La plupart des personnes suivant un régime céto visent à manger 50 grammes ou moins de glucides totaux par jour, ou pas plus de 25 grammes de glucides nets, ce qui correspond au nombre de glucides totaux moins les fibres et les alcools de sucre.
Cet article examine le nombre total et net de glucides de différents types de haricots, lesquels sont compatibles avec les céto, et certaines alternatives à faible teneur en glucides.
Compte de glucides de divers types de haricots
Ce tableau fournit le nombre de glucides pour certains des plus courants par portion de 1/2 tasse (60 à 90 grammes), cuit (, , , , , , , , , , ):
| Glucides totaux | Glucides nets | |
|---|---|---|
| Haricots noirs | 20 grammes | 12 grammes |
| Haricots blancs | 24 grammes | 14 grammes |
| Haricots rouges | 20 grammes | 13 grammes |
| Soja noir | 8 grammes | 2 grammes |
| Haricots verts | 4 grammes | 2 grammes |
| Pois chiches | 25 grammes | 18 grammes |
| Haricots de Lima | 19 grammes | 12 grammes |
| haricots pinto | 23 grammes | 15 grammes |
| Lentilles | 18 grammes | 11 grammes |
| Haricots à oeil noir | 21 grammes | 15 grammes |
| Grands haricots du Nord | 19 grammes | 13 grammes |
Notez que pour la plupart des variétés de haricots, une portion de 1/2 tasse pèse environ 90 grammes. Cependant, les haricots verts sont beaucoup plus légers, donc une portion de 1/2 tasse ne pèse qu’environ 60 grammes.
Résumé
Ce tableau détaille les quantités totales et nettes de glucides dans une portion de 1/2 tasse (60 à 90 grammes) de différentes variétés de haricots.
Haricots compatibles Keto
Comme vous pouvez le voir, certains grains peuvent être assez riches en glucides – à la fois totaux et nets – tandis que d’autres ont un nombre de glucides beaucoup plus faible.
Sur une base stricte, votre meilleur pari pour les haricots est de choisir des haricots verts ou du soja noir.
Alors que les haricots verts sont généralement préparés plus comme un légume qu’un haricot, le soja noir est une excellente alternative aux autres haricots plus féculents dans les soupes, les trempettes de haricots, les haricots frits ou d’autres recettes.
Cependant, certaines personnes recommandent d’éviter le soja noir dans un régime céto en raison de ses effets potentiels sur l’équilibre hormonal et de ses effets potentiels, bien qu’aucune conclusion définitive n’ait été tirée concernant ces effets potentiels ().
Quoi qu’il en soit, le soja noir a un faible nombre total et net de glucides qui vous aidera à atteindre vos objectifs pendant que vous êtes sous céto.
De plus, la plupart des autres types de haricots peuvent être incorporés dans une journée bien planifiée de céto si vous vous en tenez à la taille de portion appropriée de seulement 1/2 tasse (90 grammes).
Vérifiez toujours l’étiquette, cependant, car certains produits comme les fèves au lard contiennent généralement du sucre ajouté, ce qui peut considérablement augmenter le nombre de glucides.
Résumé
Les haricots verts et le soja noir sont des haricots faibles en glucides qui peuvent facilement être incorporés dans un régime céto. Avec une planification minutieuse, d’autres types de haricots peuvent également être inclus en petites quantités.
Substituts
Si vous recherchez d’autres substituts favorables au céto pour les haricots, voici des alternatives prometteuses:
- Champignons. Les champignons cuits sont faibles en glucides et en calories et peuvent être utilisés à la place des haricots dans les soupes, les ragoûts et le chili pour réduire considérablement leur nombre de glucides.
- Aubergine. Comme les champignons, l’aubergine coupée en dés peut être utilisée pour remplacer les haricots dans certaines recettes. Vous pouvez également utiliser des aubergines pour préparer une trempette céto appelée baba ganoush, qui peut être utilisée comme alternative au houmous à base de pois chiches.
- Avocat. Si vous appréciez la cuisine mexicaine, optez pour les haricots frits ou la trempette aux haricots riches en glucides avec votre repas et choisissez plutôt le guacamole ou le brisé.
- Viande hachée. Dans les recettes de soupe ou de chili, vous pouvez également omettre les haricots et simplement ajouter de la viande hachée supplémentaire, comme du bœuf, du porc ou de la dinde. Contrairement aux légumes énumérés ci-dessus, il s’agit d’une option riche en protéines.
- Arachides bouillies. Lorsqu’elles sont bouillies, les arachides adoptent une texture remarquablement similaire à celle des haricots cuits. Ils sont également riches en protéines et en fibres, car les arachides sont techniquement une légumineuse de la famille des haricots – pas une noix.
Plusieurs autres peuvent également servir de substitut adéquat aux haricots dans les recettes de soupe. Vous avez probablement une ou deux options dans votre garde-manger, réfrigérateur ou congélateur.
Résumé
Les champignons, les aubergines, les arachides bouillies et la viande hachée peuvent remplacer les haricots dans les recettes de soupe, de ragoût et de chili. Pendant ce temps, le baba ganoush et le guacamole sont des trempettes respectueuses du céto qui peuvent remplacer des options plus riches en glucides comme le houmous et la trempette aux haricots.
La ligne du bas
La plupart des haricots sont trop riches en glucides pour être des aliments de base dans le régime céto. Cependant, avec une planification minutieuse, vous pouvez parfois inclure de petites portions de haricots. Assurez-vous toujours de vérifier les étiquettes pour les sucres ajoutés, cependant.
et les graines de soja noires sont des options de haricots céto-amicales, chacune contenant seulement 2 grammes de glucides nets par portion de 1/2 tasse (60 à 90 grammes).
Certains substituts céto prometteurs pour les haricots comprennent les champignons, l’aubergine, l’avocat, la viande hachée et les arachides bouillies.
Avec ces haricots et substituts de haricots à faible teneur en glucides, il n’est pas nécessaire de craindre les recettes de haricots pendant le céto.
