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Cuisine casher : tout ce que vous devez savoir

« Kasher » est un terme utilisé pour décrire les aliments qui sont conformes aux normes alimentaires strictes de la loi juive traditionnelle.

Pour de nombreux Juifs, le casher ne se limite pas à la santé ou à la sécurité alimentaire. Il s’agit de respect et d’adhésion à la tradition religieuse.

Cela dit, toutes les communautés juives n’adhèrent pas à des directives casher strictes. Certaines personnes peuvent choisir de ne suivre que certaines règles, voire aucune.

Cet article explore ce que signifie casher, décrit ses principales directives diététiques et indique les exigences auxquelles les aliments doivent satisfaire pour être considérés comme casher.

Cuisine casher

Que signifie casher ?

Le mot anglais « casher » est dérivé de la racine hébraïque « kasher », qui signifie être pur, propre ou propre à la consommation ().

Les lois qui constituent la base d’un régime alimentaire casher sont collectivement appelées kashrut et se trouvent dans la Torah, le livre juif des textes sacrés. Les instructions pour l’application pratique de ces lois sont transmises par la tradition orale ().

Les lois alimentaires casher sont complètes et fournissent un cadre rigide de règles qui non seulement décrivent quels aliments sont autorisés ou interdits, mais définissent également comment les aliments autorisés doivent être produits, transformés et préparés avant la consommation ().

Résumé

« Casher » est un terme utilisé pour décrire les aliments qui sont conformes aux directives diététiques fixées par la loi juive traditionnelle. Ces lois déterminent quels aliments peuvent être consommés et comment ils doivent être produits, transformés et préparés.

Certaines combinaisons alimentaires sont strictement interdites

Certaines des principales directives alimentaires casher interdisent certains accords mets-vins, en particulier celui de la viande et des produits laitiers.

Il existe trois grandes catégories d’aliments casher :

  • Viande (fleishig): Mammifères ou volailles, ainsi que les produits qui en sont dérivés, y compris les os ou .
  • Produits laitiers (milchig): Lait, fromage et yaourt.
  • Parève : Tout aliment autre que de la viande ou des produits laitiers, y compris le poisson, les œufs et les aliments à base de plantes.

Selon la tradition casher, tout aliment classé comme viande ne peut jamais être servi ou mangé au même repas qu’un produit laitier.

De plus, tous les ustensiles et équipements utilisés pour traiter et nettoyer la viande et les produits laitiers doivent être séparés, même jusqu’aux éviers dans lesquels ils sont lavés.

Après avoir mangé de la viande, vous devez attendre un certain temps avant de consommer un produit laitier. La durée particulière varie selon les différentes coutumes juives, mais se situe généralement entre une et six heures.

Selon certains points de vue, les aliments pareve sont considérés comme neutres et peuvent être consommés avec de la viande ou des produits laitiers, mais la question est débattue.

Cependant, si un aliment pareve est préparé ou transformé à l’aide d’un équipement utilisé pour transformer de la viande ou des produits laitiers, il peut être reclassé comme viande, produit laitier ou non casher.

Résumé

Les directives casher interdisent strictement l’appariement de toute viande et produit laitier. Cela signifie également que tous les ustensiles et équipements utilisés pour préparer la viande et les produits laitiers doivent toujours être séparés.

 

Seuls certains produits d’origine animale sont autorisés

Une grande partie des règles casher concerne les aliments d’origine animale et la manière dont ils sont abattus et préparés.

Les produits laitiers sont traités comme une entité distincte et ne doivent jamais être consommés ou préparés avec de la viande ou des produits carnés.

Le poisson et les œufs sont considérés comme pareve et ont également leurs propres règles.

Viande (Fleishig)

Le terme « viande » dans le contexte casher fait généralement référence à la chair comestible de certains types de mammifères et de volaille, ainsi qu’à tous les produits qui en dérivent, comme le bouillon, la sauce ou les os.

La loi juive stipule que pour que la viande soit considérée comme casher, elle doit répondre aux critères suivants :

  • Il doit provenir de ruminants aux sabots fendus ou fendus, tels que les vaches, les moutons, les chèvres, les agneaux, les bœufs et les cerfs.
  • Les seules coupes de viande autorisées proviennent des quartiers avant des ruminants casher.
  • Certaines volailles domestiquées peuvent être consommées, telles que les oies, les cailles, les colombes et les dindes.
  • L’animal doit être abattu par un shochet – une personne formée et certifiée pour boucher les animaux selon les lois juives.
  • La viande doit être trempée afin d’éliminer toute trace de sang avant la cuisson.
  • Tous les ustensiles utilisés pour abattre ou préparer la viande doivent être casher et destinés uniquement à être utilisés avec de la viande et des produits à base de viande.

Les types de viande et de produits carnés suivants ne sont pas considérés comme casher :

  • Viande de lapins, d’écureuils, de chameaux, de kangourous ou de chevaux
  • Oiseaux prédateurs ou charognards, tels que les aigles, les hiboux, les goélands et les faucons
  • Coupes de bœuf provenant de l’arrière-train de l’animal, telles que le flanc, la longe courte, le surlonge, le rond et le jarret

Produits laitiers (Milchig)

Les produits laitiers – tels que le lait, le fromage, le beurre et – sont autorisés, bien qu’ils doivent respecter des règles spécifiques pour être considérés comme casher :

  • Ils doivent provenir d’un animal casher.
  • Ils ne doivent jamais être mélangés avec des dérivés à base de viande, tels que de la présure (une enzyme d’origine animale), ce qui est souvent le cas avec les fromages à pâte dure et autres produits à base de fromage fondu.
  • Ils doivent également être préparés à l’aide d’ustensiles et d’équipements casher qui n’ont jamais été utilisés pour transformer un produit à base de viande.

Poisson et oeufs (Pareve)

Bien qu’ils aient chacun leurs propres règles distinctes, le poisson et les œufs sont tous deux classés comme pareve, ou neutres, ce qui signifie qu’ils ne contiennent ni lait ni viande.

n’est considéré comme casher que s’il provient d’un animal qui a des nageoires et des écailles, comme le thon, le saumon, le flétan ou le maquereau.

Les créatures aquatiques qui n’ont pas ces caractéristiques physiques sont interdites, comme les crevettes, le crabe, les huîtres, le homard et d’autres types de crustacés.

Contrairement à la viande casher, le poisson ne nécessite pas d’ustensiles séparés pour sa préparation et peut être consommé avec de la viande ou des produits laitiers.

provenant de volaille ou de poisson casher sont autorisés tant qu’ils ne contiennent pas de traces de sang. Cette stipulation signifie que chaque œuf doit être inspecté individuellement.

Comme le poisson, les œufs peuvent être consommés avec de la viande ou des produits laitiers.

Résumé

Les directives casher limitent la consommation d’aliments d’origine animale à des animaux et des morceaux de viande spécifiques qui sont abattus et préparés d’une manière particulière.

 

Lignes directrices pour les aliments à base de plantes

Comme le poisson et les œufs, les aliments à base de plantes sont considérés comme pareve, ou neutres, ce qui signifie qu’ils ne contiennent ni viande ni produits laitiers et peuvent être consommés avec l’un ou l’autre de ces groupes d’aliments.

Bien qu’un peu moins restrictifs que la viande et les produits laitiers, ces aliments ont également leur propre ensemble de directives casher, en particulier en ce qui concerne la façon dont ils sont transformés.

Céréales et pain

Dans leur forme la plus pure, les céréales et les aliments à base de céréales sont considérés comme casher. Cependant, certaines méthodes de traitement peuvent finalement les considérer comme non casher.

Les grains transformés comme peuvent ne pas être casher en raison de l’équipement sur lequel ils sont transformés ou des ingrédients utilisés.

Il est courant que certains pains contiennent des huiles ou des . Si un shortening d’origine animale est utilisé, le pain peut ne pas être considéré comme casher.

De plus, si des moules à pâtisserie ou d’autres équipements sont graissés avec des graisses animales ou utilisés d’une autre manière pour cuire un plat contenant de la viande ou des produits laitiers, le produit final n’est plus casher.

Étant donné que ces types de méthodes de transformation ne sont généralement pas divulgués sur une étiquette nutritionnelle ou d’ingrédients standard, le pain et les produits céréaliers doivent être certifiés casher pour garantir que l’aliment est conforme à toutes les directives pertinentes.

Fruits et légumes

Semblable aux céréales, et les légumes sont casher sous leur forme non transformée.

Cependant, comme les insectes ne sont pas casher, les fruits frais doivent être inspectés pour la présence d’insectes ou de larves avant la vente ou la consommation.

De plus, les fruits et légumes produits à l’aide d’équipements non casher, tels que tout ce qui transforme le lait et la viande, ne sont pas casher.

Noix, graines et huiles

De manière générale, , , et les huiles qui en dérivent sont casher.

Cependant, le traitement compliqué de ces aliments les rend souvent non casher en raison de la contamination croisée des équipements également utilisés pour traiter la viande et/ou les produits laitiers.

De nombreuses huiles végétales et de graines subissent plusieurs étapes compliquées avant d’être considérées comme comestibles. Chacune de ces étapes doit être étroitement surveillée afin de garantir le respect des directives casher ().

Ainsi, pour être complètement certain que les huiles que vous utilisez sont casher, il est préférable de vérifier l’étiquette de certification.

Vin

Comme les aliments, le vin doit être produit à l’aide d’équipements et d’ingrédients casher pour être considéré comme casher. Cela inclut tous les outils utilisés pour récolter et préparer la fermentation.

Cependant, étant donné que cela est important pour de nombreuses occasions religieuses juives, des règles plus strictes sont imposées.

En fait, tout le processus de production du vin casher doit être effectué et supervisé par des juifs pratiquants. Dans le cas contraire, le vin ne peut pas être considéré comme casher.

Résumé

La majorité des aliments à base de plantes sont considérés comme casher. Cependant, ils peuvent perdre ce statut s’ils sont transformés ou préparés à l’aide d’équipements non casher.

 

Différentes règles s’appliquent pendant la Pâque

Des restrictions alimentaires casher supplémentaires s’appliquent pendant la fête religieuse de Pessah.

Bien qu’il existe certaines variations dans le respect des directives diététiques de la Pâque, tous les produits au levain sont traditionnellement interdits.

Ces aliments sont collectivement appelés « chametz » et comprennent les céréales suivantes :

  • Du blé
  • Avoine
  • Seigle
  • Orthographié

Cela dit, certains de ces grains peuvent être autorisés tant qu’ils n’ont pas été en contact avec de l’humidité pendant plus de 18 minutes et ne contiennent aucun agent levant ajouté, tel que la levure.

C’est pourquoi le matzo, un type de pain plat sans levain, n’est pas considéré comme du hamets, même s’il est traditionnellement fabriqué à partir de blé.

Résumé

Pendant la Pâque, tous les produits céréaliers au levain sont interdits. Cependant, les pains sans levain, comme le pain azyme, sont autorisés.

 

Comment fonctionne la certification ?

En raison des pratiques modernes et complexes de production alimentaire, il peut être très difficile de s’assurer que les aliments que vous mangez sont casher.

C’est pourquoi des systèmes sont en place pour certifier des produits alimentaires spécifiques.

Les aliments certifiés casher comportent un sur leur emballage indiquant qu’ils ont satisfait à toutes les exigences nécessaires.

Il existe des dizaines de labels casher différents, dont beaucoup proviennent de différents organismes de certification. Si un aliment est certifié pour la Pâque, cela sera indiqué sur une étiquette séparée. Les étiquettes peuvent également indiquer si un aliment est laitier, carné ou pareve.

Si vous essayez de respecter les directives alimentaires casher, il est préférable de choisir uniquement des aliments portant ces étiquettes afin d’éviter de manger accidentellement quelque chose de non casher.

Résumé

Si vous gardez casher, assurez-vous de rechercher les étiquettes appropriées lorsque vous magasinez. Les aliments casher comportent souvent une certification garantissant qu’ils ont satisfait à toutes les conditions nécessaires.

La ligne de fond

« Casher » fait référence à un cadre alimentaire juif pour la préparation, la transformation et la consommation des aliments.

Bien que des variations existent, la plupart des directives interdisent l’appariement et les produits laitiers et n’autorisent la consommation que de certains animaux.

Les aliments ne sont pas considérés comme de la viande ou sont généralement acceptés, à condition qu’ils soient produits à l’aide d’équipements et de pratiques casher.

Des règles supplémentaires peuvent être imposées pendant les fêtes religieuses.

En raison de la complexité de la production alimentaire moderne, il peut être difficile de savoir si de nombreux aliments transformés sont casher. Pour éviter tout faux pas, recherchez toujours les labels de certification casher.

Café et antioxydants : tout ce que vous devez savoir

Les opinions sur le café varient considérablement – certains le considèrent comme sain et énergisant, tandis que d’autres prétendent qu’il est addictif et nocif.

Pourtant, quand vous regardez les preuves, la plupart des études sur le café et la santé constatent que c’est bénéfique.

Par exemple, le café a été associé à une réduction du risque de diabète de type 2, de maladies du foie et de la maladie d’Alzheimer (, , , ).

De nombreux effets positifs du café sur la santé peuvent être dus à sa teneur impressionnante en antioxydants puissants.

En fait, des études montrent que le café est l’une des plus grandes sources d’antioxydants dans l’alimentation humaine.

Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur l’impressionnante teneur en antioxydants du café.

Café et antioxydants : tout ce que vous devez savoir

Chargé de plusieurs antioxydants puissants

Votre corps est constamment attaqué par les radicaux libres, qui peuvent endommager des molécules importantes comme les protéines et l’ADN.

peut efficacement désarmer les radicaux libres, protégeant ainsi contre le vieillissement et de nombreuses maladies qui sont en partie causées par le stress oxydatif, y compris le cancer.

Le café est particulièrement riche en plusieurs antioxydants puissants, dont les acides hydrocinnamiques et les polyphénols (, , ).

Les acides hydrocinnamiques sont très efficaces pour neutraliser les radicaux libres et prévenir le stress oxydatif ().

De plus, les polyphénols contenus dans le café peuvent prévenir un certain nombre de maladies, telles que les maladies cardiaques et le diabète de type 2 (, , , ).

RÉSUMÉ

Le café est très riche en antioxydants – y compris les polyphénols et les acides hydrocinnamiques – qui peuvent améliorer la santé et réduire le risque de plusieurs maladies.


La plus grande source alimentaire d’antioxydants

La plupart des gens consomment environ 1 à 2 grammes d’antioxydants par jour, principalement à partir de boissons comme le café et (, , ).

Les boissons sont une source beaucoup plus importante d’antioxydants dans l’alimentation occidentale que la nourriture. En effet, 79 % des antioxydants alimentaires proviennent des boissons, alors que seulement 21 % proviennent des aliments ().

C’est parce que les gens ont tendance à consommer plus de portions de boissons riches en antioxydants que d’aliments.

Dans une étude, les chercheurs ont examiné la teneur en antioxydants de différents aliments en fonction de la taille des portions.

Le café s’est classé 11e sur la liste derrière plusieurs types de baies ().

Pourtant, comme de nombreuses personnes mangent peu de baies mais boivent du café par jour, la quantité totale d’antioxydants fournie par le café dépasse de loin celle des baies, même si les baies peuvent contenir de plus grandes quantités par portion.

Des études norvégiennes et finlandaises ont montré que le café était la principale source d’antioxydants, fournissant environ 64 % de l’apport total d’antioxydants.

Dans ces études, la consommation moyenne de café était de 450 à 600 ml par jour, soit 2 à 4 tasses (, ).

De plus, des études menées en Espagne, au Japon, en Pologne et en France ont conclu que le café est de loin la plus grande source alimentaire d’antioxydants (, , , , , ).

RÉSUMÉ

Les gens ont tendance à tirer plus d’antioxydants des boissons que des aliments, et des études du monde entier démontrent que le café est la principale source alimentaire d’antioxydants.

Lié à un risque réduit de nombreuses maladies

Le café est associé à un risque réduit de .

Par exemple, les buveurs de café ont un risque réduit de 23 à 50 % de diabète de type 2. Chaque tasse quotidienne est liée à un risque réduit de 7% (, , , , ).

Le café semble également être très bénéfique pour votre foie, car les buveurs de café ont un risque beaucoup plus faible de cirrhose du foie (, , ).

De plus, il peut réduire votre risque de cancer du foie et colorectal, et plusieurs études ont observé une réduction du risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral (, , , , ).

Boire régulièrement du café peut également réduire votre risque de maladie d’Alzheimer et de Parkinson de 32 à 65 % (, , , , ).

Certaines études indiquent que le café peut également être bénéfique pour d’autres aspects de la santé mentale. Les femmes qui boivent du café sont moins susceptibles de devenir déprimées et de se suicider (, ).

Surtout, la consommation de café a été associée à un risque de décès prématuré jusqu’à 20 à 30 % inférieur (, ).

Cependant, gardez à l’esprit que la plupart de ces études sont observationnelles. Ils ne peuvent pas prouver que le café a causé la réduction du risque de maladie – seulement que les buveurs de café étaient moins susceptibles de contracter ces maladies.

RÉSUMÉ

La consommation de café a été associée à de nombreux avantages pour la santé, notamment une réduction du risque de diabète de type 2 et de maladies hépatiques, cardiaques et neurologiques. Cela peut également être bénéfique pour la santé mentale et vous aider à vivre plus longtemps.


La ligne de fond

Il existe de nombreux types d’antioxydants alimentaires, et le café est une très bonne source de certains d’entre eux.

Cependant, il ne fournit pas les mêmes antioxydants que les aliments végétaux entiers comme les légumes. Ainsi, même si le café peut être la plus grande source alimentaire d’antioxydants, il ne devrait jamais être votre seule source.

Pour , il est préférable d’obtenir une variété de vitamines, de minéraux, d’antioxydants et de composés végétaux provenant de nombreuses sources différentes.

Pouvez-vous manger des grains de café Tout ce que vous devez savoir

Les grains de café sont les graines du fruit du café, souvent connu sous le nom de cerise de café.

Ces graines ressemblant à des haricots sont généralement séchées, torréfiées et brassées pour faire du café.

Étant donné que la consommation de café a été associée à de nombreux avantages pour la santé, tels qu’un risque réduit de diabète de type 2 et de maladie du foie, vous pouvez vous demander si la consommation de grains de café a le même effet.

Grignoter des grains de café – en particulier ceux recouverts de chocolat – est un moyen de plus en plus populaire d’obtenir une dose de caféine.

Cet article passe en revue les avantages et les risques potentiels de la consommation de grains de café.

manger des grains de café

Sécurité de base

Les grains de café sont consommés depuis des centaines d’années ou plus.

On pense qu’avant que le café ne soit développé comme boisson, ses grains étaient souvent mélangés à de la graisse animale et consommés pour augmenter les niveaux d’énergie ().

Les grains de café fournissent les mêmes nutriments qu’une tasse de café, mais sous une forme beaucoup plus concentrée.

Parce que le café ordinaire est filtré et dilué avec de l’eau, vous n’obtenez qu’une partie de la caféine et des autres substances présentes dans le grain entier.

De plus, manger des grains de café – plutôt que de boire la boisson – peut entraîner une absorption plus rapide de la caféine par la muqueuse buccale (, ).

Les effets bénéfiques et négatifs du café sont amplifiés lorsque les grains sont consommés entiers.

En tant que tel, il est préférable de manger des grains de café avec modération.

Cela dit, les grains de café vert – qui sont crus – ne sont pas très agréables à manger. Ils ont une saveur amère et boisée et peuvent être difficiles à mâcher. Les grains de café torréfiés sont légèrement plus doux.

-Les grains de café torréfiés et couverts sont souvent vendus comme un et sont faciles à trouver dans votre magasin local.

Résumé

Les grains de café peuvent être consommés sans danger. Cependant, il est conseillé de consommer des grains de café avec modération car leurs nutriments sont plus concentrés que ceux du café liquide.

Des bénéfices potentiels

Alors que de nombreuses études ont examiné les avantages du café en tant que boisson, peu ont exploré les effets de la consommation de grains de café.

Pourtant, consommer les haricots offre probablement certains des mêmes avantages que siroter la boisson. Voici quelques avantages potentiels de grignoter des grains de café.

Une excellente source d’antioxydants

Les grains de café regorgent de puissants , le plus abondant étant l’acide chlorogénique, une famille de polyphénols bénéfiques pour la santé ().

Des études montrent que l’acide chlorogénique peut réduire votre risque de diabète et combattre l’inflammation. Certains essais suggèrent qu’il peut également avoir des propriétés anticancéreuses (, , , ).

La quantité d’acide chlorogénique dans les grains de café varie en fonction du type de grain et des méthodes de torréfaction ().

En fait, la torréfaction peut entraîner une perte de 50 à 95 % d’acide chlorogénique – bien que les grains de café soient toujours considérés comme l’une des meilleures sources alimentaires ().

Une source de caféine facilement absorbée

La caféine est un stimulant naturel présent dans une variété d’aliments et de boissons, y compris le café et le thé.

En moyenne, huit grains de café fournissent une quantité de caféine équivalente à une tasse de café.

Votre corps absorbe la caféine des grains de café entiers plus rapidement que celle du café liquide (, ).

affecte votre cerveau et votre système nerveux central, entraînant de nombreux avantages. Par exemple, cette substance peut augmenter l’énergie, la vigilance, l’humeur, la mémoire et les performances (, , ).

Une étude a révélé que boire 2 tasses de café avec 200 mg de caféine – l’équivalent d’environ 17 grains de café – était aussi efficace qu’une sieste de 30 minutes pour réduire les erreurs de conduite ().

Dans une autre étude, une dose de 60 mg de caféine – environ 1 expresso ou 5 grains de café – a amélioré le contentement, l’humeur et l’attention ().

La caféine agit en inhibant l’hormone adénosine, qui provoque somnolence et fatigue ().

Ce produit chimique peut également améliorer les performances physiques et la perte de poids en stimulant le métabolisme (, ).

Autres avantages potentiels

Des études d’observation ont lié le café à de multiples bienfaits pour la santé, y compris un risque réduit des éléments suivants (, , , , , , , ):

  • décès de toutes causes
  • maladie cardiaque et accident vasculaire cérébral
  • certain
  • maladies du foie, y compris la stéatose hépatique non alcoolique, la fibrose hépatique et la cirrhose du foie
  • diabète de type 2
  • troubles cérébraux, tels que la dépression, la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson

Des études animales et humaines suggèrent en outre que l’extrait de grain de café vert peut réduire la pression artérielle chez les personnes ayant déjà des niveaux élevés (, , ).

Cependant, gardez à l’esprit que ces avantages sont basés sur des études d’observation – et non sur des essais contrôlés rigoureux. Par conséquent, des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions définitives.

Résumé

Les grains de café sont une source concentrée d’antioxydants et de caféine. Ils ont des propriétés anti-inflammatoires qui protègent contre certaines maladies et stimulent l’énergie et l’humeur.

Riques potentiels

Bien que manger des grains de café avec modération soit parfaitement sain, en manger trop peut causer des problèmes. De plus, certaines personnes sont sensibles aux substances contenues dans les haricots, ce qui peut entraîner des effets secondaires désagréables.

Brûlures d’estomac et maux d’estomac

Certains composés contenus dans les grains de café peuvent provoquer des maux d’estomac chez certaines personnes.

En effet, il a été démontré que la caféine et d’autres composés appelés catéchols présents dans les grains de café augmentent l’acidité gastrique (, ).

Cela peut conduire à une condition inconfortable dans laquelle l’acide gastrique remonte votre œsophage.

Il peut également provoquer des ballonnements, des nausées et des maux d’estomac (, ).

Certaines études notent que l’utilisation d’extrait de grain de café vert à des doses plus élevées a provoqué des diarrhées et des maux d’estomac chez les personnes ayant l’estomac sensible ().

Si vous souffrez de brûlures d’estomac ou d’autres problèmes d’estomac, vous voudrez peut-être éviter ou limiter votre consommation de café et de grains de café.

Effet laxatif

Boire du café présente un chez certaines personnes ().

La caféine ne semble pas être le coupable, car le café décaféiné s’est également avéré augmenter les selles ().

Bien que rare, même de faibles doses de café caféiné peuvent provoquer des diarrhées ().

Les personnes souffrant d’affections intestinales, telles que les maladies inflammatoires de l’intestin (MICI) ou le syndrome du côlon irritable (SCI), doivent consommer les grains de café avec prudence.

Trouble du sommeil

Bien que la caféine contenue dans les grains de café puisse vous donner un regain d’énergie bien nécessaire, elle peut également entraîner, en particulier chez les personnes sensibles à la caféine ().

Des études suggèrent que les personnes sensibles à la caféine ou qui en consomment trop courent un plus grand risque d’avoir du mal à s’endormir et à rester endormies, ce qui peut provoquer un épuisement diurne ().

Les effets de la caféine peuvent durer jusqu’à 9,5 heures après la consommation ().

Si votre sommeil est affecté par la caféine, réduisez la quantité que vous consommez pendant la journée et évitez-la complètement avant de vous coucher.

Autres effets secondaires potentiels

Une consommation élevée de caféine est liée à d’autres effets secondaires désagréables et potentiellement dangereux, notamment :

  • augmentation des symptômes d’anxiété, tels que des palpitations, des nausées et des sentiments de stress (, )
  • symptômes de sevrage – y compris maux de tête, anxiété, fatigue, tremblements et manque de concentration – si vous vous abstenez brusquement de prendre du café (, )
  • risque accru de problèmes, comme une fausse couche, un faible poids à la naissance et un travail précoce (, , )

Si vous êtes sensible à la caféine, si vous souffrez d’anxiété ou si vous êtes enceinte, il peut être préférable de limiter ou d’éviter de manger des grains de café.

De même, si vous ressentez des symptômes de sevrage, essayez de réduire votre consommation de caféine plus progressivement.

Résumé

Manger trop de grains de café peut provoquer un large éventail d’effets négatifs, tels que des brûlures d’estomac, des maux d’estomac, une augmentation des selles, des problèmes de sommeil, de l’anxiété et des complications de la grossesse.

Combien pouvez-vous en manger en toute sécurité ?

Le nombre de grains de café que vous pouvez consommer en toute sécurité se résume à une quantité de caféine.

Bien que la tolérance à la caféine varie, des doses uniques allant jusqu’à 200 mg et une utilisation allant jusqu’à 400 mg par jour (environ 4 tasses de café filtré) sont considérées comme sans danger pour les adultes. Rien de plus que cela peut avoir un impact négatif sur votre santé ().

Il n’y a actuellement pas suffisamment de données disponibles pour déterminer les niveaux de caféine sans danger pour les enfants et les adolescents, et ils sont susceptibles d’être plus sensibles à ses effets.

La quantité de caféine dans les grains de café varie en fonction de la taille, de la souche et de la durée de torréfaction.

Par exemple, les grains de café Robusta contiennent généralement environ deux fois plus de caféine que les grains de café Arabica.

En moyenne, un grain de café enrobé de chocolat contient environ 12 mg de caféine par grain, y compris la caféine du chocolat ().

Cela signifie que les adultes peuvent manger environ 33 grains de café enrobés de chocolat sans dépasser le niveau de caféine recommandé. Cependant, ces friandises peuvent également contenir des calories excessives, des quantités élevées de matières grasses et, il est donc préférable de limiter votre consommation.

De plus, si vous consommez de la caféine provenant d’autres aliments, boissons ou suppléments, vous voudrez peut-être modérer votre consommation de grains de café pour éviter tout effet secondaire désagréable.

Résumé

Les niveaux de caféine dans les grains de café varient en fonction des méthodes de torréfaction et du type de grain. Bien que vous puissiez en manger beaucoup sans dépasser les limites de caféine sans danger, les variétés de collations sont souvent recouvertes de chocolat et peuvent être malsaines si elles sont consommées en excès.

La ligne de fond

Les grains de café peuvent être consommés sans danger, mais ne doivent pas être consommés en excès.

Ils regorgent d’antioxydants et de caféine, ce qui peut réduire le risque de certaines maladies. Cependant, un trop grand nombre peut provoquer des effets secondaires désagréables. Les variétés enrobées de chocolat peuvent également contenir un excès de calories, de sucre et de .

Cela dit, lorsqu’ils sont consommés avec modération, les grains de café peuvent être un moyen sûr et sain d’obtenir votre dose de caféine.