Le réalisateur de « Fantastic Fungi », Louie Schwartzberg, souhaite que vous regardiez de plus près le monde – et vous-même.
Ils sont sous chaque pas que vous faites. Ils sont dans l’air autour de vous, à l’intérieur de votre corps et parfois dans votre assiette. En fait, ils vous entourent à chaque seconde de chaque jour.
Certains d’entre eux sont dangereux, tandis que d’autres ont des propriétés curatives et des bienfaits nutritionnels que peu d’autres organismes peuvent égaler.
Ils sont là depuis le début et ils le seront jusqu’à la fin. Certains disent que nous, les humains, sommes ici uniquement parce qu’ils le sont. En fait, ils prospèrent peut-être déjà sur d’autres planètes (1, 2).
Ce sont des champignons, l’espèce la plus répandue sur Terre. Et Louie Schwartzberg, réalisateur du documentaire 2019 «Champignons fantastiques, » veut vous montrer leur magie.
Table des matières
Capturer le mystère des champignons sur pellicule
« La beauté est l’outil de survie de la nature. » – Louie Schwartzberg
La plupart d’entre nous seraient d’accord pour dire que les fleurs, les colibris et les papillons sont magnifiques – il n’est pas nécessaire d’être très convaincant pour qu’ils attirent notre attention.
Les champignons, cependant, sont une autre histoire.
«Je pense que la beauté n’est pas nécessairement là. Je pense que je l’apporte à la table », a déclaré Schwartzberg à Healthline. « La beauté est l’outil de survie de la nature, car nous protégeons ce que nous aimons et manipule donc notre comportement. La beauté est cette chose qui orchestre la vie.
Schwartzberg sait comment mettre la beauté de la nature au premier plan. Il est un réalisateur, producteur, conférencier et directeur de la photographie renommé, reconnu comme un pionnier de la cinématographie accélérée.
« J’utilise des techniques, qu’il s’agisse du time-lapse, du ralenti, du micro et même du CGI. [computer-generated imagery]pour dévoiler le mystère et raconter l’histoire », a-t-il déclaré.
«Je n’enregistre pas seulement la réalité telle que vous et moi la voyons. Je vais faire tout ce qu’il faut pour aller plus loin et vraiment emmener les gens dans un voyage à travers le temps et l’échelle.
C’est exactement ce qu’il fait dans « Fantastic Fungi » : zoomer, ralentir et laisser les champignons et les champignons raconter leur propre histoire. Ce faisant, Schwartzberg nous révèle un monde souvent invisible (parfois littéralement sous nos pieds) et combien il a beaucoup à nous apprendre.
« Fantastic Fungi » : d’abord un film, maintenant un sommet
Tout comme Schwartzberg dit que la beauté orchestre la vie, on pourrait affirmer que les champignons font de même.
Les champignons sont surtout connus pour être les décomposeurs de la nature. Ils poussent, souvent sous forme de moisissures et de champignons, sur ou autour de matières organiques mortes – des bûches pourries aux vieux aliments. Les champignons décomposent la matière et la recyclent dans la Terre (3, 4).
Même votre corps regorge de champignons. Ils constituent votre microbiome intestinal, qui vous aide à digérer les aliments que vous mangez. Un microbiome sain est essentiel à votre santé et à votre fonctionnement corporel (5, 6, 7).
Les champignons sont partout parce qu’ils sont essentiels à la vie telle que nous la connaissons. Ils nettoient la Terre de l’ancien et inaugurent une nouvelle période de régénération, et jouent ainsi un rôle clé dans notre corps et notre environnement.
En fait, les mycologues – ceux qui étudient les champignons – pensent que les champignons peuvent apporter des solutions durables à de nombreux problèmes auxquels l’humanité est confrontée, du traitement du cancer aux mesures climatiques en passant par la santé mentale et les besoins spirituels.
Ces spécialistes ont introduit les puissants bienfaits des champignons dans le grand public à une telle échelle que certains ont surnommé ce moment puissant des champignons le « boom des champignons ».
La popularité des champignons et le succès du documentaire ont inspiré Schwartzberg à animer le prochain Sommet mondial sur les champignons fantastiques du 15 au 17 octobre 2021.
Cet événement virtuel gratuit mettra en vedette plus de 40 experts, auteurs et leaders d’opinion en champignons qui discuteront du pouvoir des champignons. Les sujets incluent :
- psychédéliques, conscience et décriminalisation des drogues psychédéliques
- santé physique et mentale
- environnementalisme, climat et mycologie
- utilisations culinaires et nutrition des champignons
Les conférenciers invités proposeront une combinaison d’entretiens préenregistrés et en direct totalisant plus de 50 heures de contenu. Les participants peuvent acheter et télécharger toutes les conversations auxquelles ils ne peuvent pas assister.
« Le point d’entrée tourne autour de cette idée de champignons, mais il ne s’agit pas vraiment de champignons. Il s’agit vraiment de l’intelligence de la nature », a déclaré Schwartzberg.
« Il y a tellement de choses dont nous voulons parler mais nous ne pouvions pas nous contenter d’un film de 82 minutes, donc cela permet aux gens d’approfondir leurs connaissances. »
Vous pouvez vous inscrire pour accéder au Global Fungi Summit ici.
Un expert en narration accélérée
Le documentaire et le prochain sommet montrent que vous gagnerez beaucoup d’informations en ralentissant les choses, en regardant de près et en étant attentif.
Fils de survivants de l’Holocauste, Louie Schwartzberg raconte les histoires de ceux qui ont surmonté l’adversité et ont avancé avec espoir – qu’il s’agisse de personnes (comme dans son film « America’s Heart and Soul »), de pollinisateurs ( dans « Ailes de la vie »), ou, bien sûr, des champignons.
La cinématographie accélérée est la façon dont Schwartzberg met en valeur ces histoires de manière à attirer l’attention des spectateurs.
Il a commencé à filmer en accéléré lorsqu’il a obtenu son diplôme de l’Université de Californie à Los Angeles. À court d’argent, il a converti des appareils photo 35 mm pour filmer une image à la fois, adaptant ainsi ses compétences en photographie fixe à la photographie cinématographique.
Avec cette technique, il fallait des mois pour tourner une pellicule. Il a photographié des fleurs, des nuages, des rayons de lumière – tout ce que la nature avait à offrir qui lui permettait de voir la progression se dérouler sur de longues périodes de temps.
Des décennies plus tard, il n’a pas arrêté de tirer.
« Je fais cela sans arrêt, 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, depuis plus de 40 ans, parce que j’aime la surprise que je reçois de cette expérience », a-t-il déclaré.
La préservation de la nature a toujours été un thème majeur de son travail.
Dans son film « Wings of Life » de 2013, l’actrice Meryl Streep interprète une fleur qui parle aux pollinisateurs – abeilles, chauves-souris, colibris et papillons – pour raconter aux téléspectateurs l’histoire de la pollinisation.
La pollinisation est le processus par lequel les animaux et les insectes transfèrent le pollen d’une plante à l’autre, ce qui permet aux plantes de se reproduire et soutient la biodiversité. Sans pollinisateurs, près de 70 % des cultures mondiales seraient menacées (8).
Grâce à la cinématographie, Schwartzberg aide ces histoires – et la science qui les sous-tend – à nous atteindre tous. Il espère que rendre la science belle nous aidera non seulement à apprendre, mais aussi à nous soucier de notre monde.
La magie des champignons
Ni animaux ni végétaux, les champignons occupent un espace à part dans le monde que nous partageons. Et bien que les termes soient parfois utilisés de manière interchangeable, champignons et champignons ne sont pas exactement les mêmes.
Selon « Fantastic Fungi », sur les 1,5 million d’espèces de champignons identifiées par les scientifiques, environ 20 000 produisent des champignons. Les champignons sont les organes reproducteurs qui libèrent des spores dans l’air. Les spores agissent de la même manière que les graines pour aider les champignons à se reproduire.
Les champignons sont également connectés sous terre via un réseau complexe de racines appelé mycélium. Considérez le mycélium comme un passage par lequel les champignons partagent des nutriments et des informations – une sorte d’Internet intégré dans la nature.
Les mycéliums permettent aux champignons de communiquer entre eux à un niveau que la plupart des plantes ne semblent pas pouvoir communiquer. Ils peuvent s’organiser pour lutter contre la concurrence, les dégâts, la prédation, la rareté et d’autres défis (9).
D’autres plantes peuvent également utiliser les mycéliums pour partager des informations et des nutriments, selon « Fantastic Fungi ». Notamment, les plantes ont démontré une reconnaissance de parenté via les mycéliums, ce qui implique une lecture complexe d’indices chimiques, visuels ou autres (dix).
« Nous pensons souvent à la reconnaissance des parents comme à un comportement animal », a déclaré Suzanne Simard, experte en communication végétale et professeure, dans le documentaire. « Les humains, vous savez, nous aimons nos bébés. Nous savons que c’est notre bébé et nous allons nous occuper de ce bébé.
Elle a ajouté que les recherches montrent que les arbres mères, par exemple, reconnaissent leur progéniture et communiquent avec eux via les mycéliums.
« L’arbre mère et les jeunes plants s’envoient des signaux et se parlent. Lorsqu’ils sont reliés entre eux et que le carbone circule entre les plantes, les arbres soutiennent les plus faibles », a déclaré Simard.
« Si elle sait qu’il y a des parasites dans les environs et qu’elle est en danger, elle augmentera son environnement de compétition envers ses propres bébés, afin qu’ils se régénèrent plus loin. »
Certains types de champignons peuvent également reconnaître leurs parents via les mycéliums. Ils semblent utiliser cette capacité d’identification pour déterminer s’ils doivent travailler ensemble, se protéger ou se faire concurrence (11, 12).
Les champignons pourraient aider à lutter contre la crise climatique
La capacité des champignons à soutenir la Terre ne se limite peut-être pas à leur rôle de décomposeurs. Certains mycologues pensent que les réseaux mycéliens pourraient nous aider à lutter contre le changement climatique.
Les plantes consomment du dioxyde de carbone et libèrent de l’oxygène via un processus appelé photosynthèse. « Fantastic Fungi » note que les plantes stockent environ 70 % du carbone qu’elles absorbent dans le sol situé en dessous d’elles. Des quantités importantes de carbone sont également contenues dans le bois (13).
Lorsque les plantes – y compris les arbres – meurent et que les champignons les décomposent, le carbone stocké est libéré dans l’atmosphère.
Le dioxyde de carbone (CO2) est le gaz à effet de serre le plus important, un type de composé responsable des dommages au climat terrestre. Une grande partie du carbone que les plantes stockent – et finissent par libérer – provient des émissions humaines de CO2.
Cependant, les recherches montrent que certains champignons, en particulier les champignons mycorhiziens ecto- et éricoïdes (EEM), libèrent le carbone stocké par les plantes mortes à un rythme beaucoup plus lent (14).
Ainsi, ils peuvent aider à retenir l’excès de carbone dans le sol, protégeant ainsi notre atmosphère de toute l’ampleur des émissions de carbone.
Les scientifiques espèrent exploiter les effets d’atténuation du carbone des champignons EEM pour aider les forêts à stocker davantage de carbone plutôt que de le rejeter dans l’atmosphère (14, 15).
Les champignons sont des centrales nutritionnelles
La science est claire. Les champignons comestibles – les corps fleuris et reproducteurs des champignons – ont leur place dans votre assiette.
Les humains mangent des champignons depuis des milliers d’années. Certaines des variétés comestibles les plus courantes comprennent les champignons blancs (ou « boutons »), les portobello, les shiitake, les cremini et les pleurotes (16).
Vous pouvez également trouver des champignons de luxe moins courants, tels que les morilles, le « poulet des bois » et – le préféré de Louie Schwartzberg – la crinière de lion.
Les champignons sont généralement faibles en calories, en glucides et en graisses, mais riches en nutriments essentiels.
Une portion de 3,5 onces (100 grammes) de champignons blancs (de bouton) ne fournit que 22 calories, 3 grammes de glucides et moins de 1 gramme de matières grasses. La même portion offre 3 grammes de protéines, soit plus que la plupart des légumes (17).
En raison de leur teneur élevée en protéines, les champignons sont considérés comme une alternative saine et durable à la viande (18).
Ils offrent également la meilleure source non animale de vitamine D.
Les champignons comestibles exposés à la lumière ultraviolette (UV) (via la lumière du soleil ou une lampe UV) produisent des niveaux de vitamine D qui peuvent atteindre la valeur quotidienne totale (VQ). Il s’agit peut-être du seul aliment non animal et non enrichi qui fournit la totalité de la valeur quotidienne en une seule portion (19).
En fait, certains types possèdent près de 300 % de la VQ en vitamine D (20).
Cette vitamine soutient la santé des os, des dents, du système immunitaire, mentale et musculaire. Même si des recherches supplémentaires sont nécessaires, elles pourraient même réduire le risque de mourir d’un cancer (21).
Les champignons peuvent également offrir d’autres avantages nutritionnels.
De nombreuses espèces présentent des niveaux élevés de composants anti-inflammatoires, notamment des polysaccharides, des acides gras, des caroténoïdes et des vitamines. Ils offrent également des antioxydants comme la vitamine E, des flavonoïdes et des polyphénols (22, 23, 24).
Des études en éprouvette et sur des animaux suggèrent des effets bénéfiques sur la santé du cerveau et dans la lutte contre le cancer, mais des études sur l’homme sont nécessaires (24, 25).
Les champignons à psilocybine (« magiques ») peuvent favoriser la santé mentale et le bien-être
Les bienfaits des champignons pour la santé vont au-delà de leur profil nutritionnel. De nombreux mycologues affirment qu’ils possèdent une capacité unique à élargir la conscience humaine.
Dans « Fantastic Fungi », le célèbre mycologue Paul Stamets raconte l’histoire de sa première prise de champignons à psilocybine, communément appelés champignons magiques. Il attribue à l’expérience mystique la guérison de son bégaiement débilitant de toute une vie.
En tant que jeune adulte, il a acquis des champignons à psilocybine mais n’avait pas de guide – ou de « gardien de voyage » – pour le soutenir dans ses hallucinations. Il ne savait même pas quelle quantité il devait prendre et a mangé toute la réserve qu’il avait.
Stamets a estimé dans le documentaire qu’il avait pris 10 fois la dose recommandée.
Sa perception s’est rapidement déformée de manière à la fois impressionnante et horrible, lui montrant le monde sous des perspectives qu’il n’aurait jamais pu imaginer. Il s’est senti obligé de grimper à un arbre voisin pour pouvoir voir davantage le ciel.
Une fois qu’il fut monté, un violent orage éclata. Stamets s’accrocha à l’arbre alors que le tonnerre et les éclairs faisaient rage tout autour de lui, terrifié à l’idée qu’il ne puisse pas s’en sortir.
A travers sa peur, il s’est ancré en se concentrant sur son bégaiement, en se disant : « Arrête de bégayer maintenant. » Il a répété la phrase jusqu’à ce que la tempête soit passée et que son effet s’estompe, puis il est revenu au sol, trempé de pluie. Il est rentré chez lui et a dormi toute la nuit.
Le lendemain matin, alors qu’il était en déplacement, Stamets a vu une femme pour laquelle il avait eu le béguin mais n’avait jamais eu la confiance nécessaire pour parler à cause de son bégaiement.
«Pour la première fois», a-t-il dit, «je l’ai regardée droit dans les yeux et j’ai dit: «Bonjour, comment vas-tu?»
Depuis ce jour, Stamets n’a plus jamais bégayé.
Stamets est loin d’être le seul à utiliser la psilocybine. Plusieurs autres participants à « Fantastic Fungi » détaillent leurs expériences en prenant ce produit (dans des contextes cliniques et récréatifs) – et ses effets puissants.
De plus, près de 10 % des adultes américains ont déclaré avoir consommé des champignons à psilocybine lors de l’enquête nationale 2015-2018 sur la consommation de drogues et la santé. Le nombre réel est probablement plus élevé, car de nombreuses personnes refusent de signaler elles-mêmes leurs comportements illégaux ou stigmatisés (26).
La recherche suggère que la psilocybine peut aider les gens à se sentir en harmonie avec la nature et la spiritualité, à soulager les symptômes des problèmes de santé mentale et à maintenir leur résilience dans les périodes émotionnellement éprouvantes (27, 28).
Il existe également des preuves que les champignons psilocybine soulagent les symptômes du trouble obsessionnel-compulsif, des idées suicidaires, des troubles anxieux, des troubles liés à la consommation d’alcool et des troubles liés à la consommation de tabac (27).
Une revue récente d’études menées auprès de personnes atteintes de cancer a révélé que la prise de psilocybine aidait les participants à réfléchir sur leurs expériences et à élargir leur sens de la spiritualité. Cette psychothérapie assistée par la psilocybine peut également aider à accepter la mort (28).
De plus, les champignons psilocybine peuvent aider à améliorer la résilience émotionnelle et à renforcer votre capacité à faire face au stress et à l’isolement.
Une enquête récente menée auprès de près de 3 000 adultes a révélé qu’au cours des premiers mois de la pandémie de COVID-19, les consommateurs de psychédéliques ont signalé moins de détresse psychologique et induite par des traumatismes, ainsi que des niveaux de soutien social plus élevés, que ceux qui n’ont pas consommé de drogues psychédéliques (29).
De plus, les personnes qui consommaient régulièrement des psychédéliques rapportaient de meilleurs résultats que celles qui en consommaient moins souvent (29).
Des études plus rigoureuses sont néanmoins nécessaires.
Notamment, les champignons à psilocybine restent illégaux au niveau fédéral.
Cette politique est un vestige de la « guerre contre la drogue » de l’ère Nixon aux États-Unis, qui criminalisait de nombreuses drogues, du cannabis et de la psilocybine à la cocaïne et à l’héroïne. La répression a fait monter en flèche les taux d’incarcération, en particulier parmi les personnes de couleur (30, 31).
Cependant, à mesure que la recherche sur les effets des drogues psychédéliques sur la santé humaine gagne du terrain, certains États et municipalités ont adopté ou envisagé des lois sur la légalisation (32).
La décriminalisation des champignons à psilocybine sera un sujet de discussion majeur lors du Fantastic Fungi Global Summit.
Quelle est la prochaine étape pour Schwartzberg
Le sommet est la prochaine étape pour Schwartzberg, mais il espère que l’événement inspirera plus d’énergie envers les champignons, l’intelligence de la nature et notre avenir sur Terre.
C’est non seulement crucial pour comprendre les champignons sous-estimés et leur place dans notre monde, mais aussi pour nous comprendre nous-mêmes.
« Nous sommes un microcosme de ce qui se passe dans la nature », a déclaré Schwartzberg à Healthline.
« C’est la même énergie, c’est la même physique, c’est la même science. Tout ce qui se passe ici se passe là-bas. J’ai toujours dit : « Quoi que nous fassions à la nature, nous le faisons à nous-mêmes. » Nous pouvons continuer à l’aimer, à la protéger, mais si nous lui faisons du mal, nous nous faisons du mal.
