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Chocolat sans gluten : ce que vous devez savoir

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Le chocolat chaud, ou chocolat chaud, est une boisson chaude souvent consommée par temps froid. Il est généralement mélangé à de l’eau ou du lait.

La première mention d’une boisson chaude au chocolat a été réalisée par le peuple maya dans ce qu’on appelle aujourd’hui l’Amérique du Sud. Ils mélangeaient du cacao avec de l’eau chaude, de la cannelle et du poivre 1.

Bien que le chocolat chaud dans sa forme la plus élémentaire ne contienne aucun gluten, certaines variétés commerciales peuvent être contaminées par du gluten ou contenir d’autres ingrédients contenant du gluten.

Cet article examine si le chocolat chaud est sans gluten et fournit quelques conseils pour choisir un chocolat chaud sans gluten.

Chocolat chaud sans gluten

Le chocolat est-il sans gluten ?

Le chocolat chaud est naturellement sans gluten.

La plupart des recettes de chocolat chaud sont préparées en mélangeant du chocolat ou de la poudre de cacao avec du lait chaud ou de l’eau et un édulcorant.

La poudre de cacao est obtenue en broyant des fèves de cacao riches en nutriments et en enlevant la graisse beurre de cacao. Le cacao, l’ingrédient principal du chocolat, est riche en antioxydants et autres composés bénéfiques 2, 3, 4.

Le chocolat chaud est souvent préparé à partir d’ingrédients sans gluten comme la poudre de cacao et est donc naturellement sans gluten. Cependant, les garnitures ou sauces ajoutées peuvent ne pas être sans gluten. Il existe également un risque de contamination par le gluten si vous l’achetez dans le commerce.

Qu’est-ce que le gluten ?

Le gluten est une protéine naturellement présente dans les produits céréaliers 5.

Les personnes souffrant de troubles liés au gluten comme la maladie coeliaque doivent limiter ou éviter les produits contenant du gluten pour réduire les symptômes 6, 7.

Les symptômes associés aux troubles liés au gluten peuvent inclure des douleurs abdominales, de la diarrhée, des gaz et des ballonnements. Cependant, ceux-ci peuvent varier en fonction de la condition 6.

Vous ne savez pas si un produit contient du gluten ? Certaines choses à surveiller lors de la lecture des listes d’ingrédients incluent : 8, 9

  • blé et ses dérivés, par exemple grains de blé, blé dur, amidonnier, semoule, épeautre, graham
  • seigle
  • orge
  • triticale
  • le malt, comme le lait malté, l’extrait de malt et le vinaigre de malt
  • certaines sauces comme le caramel, la sauce soja et la sauce barbecue

Lorsque vous envisagez d’acheter des produits emballés ou des produits alimentaires commerciaux, vous devez lire l’étiquette des allergènes. Ils peuvent indiquer une contamination potentielle par le gluten 8.

Contamination au gluten

Les aliments sans gluten peuvent être contaminés par contact avec un aliment contenant du gluten le toucher physiquement ou par contact indirect, par exemple en manipulant des ustensiles qui ont été utilisés sur un aliment contenant du gluten dix.

La contamination croisée peut être aussi simple que d’utiliser la même cuillère pour mélanger du chocolat chaud sans gluten et du chocolat chaud qui n’est pas sans gluten.

Toute personne souffrant d’un trouble lié au gluten a une limite quant à la quantité de gluten qu’elle peut ingérer sans ressentir de symptômes. Pour certains, ce n’est pas du tout du gluten.

D’autres personnes peuvent consommer en toute sécurité environ 10 à 20 mg de gluten par jour, donc des quantités infimes comme celles que vous pourriez consommer à la suite d’une contamination croisée mineure pourraient ne pas présenter de risques sérieux dix, 11, 12.

Une petite étude a tenté d’établir un seuil de gluten sûr pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Pendant 90 jours, 39 adultes diagnostiqués avec la maladie cœliaque et suivant un régime sans gluten ont reçu quotidiennement une capsule contenant 0 mg, 10 mg ou 50 mg de gluten 13.

Les participants qui prenaient 50 mg de gluten par jour n’ont présenté aucune rechute des symptômes au cours de la période d’étude. Cependant, une personne prenant 10 mg de gluten par jour a rechuté dans les 6 à 8 semaines 13.

Cette étude suggère que le seuil de tolérance au gluten peut varier pour chaque individu. Par conséquent, il est recommandé de faire attention et de limiter votre consommation de gluten, directement et indirectement, si vous souffrez d’un trouble lié au gluten 14.

De plus, des recherches supplémentaires sont nécessaires sur la quantité de gluten que les personnes souffrant de troubles liés au gluten peuvent consommer.

Parlez toujours à un professionnel de la santé qualifié, comme un diététiste ou un médecin spécialisé en santé digestive, pour comprendre quel régime vous convient le mieux.

Les marques commerciales de chocolat chaud sont-elles sans gluten ?

Le chocolat chaud est naturellement sans gluten. Cependant, l’ajout de certaines garnitures ou la préparation de la boisson dans un environnement où la contamination par le gluten est possible peuvent changer cela dix.

Si vous achetez du chocolat chaud dans un magasin ou un café, assurez-vous de vérifier les étiquettes nutritionnelles et d’évaluer le potentiel de contamination par le gluten.

Les marques de chocolat chaud populaires incluent 15, 16, 17, 18 :

  • Chocolat chaud Dunkin’ Donuts : Bien qu’il soit fabriqué à partir d’ingrédients sans gluten, la déclaration sur les allergènes de la chaîne de restaurants mentionne une contamination potentielle par le blé. Il est donc déconseillé aux personnes qui doivent éviter tout gluten.
  • Chocolat chaud Starbucks : Le site Internet de la société Starbucks mentionne qu’il existe un risque de contamination croisée lors du stockage, de la préparation ou du service de boissons dans les magasins. Si vous avez envie du goût des boissons Starbucks, pensez au mélange de chocolat chaud fait maison de la marque, qui ne contient pas de gluten 19.
  • Mélange de cacao chaud au chocolat au lait Swiss Miss : Ce mélange porte une étiquette sans gluten sur leurs produits.
  • Hershey’s Hot Cocoa : Ce mélange rapide contient tous les ingrédients sans gluten. Cependant, il ne f pas sur la liste des produits sans gluten de Hershey. Vous voudrez peut-être préparer votre propre mélange en utilisant la poudre de cacao non sucrée de Hershey, qui ne contient pas de gluten 20.

Parlez toujours à un professionnel de la santé qui a de l’expérience dans le traitement des personnes souffrant de troubles liés au gluten si vous avez besoin de conseils pour comprendre quels aliments sont sans danger pour vous.

Résumé

Le chocolat chaud est une boisson naturellement sans gluten. Cependant, lorsqu’il est préparé dans une cuisine commerciale, le risque de contamination croisée par le gluten est plus élevé. Vous pouvez limiter votre exposition à la contamination par le gluten en préparant votre propre chocolat chaud à la maison.

Comment vous assurer que votre chocolat chaud est sans gluten

Les personnes souffrant de troubles liés au gluten devront probablement limiter leur consommation de gluten, voire l’éviter complètement.

Voici quelques conseils pour vous assurer que votre chocolat chaud est sans gluten :

  1. Lire les ingrédients. Faites attention aux ingrédients contenant du gluten comme le malt ou la farine de blé.
  2. Lire l’étiquette des allergènes. Le chocolat chaud est généralement fabriqué à partir d’ingrédients sans gluten, mais il peut être préparé dans un environnement où la contamination par le gluten est possible ou probable. Les restaurants et les emballages alimentaires fournissent souvent des étiquettes d’allergènes vous indiquant s’il existe un risque élevé de contamination par le gluten.
  3. Recherchez l’étiquette sans gluten : Selon la Food and Drug Administration FDA des États-Unis, tout étiquetage sans gluten doit être précis afin de ne pas induire les consommateurs en erreur. Vous souhaiterez peut-être acheter des produits certifiés sans gluten 9.
  4. Demander: Que vous achetiez du chocolat chaud dans votre café local ou que vous essayiez une nouvelle marque de supermarché, c’est toujours une bonne idée de demander à l’entreprise auprès de laquelle vous achetez si un produit est sans gluten. Si ce n’est pas le cas, ils pourront peut-être suggérer d’autres options sans gluten.

Résumé

Un conseil pour vous assurer que votre chocolat chaud est sans gluten est de vérifier l’étiquette des ingrédients, de lire les étiquettes d’allergènes fournies, de rechercher la certification sans gluten ou de demander à la personne ou à l’entreprise qui le fabrique.

Comment faire du chocolat chaud à la maison

Suivre un régime sans gluten ne signifie pas que vous ne pouvez pas consommer les aliments et les boissons que vous appréciez. Cela signifie simplement que vous devez être un peu plus attentif à vos choix.

Pour minimiser le risque de contamination par le gluten, vous souhaiterez peut-être préparer votre propre chocolat chaud à la maison.

Essayez cette recette ci-dessous :

Ingrédients

  • 8 oz 250 ml de lait ou d’eau
  • 1 cuillère à soupe 14 g de cacao non sucré
  • 25 g de chocolat noir sans gluten haché finement
  • 1 à 2 cuillères à soupe 14 à 28 g de cassonade ou d’un édulcorant de votre choix facultatif

Méthode

Il suffit de faire chauffer le lait ou l’eau, le cacao, le sucre et le chocolat dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Ensuite, versez dans une tasse et dégustez.

Prime

Les Mayas buvaient des boissons chaudes à base de chocolat avec de la cannelle ou du piment. Pensez à ajouter une pincée de cannelle ou de piment à votre chocolat chaud !

Résumé

Faire votre propre chocolat chaud à la maison est un excellent moyen de minimiser le risque de contamination croisée par le gluten.

L’essentiel

Le chocolat chaud est une boisson ancienne remontant aux Mayas d’Amérique du Sud. Aujourd’hui, c’est une boisson chaude et sucrée populaire, souvent consommée lors des froides journées d’hiver.

Le chocolat chaud est naturellement sans gluten. Il existe cependant un risque de contamination par le gluten si vous l’achetez dans un café ou si vous le préparez à partir de mélanges prêts à l’emploi.

Quelques conseils pour choisir un chocolat chaud sans gluten incluent la lecture des ingrédients et de l’étiquette des allergènes, la recherche de la certification sans gluten ou la demande de clarté à la personne ou à l’entreprise qui le fabrique.

Vous n’avez probablement pas à vous soucier de la contamination par le gluten, sauf si vous souffrez d’une maladie liée au gluten qui vous oblige à limiter ou à éviter le gluten. Mais l’exposition à de petites quantités de gluten, même en petites quantités, peut déclencher des symptômes tels que diarrhée, ballonnements et gaz chez certaines personnes.

Pour minimiser les risques, vous pouvez essayer de préparer votre propre chocolat chaud à la maison en choisissant un simple mélange sans gluten ou en essayant une nouvelle recette.

Parlez toujours à un professionnel de la santé spécialisé dans la santé digestive ou les troubles liés au gluten si vous ne savez pas quels aliments sont sans danger pour vous.

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