Les salades sont l’un des aliments sains les plus personnalisables que l’on puisse manger aujourd’hui. Le duo salade/vinaigrette existe dans des combinaisons infinies, apportant une myriade de possibilités de saveurs au plat santé.
Les vinaigrettes peuvent être sucrées, crémeuses, piquantes et piquantes, mais cela ne s’arrête pas là. D’autres vinaigrettes de salade sont épicées, apportant une chaleur ardente qui illuminera à coup sûr vos papilles.
Poursuivez votre lecture pour découvrir ce que vous devez savoir sur les types de vinaigrette épicée, avec quelles vinaigrettes épicées se marient le mieux et les bienfaits de la vinaigrette épicée pour la santé.
Types de vinaigrettes épicées
Il existe une infinité de recettes de vinaigrettes épicées. Découvrez-en quelques-unes ci-dessous, passez du temps à en chercher d’autres ou créez votre propre recette !
1. Vinaigrette Sriracha
Une vinaigrette à la sriracha peut être exactement ce dont vous avez besoin pour rehausser votre recette de salade typique. Cette recette contient de l’huile d’olive, du vinaigre de vin blanc et des flocons de persil séchés. Il tire son épice de la sriracha.
De plus, c’est simple à réaliser et se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
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2. Vinaigrette épicée du sud-ouest
Vous ne voudrez plus acheter d’autre vinaigrette commerciale une fois que vous aurez essayé cette recette.
La recette ne manque pas de saveur grâce à son impressionnant mélange d’épices composé de poudre de chili, de poudre de Cayenne, de poudre d’oignon, de poudre d’ail et de cumin.
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3. Vinaigrette thaïlandaise épicée
Le mélange de vinaigrette offre un profil de saveur dynamique épicé, acide et sucré, attribuable à ses flocons de piment rouge et à son vinaigre de riz.
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4. Vinaigrette ranch chipotle-lime
Cette recette offre des saveurs explosives avec un mélange de piments chili et de jus de citron vert sur un fond laitier de yogourt grec nature faible en gras, de mayonnaise légère et de babeurre.
Complétez-le avec des herbes comme le persil, l’aneth et la ciboulette pour compléter le profil de saveur.
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5. Vinaigrette de buffle italienne
Si vous avez déjà espéré que votre salade serait aussi bonne que vos ailes de poulet préférées, elle peut s’en rapprocher avec cette recette épicée. Il combine des épices et des herbes avec du vinaigre balsamique blanc et de la sauce aux ailes de buffle pour une vinaigrette délicieusement distincte.
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6. Vinaigrette balsamique épicée et moutarde
Cette recette est un spin-off de la vinaigrette balsamique classique utilisant de la moutarde brune épicée pour donner à votre salade juste ce qu’il faut de piquant.
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7. Vinaigrette au soja et au wasabi
Satisfaites vos papilles avec une vinaigrette wasabi-soja qui se marie bien avec n’importe quelle salade. Sa saveur ardente réchauffe votre palais et peut vous rappeler les sushis grâce à la pâte de wasabi, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et la sauce soja.
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8. Vinaigrette au curry
La recette unique ajoute des saveurs distinctes à partir d’ingrédients forts, tels que la moutarde de Dijon et la poudre de curry. Il combine l’acidité du jus de citron et de la sauce piquante pour offrir des saveurs incontournables qui font passer votre salade au niveau supérieur.
Consultez la recette ici.
9. Vinaigrette crémeuse aux jalapeños et à la coriandre
Ingrédients
La vinaigrette crémeuse a un punch fougueux avec des piments jalapeño. Grâce au peu d’ingrédients, cette recette est simple à réaliser. Il convient comme vinaigrette ou comme garniture de tacos.
Consultez la recette ici.
Résumé
Internet regorge d’innombrables recettes de vinaigrettes épicées. Découvrez ceux que nous avons collectés, recherchez-en d’autres ou créez le vôtre chez vous en fonction de vos goûts personnels.
Des salades qui se marient bien avec une vinaigrette épicée
Les vinaigrettes épicées conviennent à tous les types de salades et leur polyvalence en fait un ingrédient piquant à arroser dans les sandwichs et les wraps ou sur les viandes et légumes grillés si vous n’avez pas envie de salade.
De plus, la vinaigrette épicée constitue une excellente trempette.
Voici quelques salades qui se marieront bien avec des vinaigrettes épicées.
- Salade de chou frisé : chou frisé, mangue, pepitas, quinoa
- Salade de taboulé : laitue romaine, persil, feuilles de menthe, boulgour, tomates, concombre
- Salade de roquette: roquette, amandes effilées, fraises, fromage de chèvre
- Salade asiatique : Chou asiatique, crevettes, edamame, mandarines
- Salade bruxelloise émincée : Choux de Bruxelles, pignons de pin, fromage feta, pommes séchées ou fraîches
- Salade de brocoli haché : brocoli, oignons, carottes râpées, graines de tournesol, raisins dorés
- Salade du sud-ouest : haricots noirs, laitue romaine, fromage râpé, avocat, tomates cerises
- Salade thaïlandaise : chou napa, poulet, chou rouge, poivron rouge, coriandre, mini carottes, oignon vert
- Salade grecque: olives kalamata, feta, concombres, tomates cerises, artichauts, oignons rouges
Résumé
Les vinaigrettes épicées se marient parfaitement avec tout type de salade et peuvent intensifier les saveurs des salades.
Avantages pour la santé des vinaigrettes épicées
La vinaigrette épicée peut apporter plusieurs avantages pour la santé, comme favoriser la santé de votre cœur, aider votre corps à absorber les vitamines probablement présentes dans une salade et fournir des antioxydants qui aident à combattre les radicaux libres.
Cependant, n’oubliez pas que les vinaigrettes sont généralement consommées en petites quantités.
Bien que les vinaigrettes offrent certaines propriétés bénéfiques, les légumes, les fruits, les noix, les graines et les protéines maigres qui composent l’essentiel de votre salade sont les plus importants. Assurez-vous de proposer une variété d’ingrédients sains pour une nutrition optimale.
Peut soutenir la santé cardiaque
Les huiles végétales – pensez à l’huile d’olive, à l’huile d’avocat et à l’huile végétale – sont des ingrédients populaires dans les vinaigrettes épicées.
Il est préférable d’utiliser plus souvent des huiles végétales en cuisine que des graisses solides comme le beurre et l’huile de coco. En effet, les graisses solides sont riches en graisses saturées, ce qui peut augmenter en grande quantité votre risque d’hypercholestérolémie et de maladies cardiaques 1, 2.
L’huile d’olive contient des graisses monoinsaturées, des micronutriments et des phénols qui favorisent la protection cardiaque en réduisant l’inflammation et en aidant à réguler la tension artérielle.
L’huile d’olive et l’huile d’avocat contiennent de l’acide oléique, un composé bénéfique pour la santé cardiaque qui peut réduire le risque de diabète de type 2 et de syndrome métabolique 3, 4, 5.
Et comparée aux graisses saturées, l’huile de canola peut améliorer les taux de triglycérides, les taux de lipoprotéines de basse densité LDL ou « mauvais » cholestérol et les taux de cholestérol total – tous des marqueurs de la santé cardiaque 6.
Peut aider votre corps à absorber les vitamines A, D, E et K
Les vitamines A, D, E et K sont des vitamines liposolubles que l’on trouve souvent dans les ingrédients courants des salades comme les fruits, les légumes et les noix.
Votre corps a besoin de ces vitamines pour soutenir toutes sortes de fonctions, notamment :
- santé immunitaire
- cicatrisation des plaies
- protection cellulaire
- santé cardiaque
- santé rénale
- santé des os
- santé hormonale
- vieillir en bonne santé.
Les graisses sont un macronutriment important composant majeur des aliments et votre corps dépend des graisses naturelles que vous consommez pour absorber les vitamines liposolubles 7.
Par conséquent, les graisses saines présentes dans les vinaigrettes épicées peuvent aider votre corps à absorber les vitamines liposolubles afin que vous puissiez profiter de leurs nombreux avantages.
Peut aider à augmenter votre consommation de légumes
Selon les directives diététiques pour les Américains, près de 90 % des Américains ne respectent pas les recommandations quotidiennes en matière de consommation de légumes 1.
Les salades contribuent à rendre la consommation de légumes facile, agréable et savoureuse. Parce que vous pouvez préparer une salade avec n’importe quel fruit ou légume, vous pouvez manger beaucoup d’aliments sains à la fois sans suivre une recette rigide.
Par conséquent, les salades offrent une excellente occasion d’augmenter votre consommation de légumes, ce qui est associé à la prévention des maladies, à la gestion des maladies chroniques et à une bonne nutrition globale.
Une étude a révélé une meilleure qualité de l’alimentation et un apport plus élevé en vitamines et minéraux comme la vitamine A, l’acide folique, la choline et la vitamine C chez les consommateurs de salades par rapport aux personnes qui n’en mangeaient pas 8.
De plus, une vinaigrette épicée à base d’herbes et d’épices peut rehausser la saveur de n’importe quelle salade, vous aidant éventuellement à manger plus de légumes.
Une étude menée auprès d’élèves du secondaire a révélé que sur 4 702 assiettes-repas, la consommation de légumes était 18 % plus élevée lorsqu’ils étaient cuisinés avec des herbes et des épices que lorsque les légumes étaient servis nature 9.
Plein d’antioxydants qui peuvent aider votre corps à lutter contre le stress oxydatif
Les antioxydants sont des molécules produites par votre corps ou absorbées par les aliments.
Notre corps produit des radicaux libres, qui causent des dommages s’ils se développent de manière incontrôlable. Le rôle des antioxydants est de prévenir les dommages causés par les radicaux libres stress oxydatif dans l’organisme, qui peuvent conduire à des maladies dix.
Certaines recettes de salades épicées combinent des ingrédients riches en antioxydants, tels que les jus d’agrumes, l’huile d’olive et le vinaigre, qui fournissent tous des antioxydants.
Jus d’agrumes
Les jus d’agrumes contiennent naturellement de la vitamine C, un antioxydant bien connu. De nombreuses vinaigrettes utilisent du jus d’agrumes de citrons, de limes et d’oranges.
Des études ont découvert d’autres composants dans les jus d’agrumes qui agissent comme antioxydants, tels que les saponines, les flavonoïdes, les alcaloïdes et les terpénoïdes. Ils semblent réduire le risque de maladie 11, 12, 13, 14.
Huile d’olive
L’huile d’olive contient des polyphénols et possède également des propriétés antioxydantes. Ces composants semblent contribuer à réduire le risque de développer un cancer, une inflammation, un diabète et une maladie cardiaque 3, 15.
Vinaigre
Il existe aujourd’hui de nombreuses variétés de vinaigre disponibles dans le monde entier ; cependant, certains types courants sont le vinaigre de vin blanc, le vinaigre de riz, le vinaigre balsamique et le vinaigre noir.
Les polyphénols, les micronutriments et d’autres ingrédients actifs contenus dans le vinaigre lui confèrent des bienfaits potentiels pour la santé. La recherche montre que le vinaigre possède des bienfaits antioxydants qui soutiennent les personnes souffrant de diabète, d’hypertension artérielle et d’infections bactériennes 13, 16.
Peut avoir des bienfaits contre les maladies, grâce aux herbes et aux épices
Aujourd’hui, sur votre étagère à épices, vous verrez peut-être une grande variété d’épices et d’herbes, telles que le curry, la cannelle, l’ail, le clou de girofle et l’origan. Les épices et les herbes jouent un rôle particulier en ajoutant de la saveur, de la couleur, de l’attrait et de l’arôme aux aliments.
Mais ces ingrédients qui rehaussent la saveur vont au-delà de ce que l’œil peut voir, de ce que la bouche peut goûter et de ce que le nez peut sentir.
La recherche montre que de nombreuses épices et herbes contiennent des bienfaits antioxydants, anti-inflammatoires, hypocholestérolémiants, hypoglycémiants, anticancéreux et antitumoraux 17.
Plusieurs ingrédients actifs peuvent être responsables de ces bienfaits pour la santé, comme les polyphénols, les flavonoïdes, les tanins, les vitamines et les composés contenant du soufre 17, 18, 19.
Résumé
Les vinaigrettes épicées contiennent souvent des huiles saines pour le cœur, des jus d’agrumes, du vinaigre, des épices et des herbes. Ils peuvent être bons pour le cœur, vous aider à absorber des vitamines importantes, augmenter votre consommation de légumes et offrir des bienfaits dans la lutte contre les maladies.
L’essentiel
Les salades sont un plat personnalisable qui plaira à tous les repas, quelle que soit la période de l’année.
Les vinaigrettes courantes sont généralement sucrées, crémeuses, piquantes ou piquantes ; cependant, les vinaigrettes épicées changent la table des papilles en ajoutant une dynamique savoureuse à n’importe quelle salade classique.
Les vinaigrettes épicées peuvent offrir plusieurs avantages pour la santé en raison de l’huile d’olive, du jus d’agrumes, des herbes et des épices souvent incluses.
Ces ingrédients peuvent soutenir votre cœur, aider à absorber les vitamines essentielles, augmenter la consommation de légumes, posséder des antioxydants et réduire les risques de maladie.
