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Benzoate de sodium Tout ce que tu as besoin de savoir

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Le benzoate de sodium est un conservateur ajouté à certains sodas, aliments emballés et produits de soins personnels pour prolonger la durée de conservation.

Certaines personnes prétendent que cet additif artificiel est inoffensif, tandis que d’autres l’associent au cancer et à d’autres problèmes de santé.

Table des matières

Cet article fournit un aperçu détaillé du benzoate de sodium, y compris ses utilisations et les problèmes de sécurité possibles.

benzoate de sodium

 

Qu’est-ce que le benzoate de sodium?

Le benzoate de sodium est surtout connu comme conservateur utilisé dans les aliments et les boissons transformés pour prolonger la durée de conservation, bien qu’il ait plusieurs autres utilisations.

C’est une poudre cristalline inodore fabriquée en combinant de l’acide benzoïque et de l’hydroxyde de sodium. L’acide benzoïque est un bon conservateur en soi, et sa combinaison avec de l’hydroxyde de sodium l’aide à se dissoudre dans les produits ().

Le benzoate de sodium n’est pas présent naturellement, mais l’acide benzoïque se trouve dans de nombreuses plantes, notamment les clous de girofle, les tomates, les baies, les prunes, les pommes et les canneberges ().

De plus, certaines bactéries produisent de l’acide benzoïque lors de la fermentation de produits laitiers comme le yaourt (, ).

Résumé

Le benzoate de sodium est un composé synthétique. Il est surtout connu comme conservateur alimentaire, bien qu’il ait plusieurs autres utilisations.

 

Diverses utilisations dans différentes industries

Outre son utilisation dans les aliments et les boissons transformés, le benzoate de sodium est également ajouté à certains médicaments, cosmétiques, produits de soins personnels et produits industriels.

Voici un aperçu de ses nombreuses fonctions.

Aliments et boissons

Le benzoate de sodium est le premier conservateur autorisé par la FDA dans les aliments et encore largement utilisé. Il est classé comme étant généralement reconnu comme sûr (GRAS), ce qui signifie que les experts le considèrent comme sûr lorsqu’il est utilisé comme prévu (, ).

Il est approuvé au niveau international en tant qu’additif alimentaire et porte le numéro d’identification 211. Par exemple, il est répertorié comme E211 dans les produits alimentaires européens ().

Le benzoate de sodium inhibe la croissance de bactéries, moisissures et autres microbes potentiellement nocifs dans les aliments, empêchant ainsi la détérioration. Il est particulièrement efficace dans les aliments acides ().

Par conséquent, il est couramment utilisé dans les aliments, tels que les sodas, le jus de citron en bouteille, les cornichons, la gelée, la vinaigrette et d’autres condiments.

Médicaments

Le benzoate de sodium est utilisé comme conservateur dans certains médicaments en vente libre et sur ordonnance, en particulier dans les médicaments liquides comme le sirop contre la toux.

De plus, il peut être un lubrifiant dans la fabrication de pilules et rend les comprimés transparents et lisses, les aidant à se décomposer rapidement après les avoir avalés ().

Enfin, de plus grandes quantités de benzoate de sodium peuvent être prescrites pour traiter des taux sanguins élevés d’ammoniac. L’ammoniac est un sous-produit de la dégradation des protéines, et les taux sanguins peuvent devenir dangereusement élevés dans certaines conditions médicales ().

Autres utilisations

Le benzoate de sodium est couramment utilisé comme conservateur dans les cosmétiques et les articles de soins personnels, tels que les produits capillaires, les lingettes pour bébé et les bains de bouche ().

Il a également des usages industriels. L’une de ses principales applications est d’empêcher la corrosion, comme dans les liquides de refroidissement des moteurs de voiture (, ).

De plus, il peut être utilisé comme stabilisateur dans le traitement photo et pour améliorer la résistance de certains types de plastique ().

Résumé

Le benzoate de sodium est un produit chimique polyvalent avec des fonctions de conservation, médicinales et autres. Il est utilisé dans certains aliments emballés, boissons, médicaments, cosmétiques, ainsi que dans les produits de soins personnels et industriels.

 

Problèmes de santé possibles

Certaines personnes se méfient généralement de tous les additifs chimiques, y compris le benzoate de sodium. Des études préliminaires soulèvent des questions sur son innocuité, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.

Se convertit en un agent cancérigène potentiel

Une grande préoccupation concernant l’utilisation du benzoate de sodium est sa capacité à se convertir en benzène, un cancérogène connu.

Le benzène peut se former dans les sodas et autres boissons contenant à la fois du benzoate de sodium et de la vitamine C (acide ascorbique) ().

Notamment, sont plus enclins à la formation de benzène, car le sucre dans les sodas et les boissons aux fruits ordinaires peut réduire sa formation ().

D’autres facteurs, y compris l’exposition à la chaleur et à la lumière, ainsi que des périodes de stockage plus longues, peuvent augmenter les niveaux de benzène ().

En 2005, 10 des 200 sodas et autres boissons aux fruits testés par la FDA contenaient plus de 5 parties par milliard (ppb) de benzène, ce qui est la limite pour l’eau potable fixée par l’Agence américaine de protection de l’environnement (EPA) ().

En particulier, les sodas light et les jus de fruits à saveur de fruits dépassaient 5 ppb de benzène. Depuis lors, ces dix boissons ont été soit reformulées pour obtenir des niveaux acceptables, soit complètement supprimées du benzoate de sodium.

La FDA n’a pas publié d’analyses de produits plus récentes, mais a déclaré que les faibles niveaux de benzène trouvés dans les boissons ne posent pas de risque pour la santé ().

Pourtant, les études à long terme évaluant la relation entre la consommation régulière de faibles niveaux de benzène et le risque font défaut ().

Autres problèmes de santé potentiels

Des études préliminaires ont évalué d’autres risques possibles du benzoate de sodium, notamment :

  • Inflammation: Des études animales suggèrent que le benzoate de sodium peut activer les voies inflammatoires dans le corps en proportion directe de la quantité consommée. Cela inclut l’inflammation favorisant le développement du cancer ().
  • Trouble déficitaire de l’attention avec hyperactivité (TDAH) : Une étude menée auprès d’étudiants universitaires a établi un lien entre le TDAH et une consommation plus élevée de benzoate de sodium dans les boissons. L’additif a également été lié au TDAH chez les enfants dans certaines études (, ).
  • Contrôle de l’appétit : Dans une étude en éprouvette sur des cellules graisseuses de souris, l’exposition au benzoate de sodium a diminué la libération de , une hormone coupe-faim. La diminution était de 49 à 70 %, en proportion directe de l’exposition ().
  • Stress oxydant : Des études en éprouvette suggèrent que plus la concentration de benzoate de sodium est élevée, plus les radicaux libres sont créés. Les radicaux libres peuvent endommager vos cellules et augmenter le risque de maladie chronique ().
  • Allergies : Un petit pourcentage de personnes peut ressentir des réactions allergiques, telles que des démangeaisons et un gonflement, après avoir consommé des aliments ou utilisé des produits de soins personnels contenant du benzoate de sodium (, , ).

Des recherches supplémentaires, en particulier chez l’homme, sont nécessaires pour confirmer ces premiers résultats.

Résumé

Des études suggèrent que le benzoate de sodium peut augmenter votre risque d’inflammation, de stress oxydatif, d’obésité, de TDAH et d’allergies. Il peut également se transformer en benzène, un cancérogène potentiel, mais les faibles niveaux trouvés dans les boissons sont considérés comme sûrs.

 

Pourrait avoir des avantages médicinaux

À plus fortes doses, le benzoate de sodium peut aider à traiter certaines conditions médicales.

Le produit chimique réduit les taux sanguins élevés du déchet ammoniacal, comme chez les personnes atteintes d’une maladie du foie ou de troubles héréditaires du cycle de l’urée – des conditions qui limitent l’excrétion d’ammoniac par l’urine (, ).

En outre, les scientifiques ont identifié des moyens par lesquels le benzoate de sodium peut avoir des effets médicinaux, par exemple en se liant à des composés indésirables ou en affectant l’activité de certaines enzymes qui augmentent ou diminuent les niveaux d’autres composés (, ).

D’autres utilisations médicinales potentielles du benzoate de sodium qui font l’objet de recherches comprennent :

  • Schizophrénie: Dans une étude de six semaines chez des personnes atteintes de schizophrénie, 1 000 mg de benzoate de sodium par jour en plus d’un traitement médicamenteux standard ont réduit les symptômes de 21 % par rapport au placebo. Une étude similaire a également montré un avantage (, ).
  • Sclérose en plaques (SEP) : Des études sur des animaux et des éprouvettes suggèrent que le benzoate de sodium peut ralentir la progression de la SEP. Cela peut inclure la stimulation de la production de myéline, le revêtement nerveux protecteur endommagé dans la SEP (, , , ).
  • Dépression: Dans une étude de cas de six semaines, un homme souffrant de dépression majeure ayant reçu 500 mg de benzoate de sodium par jour a présenté une amélioration de 64 % des symptômes, et les IRM ont montré une amélioration de la structure cérébrale liée à la dépression ().
  • Maladie urinaire du sirop d’érable : Cette maladie héréditaire inhibe la dégradation de certains acides aminés, donnant à l’urine une odeur de sirop. Une étude chez un enfant en bas âge a révélé que le benzoate de sodium par voie intraveineuse (IV) aidait dans une phase de crise de la maladie ().
  • Trouble panique: Lorsqu’une femme souffrant de trouble panique – caractérisé par des douleurs abdominales, une oppression thoracique et des palpitations – a pris 500 mg de benzoate de sodium par jour, ses symptômes de panique ont été réduits de 61 % en six semaines ().

Malgré ses avantages potentiels, le benzoate de sodium peut avoir des effets secondaires, notamment des nausées, des vomissements et des douleurs abdominales (, ).

De plus, des doses médicinales de benzoate de sodium peuvent épuiser votre corps en acide aminé carnitine, qui joue un rôle essentiel dans la production d’énergie. Cela peut nécessiter la prise d’un supplément de carnitine (, ).

Pour ces raisons, le benzoate de sodium n’est administré que comme médicament d’ordonnance à des doses soigneusement contrôlées et sous surveillance continue.

Résumé

Le médicament à base de benzoate de sodium peut être utilisé pour traiter les taux élevés d’ammoniac dans le sang. Il est également à l’étude pour une utilisation potentielle dans d’autres conditions, y compris la schizophrénie et la sclérose en plaques.

 

Sécurité globale

La FDA autorise jusqu’à 0,1 % de concentration en poids de benzoate de sodium dans les aliments et les boissons. S’il est utilisé, il doit être inclus dans le ().

Votre corps n’accumule pas de benzoate de sodium. Au contraire, vous le métabolisez et l’excrétez dans votre urine dans les 24 heures, ce qui contribue à sa sécurité ().

L’OMS a fixé la dose journalière admissible (DJA) pour le benzoate de sodium à 0-2,27 mg par livre (0-5 mg par kg) de poids corporel. Les gens ne dépassent généralement pas la DJA dans le cadre d’un régime alimentaire normal (, , ).

Pourtant, certaines personnes peuvent être plus sensibles à cet additif. Consultez un médecin pour des tests appropriés si vous pensez être allergique au benzoate de sodium ().

En ce qui concerne le benzoate de sodium dans les produits de soins personnels, l’Environmental Working Group classe l’additif à un niveau de danger de 3 sur une échelle de 0 à 10, ce qui signifie que le risque global de son utilisation est relativement faible ().

Résumé

La FDA limite la quantité de benzoate de sodium pouvant être ajoutée aux aliments et aux boissons. Il est peu probable que vous ressentiez une toxicité basée sur une exposition typique.

 

La ligne de fond

Le benzoate de sodium est considéré comme sûr et les gens ne dépassent généralement pas la DJA de 0 à 2,27 mg par livre (0 à 5 mg par kg) de poids corporel, bien que certaines personnes puissent être plus sensibles.

Cet additif a été lié à un risque accru de problèmes de santé comme le TDAH et l’obésité, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.

N’oubliez pas que certains additifs perdent leur approbation généralement reconnue comme sûre (GRAS) à mesure que de nouvelles études sont terminées, il est donc important de continuer à évaluer leur sécurité et de reconnaître la variabilité individuelle de la façon dont l’additif est toléré.

Quoi qu’il en soit, il est toujours sage de minimiser votre consommation et de sélectionner des produits de soins personnels avec moins d’additifs artificiels et plus d’ingrédients naturels.

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