Swerve édulcorant: bon ou mauvais?

De nouveaux édulcorants hypocaloriques apparaissent sur le marché à un rythme presque trop rapide pour être suivis.

Un des types les plus récents est l’édulcorant Swerve, un substitut du sucre sans calorie fabriqué à partir d’ingrédients naturels.

Cet article décrit ce qu’est Swerve et certains de ses avantages et inconvénients potentiels.

Qu’est-ce que l’édulcorant Swerve?

Édulcorant Swerve
Swerve est présenté comme «le substitut ultime du sucre» (1).

Il n’a pas de calories, pas de glucides nets et est certifié non-OGM et non-glycémique, ce qui signifie qu’il n’augmente pas votre glycémie.

Faites pivoter les aliments au four, goûtez et mesurez tasse par tasse comme du sucre ordinaire. Il se présente sous forme de granulés et de sucres, ainsi que sous forme de paquets individuels.

Contrairement aux édulcorants artificiels tels que l’aspartame, la saccharine et le sucralose, l’édulcorant Swerve est fabriqué à partir d’ingrédients naturels uniquement. Tous les ingrédients proviennent des États-Unis et de la France.

En outre, contrairement aux édulcorants naturels tels que la stevia et les fruits de moine, Swerve est idéal pour la cuisson car il caramélise et conserve sa forme semblable à celle du sucre.

Résumé L’édulcorant Swerve est un substitut du sucre qui ne contient pas de calories et ne fait pas augmenter votre glycémie. Il est fabriqué à partir d’ingrédients naturels et peut être utilisé pour la cuisson.

De quoi est-ce fait?

L’édulcorant Swerve est composé de trois ingrédients: l’érythritol, les oligosaccharides et les arômes naturels.

Tout d’abord, l’érythritol est fabriqué en fermentant du glucose avec un micro-organisme dans des cuves de brasserie, de manière similaire à la fabrication de la bière et du vin.

Ensuite, des enzymes sont ajoutées aux légumes racines riches en amidon pour décomposer l’amidon, ce qui donne des oligosaccharides.

Enfin, des arômes naturels sont ajoutés pour reproduire le goût du sucre de table.

Voici un aperçu de ces ingrédients.

Érythritol

L’érythritol est un type d’alcool de sucre comme le xylitol, le mannitol et le sorbitol.

On le trouve naturellement en petites quantités dans certains fruits et légumes. Cependant, l’érythritol contenu dans l’édulcorant Swerve est créé par la fermentation du glucose d’un maïs sans OGM avec Moniliella pollinis, un champignon semblable à la levure (1).

L’érythritol a 60–80% de la douceur du sucre, avec seulement 0,2 calories par gramme comparé à 4 calories par gramme de sucre de table (2).

Oligosaccharides

Les oligosaccharides sont des glucides au goût sucré composés de courtes chaînes de sucres. On les trouve naturellement dans les fruits et les légumes féculents (3).

Les oligosaccharides contenus dans l’édulcorant Swerve sont fabriqués en ajoutant des enzymes aux légumes-racines riches en amidon. La société qui fabrique Swerve ne révèle pas quels légumes ou enzymes sont utilisés dans ce processus (1).

Les oligosaccharides peuvent être constitués des sucres simples fructose ou galactose, mais on ne sait pas lequel de ces types contient.

Les oligosaccharides étant des fibres prébiotiques qui ne peuvent pas être décomposées par le tube digestif humain, ils sont considérés comme étant dépourvus de calories (3).

Au lieu de cela, ils passent intacts à travers votre système digestif dans votre côlon, où ils favorisent la croissance de bactéries saines (3).

Saveurs Naturelles

Les arômes naturels sont des substances que les fabricants ajoutent aux produits pour améliorer leur goût.

Cependant, le terme «naturel» peut être trompeur.

La FDA définit les arômes naturels comme des substances extraites de parties de plantes et d’animaux comestibles, ainsi que de celles produites à l’aide de levure ou d’enzymes (4).

De nombreux arômes naturels sont créés en laboratoire par des chimistes spécialisés dans l’alimentation utilisant des sources naturelles.

Étant donné que les entreprises n’ont pas à divulguer leurs sources, les végétariens et les végétaliens ne savent peut-être pas qu’ils pourraient consommer des arômes dérivés de produits animaux.

Selon le site Swerve, l’édulcorant est fabriqué à partir de «un peu de saveur naturelle d’agrumes» (1).

Il convient de noter que bien que Swerve soit casher et soit exempte d’OGM ou de MSG, la société n’indique pas si le produit est exempt de produits d’origine animale (1).

Résumé L’édulcorant Swerve est composé d’érythritol, d’oligosaccharides et d’arômes naturels. Selon la société, il contient de l’érythritol provenant de maïs sans OGM, des oligosaccharides de légumes racines et des arômes naturels à base d’agrumes.

Sans calories et n’augmente pas la glycémie

Parce que le corps humain ne peut pas digérer les ingrédients contenus dans Swerve, l’édulcorant ne contient aucune calorie et n’élève pas la glycémie ni l’insuline.

Comme expliqué ci-dessus, votre corps ne peut décomposer l’érythritol. Par conséquent, bien qu’il contienne 0,2 calories par gramme, Swerve peut être étiqueté comme un aliment sans calories (2).

Des études ont montré que l’érythritol n’augmente pas les taux de sucre dans le sang et d’insuline (5, 6).

Les oligosaccharides contribuent à 4 grammes de glucides par cuillère à café de Swerve. Cependant, comme ils ne peuvent pas être digérés par le corps humain, ces glucides ne contribuent pas aux calories totales.

Des études ont également montré que les oligosaccharides ne provoquaient pas d’augmentation du taux de sucre dans le sang ou d’insuline (7).

Résumé Parce que votre corps ne peut pas digérer les glucides contenus dans l’édulcorant Swerve, il ne contient pas de calories et n’augmente pas le taux de sucre dans le sang ou d’insuline.

Peut causer des problèmes digestifs

L’érythritol et les oligosaccharides, les deux principaux ingrédients de Swerve, ont été associés à des troubles digestifs.

L’érythritol est un alcool de sucre. L’érythritol et les oligosaccharides sont riches en FODMAPS, des glucides à chaîne courte fermentés par des bactéries intestinales.

Les alcools de sucre peuvent causer des problèmes digestifs

Parce que votre corps ne peut pas les digérer, les sucres-alcools traversent votre tube digestif sans modification jusqu’à ce qu’ils atteignent le côlon.

Dans le côlon, ils sont fermentés par des bactéries qui peuvent provoquer des gaz, des ballonnements et des diarrhées.

Toutefois, des études ont suggéré que l’érythritol aurait moins d’effet sur la digestion que les autres alcools de sucre.

Contrairement aux autres alcools de sucre, environ 90% de l’érythritol est absorbé dans votre circulation sanguine. Ainsi, seuls 10% se rendent au côlon pour être fermentés (8).

En outre, l’érythritol semble être plus résistant à la fermentation que d’autres alcools de sucre (8).

En fait, des études ont montré que l’érythritol à des doses allant jusqu’à 0,45 gramme par livre (1 gramme par kg) de poids corporel était bien toléré (9, 10).

Cependant, d’autres études ont montré qu’une dose unique de 50 grammes d’érythritol était associée à des nausées et que 75 grammes d’érythritol étaient associés à des ballonnements et à une diarrhée chez 60% des personnes (11, 12).

Fort en FODMAP

Les oligosaccharides et l’érythritol sont des aliments riches en FODMAP. Les FODMAP sont des glucides à chaîne courte pouvant causer des problèmes de digestion chez certaines personnes lors de la fermentation par des bactéries intestinales.

Il a été prouvé que l’alimentation riche en FODMAP provoque des douleurs abdominales et des ballonnements chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (IBS) (13).

Par conséquent, évitez les édulcorants naturels Swerve et autres si vous êtes sujet aux symptômes digestifs.

Cependant, tant que vous ne consommez pas de grandes quantités de Swerve à la fois, il est peu probable que cela provoque des symptômes. La tolérance individuelle aux ingrédients de Swerve peut varier.

Résumé Swerve contient de l’érythritol et des oligosaccharides, tous deux riches en FODMAPS, pouvant entraîner des problèmes de digestion. En petites quantités, il est peu probable que Swerve pose ces problèmes.

Le résultat final

L’édulcorant Swerve est un substitut du sucre fabriqué à partir des ingrédients naturels que sont l’érythritol, les oligosaccharides et les arômes naturels. Cependant, les sources exactes utilisées par le fabricant pour fabriquer ces derniers sont inconnues.

Il ne contient pas de calories et n’augmente pas le taux de sucre dans le sang ou d’insuline, mais des quantités élevées peuvent causer des troubles digestifs.

Si vous aimez le goût et que vous ne présentez pas de symptômes digestifs lors de la consommation de Swerve, il semble être sans danger en quantités faibles à modérées.

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