En ce qui concerne les vinaigrettes préférées, de nombreuses personnes placent le ranch en tête de liste.

De plus, beaucoup de gens traitent cette vinaigrette crémeuse comme un condiment, qu’il s’ajoute à tout, des sandwichs aux pizzas en passant par les frites.

Cependant, si vous mangez fréquemment de la vinaigrette de ranch, vous pouvez vous demander si vous accumulez beaucoup de calories.

Cet article examine la teneur en calories de certaines marques populaires de vinaigrette ranch et passe en revue certains effets néfastes de ce condiment sur la santé.

Salade avec vinaigrette ranch

Qu’y a-t-il dans l’habillage d’un ranch?

La vinaigrette traditionnelle du ranch se compose d’une base de babeurre crémeuse parfumée à l’ail, à la moutarde et aux fines herbes, notamment de persil, de ciboulette et d’aneth.

Certaines marques de vinaigrette ranch en bouteille sont faites avec du yogourt au lieu du babeurre. D’autres obtiennent leur texture crémeuse à partir d’huile et d’œufs.

Vous pouvez également acheter la vinaigrette Ranch sous forme de mélange en poudre, en ajoutant votre propre lait, votre mayonnaise, votre crème sure, votre yogourt ou votre babeurre pour personnaliser la base crémeuse.

La base de la vinaigrette a le plus grand impact sur son nombre de calories global. C’est d’où provient la graisse – et donc la majeure partie des calories -.

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La vinaigrette ranch est une vinaigrette aux herbes crémeuse très populaire qui, selon certaines personnes, rehausse le goût de tout. Sa teneur en calories varie en fonction des ingrédients et de la quantité de graisse qu’elle contient.

Teneur en calories de certaines marques populaires

Il existe d’innombrables marques de vinaigrette ranch en bouteille disponibles dans les magasins et en ligne. En fait, le Département de l’agriculture des États-Unis (USDA) répertorie près de 5 000 entrées différentes pour les pansements de ranch dans sa base de données sur la nutrition (1).

Une portion moyenne de 2 cuillerées à soupe (30 ml) de vinaigrette de ranch contient 129 calories, 13 grammes de gras, moins de 1 gramme de protéines et environ 2 grammes de glucides (2).

Voici quelques détails sur les calories et les ingrédients pour une portion de 2 cuillerées à soupe (30 ml) de plusieurs marques populaires (1).

  • Vinaigrette Ranch Hidden Valley originale. Une portion contient 140 calories et 14 grammes de gras. La majeure partie de la graisse contenue dans cette vinaigrette provient d’huile de soja ou de canola et de jaunes d’œufs.
  • Vinaigrette Ranch classique Kraft. Une portion contient 110 calories et 12 grammes de graisse provenant principalement de l’huile de soja.
  • Annie’s Cowgirl Ranch Dressing. Cette vinaigrette contient 110 calories et 10 grammes de gras par portion, principalement à base d’huile de canola et de babeurre.
  • Vinaigrette Primal Kitchen Ranch. Cette marque contient 120 calories et 13 grammes de graisse par portion, la majeure partie de la graisse provenant de l’huile d’avocat.
  • Newman’s Own Ranch Dressing. Cette marque contient 150 calories et 16 grammes de matières grasses provenant d’huile de soja et de babeurre.
  • Ranch caché de yaourt grec de vallée cachée. Parce qu’il contient moins d’huile, il ne contient que 60 calories par portion et 5 grammes de gras. Les deux principaux ingrédients sont du yaourt grec et de l’eau réhydratés sans gras.
  • Ranch classique Bolthouse Farms. Ce produit est le pansement le moins calorique du groupe, contenant 45 calories et seulement 3 grammes de graisse. Le babeurre est l’ingrédient principal et tire également son onctuosité du yogourt, du lait et de la crème.

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La plupart des marques de vinaigrettes de ranch en bouteille contiennent de l’huile de soja comme ingrédient principal et contiennent entre 110 et 150 calories pour une portion de 2 cuiller à soupe (30 ml). Ceux qui utilisent du yogourt ou du babeurre en tant qu’ingrédient en tête de liste ont tendance à être moins caloriques.

Toutes les calories ne sont pas égales

Quand il s’agit de vinaigrette en bouteille, il ne s’agit pas que de calories. Il est également important de prendre en compte le type d’huile et les autres ingrédients qu’elle contient.

L’huile de soja contenue dans de nombreuses marques de vinaigrette de ranch est une source majeure d’acides gras oméga-6 dans l’alimentation de nombreuses personnes.

En grandes quantités, les acides gras oméga-6 peuvent augmenter l’inflammation et le risque de maladies inflammatoires telles que les cardiopathies, la polyarthrite rhumatoïde et la maladie d’Alzheimer (3, 4).

Par contre, les huiles comme l’olive, le canola et l’huile d’avocat sont des choix plus sains et sont associées à un risque moins élevé de maladies chroniques, même si elles apportent le même nombre de calories par gramme que des graisses moins saines (5, 6).

Bien qu’ils n’augmentent pas nécessairement le nombre de calories, les ingrédients artificiels de certaines marques de vinaigrette ranch peuvent vous faire prendre du poids.

Les chercheurs ont découvert que la consommation d’aliments plus ultra-transformés – ceux qui contiennent des ingrédients fabriqués en laboratoire – tend à favoriser une prise de poids plus importante et l’accumulation de graisse abdominale, en particulier chez les femmes (sept).

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Lorsque vous comparez les marques de vinaigrette de ranch, assurez-vous de prendre en compte les ingrédients – pas seulement la teneur en calories. Certaines marques sont faites avec des ingrédients hautement transformés et des graisses malsaines.

Comment faire une vinaigrette de ranch maison

Il est très facile de faire votre propre vinaigrette de ranch à partir de quelques ingrédients simples.

Vous pouvez choisir une base saine et adapter les ingrédients et la texture à votre goût. Un autre avantage majeur de la vinaigrette faite maison est que vous éviterez les additifs, les conservateurs et autres ingrédients artificiels.

Pour confectionner une vinaigrette de ranch traditionnelle, commencez par mélanger 1/2 tasse (118 ml) de babeurre, de yaourt grec nature et de mayonnaise de bonne qualité à base d’huile d’olive, de canola ou d’avocat.

Ensuite, ajoutez environ 2 cuillères à soupe d’aneth frais émincé; 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche et hachée; et 4 cuillères à soupe de persil frais émincé. Si vous n’avez pas d’herbes fraîches, vous pouvez les remplacer par des herbes séchées, mais utilisez environ la moitié de la quantité requise.

Enfin, ajoutez 1/2 cuillère à thé de poudre d’ail, de poudre d’oignon, de moutarde séchée et de sel, ainsi qu’une bonne pincée de poivre fraîchement moulu. Fouettez le tout et ajoutez un peu d’eau si elle est trop épaisse.

Cette vinaigrette de ranch faite maison se conservera dans un bocal au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

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Si vous voulez un pansement de ranch plus sain et exempt d’additifs ou de graisses malsaines, essayez de fabriquer le vôtre. C’est facile à faire, et une fois que vous avez les herbes séchées et les épices à portée de main, vous serez en mesure de préparer une vinaigrette de ranch savoureuse à tout moment.

La ligne du bas

La vinaigrette ranch est un aliment de base dans de nombreuses cuisines.

Cela peut favoriser une alimentation saine si cela vous encourage à manger plus de salades ou de légumes. Toutefois, sachez que certaines marques sont riches en graisses et autres ingrédients susceptibles de nuire à vos objectifs en matière de saine alimentation.

Il est important de prendre en compte les calories contenues dans la vinaigrette de ranch, mais la liste des ingrédients peut être encore plus critique. Choisissez une variété avec des ingrédients que vous reconnaissez.

Vous pouvez également sortir votre fouet et expérimenter avec la confection de votre propre vinaigrette de ranch.

 

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