الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية الكريمة الثقيلة مقابل الكريمة المخفوقة: ما الفرق؟

الكريمة الثقيلة مقابل الكريمة المخفوقة: ما الفرق؟

1450

كريمة كثيفة : هل سبق لك أن اتبعت وصفة تتطلب الكريمة الثقيلة، ولكن لم يكن لديك سوى كريمة الخفق في متناول اليد وتساءلت عما إذا كان بإمكانك استخدامها بدلاً من ذلك؟

الكريمة الثقيلة والكريمة المخفوقة هما منتجان يعتمدان على الكريمة ولهما العديد من أوجه التشابه. الفرق الرئيسي بينهما هو في محتوى الدهون.

تستعرض هذه المقالة النوعين لشرح ما يميزهما، وما إذا كانا صديقين للكيتو، وما إذا كان يمكنك استخدامهما بالتبادل في المطبخ.

الكريمة الثقيلة مقابل الكريمة المخفوقة

جاروشا براون / ستوكسي يونايتد

جدول المحتويات

اثنان من منتجات الألبان عالية الدسم

الكريمة الثقيلة وكريمة الخفق عبارة عن خليط متجانس من الحليب ودهن الحليب، مما يعني أن الدهن الموجود فيهما يتم استحلابه وخلطه بعناية في الحليب حتى لا ينفصل.

يقوم المصنعون بتصنيعهما عن طريق إضافة نسب محددة من دهن الحليب إلى الحليب. ولذلك، فإن الاختلاف الرئيسي بينهما هو كمية الدهون التي يحتوي عليها كل منهما.

وفقًا لمعايير وضع العلامات الخاصة بإدارة الغذاء والدواء، فإن الكريمة الثقيلة هي كريمة تحتوي على ما لا يقل عن 36 بالمائة من دهون الحليب. ويمكن أيضًا أن يطلق عليها كريمة الخفق الثقيلة ().

في المقابل، تحتوي الكريمة المخفوقة على نسبة أقل قليلاً من دهون الحليب، 30 إلى 36 بالمائة. ويمكن أيضًا أن يطلق عليه كريمة الخفق الخفيفة ().

ملخص تنفيذي

يتم صنع الكريمة الثقيلة والكريمة المخفوقة عن طريق خلط الحليب مع دهن الحليب. ومع ذلك، تحتوي الكريمة الثقيلة على نسبة دهون أعلى من الكريمة المخفوقة.

الملامح الغذائية

تحتوي الكريمة الثقيلة وكريمة الخفق على نفس التركيبة الغذائية تقريبًا باستثناء محتواها من الدهون. يعكس اختلافهم في السعرات الحرارية بشكل أساسي هذا الاختلاف في الدهون.

إليك مقارنة بين ملعقة كبيرة (1 مل) من الكريمة الثقيلة ونفس الكمية من كريمة الخفق (، ):

كريمة كثيفة كريمة مخفوقة
السعرات الحرارية 51 44
كبير 5,4 غرام 4,6 غرام
بروتين 0,4 غرام 0,3 غرام
سلطعون 0,4 غرام 0,4 غرام
سوكري 0,4 غرام 0,4 غرام

تعتبر الكريمة الثقيلة وكريمة الخفق من المصادر المهمة ل.

في حين تم ربط الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، يتم الآن إعادة النظر في الآثار الصحية للدهون المشبعة.

تشير بعض الأبحاث إلى أن منتجات الألبان قليلة الدسم أو عالية الدهون، بما في ذلك الكريمة، لا تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب (،،،،).

ومع ذلك، كلاهما منتج غني السعرات الحرارية مع القيمة الغذائية الحد الأدنى، لذا تذكر أن تستهلكها باعتدال.

بالإضافة إلى ذلك، توفر الكريمة الثقيلة والكريمة المخفوقة الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل الفيتامينات A وE.

ومع ذلك، فإن حصص كلا النوعين من الكريمات تكون صغيرة بشكل عام، لذلك قد لا تحصل على كميات كبيرة من هذه الفيتامينات من تناولها.

ملخص تنفيذي

المحتوى العالي من الدهون في الكريمة الثقيلة يعني أنها تحتوي أيضًا على سعرات حرارية أعلى من الكريمة المخفوقة. خلاف ذلك، ملامحهم الغذائية متشابهة جدا. ولم يتم ربط الدهون المشبعة التي تحتويها بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

هل هم صديقون للكيتو؟

إنه نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. مع هذا النظام الغذائي، يمكنك الحد من تناول الكربوهيدرات إلى 20 إلى 50 جرامًا يوميًا والحصول على 70٪ أو أكثر من السعرات الحرارية اليومية من الدهون.

لذلك، فهي تحتوي عمومًا على نسبة عالية من الدهون مع كميات قليلة من الكربوهيدرات.

كثير من الأشخاص الذين يتبعون نظام الكيتو الغذائي يحدون من منتجات الألبان أو يتخلصون منها. وذلك لأن الحليب يحتوي على سكر طبيعي يسمى اللاكتوز. تحتوي معظم الآيس كريم وبعض أنواع الزبادي أيضًا على سكريات مضافة.

ومع ذلك، فإن بعض منتجات الألبان، مثل الزبدة وبعض الأجبان القديمة، تحتوي بشكل طبيعي على نسبة منخفضة من اللاكتوز، وبالتالي تحدث فرقًا في نظام الكيتو الغذائي.

مع 1,75 جرام فقط من الكربوهيدرات لكل ربع كوب (1 مل)، يمكن اعتبار الكريمة الثقيلة وكريمة الخفق صديقة للكيتو (،).

لهذا السبب، يستخدم العديد من الأشخاص الذين يتبعون نظام الكيتو الغذائي الكريمة المخفوقة أو الكريمة الثقيلة كمبيض قهوة خالي من السكر أو لصنع حلويات صديقة للكيتو، مثل موس الشوكولاتة.

ومع ذلك، قد تحتوي على الكريمة الثقيلة والكريمة المخفوقة، اعتمادًا على العلامة التجارية، لذا تأكد من التحقق من الملصق الغذائي لتجنب الالتباس.

ملخص تنفيذي

تعتبر الكريمة الثقيلة والكريمة المخفوقة من المنتجات عالية الدهون ومنخفضة الكربوهيدرات، مما يعني أنها صديقة للكيتو.

هل يمكنك استخدامها بالتبادل في الطبخ؟

الإجابة القصيرة هي نعم.

من ناحية النكهة، يمكنك استخدامها بالتبادل. ومع ذلك، أي نوع يجب عليك استخدامه يعتمد في النهاية على قوام طبقك أو مدى سماكته التي تريدها.

نظرًا لمحتواها العالي من الدهون، تنتج الكريمة الثقيلة نتائج أكثر ثراءً ودسمًا، بينما توفر الكريمة المخفوقة قوامًا كريميًا أخف.

على سبيل المثال، يمكنك استخدام أي من النوعين لصنع الكريمة المخفوقة. ومع ذلك، فإن الكريمة الثقيلة تصنع كريمة مخفوقة أكثر ثباتًا يمكنها الاحتفاظ بالقمم، بينما توفر الكريمة المخفوقة نسخة أكثر نعومة وتهوية ولا تحمل القمم بشكل صلب.

تستخدم الكريمة الثقيلة في الأطباق المالحة والحلوة. عندما يتعلق الأمر بالأطعمة المالحة، فإن الكريمة الثقيلة تعمل بشكل جيد في:

  • كيشي
  • صلصة ألفريد
  • بطاطس سكالوب
  • ماك دسم والجبن

على الجانب الأكثر حلاوة، يستخدم الناس عادةً الكريمة الثقيلة لصنع:

  • كريمة مثلجة
  • الشوكولاته القاناش
  • كعكة صقيع

في المقابل، يستخدم الناس في المقام الأول الكريمة المخفوقة كطبقة خفيفة للأطباق الحلوة مثل سلطات الفواكه والفطائر.

ملخص تنفيذي

يمكنك استخدام الكريمة الثقيلة والكريمة المخفوقة بالتبادل في الطهي، مع الأخذ في الاعتبار أن اختيارك قد يغير قوام طبقك. تميل الكريمة الثقيلة إلى الحصول على نتيجة أكثر سمكًا ودسمًا من الكريمة المخفوقة.

الخط السفلي

الكريمة الثقيلة والكريمة المخفوقة هما منتجان متشابهان من منتجات الألبان عالية الدسم التي يصنعها المصنعون عن طريق خلط الحليب مع دهون الحليب.

والفرق الرئيسي بين الاثنين هو محتوى الدهون. الكريمة الثقيلة أكثر سمنة قليلاً من الكريمة المخفوقة. خلاف ذلك، فهي متشابهة جدا من الناحية التغذوية.

يمكنك استخدامها بالتبادل في الوصفات دون التأثير على الطعم، على الرغم من أنها قد تؤدي إلى اختلاف القوام.

تؤدي الكريمة الثقيلة عمومًا إلى قوام أكثر سمكًا أو دسمًا، ويستخدمها الناس في الأطباق الحلوة والمالحة. تنتج كريمة الخفق قوامًا أخف ويحتفظ بها الناس عمومًا في الوصفات الحلوة.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي كلا المنتجين على نسبة منخفضة جدًا من الكربوهيدرات، مما يجعلها مناسبة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا كيتو. فقط تأكد من أن الإصدارات التي تختارها لا تحتوي على السكريات المضافة.

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا