Le chou appartient à la Brassica genre de plantes, qui comprend le brocoli, le chou-fleur et le chou frisé. De manière informelle, les membres de ce groupe sont connus sous le nom de légumes crucifères .
Ce légume polyvalent peut être consommé cru ou cuit à la vapeur, fermenté et même en jus.
Le jus de chou est riche en nutriments, tels que les vitamines C et K, et sa consommation est liée à de nombreux avantages supposés, notamment la perte de poids, l’amélioration de la santé intestinale, la diminution de l’inflammation, l’équilibre hormonal et la détoxification du corps.
Cependant, seules certaines de ces affirmations sont étayées par la recherche.
Cet article passe en revue tout ce que vous devez savoir sur le jus de chou, y compris ses utilisations, ses avantages potentiels pour la santé et ses inconvénients.
Avantages de boire du jus de chou
Alors que de nombreuses recherches soutiennent les bienfaits pour la santé des légumes entiers comme le chou, peu d’études ont étudié les effets de la consommation de légumes sous forme de jus ().
Néanmoins, certaines recherches suggèrent qu’il y a des avantages à boire du jus de chou. Pourtant, la plupart des études ont été menées sur des animaux, des recherches supplémentaires sont donc nécessaires, en particulier chez les humains.
Riche en antioxydants
Le jus de chou est riche en antioxydants, qui sont des substances qui aident à réduire les dommages cellulaires causés par les radicaux libres. Une accumulation de radicaux libres dans votre corps peut entraîner une inflammation et une maladie ().
Le chou est particulièrement riche en , un nutriment qui joue de nombreux rôles importants dans votre corps. La vitamine C soutient la santé immunitaire et agit également comme un puissant antioxydant ().
Le chou rouge est bourré d’anthocyanes. Ces pigments végétaux donnent au chou rouge sa couleur rouge-violet et possèdent de puissantes propriétés antioxydantes. Les régimes riches en anthocyanes offrent de nombreux avantages, notamment un risque réduit de maladie cardiaque ().
De plus, certains antioxydants présents dans le jus de chou peuvent avoir des propriétés anticancéreuses. Une étude au tube à essai a révélé que le jus de chou induisait la mort cellulaire dans les cellules cancéreuses du sein humaines. Cet effet a été attribué à la concentration d’antioxydants appelés indoles dans le jus ().
Peut aider à combattre l’inflammation
Le jus de chou contient de nombreux composés qui peuvent aider.
Bien que l’inflammation à court terme soit une réponse positive au stress aigu, l’inflammation à long terme peut être nocive et conduire à la maladie. Ainsi, il est important de limiter autant que possible l’inflammation à long terme ().
Le chou contient de nombreux composés anti-inflammatoires. Il s’agit notamment d’un composé soufré présent dans de nombreux Brassica légumes et le kaempférol, un puissant antioxydant aux effets anti-inflammatoires (, ).
Une étude en éprouvette a montré que le jus de chou rouge avait des effets anti-inflammatoires sur les cellules de la rate ().
Une autre étude a examiné les effets anti-inflammatoires de l’extrait de jus de chou sur la santé de la peau. Dans un groupe de souris atteintes de dermatite de contact, une affection cutanée inflammatoire, une pommade à l’extrait de chou appliquée localement a considérablement réduit l’inflammation ().
Peut être bénéfique pour la santé intestinale
Boire du jus de chou peut aider à prévenir et à traiter.
En fait, le jus de chou a été utilisé comme remède traditionnel pour les ulcères d’estomac, avec des recherches datées suggérant qu’il peut être un traitement efficace (, , ).
Bien que la recherche humaine actuelle soit limitée, des études animales récentes ont montré que le jus de chou peut aider à guérir les ulcères d’estomac.
Par exemple, une étude chez le rat a révélé que l’extrait de chou améliorait considérablement la guérison des ulcères d’estomac et inhibait la formation d’ulcères ().
Cependant, les recherches humaines actuelles sur les effets du jus de chou sur les ulcères d’estomac sont limitées.
Les versions fermentées du jus de chou peuvent également être bénéfiques pour la santé intestinale. Le jus qui résulte de la fabrication de , un type de chou fermenté, est riche en bactéries lactiques. Ces probiotiques sont reconnus pour leurs bienfaits sur la santé intestinale ().
Autres bénéfices
Les autres avantages potentiels pour la santé de la consommation de jus de chou sont les suivants :
- Effets anticancéreux potentiels. Le jus de chou peut aider à protéger contre certains cancers. En fait, la consommation hebdomadaire de 5 portions ou plus de légumes crucifères est associée à une réduction de 33 % du risque de lymphome chez les femmes (, , ).
- Peut être bénéfique pour la santé cardiaque. Dans une étude, les personnes qui ont consommé du jus contenant du chou avaient plus que le groupe témoin. D’autres études établissent un lien entre la consommation de légumes crucifères et un risque réduit de maladie cardiaque (, ).
- Peut vous aider à absorber certains nutriments. Le chou contient du bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A. Des études montrent que boire son jus entraîne une meilleure absorption du bêta-carotène, par rapport à la consommation de chou entier (, ).
- Peut être plus pratique que le chou cru. En raison de la différence de volume, il est plus facile de consommer beaucoup de chou sous forme de jus que de le manger cru. De plus, les jus sont simples à emporter.
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Le jus de chou peut offrir des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et favorisant la santé intestinale. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre ses bienfaits pour la santé.
Effets secondaires potentiels
Bien que boire du jus de chou offre probablement plusieurs avantages, il existe certains inconvénients potentiels à prendre en compte.
Des quantités élevées peuvent affecter la thyroïde
Certaines preuves suggèrent que la consommation de chou en grande quantité peut affecter votre thyroïde.
Les substances appelées dans le chou peuvent inhiber le transport de l’iode vers la thyroïde, un processus nécessaire au fonctionnement normal de la thyroïde.
En fait, quelques études ont noté une corrélation entre la consommation de légumes crucifères et le risque de cancer de la thyroïde, bien que les résultats soient quelque peu peu concluants (, , ).
De plus, les goitrogènes se trouvent en plus grande quantité dans le chou cru, de sorte que les personnes souffrant d’affections thyroïdiennes, telles que l’hypothyroïdie, peuvent choisir d’éviter de consommer du jus de chou ().
Cependant, de nombreuses recherches sur les légumes crucifères et la prévention des maladies suggèrent que les avantages peuvent l’emporter sur les risques potentiels (, ).
Certains nutriments peuvent interagir avec les médicaments
Il a été démontré que certains nutriments contenus dans le jus de chou interagissent avec certains médicaments.
Le chou est riche en vitamine K, ce qui peut affecter la capacité des anticoagulants comme la warfarine à prévenir la formation de caillots sanguins. Il est généralement conseillé de maintenir un apport constant en vitamine K pendant le traitement ().
Si vous prenez un anticoagulant, il vaut peut-être mieux éviter d’ajouter du jus de chou à votre alimentation. Cependant, si vous en décidez autrement, consultez votre fournisseur de soins de santé avant de l’ajouter à votre régime ().
Le jus laisse une grande partie de la fibre derrière
Le jus de légumes enlève une grande partie de leur contenu. Les fibres favorisent la sensation de satiété, préservent la santé intestinale, aident à stabiliser la glycémie et peuvent réduire le cholestérol (, ).
En grande partie en raison de leur teneur élevée en fibres, les légumes crucifères comme le chou ont été reconnus pour leur capacité à ().
Cependant, en extrayant du jus de chou plutôt que de le manger cru, vous réduisez peut-être une grande partie de sa teneur en fibres.
Peut provoquer une gêne abdominale chez certaines personnes
Certaines personnes peuvent ressentir une gêne intestinale en buvant du jus de chou.
Le chou est un légume commun produisant du gaz. Il est également riche en fructanes, un type de glucides que les personnes atteintes (SCI) ont souvent du mal à digérer ().
Même avec une faible consommation de chou, les personnes atteintes du SCI peuvent présenter des symptômes tels que ballonnements, douleurs abdominales et diarrhée ().
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Boire du jus de chou peut affecter votre thyroïde et peut interagir avec certains médicaments. Pour certains, boire du jus de chou peut provoquer des troubles digestifs.
Faut-il boire du jus de chou ?
Le jus de chou, ainsi que d’autres jus verts, peuvent offrir plusieurs avantages pour la santé.
est un excellent moyen d’obtenir une dose élevée de nutriments et d’antioxydants sous une forme facile à consommer.
Cependant, les personnes atteintes du SCI et celles qui prennent certains médicaments doivent consulter leur fournisseur de soins de santé avant d’incorporer du jus de chou dans leur alimentation.
Si vous choisissez de boire du jus de chou, faites-le avec modération. Parce que le jus de chou nature a un goût prononcé, pensez à le combiner avec d’autres jus, comme la pomme ou la carotte, pour réduire l’amertume et le rendre plus agréable au goût.
De plus, si vous n’aimez pas le jus de chou, vous pouvez facilement profiter de ses bienfaits pour la santé en incluant du chou entier dans votre alimentation. Les plats de chou comme la choucroute, le chou farci et la salade de chou sont un excellent point de départ.
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Le jus de chou est un choix sain. Cependant, si vous souffrez du SCI ou si vous prenez des anticoagulants, consultez votre professionnel de la santé avant de l’inclure dans votre régime.
La ligne de fond
est un légume sain, délicieux et polyvalent qui peut être un excellent ajout à votre alimentation.
L’ajout de chou à votre jus quotidien peut fournir une dose de composés antioxydants, anti-inflammatoires et favorisant la santé intestinale, qui peuvent être bénéfiques pour votre santé de plusieurs manières.
Cependant, ne vous inquiétez pas si le jus de chou ne vous convient pas. Vous pouvez profiter des bienfaits du chou, que vous le consommons entier ou en jus.
