Comme beaucoup de fruits, les bananes continuent de mûrir en vieillissant.
La peau de ce fruit nutritif devient verte au début, mais elle devient jaune à mesure qu’elle commence à mûrir. Une fois qu’une banane est devenue brune, vous pouvez supposer qu’elle est trop mûre – ou peut-être que sa peau a été endommagée ou meurtrie.
À mesure que les bananes mûrissent, elles produisent et libèrent de l’éthylène gazeux, ce qui provoque la pourriture et le brunissement du pigment jaune de la peau du fruit (1).
Mais néanmoins, une banane brune n’est pas inutile et elle reste également nutritive.
Table des matières
Cet article partage 10 de nos suggestions préférées pour des façons intelligentes d’utiliser une banane brune.
1. Jetez-les dans un smoothie
Les bananes sont un ingrédient très populaire dans les smoothies.
Les bananes brunes se mélangent tout aussi bien et peuvent être utilisées dans presque toutes les recettes de smoothies nécessitant des bananes.
Les seuls changements que vous pourriez remarquer dans votre smoothie sont une couleur légèrement plus foncée et une saveur plus sucrée, car les bananes brunes ont tendance à contenir plus de sucre – et ont donc un goût plus sucré – que les bananes jaunes.
2. Ajoutez-les à vos flocons d’avoine
Ajouter des bananes brunes à vos flocons d’avoine est un moyen simple d’ajouter une touche sucrée sans utiliser de sucres ajoutés comme le sucre de table blanc ou brun.
De plus, les bananes sont riches en nutriments et ajouteront également des fibres, des vitamines, des minéraux et des antioxydants supplémentaires à votre repas (2).
Que vous fassiez gruau du jour au lendemain, cuisiner avec votre pot instantané, ou en utilisant sachets de flocons d’avoine instantanés, les bananes brunes constitueront un excellent ajout.
3. Associez-les à des crêpes
Les bananes sont souvent accompagnées de crêpes. Parfois, ils sont simplement coupés et placés sur le dessus, tandis que d’autres fois, ils sont mélangés directement à la pâte.
Lorsqu’il s’agit de mélanger des bananes directement dans la pâte, certaines personnes ne jurent que par des bananes brunes ou très mûres afin de créer la crêpe la plus sucrée et la plus moelleuse.
Si les crêpes à la banane brune piquent votre intérêt, essayez cette recette facile de crêpes à la banane ou ces crêpes à la banane brune.
4. Cuisinez avec eux
Si vous êtes un fan de bananes, il y a de fortes chances que vous sachiez déjà que les bananes brunes conviennent mieux à la préparation du pain aux bananes.
C’est certainement l’une des utilisations les plus courantes des bananes brunes en général. Mais saviez-vous que les bananes brunes sont idéales pour toutes sortes de pâtisseries ?
Si vous en avez assez de faire du pain aux bananes avec vos bananes trop mûres, essayez plutôt l’une de ces idées la prochaine fois :
- muffins sains à la banane
- biscuits aux pépites de chocolat et à l’avoine et à la banan
- barres de petit-déjeuner aux fraises et aux bananes
5. Sirotez du thé à la banane
Le thé n’est peut-être pas la première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez aux bananes, mais le thé à la banane est en fait une source chaude et savoureuse de vitamines et de minéraux comme le potassium et le magnésium (2).
Vous pouvez préparer du thé à la banane avec ou sans la peau, mais gardez à l’esprit que la plupart des antioxydants bénéfiques pour la santé du fruit se trouvent dans sa peau, donc l’utiliser dans votre thé peut fournir plus de nutriments (3).
Apprenez-en davantage sur les bienfaits du thé à la banane et sur la façon exacte de le préparer ici.
6. Dégustez-les glacés
Lorsqu’il s’agit de préparer des bananes glacées, les bananes brunes trop mûres ne sont peut-être pas le meilleur choix.
Parce qu’elles ont tendance à devenir molles et pâteuses, une banane brune ne conservera pas sa forme aussi bien qu’une banane jaune et ferme.
Mais la bonne nouvelle est qu’il existe d’autres façons de savourer une banane brune congelée – comme cette glace à la banane simple mais délicieuse à deux ingrédients ou dans un shake au yaourt glacé aux baies et à la banane.
7. Essayez de les cuisiner
Saviez-vous que les bananes peuvent en fait être cuites sur le gril ou sur la cuisinière, de la même manière que leurs fruits par rapport au plantain ? Bien que les plantains puissent être consommés crus, ils se dégustent le plus souvent cuits.
Les bananes brunes peuvent également être préparées avec un certain nombre de méthodes de cuisson traditionnelles, notamment :
- grillage
- faire sauter
- pâtisserie
Gardez cependant à l’esprit que ces types de recettes nécessitent souvent l’utilisation de sucres ajoutés et qu’il est donc préférable de les déguster avec modération en dessert.
8. Utilisez-les pour remplacer les œufs
Si vous n’avez plus d’œufs, si vous y êtes allergique ou si vous suivez un régime végétalien, il existe un certain nombre d’autres ingrédients que vous pouvez utiliser à la place : de la compote de pommes, des graines de lin moulues et – oui – même de la purée brune. bananes.
En raison de leur douceur et de leurs propriétés liantes, la purée de bananes brunes fonctionne mieux comme substitut aux œufs dans les recettes de pâtisseries.
Pour chaque œuf que vous souhaitez remplacer dans une recette, écrasez 1 petite banane brune ou la moitié d’une grosse.
Apprenez-en davantage sur l’utilisation de bananes à la place des œufs – et sur d’autres substituts aux œufs – ici.
9. Utilisez-les dans vos routines de soins personnels
Si vous avez plus de bananes brunes que vous ne souhaitez en cuisiner, il existe de nombreuses autres façons d’utiliser ce fruit.
Vous pourriez même envisager d’en utiliser quelques-uns dans vos routines de soins de la peau et des cheveux.
10. Congelez-les pour plus tard
L’un des avantages des bananes de toutes les couleurs est que vous pouvez facilement les conserver au congélateur.
Si vous avez des bananes brunes entre les mains mais que vous n’avez pas beaucoup de temps pour les préparer, les congeler pour une utilisation ultérieure est un excellent moyen de limiter le gaspillage alimentaire et de tirer le meilleur parti de vos fruits.
Pour en savoir plus sur la congélation des bananes, consultez ce guide complet.
Questions fréquemment posées
Voici quelques questions que les gens posent souvent à propos des bananes brunes.
Comment empêcher les bananes de brunir ?
La meilleure façon d’empêcher les bananes de brunir est de les stocker à l’air libre afin que les gaz qu’elles libèrent puissent s’échapper. Lorsque les bananes sont confinées, par exemple dans un sac ou une boîte, elles risquent davantage de brunir.
Si les bananes brunissent souvent avant que vous ayez la chance de les manger, envisagez d’en acheter moins à la fois ou d’acheter des fruits encore jaune vif ou légèrement verts.
Les bananes brunes sont-elles plus saines ?
On pourrait penser que les bananes brunes sont moins nutritives que les jaunes, mais en réalité, la différence entre les deux est assez minime. Les bananes brunes contiennent toujours des nutriments sains comme des vitamines, des minéraux et des antioxydants (2).
Cependant, certains nutriments à prendre en compte dans les bananes brunes sont les fibres et le sucre. À mesure que les bananes mûrissent, les fibres commencent à se dégrader et les amidons complexes se transforment en sucres simples (4).
Ainsi, si vous vous inquiétez de votre consommation de sucre ou de votre taux de sucre dans le sang, il peut être préférable de choisir plus souvent des bananes jaunes, moins mûres, que des bananes brunes.
Les bananes brunes peuvent-elles rendre malade ?
Une banane devenue brune parce qu’elle est trop mûre ne vous rendra probablement pas malade. Cependant, si une banane a commencé à moisir, à libérer du liquide ou à dégager une odeur désagréable, elle a probablement commencé à pourrir et n’est plus potable.
Étant donné que la composition nutritionnelle du fruit change à mesure qu’il mûrit, vous remarquerez peut-être que vous digérez mieux un niveau de maturité de la banane que l’autre.
En fait, de nombreuses personnes disent digérer les bananes brunes plus facilement que les jaunes, bien que d’autres – en particulier celles souffrant du syndrome du côlon irritable ou d’autres problèmes de santé digestive – puissent ressentir le contraire (5, 6).
L’essentiel
Lorsque vous mangez un fruit nature, une banane brune n’est peut-être pas votre premier choix.
Mais dans la plupart des cas, les fruits trop mûrs peuvent toujours être consommés sans danger, et il existe de nombreuses autres façons d’utiliser les bananes brunes que vous trouverez peut-être délicieuses et agréables.
La prochaine fois que vous aurez quelques bananes brunes entre les mains, essayez l’une des suggestions créatives que nous avons partagées ici.
Et n’oubliez pas que vous pouvez empêcher vos bananes de brunir en les achetant lorsqu’elles sont encore jaune vif ou légèrement vertes, en les stockant dans un espace ouvert comme sur un comptoir et en évitant les meurtrissures sur les fruits.
