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Soja : Bénéfices Controversés et Risques Potentiels

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Le soja est un type de légumineuse originaire d’Asie.

Le soja fait partie des régimes asiatiques traditionnels depuis des milliers d’années. En fait, il a été prouvé que le soja était cultivé en Chine dès 9 000 ans av. J.-C. (1).

Aujourd’hui, le soja est largement consommé, non seulement en tant que source de protéines végétales, mais également en tant qu’ingrédient dans de nombreux aliments transformés.

Cependant, le soja reste un aliment controversé – certains vantent ses bienfaits pour la santé, d’autres prétendent que cela pourrait être mauvais pour vous.

Cet article examine les preuves pour et contre la consommation de soja.

Soja Bon ou Mauvais

Le soja est un type de légumineuse qui peut être consommé entier ou transformé en une variété de formes.

Produits de soja entiers

Les produits à base de soja entier sont les moins transformés et comprennent le soja et l’edamame, soja immature (vert). Le lait de soja et le tofu sont également fabriqués à partir de soja entier (2).

Alors que le soja mature est rarement consommé entier dans le régime alimentaire occidental, l’edamame est un apéritif préféré riche en protéines dans les cuisines asiatiques.

Le lait de soja est fabriqué en trempant et en broyant les graines de soja entières, en les faisant bouillir dans de l’eau puis en filtrant les solides. Il est couramment utilisé comme alternative au lait par les personnes qui ne tolèrent pas les produits laitiers ou souhaitent éviter le lait.

Le tofu est fabriqué en coagulant le lait de soja et en pressant le caillé en blocs. C’est une source commune de protéines végétales dans les régimes végétariens.

Soja fermenté

Les produits de soja fermentés sont traités selon les méthodes traditionnelles et comprennent la sauce de soja, le tempeh, le miso et le natto (2).

La sauce de soja est un condiment liquide à base de soja fermenté, de céréales grillées, d’eau salée et d’un type de moisissure.

Le tempeh est un gâteau de soja fermenté originaire d’Indonésie. Bien que moins populaire que le tofu, il est également généralement consommé comme source de protéines dans les régimes végétariens.

Le miso est une pâte d’assaisonnement japonaise traditionnelle à base de soja, de sel et d’un type de champignon.

Aliments transformés à base de soja

Le soja est utilisé dans la fabrication de plusieurs aliments transformés, notamment des substituts de viande végétariens et végétaliens, des yaourts et des fromages.

La farine de soja, les protéines végétales texturisées et l’huile de soja sont utilisées dans de nombreux aliments emballés.

Suppléments de soja

L’isolat de protéine de soja est un dérivé hautement soigné du soja obtenu en broyant des graines de soja en flocons et en extrayant l’huile. Les flocons sont ensuite mélangés avec de l’alcool ou de l’eau alcaline, chauffés et le concentré de soja résultant est séché par pulvérisation en une poudre (3).

L’isolat de protéines de soja est disponible dans de nombreuses poudres de protéines et ajouté à de nombreux aliments transformés, tels que les barres de protéines et les shakes.

Les suppléments de soja comprennent les isoflavones de soja, disponibles sous forme de gélule, et la lécithine de soja, qui peut être prise en gélules ou en poudre.

Résumé Le soja comprend une grande variété d’aliments, y compris l’edamame, des produits à base de soja entier, des aliments à base de soja fermenté, des aliments à base de soja plus transformés et des suppléments.

 

Le soja est une bonne source de plusieurs nutriments importants.

Par exemple, une tasse (155 grammes) d’édamame contient (4):

  • Calories: 189
  • Glucides: 11,5 grammes
  • Protéine: 16,9 grammes
  • Graisse: 8,1 grammes
  • Fibre: 15,8 grammes
  • Vitamine C: 16% de l’apport journalier de référence (RDI)
  • Vitamine K: 52% du RDI
  • Thiamine: 21% du RDI
  • Riboflavine: 14% du RDI
  • Folate: 121% du RDI
  • Le fer: 20% du RDI
  • Magnésium: 25% du RDI
  • Phosphore: 26% du RDI
  • Potassium: 19% du RDI
  • Zinc: 14% du RDI
  • Manganèse: 79% du RDI
  • Cuivre: 19% du RDI

Le soja fournit également de petites quantités de vitamine E, de niacine, de vitamine B6 et d’acide pantothénique (4).

De plus, il contient de la fibre prébiotique et plusieurs composés phytochimiques utiles, tels que les stérols végétaux et les isoflavones daidzéine et génistéine (5).

Résumé Le soja est riche en protéines d’origine végétale et constitue une bonne source de nombreux éléments nutritifs et phytochimiques.

 

Les composés phytochimiques uniques du soja peuvent offrir plusieurs avantages pour la santé.

Peut aider à réduire le cholestérol

Plusieurs études suggèrent que le soja pourrait améliorer le taux de cholestérol, en particulier le «mauvais» cholestérol LDL.

Dans une étude approfondie de 35 études, les chercheurs ont découvert que la consommation de produits à base de soja réduisait le cholestérol LDL et le cholestérol total tout en augmentant le «bon» cholestérol HDL. Ces améliorations étaient plus importantes chez les personnes ayant un taux de cholestérol élevé (6).

Cependant, les chercheurs ont observé que les suppléments de soja n’avaient pas le même effet hypocholestérolémiant que la consommation d’aliments à base de soja (6).

Dans une autre revue de 38 études, les chercheurs ont noté qu’une consommation de soja moyenne de 47 grammes par jour était liée à une diminution de 9,3% du cholestérol total et à une diminution de 13% du cholestérol LDL (7).

En outre, le soja est riche en fibres, ce qui contribue à réduire le cholestérol en raison de son effet additif.

Dans une étude, 121 adultes avec un taux de cholestérol élevé ont pris 25 grammes de protéines de soja avec ou sans fibres de soja pendant huit semaines. Le soja avec fibres réduit le cholestérol LDL plus de deux fois plus que la protéine de soja seule (8).

Peut améliorer la fertilité

Le soja peut améliorer les résultats en matière de fertilité chez les femmes qui essaient de concevoir ou qui suivent des traitements de fertilité.

Dans une étude portant sur 36 femmes n’ayant pas eu de règles depuis six mois, celles qui prenaient 6 grammes de poudre de soja noir par jour présentaient des taux d’ovulation et de cycles menstruels plus élevés que celles qui ne prenaient pas de soja (9).

Une autre étude portant sur plus de 200 femmes recevant des traitements de fécondation in vitro (FIV) a montré que celles qui prenaient 1 500 mg de phytoestrogènes de soja par jour présentaient des taux d’implantation et de grossesse plus élevés que celles qui n’en prenaient pas (10).

Une troisième étude a démontré que le soja avait un effet protecteur contre le BPA, un produit chimique présent dans le plastique, qui pouvait avoir des effets négatifs sur la fertilité. Les femmes qui consommaient du soja avant la FIV étaient plus susceptibles d’avoir une grossesse réussie que celles qui n’en consommaient pas (11).

De plus, la consommation de soja chez le futur père ne semble pas avoir d’impact négatif sur les taux de grossesse chez les femmes recevant une FIV (12).

Peut réduire les symptômes de la ménopause

Les isoflavones sont une classe de phytoestrogènes naturellement présents dans le soja qui agissent comme un œstrogène faible dans le corps.

Les niveaux d’oestrogène diminuent pendant la ménopause, entraînant des symptômes tels que des bouffées de chaleur. Puisque le soja agit comme un œstrogène naturel, il peut aider à réduire ces symptômes.

Des études confirment le rôle bénéfique du soja dans la ménopause.

Dans une revue de 35 études, les suppléments d’isoflavones de soja ont augmenté de 14% les niveaux d’estradiol (œstrogènes) chez les femmes ménopausées (13).

Dans une autre revue de 15 études portant sur des femmes ménopausées ayant pris entre 25 et 100 mg d’isoflavones de soja par jour pendant 3 à 12 mois, l’incidence des bouffées de chaleur a considérablement diminué (14).

Enfin, dans une autre revue de 17 études, les femmes qui prenaient une dose moyenne de 54 mg d’isoflavones de soja par jour pendant 12 semaines avaient 20,6% moins de bouffées de chaleur et une diminution de 26,2% de la gravité des symptômes par rapport au début de l’étude ( 15).

Résumé Il a été démontré que le soja réduit le cholestérol, améliore les résultats en matière de fertilité et réduit les symptômes de la ménopause.

 

Bien que le soja présente plusieurs avantages pour la santé, ses effets sur d’autres conditions ne sont pas clairs.

L’effet sur le cancer du sein est inconnu

Le soja contient des isoflavones, qui agissent comme des œstrogènes dans le corps. Étant donné que de nombreux cancers du sein ont besoin d’œstrogènes pour se développer, il serait raisonnable de penser que le soja pourrait augmenter le risque de cancer du sein. Cependant, ce n’est pas le cas dans la plupart des études.

Dans une revue de 35 études sur l’apport en isoflavones de soja et l’incidence du cancer du sein, une augmentation de réduction du risque de cancer du sein chez les femmes asiatiques pré et post ménopausées.

Pour les femmes des pays occidentaux, une étude a montré que la consommation de soja n’avait aucun effet sur le risque de cancer du sein (16).

Cette différence peut être due aux différents types de soja consommés en Asie par rapport au régime occidental. Le soja est généralement consommé entier ou fermenté dans les régimes asiatiques, alors que dans les pays occidentaux, le soja est principalement transformé ou sous forme de supplément.

Dans une étude chez l’animal, les rats nourris au lait de soja fermenté avaient 20% moins de risque de développer un cancer du sein que les rats ne recevant pas ce type d’aliments. Les rats nourris avec des isoflavones de soja étaient 10 à 13% moins susceptibles de développer un cancer du sein (17).

Par conséquent, le soja fermenté peut avoir un effet plus protecteur contre le cancer du sein par rapport aux suppléments de soja.

De plus, le soja a été associé à une plus longue durée de vie après le diagnostic du cancer du sein.

Dans le cadre de cinq études à long terme, les femmes qui consommaient du soja après le diagnostic avaient 21% moins de risques de récidive du cancer et 15% moins de décès que les femmes qui évitaient le soja (18).

Impact sur la fonction thyroïdienne

Le soja contient des goitrogènes, substances pouvant avoir un impact négatif sur la thyroïde en bloquant l’absorption d’iode.

Des études sur des éprouvettes et sur des animaux ont montré que les isoflavones de soja bloquent la production d’hormones thyroïdiennes (19, 20).

Des études doivent encore examiner l’impact du soja sur la fonction thyroïdienne chez l’homme, mais certaines recherches suggèrent qu’il pourrait ne pas avoir d’impact significatif.

Dans une revue de 14 études, le soja n’a eu que peu ou pas d’effet sur la fonction thyroïdienne et les auteurs ont conclu que les personnes atteintes d’hypothyroïdie n’avaient pas besoin d’éviter le soja tant que leur apport en iode était adéquat (21).

De plus, deux essais randomisés menés chez des femmes ménopausées ont montré que jusqu’à 120 mg d’isoflavones de soja par jour n’avaient aucun effet significatif sur la production d’hormones thyroïdiennes (22, 23).

Effet sur les hormones sexuelles masculines

Comme le soja contient des phytoestrogènes, les hommes peuvent craindre de l’inclure dans leur alimentation.

Cependant, les études n’indiquent pas que le soja a un impact négatif sur la production de testostérone chez les hommes.

Dans une revue de 15 études chez l’homme, la consommation de produits à base de soja, de poudres de protéines ou de suppléments d’isoflavones contenant jusqu’à 70 grammes de protéines de soja et 240 mg d’isoflavones de soja par jour n’a pas modifié les niveaux de testostérone libre ou de testostérone totale (24).

De plus, le soja peut réduire le risque de cancer de la prostate chez les hommes.

Dans une revue de 30 études, une consommation élevée de soja était associée à un risque significativement plus faible de développer la maladie (25).

La plupart du soja contient des OGM

Aux États-Unis, plus de 90% du soja produit est génétiquement modifié (26).

La sécurité des organismes génétiquement modifiés (OGM) fait l’objet de nombreux débats. Des études scientifiques à plus long terme sont nécessaires pour déterminer leurs effets sur les humains et en quelle quantité ils sont sans danger (27).

De plus, les OGM sont élevés pour résister au glyphosate, un pesticide.

Le glyphosate peut avoir des effets néfastes sur la santé, notamment un risque accru de cancer et des taux plus élevés de malformations congénitales (28, 29).

Certains produits de soja génétiquement modifiés contiennent des résidus de glyphosate et ont un profil nutritionnel plus médiocre que le soja biologique (30).

Par conséquent, pour éviter les OGM et l’exposition au glyphosate, utilisez du soja biologique.

Résumé Des études chez l’animal suggèrent que le soja a un impact négatif sur le cancer du sein, la fonction thyroïdienne et les hormones mâles, mais des études chez l’homme suggèrent le contraire. La majorité du soja est génétiquement modifié, alors consommez du soja bio si vous voulez éviter les OGM.

 

Le soja offre plusieurs avantages, tels que l’amélioration du taux de cholestérol, l’aboutissement de la fertilité et les symptômes de la ménopause.

Cependant, il reste controversé car de faibles preuves issues d’études chez l’animal suggèrent que cela pourrait être lié au cancer du sein, à une fonction thyroïdienne défaillante et à une interférence avec les hormones mâles.

Cependant, les études chez l’homme montrent des résultats différents.

Dans l’ensemble, les avantages de l’incorporation de soja dans votre régime alimentaire l’emportent sur les risques potentiels. N’hésitez donc pas à consommer avec modération des aliments de soja entiers ou fermentés.

Les phytostérols : que sont-ils et ont-ils des inconvénients

Par
Alice Garnier
-

Les phytostérols sont souvent ajoutés aux aliments et aux suppléments pour améliorer la santé cardiaque.

Ces composés sont connus pour abaisser les taux de cholestérol en réduisant l’absorption du cholestérol.

Cependant, la recherche a observé des résultats contradictoires concernant exactement comment les phytostérols peuvent affecter votre santé.

Cet article examine de plus près les phytostérols, y compris ce qu’ils sont, les aliments dans lesquels ils se trouvent et les avantages et inconvénients potentiels de leur inclusion dans votre alimentation.

Les phytostérols : assortiment de noix, graines et baies fraîches dans des bols

Nadine Greeff/Stocksy United

Que sont les phytostérols ?

Les phytostérols, également appelés stérols végétaux, sont une famille de molécules liées au cholestérol.

On les trouve naturellement dans une variété de plantes. Comme le cholestérol, ils sont un élément structurel clé des membranes cellulaires ().

Le campestérol, le bêta-sitostérol et le stigmastérol sont les phytostérols d’origine végétale les plus courants que vous obtenez de votre alimentation. On les trouve naturellement dans les aliments comme les noix, les graines et les huiles végétales, et ils sont ajoutés à certains aliments transformés comme la margarine ().

Étant donné que les phytostérols peuvent bloquer l’absorption du cholestérol, ils sont souvent présentés comme un moyen d’améliorer la santé cardiaque et de réduire les taux sanguins de (mauvais) cholestérol LDL ().

Cependant, on estime qu’environ 2 % seulement des phytostérols présents dans les aliments sont absorbés par votre corps, contre environ 50 % du cholestérol ().

RÉSUMÉ

Les phytostérols sont un type de composé présent dans les noix, les graines, l’huile végétale et la margarine. Ils sont souvent utilisés pour diminuer le taux de cholestérol, bien que votre corps n’en absorbe que de petites quantités.

 

Sources de nourriture

De nombreux aliments végétaux sains contiennent des quantités considérables de phytostérols, notamment (, ):

  • Des noisettes: pistaches, noix de macadamia, amandes, noix de cajou, cacahuètes, noisettes
  • Des graines: graines de citrouille, graines de tournesol, graines de pastèque
  • Des fruits: ananas, oranges, baies, bananes, pommes, abricots
  • Des légumes: artichauts, brocoli, haricots verts, chou, asperges, patates douces, céleri, chou-fleur
  • Légumineuses : pois chiches, lentilles, haricots mungo, haricots adzuki, soja
  • Huiles: huile d’olive, huile d’argan, huile de tournesol, huile de canola

Pour cette raison, certaines recherches ont montré que les personnes suivant un régime végétalien ou végétarien consomment généralement plus de phytostérols que les personnes suivant un régime non végétarien ().

De même, on estime que l’alimentation des anciens chasseurs-cueilleurs, qui était riche en aliments végétaux comme les noix et les graines, contenait environ 2,5 à 5 fois plus de phytostérols que l’alimentation moderne moyenne ().

Alors que ces anciens groupes de personnes tiraient beaucoup de phytostérols d’aliments végétaux, de nombreuses personnes aujourd’hui reçoivent régulièrement des phytostérols ajoutés à partir d’huiles végétales raffinées et d’aliments transformés comme la margarine.

De plus, les céréales contiennent des phytostérols et peuvent être une bonne source pour les personnes qui consomment beaucoup de céréales (, , ).

Il est généralement admis que la consommation d’au moins 2 grammes de phytostérols par jour pourrait réduire considérablement le taux de (mauvais) cholestérol LDL ().

Pour référence, 1 tasse (170 grammes) de pois chiches contient environ 206 mg de phytostérols, une portion de 3,5 onces (100 grammes) de patate douce en contient 105 mg et 1 cuillère à soupe (14 grammes) d’huile de tournesol en contient 69 mg (, ).

Gardez à l’esprit que les huiles végétales raffinées, la margarine ou les suppléments de phytostérols ne fournissent pas d’autres nutriments bénéfiques comme les fibres ou les vitamines C, K ou A. Ainsi, il est préférable de simplement manger plus d’aliments entiers contenant des phytostérols si vous le souhaitez. augmentez votre consommation.

RÉSUMÉ

Les aliments végétaux comme les noix, les graines, les légumes et les légumineuses sont riches en phytostérols. De nombreuses personnes consomment également régulièrement des huiles végétales raffinées et des aliments transformés qui contiennent souvent des phytostérols ajoutés.

 

Avantages potentiels pour la santé

Des études montrent que les phytostérols peuvent offrir plusieurs avantages, en particulier en ce qui concerne le taux de cholestérol et le risque de cancer.

Peut réduire le taux de cholestérol

Dans votre intestin, les phytostérols rivalisent avec le cholestérol alimentaire pour certaines enzymes nécessaires à leur métabolisme. Cela peut réduire l’absorption du cholestérol de 30 à 50 % ().

Selon une étude, la consommation d’au moins 2 grammes de phytostérols par jour pourrait réduire votre taux sanguin de (mauvais) cholestérol LDL d’environ 8 à 10 %. Cependant, il convient de noter que cette étude a utilisé des suppléments à forte dose, et non des sources alimentaires naturelles ().

Les phytostérols sont particulièrement utiles pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé, car il a été démontré qu’ils renforcent l’efficacité des statines, un type de médicament hypocholestérolémiant ().

Bien que le cholestérol ne cause pas directement de problèmes cardiaques, un taux élevé de cholestérol dans le sang est un facteur de risque de maladie cardiaque ().

Peut réduire le risque de certains cancers

Certaines preuves suggèrent que les phytostérols peuvent réduire votre risque de certains.

Des études humaines montrent que la consommation d’une grande quantité de phytostérols pourrait être liée à un risque plus faible de cancer de l’estomac, du poumon, du foie, du sein, de la prostate et de l’ovaire (, ).

Des études en éprouvette et sur des animaux indiquent également que les phytostérols peuvent avoir des propriétés anticancéreuses et pourraient ralentir la croissance et la propagation des tumeurs (, , ).

Gardez à l’esprit, cependant, que les études menées chez l’homme ne tiennent pas compte d’autres facteurs qui pourraient jouer un rôle dans le développement du cancer, tels que les antécédents familiaux, l’activité physique, la consommation d’alcool et le tabagisme.

De plus, de nombreuses études en éprouvette et sur des animaux ont été menées en utilisant de grandes quantités de phytostérols hautement concentrés qui dépassent la quantité que vous obtiendriez naturellement de votre alimentation.

Par conséquent, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer comment les phytostérols peuvent affecter la croissance du cancer chez l’homme lorsqu’ils sont consommés en quantités normales dans le cadre d’une alimentation saine.

résumé

Les phytostérols peuvent réduire le taux de cholestérol de 8 à 10 %. Certaines études suggèrent également qu’elles pourraient être liées à un risque plus faible de cancer, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.

 

Inconvénients potentiels

Bien que les phytostérols puissent être associés à plusieurs avantages, il y a aussi quelques inconvénients à considérer.

Peut augmenter l’accumulation de plaque

Certaines recherches montrent que les phytostérols pourraient augmenter l’accumulation de plaque dans vos artères, ce qui peut contribuer à une maladie connue sous le nom de (, ).

Cela peut rétrécir les artères, ce qui rend plus difficile pour votre cœur de pomper le sang dans tout votre corps ().

Ceci est particulièrement intéressant pour les personnes atteintes d’une maladie génétique appelée sitostérolémie. La sitostérolémie amène le corps à absorber de grandes quantités de phytostérols dans la circulation sanguine, ce qui augmente le risque d’accumulation de plaque et de maladie cardiaque ().

Pourtant, la recherche est contradictoire.

Par exemple, des études plus anciennes et plus récentes chez les humains et les animaux ont montré qu’une consommation accrue de phytostérols n’est pas associée à un risque plus élevé d’athérosclérose. Au contraire, ils ont découvert qu’il peut favoriser la circulation sanguine en dilatant les vaisseaux sanguins (, , ).

En tant que tel, plus de recherche est nécessaire sur le sujet.

Pourrait augmenter le risque de maladie cardiaque

Bien que la recherche montre que les phytostérols pourraient réduire les niveaux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol), les études visant à déterminer s’ils peuvent réduire le risque de maladie cardiaque ont donné des résultats mitigés.

Par exemple, une étude de 2007 n’a pas trouvé de risque accru de maladie cardiaque chez les personnes ayant des taux sanguins plus élevés de phytostérols ().

De plus, une étude de 12 semaines portant sur 232 personnes présentant un taux de cholestérol élevé a montré que la consommation d’une pâte à tartiner faible en gras avec 3 grammes de phytostérols ajoutés par jour n’affectait pas les marqueurs de la santé circulatoire ().

D’un autre côté, plusieurs études plus anciennes ont montré que des niveaux accrus de phytostérols dans le sang peuvent être liés à un risque plus élevé de développer une maladie cardiaque ou d’avoir une crise cardiaque (, , ).

Une revue a également noté que certaines personnes présentent des variations génétiques dans certaines protéines qui augmentent l’absorption des phytostérols dans l’intestin – et que le fait d’avoir ces protéines pourrait être lié à un risque accru de maladie cardiaque ().

RÉSUMÉ

Certaines études suggèrent que les phytostérols pourraient augmenter l’accumulation de plaque dans vos vaisseaux sanguins et pourraient être liés à un risque plus élevé de maladie cardiaque. Cependant, davantage de recherches sont nécessaires.

La ligne de fond

Pendant des siècles, les phytostérols ont fait partie de l’alimentation humaine en tant que composant des légumes, des légumineuses et d’autres aliments végétaux.

Aujourd’hui, ils sont ajoutés à certains aliments transformés, y compris de nombreux types de margarine.

Des études montrent qu’une consommation élevée de phytostérols pourrait être associée à une réduction du taux de cholestérol et à un risque plus faible de certains types de cancer.

Pourtant, les recherches sur leurs autres effets potentiels sur la santé cardiaque, y compris leur incidence sur l’accumulation de plaque et les maladies cardiaques, ont donné des résultats mitigés. Ainsi, plus de recherche est nécessaire.

En fin de compte, il est préférable d’augmenter votre consommation en profitant d’aliments végétaux plus riches en nutriments plutôt que d’aliments transformés et de suppléments enrichis en phytostérols.

Jello est-il bon pour vous Nutrition, avantages et inconvénients

Par
Alice Garnier
-

La gelée est un dessert à base de gélatine qui figure sur les menus américains depuis 1897.

La plupart des gens associent cette substance jiggly et sucrée aux déjeuners d’école et aux plateaux d’hôpital, mais elle est également populaire parmi les personnes à la diète en tant que gâterie hypocalorique.

Le nom de marque « Jell-O » appartient à Kraft Foods et fait référence à une gamme de produits comprenant des gelées, des puddings et d’autres desserts.

Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur le jello et ses ingrédients.

Jello est-il bon pour vous Nutrition, avantages et inconvénients

Qu’est-ce que Jello ?

L’ingrédient principal de la gelée est . La gélatine est fabriquée à partir de collagène animal, une protéine qui constitue les tissus conjonctifs, tels que la peau, les tendons, les ligaments et les os.

Les peaux et les os de certains animaux – souvent des vaches et des porcs – sont bouillis, séchés, traités avec un acide ou une base fort, et enfin filtrés jusqu’à ce que le collagène soit extrait. Le collagène est ensuite séché, broyé en poudre et tamisé pour faire de la gélatine.

Bien qu’il soit souvent dit que le jello est fabriqué à partir de sabots de cheval ou de vache, c’est incorrect. Les sabots de ces animaux sont principalement constitués de kératine, une substance qui ne peut pas être transformée en gélatine.

La gelée peut être achetée sous forme de mélange en poudre que vous préparez à la maison ou comme dessert pré-fait souvent vendu en portions individuelles de la taille d’une tasse.

Lorsque vous faites du jello à la maison, vous dissolvez le mélange en poudre dans de l’eau bouillante. Le chauffage brise les liens qui maintiennent le collagène ensemble. Lorsque le mélange refroidit, les brins de collagène se reforment en un état semi-solide avec des molécules d’eau piégées à l’intérieur.

C’est ce qui donne à la gelée sa texture gélatineuse caractéristique.

Résumé

La gelée est principalement composée de gélatine, une protéine extraite de la peau et des os de certains animaux. La gélatine est dissoute dans de l’eau bouillante puis refroidie pour former une substance gélatineuse semi-solide.

 

Autres ingrédients

Alors que la gélatine est ce qui donne à la gelée sa texture ondulante, les mélanges de gelée emballés contiennent également des édulcorants, des agents aromatisants et des colorants.

Les édulcorants utilisés dans la jello sont généralement l’aspartame, un édulcorant artificiel sans calorie ou le sucre.

Les arômes artificiels sont souvent utilisés dans la gelée. Ce sont des mélanges chimiques qui imitent un arôme naturel. Souvent, de nombreux produits chimiques sont ajoutés jusqu’à ce que le profil de saveur souhaité soit atteint ().

Les colorants alimentaires en gelée peuvent être naturels ou artificiels. En raison de la demande des consommateurs, certains produits sont désormais fabriqués avec des colorants naturels, comme le jus de betterave et de carotte. Cependant, de nombreuses gelées sont encore faites avec .

Par exemple, Strawberry Jell-O contient du sucre, de la gélatine, de l’acide adipique, un arôme artificiel, du phosphate disodique, du citrate de sodium, de l’acide fumarique et du colorant rouge #40.

Black Cherry Jell-O sans sucre contient les mêmes ingrédients, sauf qu’il utilise de l’aspartame au lieu du sucre comme édulcorant et contient de la maltodextrine de maïs et du colorant bleu #1.

Comme il existe de nombreux fabricants de jello et de nombreux produits disponibles, la seule façon de savoir avec certitude ce qu’il y a dans votre jello est de lire les ingrédients sur l’étiquette.

 

Jello est-il végétarien ?

Jell-O est fabriqué à partir de gélatine, qui est dérivée d’os et de peau d’animaux. Cela signifie que ce n’est pas le cas.

Cependant, des desserts jello végétariens à base de gommes à base de plantes ou d’algues comme l’agar ou la carraghénine sont disponibles.

Vous pouvez également faire votre propre gelée végétarienne à la maison en utilisant l’un de ces gélifiants à base de plantes.

Résumé

Jello est fabriqué à partir de gélatine, d’agents aromatisants, d’édulcorants naturels ou artificiels, ainsi que de colorants alimentaires naturels ou de colorants alimentaires artificiels. La marque Jell-O n’est pas végétarienne, mais il existe des versions végétariennes sur le marché.

 

Jello est-il sain?

Jello est depuis longtemps un aliment de base de nombreux régimes alimentaires, car il est sans gras. Cependant, cela ne le rend pas nécessairement sain.

Une portion (21 grammes de mélange sec) contient 80 calories, 1,6 gramme de protéines et 18 grammes de sucres, soit environ 4,5 cuillères à café ().

Jello est riche en sucre et pauvre en fibres et en protéines, ce qui en fait un choix alimentaire malsain.

Une portion (6,4 grammes de mélange sec) de gelée sans sucre à base d’aspartame ne contient que 13 calories, 1 gramme de protéines et pas de sucre. Pourtant, les édulcorants artificiels peuvent avoir des effets négatifs sur votre santé (, ).

De plus, bien que la jello soit faible en calories, elle est également faible en nutriments, ne fournissant pratiquement pas de vitamines, de minéraux ou de fibres ().

Gélatine et Santé

Bien que la jello ne soit pas un choix alimentaire nutritif, la gélatine elle-même peut être bénéfique pour votre santé. Il contient , qui a fait l’objet de recherches dans plusieurs études animales et humaines.

Le collagène peut avoir un impact positif. Dans une étude randomisée, les femmes ménopausées qui ont pris 5 grammes de peptides de collagène par jour pendant un an avaient une densité osseuse significativement augmentée par rapport aux femmes ayant reçu un placebo ().

De plus, il peut aider à réduire les douleurs articulaires. Dans une petite étude de 24 semaines, les athlètes universitaires qui prenaient 10 grammes par jour d’un supplément de collagène liquide ont ressenti moins de douleurs articulaires que ceux qui prenaient un placebo ().

De plus, il peut aider à réduire les effets du vieillissement cutané. Dans une étude randomisée de 12 semaines, des femmes âgées de 40 à 60 ans qui ont pris 1 000 mg d’un supplément de collagène liquide ont montré des améliorations de l’hydratation, de l’élasticité et des rides de la peau ().

Cependant, la quantité de collagène dans la gelée est bien inférieure à celles utilisées dans ces études. Il est peu probable que manger de la jello entraîne des effets notables.

De plus, la quantité élevée de sucre dans la gelée ordinaire est susceptible de contrer les effets sur la santé que la gelée peut avoir pour votre peau et vos articulations, car il a été démontré que les régimes riches en sucre accélèrent le vieillissement de la peau et augmentent l’inflammation dans le corps (, ).

Résumé

La gelée est faible en calories mais aussi riche en sucre ou en édulcorants artificiels et pauvre en nutriments. Bien que les suppléments de gélatine puissent avoir des effets bénéfiques sur votre santé, il est peu probable que la gelée procure les mêmes avantages.

 

Inconvénients potentiels

Avant de manger de la jello, vous voudrez peut-être considérer certains des effets négatifs possibles sur la santé qu’elle peut avoir.

Couleurs artificielles

La plupart des gelées contiennent des colorants artificiels. Ceux-ci sont fabriqués avec des ingrédients dérivés du pétrole, un produit chimique naturel utilisé pour fabriquer de l’essence qui peut avoir des effets nocifs sur votre santé.

Les colorants alimentaires rouge #40, jaune #5 et jaune #6 contiennent de la benzidine, un cancérigène connu — en d’autres termes, ces colorants peuvent favoriser . Cependant, ils sont autorisés par la Food and Drug Administration (FDA) à faibles doses présumées sûres ().

Des études établissent un lien entre les couleurs artificielles et les changements de comportement chez les enfants avec et sans trouble déficitaire de l’attention avec hyperactivité (TDAH) ().

Alors que dans certaines études, des doses supérieures à 50 mg étaient associées à des changements de comportement, d’autres études suggèrent qu’aussi peu que 20 mg de colorants alimentaires artificiels peuvent avoir un effet négatif ().

En fait, en Europe, les aliments qui contiennent des colorants artificiels doivent afficher des étiquettes d’avertissement informant que les aliments peuvent provoquer une hyperactivité chez les enfants ().

La quantité de colorant alimentaire utilisée dans la jello est inconnue et varie probablement d’une marque à l’autre.

Édulcorants artificiels

La gelée emballée sans sucre est fabriquée avec des édulcorants artificiels, tels que l’aspartame et le .

Des études animales et humaines montrent que l’aspartame peut endommager les cellules et provoquer une inflammation ().

De plus, des études animales établissent un lien entre l’aspartame et un risque plus élevé de certains cancers, comme le lymphome et le cancer du rein, à des doses quotidiennes aussi faibles que 9 mg par livre (20 mg par kg) de poids corporel ().

Ceci est bien inférieur à la dose journalière admissible (DJA) actuelle de 22,7 mg par livre (50 mg par kg) de poids corporel ().

Cependant, les études humaines explorant la relation entre le cancer et l’aspartame font défaut.

Il a également été démontré que les édulcorants artificiels provoquent des perturbations dans le .

Dans une étude de 12 semaines chez la souris, les personnes recevant quotidiennement 0,5 à 5 mg par livre (1,1 à 11 mg par kg) de sucralose de la marque Splenda présentaient une diminution significative des niveaux de bactéries intestinales bénéfiques. La DJA de sucralose est de 2,3 mg par livre (5 mg par kg) ().

De plus, alors que de nombreuses personnes consomment des édulcorants sans calories pour gérer leur poids, les preuves ne montrent pas que cela est efficace. Au contraire, une consommation régulière d’édulcorants artificiels a été liée à ().

Allergies

Si les allergies à la gélatine sont rares, elles sont possibles ().

L’exposition initiale à la gélatine contenue dans les vaccins peut provoquer une sensibilité aux protéines. Dans une étude, 24 des 26 enfants allergiques aux vaccins contenant de la gélatine avaient des anticorps contre la gélatine dans le sang et 7 avaient des réactions documentées aux aliments contenant de la gélatine ().

Les réactions allergiques à la gélatine peuvent inclure de l’urticaire ou des réactions anaphylactiques potentiellement mortelles.

Si vous pensez être allergique à la gélatine, vous pouvez vous faire tester par un allergologue ou un immunologiste.

Résumé

Jello contient des colorants artificiels et des édulcorants artificiels, qui peuvent tous deux être nocifs pour votre santé. De plus, bien que rares, certaines personnes peuvent être allergiques à la gélatine.

 

La ligne de fond

La gelée est généralement fabriquée à partir de gélatine – dérivée des os et de la peau d’animaux.

À moins d’utiliser des gélifiants à base de plantes, il ne convient pas aux régimes végétariens.

De plus, il a peu de valeur nutritionnelle et contient souvent des colorants artificiels, des édulcorants ou – qui peuvent avoir des effets négatifs sur la santé.

Bien que la gélatine et le collagène puissent avoir des effets bénéfiques sur la santé, il est peu probable que la quantité de gélatine contenue dans la gelée soit suffisante pour faire une différence notable sur votre santé.

Malgré sa popularité, ce n’est peut-être pas le .

Si vous voulez manger de la jello, il est préférable d’éviter les mélanges emballés et de préparer votre propre version plus saine à la maison en utilisant de la gélatine et du jus de fruits.

Le jus de tomate est-il bon pour vous Avantages et inconvénients

Par
Alice Garnier
-

Le jus de tomate est une boisson populaire qui fournit une grande variété de vitamines, de minéraux et de puissants antioxydants ().

Il est particulièrement riche en lycopène, un puissant antioxydant aux bienfaits impressionnants pour la santé.

Cependant, certains pensent que le jus de tomate n’est peut-être pas aussi sain que les tomates entières en raison de la teneur élevée en sodium de certaines marques.

Cet article traite des avantages potentiels pour la santé et des inconvénients du jus de tomate.

Le jus de tomate est-il bon pour vous Avantages et inconvénients

 

Très nutritif

Le jus de tomate est une boisson populaire, à base de jus de tomates fraîches.

Bien que vous puissiez acheter du jus de tomate pur, de nombreux produits populaires, tels que le V8, le combinent avec le jus d’autres légumes comme le céleri, les carottes et le .

Voici l’information nutritionnelle pour 1 tasse (240 ml) de jus de tomate 100 % en conserve ():

  • Calories : 41
  • Protéine: 2 grammes
  • Fibre: 2 grammes
  • Vitamine A : 22% de la valeur quotidienne (VQ)
  • Vitamine C: 74% de la DV
  • Vitamine K : 7% de la DV
  • Thiamine (vitamine B1) : 8% de la VQ
  • Niacine (vitamine B3) : 8% de la VQ
  • Pyridoxine (vitamine B6) : 13% de la DV
  • Folate (vitamine B9) : 12% de la DV
  • Magnésium: 7% de la DV
  • Potassium: 16% de la DV
  • Le cuivre: 7% de la DV
  • Manganèse: 9% de la DV

Comme vous pouvez le voir, le jus de tomate est très nutritif et contient de nombreuses vitamines et minéraux importants.

Par exemple, boire seulement 1 tasse (240 ml) de jus de tomate couvre presque vos besoins quotidiens en vitamine C et répond à 22 % de vos besoins en alpha- et bêta-caroténoïdes.

Les caroténoïdes sont des pigments qui sont convertis en vitamine A dans votre corps ().

Cette vitamine est essentielle pour une vision saine et le maintien des tissus.

Ces caroténoïdes sont non seulement convertis en vitamine A, mais agissent également comme de puissants antioxydants, protégeant vos cellules des dommages causés par des molécules instables appelées radicaux libres.

Les dommages causés par les radicaux libres ont été liés à des maladies chroniques comme les maladies cardiaques et on pense qu’ils jouent un rôle dans le (, ).

De plus, le jus de tomate est chargé de magnésium et de potassium, deux minéraux essentiels à la santé cardiaque (, ).

C’est également une excellente source de vitamines B, dont l’acide folique et la vitamine B6, qui sont importantes pour votre métabolisme et de nombreuses autres fonctions (, ).

Résumé

Le jus de tomate est riche en de nombreuses vitamines et minéraux essentiels à votre santé, notamment la vitamine C, la vitamine A, les vitamines B, le potassium et le magnésium.

 

Riche en antioxydants

Le jus de tomate est une source concentrée de puissants comme le lycopène, un pigment végétal caroténoïde qui a été associé à des bienfaits impressionnants pour la santé.

En fait, les Américains tirent plus de 80 % de leur lycopène de tomates et de produits comme le jus de tomate ().

Le lycopène protège vos cellules des dommages causés par les radicaux libres, réduisant ainsi l’inflammation dans votre corps ().

De nombreuses études ont montré que boire du jus de tomate riche en lycopène a des effets bénéfiques sur votre santé, notamment en réduisant l’inflammation.

Par exemple, une étude de 2 mois sur 30 femmes a révélé que celles qui buvaient 1,2 tasse (280 ml) de jus de tomate par jour – contenant 32,5 mg de lycopène – présentaient des réductions significatives des taux sanguins de protéines inflammatoires appelées adipokines.

De plus, les femmes ont connu des augmentations significatives des taux sanguins et des réductions significatives du cholestérol et du tour de taille ().

Une autre étude portant sur 106 femmes en surpoids a noté que la consommation quotidienne de 1,4 tasse (330 ml) de jus de tomate pendant 20 jours réduisait considérablement les marqueurs inflammatoires, tels que l’interleukine 8 (IL-8) et le facteur de nécrose tumorale alpha (TNF-α), par rapport à un groupe de contrôle ().

De plus, une étude de 5 semaines sur 15 personnes a montré que les participants qui buvaient 0,6 tasse (150 ml) de jus de tomate par jour, soit 15 mg de lycopène, avaient considérablement réduit les taux sériques de 8-Oxo-2′-désoxyguanosine (8 -oxodG) après un exercice physique intensif ().

Le 8-oxodG est un marqueur des dommages à l’ADN causés par les radicaux libres. Des niveaux élevés de ce marqueur ont été liés à des maladies chroniques, telles que le cancer du sein et les maladies cardiaques ().

Outre le lycopène, le jus de tomate est également une excellente source de vitamine C et de bêta-carotène, deux autres antioxydants aux puissantes propriétés anti-inflammatoires (, ).

Résumé

Le jus de tomate est une source concentrée de lycopène, un antioxydant qui réduit l’inflammation dans de nombreuses études. Il contient également de puissants antioxydants, la vitamine C et le bêta-carotène.

 

Peut réduire le risque de maladie chronique

Des recherches ont montré qu’une alimentation riche en tomates et en produits à base de tomates comme le jus de tomate peut réduire le risque de certaines maladies chroniques.

Peut améliorer les facteurs de risque de maladie cardiaque

Les tomates ont longtemps été associées à une amélioration.

Ils contiennent de puissants antioxydants, tels que le lycopène et le bêta-carotène, qui aident à réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque comme l’hypertension artérielle, l’hypercholestérolémie et l’accumulation de graisse dans les artères (athérosclérose).

Une étude portant sur 584 personnes a découvert que ceux qui suivaient un régime riche en tomates et en produits à base de tomates présentaient un risque de maladie cardiaque considérablement réduit par rapport à ceux qui consommaient peu de tomates ().

Un autre examen de 13 études a révélé que le lycopène provenant de produits à base de tomates pris à des doses supérieures à 25 mg par jour réduisait les niveaux de «mauvais» cholestérol LDL d’environ 10 % et réduisait considérablement la pression artérielle ().

Pour référence, 1 tasse (240 ml) de jus de tomate fournit environ 22 mg de lycopène ().

De plus, un examen de 21 études associées à la supplémentation en produits à base de tomates avec des réductions significatives des niveaux de «mauvais» cholestérol LDL, le marqueur inflammatoire IL-6, et des améliorations notables de ().

Peut protéger contre certains cancers

En raison de ses niveaux élevés de nutriments bénéfiques et d’antioxydants, il a été démontré que le jus de tomate avait des effets anticancéreux dans plusieurs études.

Une revue de 24 études a associé une consommation élevée de tomates et de produits à base de tomates à un risque significativement réduit de cancer de la prostate ().

Dans une étude en éprouvette, l’extrait de lycopène dérivé de produits à base de tomates a inhibé la croissance des cellules de la prostate et a même induit l’apoptose, ou la mort cellulaire ().

Des études animales ont également observé que les produits à base de tomates peuvent avoir un effet protecteur contre le cancer de la peau.

Les souris qui ont été nourries de poudre de tomate rouge pendant 35 semaines ont présenté un développement de cancer de la peau significativement moins important après avoir été exposées à la lumière UV que les souris soumises à un régime témoin ().

Bien que ces résultats soient prometteurs, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre comment les tomates et les produits comme le jus de tomate peuvent affecter le développement du cancer chez l’homme.

Résumé

Le jus de tomate et d’autres produits à base de tomate peuvent réduire votre risque de certains types de cancer. Cependant, davantage de recherches dans ce domaine sont nécessaires.

 

Inconvénients potentiels

Bien que le jus de tomate soit très nutritif et puisse offrir des avantages impressionnants pour la santé, il présente certains inconvénients.

Son plus gros inconvénient est peut-être que la plupart des types sont riches en sodium. De nombreux produits à base de jus de tomate en contiennent, ce qui augmente la teneur en sodium.

Par exemple, une portion de 1,4 tasse (340 ml) de jus de tomate à 100 % Campbell’s contient 980 mg de sodium, soit 43 % de la VQ ().

Les régimes riches en sodium peuvent être problématiques, en particulier pour les personnes considérées comme sensibles au sel.

Certains groupes de personnes, comme les Afro-Américains, sont plus susceptibles d’être négativement affectés par ().

De plus, la recherche montre que les régimes riches en sodium peuvent contribuer à l’hypertension artérielle ().

Un autre inconvénient du jus de tomate est qu’il contient légèrement moins de fibres que les tomates entières. Cela dit, le jus de tomate est toujours plus riche en fibres que de nombreuses autres boissons aux fruits comme le jus de pomme et le jus d’orange sans pulpe ().

Sachez que de nombreuses boissons à la tomate contiennent d’autres fruits, ce qui peut augmenter la teneur en calories et en sucre. Certaines versions peuvent même contenir des sucres ajoutés.

Lorsque vous recherchez une variété saine, choisissez du jus de tomate 100 % sans sel ni sucre ajoutés.

De plus, les personnes atteintes de reflux gastro-œsophagien (RGO) voudront peut-être éviter le jus de tomate car il peut aggraver les symptômes ().

Résumé

Certains types de jus de tomate peuvent être riches en sodium et contenir des sucres ajoutés. Ce jus peut également aggraver les symptômes des personnes atteintes de RGO.

 

Faut-il boire du jus de tomate ?

Le jus de tomate peut être un choix de boisson sain pour de nombreuses personnes.

Le jus de tomate est un excellent choix pour les personnes ayant des besoins nutritionnels accrus, comme les personnes âgées et les fumeurs.

Par exemple, les personnes qui fument des cigarettes ont besoin de plus de vitamine C que celles qui n’en fument pas. Étant donné que le jus de tomate est particulièrement riche en ce nutriment, cela peut être un choix judicieux si vous fumez ().

De nombreuses personnes âgées ont un accès limité à la nourriture et ont tendance à manger moins d’aliments nutritifs. Le jus de tomate peut être un moyen pratique et savoureux de vous aider à répondre à vos besoins en de nombreux nutriments ().

De plus, remplacer les boissons malsaines, telles que les punchs aux fruits, les sodas et autres, par du jus de tomate est un moyen sain pour quiconque d’améliorer son alimentation.

Boire du jus de tomate à 100 % sans sel ni sucre ajouté est un excellent moyen d’augmenter votre apport en nutriments.

Comment faire votre propre jus de tomate

Pour ceux qui sont créatifs en cuisine, le jus de tomate fait maison peut être facilement préparé avec quelques ingrédients nutritifs.

Faites simplement cuire les tranches fraîches pendant 30 minutes à feu moyen. Une fois refroidies, jetez les tomates dans un mélangeur à haute puissance ou un robot culinaire et mixez jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte.

Vous pouvez mélanger le mélange de tomates jusqu’à obtention d’une texture buvable ou le laisser plus épais pour l’utiliser comme sauce.

Les tomates peuvent être combinées avec d’autres légumes et herbes, tels que le céleri, les poivrons rouges et l’origan, pour augmenter encore plus le contenu nutritionnel et la saveur.

Un conseil utile est d’en ajouter un peu lors de la cuisson de vos tomates. Parce que le lycopène est un composé liposoluble, manger ou boire des tomates avec un peu de graisse augmente sa disponibilité pour votre corps ().

Résumé

Remplacer les boissons sucrées telles que les sodas par du jus de tomate peut être bénéfique pour votre santé. Faites votre propre jus de tomate à la maison en transformant des tomates cuites dans un mélangeur.

 

La ligne de fond

Le jus de tomate est riche en nutriments comme la vitamine C, les vitamines B et le potassium.

C’est également une excellente source d’antioxydants, tels que le lycopène, qui peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque et de certains cancers.

Assurez-vous d’acheter du jus de tomate à 100 % sans sel ni sucre ajouté — ou faites le vôtre à la maison.

 

Thé de Ceylan : nutrition, avantages et inconvénients potentiels

Par
Alice Garnier
-

Le thé de Ceylan est populaire parmi les amateurs de thé pour sa saveur riche et son arôme parfumé.

Bien qu’il existe quelques différences en termes de goût et de teneur en antioxydants, il provient de la même plante que les autres types de thé et possède un ensemble similaire de nutriments.

Certains types de thé de Ceylan ont été associés à des bienfaits impressionnants pour la santé, allant d’une augmentation de la combustion des graisses à un meilleur contrôle de la glycémie et à une diminution du taux de cholestérol.

Cet article passe en revue le profil nutritionnel, les avantages et les inconvénients potentiels du thé de Ceylan, ainsi que la façon de le préparer à la maison.

Thé de Ceylan : nutrition, avantages et inconvénients potentiels

 

Qu’est-ce que le thé de Ceylan ?

Le thé de Ceylan fait référence au thé produit dans les hautes terres du Sri Lanka, anciennement connu sous le nom de Ceylan.

Comme les autres types de thé, il est fabriqué à partir des feuilles séchées et transformées du théier, Camélia sinensis.

Cependant, il peut contenir une concentration plus élevée de plusieurs antioxydants, notamment la myricétine, la quercétine et le kaempférol ().

On dit également qu’il diffère légèrement en saveur. Les notes et le goût corsé du thé sont dus aux conditions environnementales uniques dans lesquelles il est cultivé.

Il est généralement disponible dans les variétés oolong, verte, noire et Ceylan – qui diffèrent en fonction des méthodes de traitement et de production spécifiques.

Résumé

Le thé de Ceylan est un type de thé produit au Sri Lanka qui a une saveur distincte et une teneur élevée en antioxydants.

 

Profil nutritionnel impressionnant

Le thé de Ceylan est une excellente source de — composés qui aident à contrer les dommages cellulaires oxydatifs.

La recherche suggère que les antioxydants jouent un rôle central dans la santé et peuvent protéger contre les maladies chroniques, telles que le cancer, le diabète et les maladies cardiaques ().

En particulier, le thé de Ceylan est riche en antioxydants myricétine, quercétine et kaempférol ().

Le thé vert de Ceylan contient de l’épigallocatéchine-3-gallate (EGCG), un composé qui a montré de puissantes propriétés bénéfiques pour la santé dans des études sur l’homme et en éprouvette ().

Toutes les variétés de thé de Ceylan fournissent une petite quantité de caféine et plusieurs oligo-éléments, notamment du cobalt, du chrome et du magnésium (, ).

Résumé

Le thé de Ceylan est riche en antioxydants et contient une petite quantité de caféine et plusieurs oligo-éléments.

 

Peut aider à perdre du poids

Certaines études ont montré que l’ajout de thé à votre alimentation quotidienne peut .

Une revue a rapporté que le thé noir aide à réduire le poids corporel en bloquant la digestion et l’absorption des graisses pour réduire l’apport calorique ().

Certains composés du thé peuvent également aider à activer une enzyme spécifique impliquée dans la décomposition des cellules graisseuses qui empêche l’accumulation de graisse ().

Une étude portant sur 240 personnes a montré que la consommation pendant 12 semaines entraînait une réduction significative du poids corporel, du tour de taille et de la masse grasse ().

Une autre étude portant sur 6 472 personnes a révélé que la consommation de thé chaud était associée à un tour de taille et à un indice de masse corporel inférieurs ().

Résumé

Il a été prouvé que plusieurs composés du thé stimulent la combustion des graisses et diminuent l’absorption des graisses. Boire du thé chaud ou consommer de l’extrait de thé vert a été associé à une perte de poids accrue et à une réduction de la graisse corporelle.

 

Peut aider à stabiliser la glycémie

Une glycémie élevée peut avoir plusieurs effets néfastes sur la santé, notamment la perte de poids, la fatigue et un retard de cicatrisation ().

La recherche suggère que l’ajout de certaines variétés de thé de Ceylan à votre routine quotidienne peut aider à rester stable et à prévenir les effets secondaires indésirables.

Par exemple, une petite étude portant sur 24 personnes a montré que la consommation d’alcool pouvait réduire considérablement la glycémie chez les personnes atteintes ou non de prédiabète ().

De même, une vaste revue de 17 études a noté que la consommation de thé vert était efficace pour réduire les niveaux de sucre dans le sang et d’insuline – une hormone qui régule la glycémie ().

De plus, d’autres études ont observé que la consommation régulière de thé peut être associée à un risque plus faible de diabète de type 2 (, ).

Résumé

Boire du thé peut aider à abaisser le taux de sucre dans le sang et a été associé à un risque réduit de diabète de type 2.

 

Peut soutenir la santé cardiaque

Les maladies cardiaques sont un problème majeur, représentant environ 31,5% des décès dans le monde ().

Certaines variétés de thé de Ceylan peuvent aider à diminuer les facteurs de risque de maladie cardiaque et à s’améliorer.

En fait, plusieurs études ont montré que le thé vert et ses composants peuvent réduire le cholestérol total et LDL (mauvais cholestérol), ainsi que les triglycérides – un type de graisse présent dans votre sang (, ).

De même, une étude a montré que le thé noir était capable de réduire les taux de cholestérol total et LDL (mauvais cholestérol) chez les personnes ayant des taux élevés ().

Néanmoins, des recherches supplémentaires sont nécessaires, car d’autres études n’ont pas observé d’impact significatif du thé noir sur (, ).

Résumé

Des études montrent que certaines variétés de thé de Ceylan peuvent réduire les niveaux de cholestérol total et LDL (mauvais cholestérol), ainsi que les triglycérides, bien que d’autres recherches aient donné des résultats mitigés.

 

Effets secondaires potentiels

Le thé de Ceylan peut être un ajout sûr et sain à votre alimentation lorsqu’il est consommé avec modération.

Cependant, il contient environ 14 à 61 mg de caféine par portion, selon le type de thé ().

La caféine peut non seulement créer une dépendance, mais est également liée à l’anxiété, à l’insomnie, à l’hypertension artérielle et aux problèmes digestifs ().

Pour les femmes enceintes, il est recommandé de se limiter à moins de 200 mg par jour, car la substance peut traverser le placenta et augmenter le risque de fausse couche ou d’insuffisance pondérale à la naissance (, ).

La caféine peut également interagir avec certains médicaments, notamment ceux contre les maladies cardiaques et l’asthme, ainsi qu’avec des stimulants et certains antibiotiques ().

Le thé de Ceylan contient encore beaucoup moins de caféine que les boissons comme le café, ce qui en fait une excellente alternative pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de caféine.

Néanmoins, il est préférable de s’en tenir à seulement quelques portions par jour pour réduire le risque d’effets indésirables. Assurez-vous de consulter votre médecin si vous avez des inquiétudes.

Résumé

Le thé de Ceylan contient de la caféine, qui peut provoquer des effets secondaires indésirables et peut être associée à des problèmes de santé.

 

Comment le faire

Préparer une tasse de thé de Ceylan à la maison est un moyen facile et délicieux de profiter des bienfaits de cette boisson pour la santé.

Commencez par remplir à la fois une théière filtrée et les tasses que vous prévoyez d’utiliser avec de l’eau chaude pour les préchauffer, ce qui permet de ralentir le refroidissement du thé.

Ensuite, videz l’eau et ajoutez votre choix de feuilles de thé de Ceylan dans la théière.

Il est généralement recommandé d’utiliser environ 1 cuillère à café (2,5 grammes) de feuilles de thé pour 8 onces (237 ml) d’eau.

Remplissez la théière avec de l’eau à environ 194-205 ºF (90-96 ºC) et couvrez avec le couvercle.

Enfin, laissez les feuilles de thé infuser pendant environ trois minutes avant de les verser dans des tasses et de servir.

Gardez à l’esprit que laisser les feuilles de thé infuser plus longtemps augmente à la fois la saveur et la saveur – alors n’hésitez pas à ajuster en fonction de vos préférences personnelles.

Résumé

Le thé de Ceylan est facile à préparer à la maison. Mélangez de l’eau chaude avec des feuilles de thé et laissez infuser pendant environ trois minutes.

 

La ligne de fond

Le thé de Ceylan fait référence au thé produit dans les hautes terres du Sri Lanka. Il est disponible dans les variétés de thé oolong, blanc et noir.

En plus d’être riche en antioxydants, le thé de Ceylan est également lié à des bienfaits pour la santé tels qu’une amélioration de la santé cardiaque et du contrôle de la glycémie, ainsi qu’une perte de poids.

Il est également facile à préparer à la maison et a un goût unique et unique qui le distingue des autres thés.

Qu’est-ce que le colostrum Nutrition, avantages et inconvénients

Par
Alice Garnier
-

Le colostrum est un liquide mammaire produit par les humains, les vaches et d’autres mammifères avant la libération du lait maternel.

Il est très nutritif et contient des niveaux élevés d’anticorps, qui sont des protéines qui combattent les infections et les bactéries.

Le colostrum favorise la croissance et la santé des nourrissons et des nouveau-nés, mais la recherche montre que la prise de suppléments de colostrum bovin peut favoriser l’immunité, aider à combattre les infections et améliorer la santé intestinale tout au long de la vie.

Cet article passe en revue la nutrition, les avantages et les inconvénients possibles des suppléments de colostrum bovin.

colostrum

 

Qu’est-ce que le colostrum ?

Le colostrum est un liquide laiteux qui est libéré par les mammifères qui ont récemment mis bas avant le début de la production de lait maternel.

C’est une source importante de nutriments qui favorise la croissance et combat les maladies chez les nourrissons, mais il peut également être consommé au cours d’autres phases de la vie, généralement sous forme de supplément.

Même si tous les mammifères produisent du colostrum, les suppléments sont généralement fabriqués à partir du colostrum des vaches. Ce supplément est connu sous le nom de colostrum bovin.

Le colostrum bovin est similaire au colostrum humain – riche en vitamines, minéraux, graisses, glucides, protéines de lutte contre les maladies, hormones de croissance et ().

Les suppléments de colostrum bovin sont devenus populaires ces dernières années, car ils peuvent favoriser l’immunité, combattre les infections et améliorer la santé intestinale (, ).

Pour ces suppléments, le colostrum de vache est pasteurisé et séché en comprimés ou en poudres qui peuvent être mélangés avec des liquides. Le colostrum bovin a généralement une couleur jaune clair et un goût et une odeur subtils qui ressemblent à .

Résumé

Le colostrum est un liquide semblable à du lait libéré par les seins des mammifères après leur accouchement. Il est riche en nutriments qui favorisent la croissance du nourrisson, mais peuvent également offrir d’autres avantages. Les suppléments sont généralement fabriqués à partir de colostrum bovin.

 

Très nutritif

Le colostrum bovin est extrêmement nutritif et contient plus de nutriments que .

En particulier, il est plus riche en protéines, lipides, glucides, magnésium, vitamines B et vitamines A, C et E que le lait de vache ().

Alors que le colostrum est riche en macronutriments, vitamines et minéraux, ses bienfaits revendiqués pour la santé sont principalement liés à des composés protéiques spécifiques, notamment :

  • Lactoferrine. La lactoferrine est une protéine impliquée dans la réponse immunitaire de votre corps aux infections, y compris celles causées par des bactéries et des virus (, , ).
  • Facteurs de croissance. Les facteurs de croissance sont des hormones qui stimulent la croissance. Le colostrum bovin est particulièrement riche en deux hormones à base de protéines, les facteurs de croissance analogues à l’insuline 1 et 2, ou IGF-1 et IGF-2 ().
  • Anticorps. Les anticorps sont des protéines, également appelées immunoglobulines, utilisées par votre système immunitaire pour combattre les bactéries et les virus. Le colostrum bovin est riche en anticorps IgA, IgG et IgM (, ).

Étant donné que le colostrum bovin est chargé de nutriments qui combattent les maladies et favorisent la croissance, il peut être en mesure de renforcer l’immunité, de traiter les infections et d’offrir plus d’avantages connexes chez l’homme tout au long de la vie.

Résumé

Le colostrum bovin contient des macronutriments, des vitamines et des minéraux. Il est particulièrement riche en composés protéiques qui régulent les réponses immunitaires et favorisent la croissance, notamment la lactoferrine, les facteurs de croissance et les anticorps.

 

Peut fournir des avantages pour la santé

La recherche suggère que le colostrum bovin peut renforcer votre système immunitaire, combattre les infections qui causent la diarrhée et favoriser la santé intestinale (, ).

Peut renforcer l’immunité

Le colostrum bovin peut renforcer votre système immunitaire et aider votre corps à combattre les agents pathogènes.

Les effets stimulants du système immunitaire du colostrum sont principalement dus à sa forte concentration en anticorps IgA et IgG. Les anticorps sont des protéines qui combattent les virus et les bactéries (, ).

La recherche montre que les suppléments de colostrum peuvent être particulièrement efficaces pour renforcer l’immunité chez les athlètes d’élite.

Une étude de 12 semaines portant sur 35 adultes à distance a révélé que la prise quotidienne d’un supplément de colostrum bovin augmentait la quantité d’anticorps IgA salivaires de 79 %, par rapport aux niveaux de base ().

Les chercheurs ont suggéré que des niveaux de salive plus élevés d’IgA pourraient renforcer l’immunité et améliorer la capacité du corps à lutter contre les infections des voies respiratoires supérieures ().

Une autre étude portant sur 29 cyclistes masculins a observé que la prise de 10 grammes de colostrum bovin par jour pendant 5 semaines empêchait une diminution des cellules immunitaires après l’exercice et réduisait le risque de symptômes d’infection des voies respiratoires supérieures par rapport à un placebo ().

D’autres études ont également lié les suppléments de colostrum bovin à une réponse immunitaire améliorée, mais des recherches plus approfondies sont nécessaires ().

Peut prévenir et traiter la diarrhée

Les composés du colostrum bovin – en particulier la variété d’anticorps et la lactoferrine – peuvent aider à prévenir la diarrhée associée aux infections bactériennes et virales (, ).

Une étude portant sur 87 adultes souffrant de diarrhée associée au VIH a révélé que la prise de 100 grammes de colostrum bovin par jour avec des médicaments anti-diarrhéiques traditionnels réduisait considérablement la fréquence des selles de 21 % de plus que les médicaments traditionnels seuls ().

De plus, les vaches peuvent recevoir des vaccins contre des souches de bactéries spécifiques pour produire du colostrum riche en anticorps qui peuvent combattre des infections spécifiques ().

Ces types de colostrum bovin sont considérés comme hyperimmuns et pourraient être un moyen efficace de traiter certaines infections chez l’homme, comme celles causées par Escherichia coli (E. coli) et Shigella dysenterie bactéries (, , ).

Par exemple, des études montrent que le colostrum hyperimmun peut prévenir un type de diarrhée connue sous le nom de diarrhée du voyageur, qui est généralement causée par E. coli bactéries.

Une étude portant sur 30 adultes en bonne santé a révélé que ceux qui prenaient une dose quotidienne de 1 200 mg de colostrum bovin hyperimmun contenant des anticorps qui combattent E. coli les bactéries étaient 90 % moins susceptibles de développer la diarrhée du voyageur que celles prenant un placebo ().

Peut être bénéfique pour la santé intestinale

Le colostrum bovin peut et combat les infections du tube digestif.

Des études animales et humaines montrent que le colostrum bovin peut stimuler la croissance des cellules intestinales, renforcer la paroi intestinale et empêcher la perméabilité intestinale, une condition qui provoque la fuite de particules de votre intestin vers le reste de votre corps (, , ).

Ces effets bénéfiques sont probablement dus à la lactoferrine et aux facteurs de croissance qu’elle contient (, ).

Une étude portant sur 12 athlètes susceptibles de faire de l’exercice intense a révélé que la prise de 20 grammes de colostrum bovin par jour empêchait 80 % de l’augmentation de la perméabilité intestinale ressentie par ceux qui prenaient un placebo ().

Une autre étude a observé que les lavements au colostrum peuvent être utiles dans le traitement de la colite, une maladie caractérisée par une inflammation de la paroi interne du côlon.

Une étude menée auprès de 14 adultes atteints de colite qui prenaient des médicaments traditionnels a révélé que la prise de lavements au colostrum bovin en plus des médicaments réguliers réduisait davantage les symptômes que les médicaments seuls ().

Le potentiel du colostrum bovin pour réduire les symptômes de la colite est confirmé par des études animales. Cependant, des recherches plus approfondies chez l’homme sont nécessaires (, ).

Résumé

Des études humaines et animales suggèrent que le colostrum bovin peut renforcer l’immunité, combattre les infections et être bénéfique pour la santé intestinale. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre les effets de ce supplément sur la santé humaine.

 

Inconvénients potentiels

Sur la base de recherches humaines limitées, le colostrum bovin semble généralement sans danger pour la plupart des gens, bien qu’il puisse présenter certains inconvénients.

D’une part, les suppléments et les poudres de colostrum bovin sont chers, allant de 50 $ à 100 $ par 16 onces (450 grammes). Un dosage typique est d’une demi-cuillère à café (1,5 gramme) par jour.

Les personnes allergiques au lait ne doivent pas consommer de colostrum bovin. Les produits peuvent également être fabriqués avec des additifs pouvant inclure d’autres comme le soja.

Selon la façon dont les vaches sont élevées, le colostrum bovin peut également contenir des antibiotiques, des pesticides ou des hormones synthétiques. Cependant, vous pouvez acheter des suppléments de colostrum qui ont été testés pour vous assurer que le produit final ne contient pas ces composés.

De plus, on ne sait pas si ces suppléments sont sans danger pour les femmes enceintes ou les femmes enceintes.

De plus, certaines personnes peuvent s’inquiéter de l’éthique de l’approvisionnement en colostrum bovin et s’il provient de veaux qui en ont besoin.

Enfin, il peut y avoir des problèmes de sécurité alimentaire avec le colostrum bovin. Dans une étude, 8 des 55 échantillons de colostrum bovin contenaient des traces de Salmonelle, une bactérie potentiellement nocive ().

Pourtant, si le colostrum bovin est correctement pasteurisé, Salmonelle et d’autres bactéries nocives ne devraient pas être une préoccupation.

Achetez toujours des suppléments de colostrum auprès d’une source fiable et contactez le fabricant pour obtenir des réponses aux questions spécifiques liées à l’approvisionnement et au traitement.

Résumé

Les suppléments de colostrum bovin peuvent être coûteux et peuvent contenir des allergènes courants comme le lait et le soja. Il peut également y avoir des inquiétudes concernant l’éthique de l’approvisionnement en colostrum bovin et d’éventuels problèmes de sécurité sanitaire des aliments.

 

La ligne de fond

Le colostrum bovin est un supplément fabriqué à partir d’un liquide laiteux qui est libéré par les mamelles des vaches peu de temps après leur mise bas.

Riche en composés qui combattent les maladies, il peut augmenter l’immunité, combattre les infections pouvant causer la diarrhée et améliorer la santé intestinale. Pourtant, plus de recherche est nécessaire.

Bien que le colostrum bovin semble être sans danger pour la plupart des gens, certains peuvent s’inquiéter de la façon dont il est obtenu et traité. Cela peut aussi coûter cher.

Cependant, le colostrum bovin peut être utile si vous souffrez d’une maladie, d’une infection ou de l’intestin .

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