Huile d'olive, huile de coco ou huile d'avocat: lequel est le meilleur?

Entrez dans la section des huiles de cuisson de tous les supermarchés et vous ne pourrez pas vous tromper. Il y a des centaines d'options différentes pour faire du shopping. Alors, comment savoir quelle huile utiliser et quelle huile est la plus saine pour vous et votre famille? Aujourd'hui, nous allons décomposer trois des huiles «saines» les plus populaires évoquées dans une atmosphère de cuisson saine: l'huile d'olive, l'huile d'avocat et l'huile de noix de coco.

Existe-t-il une huile «saine»?

Avant de creuser, voyons maintenant si tout les huiles sont en bonne santé. La ligne du bas: Toutes les huiles doivent être utilisées avec parcimonie dans votre alimentation. Nous savons tous maintenant qu’il est important de bien manger dans votre alimentation, mais assurez-vous de ne pas utiliser cette philosophie comme excuse pour commencer à utiliser plus d’huile dans votre cuisine. Il est toujours préférable d’obtenir votre graisse saine d’aliments entiers, comme des noix, des graines ou des avocats, au lieu d’ajouter de l’huile à votre alimentation. Existe-t-il des huiles plus saines? Oui, mais vous devez quand même les utiliser avec parcimonie pour ajouter de la saveur là où vous en avez besoin, et concentrez-vous plutôt sur l'obtention de vos graisses saines ailleurs (guacamole, n'importe qui?).

Très bien, démystifions cette section d’huile!


L'huile d'olive expliquée

Il y a de fortes chances que au moins la moitié de l'allée des huiles de cuisson de votre supermarché local soit composée d'huiles d'olive. L'huile d'olive existe depuis des milliers d'années, mais dans la culture moderne, elle est devenue le chouchou du monde de la cuisine après la publication d'une série d'études à la fin des années 1990 et au début des années 2000 sur les bienfaits d'un régime alimentaire à base d'huile d'olive. .

Huile d'avocat

  • Ca a quel goût? Plus la couleur de l'huile d'olive est foncée, plus le goût est prononcé. En général, le goût des olives que vous pourriez obtenir dans un martini n’est pas celui du goût, mais une huile d’olive de haute qualité peut avoir un goût légèrement saumuré. Les huiles d'olive plus légères ont généralement une saveur presque entièrement neutre.
  • Ce qui est bon à ce sujet: L'huile d'olive est depuis longtemps considérée comme une huile de cuisson plus saine en raison de son profil antioxydant. L'huile d'olive est également une bonne source d'acides gras monoinsaturés, qui, s'ils remplacent les acides gras saturés ou les acides gras trans dans votre alimentation, constituent un excellent choix. Il est également facilement disponible et très abordable.
  • Ce qui n’est pas si bon à ce sujet: Le profil des acides gras oméga-3 à oméga-6 de l'huile d'olive se balance du côté malsain des choses. L’huile d’olive a également un point de fumée relativement bas d’environ 350 ° F (en fonction de la qualité de l’huile), ce qui signifie que vous fumerez probablement dans votre cuisine si vous essayez de l’utiliser dans un four très chaud ou de saisir des aliments.
  • Utilisation recommandée: La bonne huile d’huile d’olive extra vierge est excellente dans les applications non cuites comme les vinaigrettes.

Huile d'avocat 101

Il ya à peine un an, vous deviez vous rendre dans un magasin d’aliments naturels pour trouver de l’huile d’avocat, mais vous pouvez maintenant vous en procurer dans la plupart des supermarchés et des clubs. L'huile d'avocat est une excellente option pour tous les types de cuisson en raison de sa saveur douce (tout comme l'avocat lui-même).

OliveOil

  • Ca a quel goût? Quasiment rien! C’est une huile de cuisson au goût très doux.
  • Ce qui est bon à ce sujet: Comme il est très doux et qu’il a un point de fumée très élevé de 500 °, c’est une excellente option pour presque tout dans la cuisine. Essayez-le dans vos pâtisseries ou vos croûtes de pizza! Comme l’huile d’olive, si vous voulez remplacer des graisses moins saines, comme les trans, l’huile d’avocat est une bonne option car elle est riche en acides gras monoinsaturés.
  • Ce qui n’est pas si bon à ce sujet: Comme avec l’huile d’olive, l’huile d’avocat souffre d’un déséquilibre oméga-3 à oméga-6, il est donc préférable de se procurer des graisses saines à partir de sources plus complètes.
  • Utilisation recommandée: C’est génial à chaque fois que vous avez besoin d’une huile de cuisson, y compris de produits de boulangerie, de sautés et d’œufs. Ignorez-le pour les vinaigrettes ou autres applications non cuites, car cela n’ajoutera pas beaucoup de goût.

L'engouement pour l'huile de coco

Vous ne pouvez pas passer 10 secondes sur Internet sans que quelqu'un parle de son amour pour l'huile de coco! le Le fan club de l'huile de coco va bien au-delà de la cuisine; les gens l'utilisent comme hydratant, traitement capillaire et même pour se laver les dents (parlez-en à votre dentiste avant toute modification majeure de vos soins dentaires). Ici, nous allons nous concentrer sur les aspects culinaires de l’huile de coco.

Huile de noix de coco

  • Ca a quel goût? Noix de coco. Il n’ya pas moyen de s’en sortir, l’huile de coco est vraiment, bien, de la noix de coco! Si vous aimez la noix de coco, vous allez vous régaler. Si vous n’aimez pas la noix de coco, vous voudrez peut-être aller voir ailleurs.
  • Ce qui est bon à ce sujet: Si vous aimez la noix de coco, elle ajoute une saveur merveilleuse à la noix de coco! Du point de vue de la santé, les avantages de l’huile de noix de coco sont controversés. Chargez un article et il vous dira de manger de l'huile de noix de coco à la cuillère. Chargez le prochain, et il vous dira de ne plus jamais manger d'huile de noix de coco. Nous avons besoin de plus de recherche pour prouver qui a raison! Les partisans de l’huile de noix de coco disent que cela peut vous aider à réduire votre risque de maladie d’Alzheimer, votre risque de maladie cardiaque et à équilibrer vos hormones. Études avoir prouvé que l'huile de coco peut aider à augmenter le cholestérol HDL («bon»), mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si cette augmentation est bénéfique à long terme.
  • Ce qui n’est pas si bon à ce sujet: De nombreux professionnels de la santé soulignent que la teneur élevée en graisses saturées (environ 90%, par rapport à 63% pour le beurre) est une raison importante pour éviter l’huile de coco en grande quantité. Les amoureux de l'huile de noix de coco disent qu'il s'agit d'un type différent de graisse saturée qui est réellement bénéfique pour votre corps – et que la vaste gamme d'autres avantages l'emporte sur les inconvénients. Encore une fois, il n’ya pas eu d’études définitives pour le prouver.
  • Utilisation recommandée: L'huile de noix de coco est solide à la température ambiante, mais fond facilement à 21 ° C. L'huile de noix de coco peut être utilisée à la place de presque toutes les autres graisses ou huiles pour la cuisson ou la cuisson. Si vous n’êtes pas un grand amateur de saveur de noix de coco (ou que cela ne conviendrait pas pour le plat), évitez l’huile de coco ou la moitié avec une autre huile à saveur plus douce.

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