notable étant l’augmentation de la tension artérielle (, ).

Le meilleur moyen de réduire la teneur en sodium du pho est de le fabriquer à partir de zéro ou d’acheter une variété à faible teneur en sodium.

Les calories peuvent s’accumuler rapidement

La teneur en calories du pho peut varier considérablement en fonction du type de nouilles et de la coupe de viande utilisée.

Pour contrôler les calories, utilisez des nouilles de riz plus riches en fibres, comme celles faites avec . L’ajout de fibres peut aider à favoriser une sensation de satiété, vous faisant manger moins de calories dans l’ensemble ().

La teneur en fibres et en nutriments peut également être augmentée en incluant plus de légumes, tels que les champignons, les carottes, les germes de soja ou les légumes-feuilles foncés.

Pour contrôler l’ajout de gras et de calories provenant de la viande, utilisez une coupe de bœuf plus maigre, comme une ronde de dessus. les options, telles que le poulet ou le tofu, fonctionnent bien aussi.

Incorporer plus de légumes et de protéines maigres et réduire la quantité de nouilles dans votre pho peut vous aider à vous rassasier plus rapidement, ce qui peut réduire la suralimentation.

SOMMAIRE

Le pho peut être riche en sodium et en calories selon les ingrédients utilisés. Préparez un bouillon d’os à partir de rien ou utilisez une variété à faible teneur en sodium, et concentrez-vous sur des sources de protéines plus maigres et des nouilles riches en fibres.

 

La ligne de fond

Pho est une soupe vietnamienne à base de bouillon, de nouilles de riz, d’herbes et de viande ou .

En raison de ses ingrédients nutritifs et de sa teneur élevée en protéines, il peut offrir plusieurs avantages, notamment une réduction de l’inflammation et une amélioration de la santé des articulations.

Pourtant, il peut être riche en sodium et en calories, la taille des portions est donc importante.

Dans l’ensemble, le pho peut être un ajout nutritif à un .

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