Safran 11 bienfaits impressionnants du safran pour la santé

Le safran est l’épice la plus chère au monde – avec 1 livre (450 grammes), entre 500 et 5 000 dollars US.

La raison de son prix élevé est sa méthode de récolte à forte intensité de main-d’œuvre rendant la production coûteuse.

Le safran est récolté à la main de la Crocus sativus fleur, communément appelée «crocus safran». Le terme «safran» s’applique aux structures filiformes de la fleur, ou stigmatisation.

Il est originaire de Grèce, où il était réputé pour ses propriétés médicinales. Les gens mangent du safran pour améliorer leur libido, améliorer leur humeur et améliorer leur mémoire (1).

Voici 11 avantages impressionnants du safran pour la santé.

Safran

1. Un antioxydant puissant

Le safran contient une variété impressionnante de composés végétaux qui agissent comme des antioxydants – des molécules qui protègent vos cellules contre les radicaux libres et le stress oxydatif.

Les antioxydants notables du safran comprennent la crocine, la crocétine, le safranal et le kaempférol (2).

La crocine et la crocétine sont des pigments caroténoïdes et sont responsables de la couleur rouge du safran. Les deux composés peuvent avoir des propriétés antidépressives, protéger les cellules du cerveau contre les dommages progressifs, améliorer l’inflammation, réduire l’appétit et favoriser la perte de poids (2, 3).

Safranal donne au safran son goût et son arôme distinct. La recherche montre que cela peut aider à améliorer votre humeur, votre mémoire et vos capacités d’apprentissage, ainsi qu’à protéger vos cellules cérébrales contre le stress oxydatif (4).

Enfin, le kaempférol est présent dans les pétales de fleurs de safran. Ce composé a été associé à des bénéfices pour la santé, tels qu’une inflammation réduite, des propriétés anticancéreuses et une activité antidépressive (2, 5).

Résumé Le safran est riche en composés végétaux qui agissent comme antioxydants, tels que la crocine, la crocétine, le safranal et le kaempférol. Les antioxydants aident à protéger vos cellules contre le stress oxydatif.

2. Peut améliorer l’humeur et traiter les symptômes dépressifs

Le safran est surnommé «l’épice de soleil».

C’est non seulement en raison de sa couleur distincte, mais aussi parce que cela peut aider à éclairer votre humeur.

Dans une revue de cinq études, les suppléments de safran étaient significativement plus efficaces que les placebos pour traiter les symptômes de dépression légère à modérée (6).

D’autres études ont montré que la prise quotidienne de 30 mg de safran était aussi efficace que la fluoxétine, l’imipramine et le citalopram – traitements classiques de la dépression. De plus, moins de personnes ont présenté des effets indésirables du safran par rapport aux autres traitements (7, 8, 9).

De plus, les pétales de safran et le stigmate filiforme semblent être efficaces contre la dépression légère à modérée (1, 10).

Bien que ces résultats soient prometteurs, des études plus longues chez l’être humain avec davantage de participants sont nécessaires avant que le safran puisse être recommandé comme traitement de la dépression.

Résumé Le safran peut aider à traiter les symptômes de la dépression légère à modérée, mais des études supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir formuler des recommandations précises.

3. Peut avoir des propriétés de lutte contre le cancer

Le safran est riche en antioxydants, qui aident à neutraliser les radicaux libres nocifs. Les dommages des radicaux libres ont été liés à des maladies chroniques, telles que le cancer (11).

Dans des études sur des éprouvettes, il a été démontré que le safran et ses composés tuaient sélectivement les cellules cancéreuses du côlon ou inhibaient leur croissance, tout en préservant les cellules normales (12).

Cet effet s’applique également à la peau, à la moelle osseuse, à la prostate, au poumon, au sein, au col de l’utérus et à plusieurs autres cellules cancéreuses (13).

De plus, des études sur éprouvettes ont montré que la crocine – le principal antioxydant du safran – pourrait rendre les cellules cancéreuses plus sensibles aux médicaments de chimiothérapie (14).

Bien que les résultats des études sur éprouvettes soient prometteurs, les effets anticancéreux du safran sont peu étudiés chez l’homme et des recherches plus poussées sont nécessaires.

Résumé Le safran est riche en antioxydants, ce qui peut aider à tuer les cellules cancéreuses tout en préservant les cellules normales. Cependant, davantage de recherche humaine est nécessaire.

4. Peut réduire les symptômes du syndrome prémenstruel

Le syndrome prémenstruel (PMS) est un terme qui décrit les symptômes physiques, émotionnels et psychologiques survenant avant le début des règles.

Des études montrent que le safran peut aider à traiter les symptômes du SPM.

Chez les femmes âgées de 20 à 45 ans, la prise de 30 mg de safran par jour s’est avérée plus efficace qu’un placebo pour traiter les symptômes du syndrome prémenstruel, tels que l’irritabilité, les maux de tête, les fringales et la douleur (15).

Une autre étude a montré qu’une simple odeur de safran pendant 20 minutes permettait de réduire les symptômes du SPM tels que l’anxiété et la baisse des taux de cortisol, une hormone du stress (16).

Résumé Manger et sentir le safran semblent tous deux aider à traiter les symptômes du SPM, tels que l’irritabilité, les maux de tête, les envies de fumer, la douleur et l’anxiété.

5. Peut agir comme aphrodisiaque

Les aphrodisiaques sont des aliments ou des suppléments qui aident à stimuler votre libido.

Des études ont montré que le safran pouvait avoir des propriétés aphrodisiaques, en particulier chez les personnes prenant des antidépresseurs.

Par exemple, la prise de 30 mg de safran par jour pendant quatre semaines a considérablement amélioré la fonction érectile par rapport au placebo chez les hommes présentant un dysfonctionnement érectile lié aux antidépresseurs (17).

En outre, une analyse de six études a montré que la prise de safran améliorait de manière significative la fonction érectile, la libido et la satisfaction globale, mais non les caractéristiques du sperme (18).

Chez les femmes dont le désir sexuel est faible en raison de la prise d’antidépresseurs, 30 mg de safran par jour pendant quatre semaines ont permis de réduire la douleur liée au sexe et d’augmenter le désir sexuel et la lubrification, par rapport à un placebo (19).

Résumé Le safran peut avoir des propriétés aphrodisiaques pour les hommes et les femmes et peut aider en particulier ceux qui prennent des antidépresseurs.

6. Peut réduire l’appétit et faciliter la perte de poids

Les collations sont une habitude courante qui peut vous exposer à un risque de perte de poids indésirable.

Selon les recherches, le safran pourrait aider à prévenir les collations en limitant l’appétit.

Dans une étude de huit semaines, les femmes prenant des suppléments de safran se sont senties beaucoup plus complètes, ont grignoté moins souvent et ont perdu beaucoup plus de poids que les femmes du groupe placebo (20).

Dans une autre étude de huit semaines, la prise d’un supplément d’extrait de safran a permis de réduire considérablement l’appétit, l’indice de masse corporelle (IMC), le tour de taille et la masse grasse totale (3).

Cependant, les scientifiques ne savent pas comment le safran réduit l’appétit et favorise la perte de poids. Une théorie est que le safran élève votre humeur, ce qui réduit votre désir de grignoter (20).

Résumé Il a été prouvé que le safran réduisait les grignotines et réduisait l’appétit. À leur tour, ces comportements peuvent vous aider à perdre du poids.

7-10. Autres avantages potentiels pour la santé

Le safran a été associé à d’autres bienfaits pour la santé qui n’ont pas encore fait l’objet d’études approfondies:

  1. Peut réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque: Des études effectuées sur des animaux et sur des éprouvettes indiquent que les propriétés antioxydantes du safran pourraient réduire le cholestérol sanguin et empêcher le colmatage des vaisseaux sanguins et des artères (21, 22, 23).
  2. Peut abaisser la glycémie: Le safran peut abaisser le taux de sucre dans le sang et augmenter la sensibilité à l’insuline, comme le montrent les études en éprouvette et les souris diabétiques (24, 25).
  3. Peut améliorer la vue chez les adultes atteints de dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA): Le safran semble améliorer la vue chez les adultes atteints de DMLA et protéger contre les dommages des radicaux libres, qui sont liés à la DMLA (26, 27, 28).
  4. Peut améliorer la mémoire chez les adultes atteints de la maladie d’Alzheimer: Les propriétés antioxydantes du safran peuvent améliorer la cognition chez les adultes atteints de la maladie d’Alzheimer (29).

Résumé Le safran a été associé à plusieurs autres avantages potentiels pour la santé, tels que l’amélioration du risque de maladies cardiaques, la glycémie, la vue et la mémoire. Cependant, d’autres études sont nécessaires pour tirer des conclusions plus solides.

11. Facile à ajouter à votre régime

À petites doses, le safran a un goût et un arôme subtils et se marie bien avec des plats salés tels que la paella, les risottos et d’autres plats à base de riz.

La meilleure façon de dégager la saveur unique du safran est de faire tremper les fils dans de l’eau chaude – mais pas bouillante -. Ajoutez les filets et le liquide à votre recette pour obtenir une saveur plus profonde et plus riche.

Le safran est facilement disponible dans la plupart des marchés spécialisés et peut être acheté sous forme de fils ou sous forme de poudre. Cependant, il est préférable d’acheter les fils, car ils vous donnent plus de polyvalence et risquent moins d’être adultérés.

Bien que le safran soit l’épice la plus chère du monde, une petite quantité suffit, et vous n’avez souvent besoin que de quelques pincettes dans vos recettes. En fait, utiliser trop de safran peut conférer à vos recettes un goût médicinal saisissant.

En outre, le safran est disponible sous forme de supplément.

Résumé Le safran a un goût et un arôme subtils, ce qui facilite son addition à votre alimentation. Il se marie bien avec les plats salés et doit être trempé dans de l’eau chaude pour donner une saveur plus profonde. Alternativement, vous pouvez acheter du safran sous forme de supplément pour profiter de ses avantages.

Risques, précautions et posologie

Le safran est généralement sans danger avec peu ou pas d’effets secondaires.

En quantités de cuisson standard, le safran ne semble pas causer d’effets indésirables chez l’homme.

En tant que complément alimentaire, les gens peuvent prendre en toute sécurité jusqu’à 1,5 gramme de safran par jour. Cependant, il a été démontré que seulement 30 mg de safran par jour suffisaient à en tirer des avantages pour la santé (7, 17, 30).

En revanche, des doses élevées de 5 grammes ou plus peuvent avoir des effets toxiques. Les femmes enceintes devraient éviter les doses élevées, car cela pourrait provoquer une fausse couche (31, 32).

Comme avec tout supplément, consultez votre médecin avant de prendre du safran sous forme de supplément.

Un autre problème avec le safran – en particulier la poudre de safran – est qu’il peut être adultéré avec d’autres ingrédients, tels que la betterave, les fibres de soie teintées en rouge, le curcuma et le paprika. La falsification réduit les coûts pour les fabricants, car le vrai safran coûte cher à récolter (33).

Par conséquent, il est important d’acheter du safran auprès d’une marque réputée afin d’obtenir un produit authentique. Si le safran semble trop bon marché, il vaut mieux l’éviter.

Résumé À des doses normales, le safran est généralement sans danger et entraîne peu ou pas d’effets secondaires. Assurez-vous d’acheter du safran d’une marque ou d’un magasin réputé pour éviter les produits adultérés.

Le résultat final

Le safran est une épice puissante riche en antioxydants.

Il a été associé à des avantages pour la santé, tels qu’une amélioration de l’humeur, de la libido et de la fonction sexuelle, ainsi qu’une réduction des symptômes du syndrome prémenstruel et une perte de poids accrue.

Mieux encore, il est généralement sans danger pour la plupart des gens et facile à ajouter à votre alimentation. Essayez d’incorporer du safran à vos plats préférés pour tirer parti de ses bienfaits potentiels sur la santé ou achetez un supplément en ligne.

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