Soupe à la courge Butternut

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3 janvier 2024

Facile à préparer et irrésistiblement soyeuse, cette soupe à la courge musquée regorge de saveurs naturellement sucrées et salées, ce qui en fait un aliment réconfortant essentiel pour les fraîches journées d’automne.

soupe de courge musquée au faitout arrosée de crème et saupoudrée de thym

Si vous êtes à la recherche d’une recette de soupe à la courge musquée remarquable et aussi simple que possible, vous êtes au bon endroit. Ma recette sans chichi commence par un raccourci malin : des courges prédécoupées du supermarché. Ensuite, versez simplement tous les ingrédients dans une casserole, laissez mijoter, réduisez en purée et voilà, le tour est joué ! Mais – et c’est moi qui porte mon chapeau de dictateur de cuisine – veuillez vous en tenir à la recette telle qu’elle est écrite. La simplicité ici signifie que les mesures complètes de sucre, de sel et de crème ne sont pas de simples suggestions ; ils sont essentiels pour obtenir cette saveur riche et corsée et cette texture soyeuse qui font passer cette soupe de simple à sublime. Pour la touche finale, vous avez deux options d’assaisonnement : du thym frais ou de la poudre de curry. Chacun mène la soupe dans une direction délicieusement différente, alors choisissez celle qui convient à votre humeur ou qui se marie bien avec ce que vous servez.

« C’est une de ces recettes d’une simplicité obscène qui reçoit des critiques élogieuses de la part de tout le monde ! Je l’ai préparé pour jusqu’à 150 personnes et ils voulaient TOUS la recette. Si rapide à préparer – ma recette de « dump » préférée ; mais le résultat est élégant, parfumé et d’une si belle couleur.
Leigh Aaron-Leary

Table des matières

Ce dont vous aurez besoin pour préparer une soupe à la courge musquée

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Bien qu’il soit généralement plus coûteux d’acheter des produits prédécoupés au supermarché, cela peut représenter un gain de temps considérable, en particulier avec des légumes gros et encombrants comme la courge musquée. Éplucher, épépiner et hacher une courge musquée entière est une corvée, je recommande donc de la préparer et de la préparer à la cuisson. La clé est de s’assurer que le colis est très frais. La règle de l’épicier est « premier entré, premier sorti », de sorte que le paquet le plus frais se trouvera généralement au fond des étagères.

Instructions étape par étape

Commencez par mélanger tous les légumes, le sel et le sucre dans une grande marmite.
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Couvrez-les d’eau.
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Portez la soupe à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient très tendres, environ 35 minutes.
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Réduisez la soupe en purée avec un mixeur plongeant (ou dans un mixeur standard) jusqu’à ce qu’elle soit soyeuse.
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Versez la crème épaisse.
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Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et porter à ébullition. Incorporez le thym frais (ou la poudre de curry), puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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C’est tout ce qu’on peut en dire. Versez la soupe dans des bols, arrosez de crème si vous le souhaitez et servez.

Comment congeler la soupe à la courge musquée

La soupe peut être congelée, sans la crème, jusqu’à 3 mois. Décongelez la soupe au réfrigérateur pendant 12 heures, puis réchauffez-la sur la cuisinière à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Une fois bien chaude, ajoutez la crème et portez à ébullition avant de servir.

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Soupe à la courge Butternut

Par Jenn Segal

Portions : 6 à 8

Temps de cuisson: 35 minutes

Temps total: 50 minutes

2½ livres courge musquée prédécoupée (7 à 8 tasses, en cubes)
1 poivron rouge, haché grossièrement
1 oignon jaune moyen, haché grossièrement
3 gousses d’ail, écrasées et pelées
7 tasses eau
1 cuillère à soupe sel
2 cuillères à soupe sucre
¾ tasse crème épaisse, et plus pour servir
1 cuillère à café thym frais haché (ou 1 cuillère à café de poudre de curry, pour un profil de saveur différent)

Mélangez la courge, le poivre, l’oignon, l’ail, l’eau, le sel et le sucre dans une grande marmite. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 35 minutes
À l’aide d’un mixeur plongeant, réduire la soupe en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse et soyeuse. (Vous pouvez également refroidir légèrement la soupe, puis la réduire en purée par lots dans un mélangeur, en veillant à laisser le trou du couvercle ouvert pour permettre à la vapeur de s’échapper.) Incorporer la crème épaisse et porter à ébullition. Incorporez le thym (ou la poudre de curry), puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement (selon le goût sucré des légumes, vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de sucre). Versez la soupe dans des bols, arrosez de crème si vous le souhaitez et servez.
Instructions pour le congélateur : La soupe peut être congelée, sans la crème, jusqu’à 3 mois. Décongelez la soupe au réfrigérateur pendant 12 heures, puis réchauffez-la sur la cuisinière à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Une fois bien chaude, ajoutez la crème et portez à ébullition avant de servir.