Les fruits et légumes cultivés de manière conventionnelle contiennent généralement des résidus de pesticides, même après avoir été lavés et pelés.
Cependant, les résidus sont presque toujours inférieurs aux limites fixées par l’Agence américaine de protection de l’environnement EPA 1.
Cependant, une exposition à long terme à de petites quantités de pesticides peut entraîner des problèmes de santé, notamment un risque accru de certains cancers et des problèmes de fertilité 2, 3.
La liste annuelle Clean Fifteen™, publiée par l’Environmental Working Group EWG, classe les fruits et légumes présentant les niveaux de résidus de pesticides les plus faibles, sur la base principalement des tests de l’USDA.
Pour élaborer la liste, l’E-WG examine 48 fruits et légumes non biologiques courants, y compris les produits cultivés et importés aux États-Unis 4.
Le classement de chaque item correspond au score combiné de six méthodes différentes de calcul de la contamination par les pesticides 5.
Voici la liste Clean Fifteen pour 2018 – en commençant par ceux les moins contaminés par les pesticides.
Table of Contents
1. Avocat
Ce fruit sain et gras a remporté la première place du produit le moins contaminé en pesticides 6.
Lorsque l’USDA a testé 360 avocats, moins de 1 % contenaient des résidus de pesticides, et parmi ceux-ci, un seul type de pesticide a été trouvé 7.
N’oubliez pas que les aliments sont préparés avant d’être testés, par exemple en les lavant ou en les épluchant. Parce que la peau épaisse des avocats est généralement pelée, la plupart de leurs pesticides sont éliminés avant consommation 1, 8.
Les avocats sont riches en graisses monoinsaturées saines et constituent une bonne source de fibres, d’acide folique et de vitamines C et K 9.
Résumé : Les avocats contiennent la plus faible quantité de pesticides de tous les produits courants. En partie à cause de leur peau épaisse, moins de 1 % des avocats testés contenaient des résidus de pesticides.
2. Maïs sucré
Moins de 2 % des échantillons de maïs sucré, y compris le maïs en épi et les grains congelés, contiennent des résidus de pesticides détectables 6, 10.
Toutefois, cette classification n’inclut pas les résidus de glyphosate, également connu sous le nom de Roundup, un pesticide controversé contre lequel certains maïs ont été génétiquement modifiés. La Food and Drug Administration des États-Unis a récemment commencé à tester le maïs pour détecter les résidus de glyphosate 10, 11.
Au moins 8 % du maïs sucré – et la majorité du maïs de grande culture utilisé dans les aliments transformés – provient de graines génétiquement modifiées 5, 12.
Si vous essayez d’éviter les aliments OGM et le glyphosate, achetez des produits à base de maïs biologique, qui ne peuvent pas être génétiquement modifiés ni pulvérisés avec du glyphosate.
Résumé Le maïs sucré est généralement faible en pesticides et f facilement sur la liste EWG. Cependant, cette analyse n’a pas porté sur le glyphosate, un insecticide utilisé sur les cultures de maïs génétiquement modifié.
3. Ananas
Lors de tests effectués sur 360 ananas, 90 % ne présentaient aucun résidu de pesticide détectable, en partie à cause de leur peau épaisse et non comestible, qui constitue une barrière protectrice naturelle 6, 13.
Il convient de noter que le groupe de travail électronique n’a pas pris en compte la pollution de l’environnement due aux pesticides utilisés dans la culture de ce fruit tropical.
Par exemple, les pesticides issus des plantations d’ananas au Costa Rica ont contaminé l’eau potable, tué des poissons et présentent des risques pour la santé des agriculteurs 14, 15.
Par conséquent, l’ananas biologique – qu’il soit frais, congelé ou en conserve – peut être utile pour adopter des méthodes agricoles plus durables.
ملخص يساعد الجلد السميك للأناناس على تقليل تلوث لحم الثمرة بالمبيدات الحشرية. ومع ذلك، فإن المبيدات الحشرية المستخدمة في زراعة الأناناس يمكن أن تلوث إمدادات المياه وتضر الأسماك. وبالتالي فإن شراء المنتجات العضوية يشجع الزراعة الصديقة للبيئة.
4. الملفوف
حوالي 86% من عينات الكرنب لم يكن بها بقايا مبيدات حشرية يمكن اكتشافها، و0.3% منها فقط كان بها أكثر من نوع واحد من المبيدات الحشرية 6، 16.
نظرًا لأن الملفوف ينتج مركبات تسمى الجلوكوزينات التي تمنع الآفات الحشرية، فإن هذه الخضروات الصليبية تتطلب رشًا أقل. هذه المركبات النباتية نفسها قد تساعد في الوقاية من السرطان 17، 18.
الملفوف غني أيضًا بالفيتامينات C وK، حيث يوفر 54% و85% من المدخول اليومي المرجعي RDI لكل كوب 89 جرامًا من الأوراق النيئة المفرومة، على التوالي 19.
ملخص: الملفوف عبارة عن خضروات منخفضة المبيدات الحشرية تحتوي على مركبات تحمي بشكل طبيعي من الحشرات وقد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
5. البصل
تم الكشف عن بقايا المبيدات الحشرية على أقل من 10٪ من عينات البصل، والتي تم تحليلها بعد إزالة الطبقات السطحية من الجلد 6، 7، 8.
ومع ذلك، هناك أسباب أخرى قد تجعلك تفكر في شراء البصل العضوي. في دراسة استمرت ست سنوات، كان البصل العضوي أعلى بنسبة تصل إلى 20٪ في مركبات الفلافونول – وهي مركبات قد تحمي صحة القلب – مقارنة بتلك المزروعة تقليديا 20، 21.
قد يكون هذا بسبب أن الزراعة الخالية من المبيدات الحشرية تشجع النباتات على تطوير مركبات الدفاع الطبيعية الخاصة بها – بما في ذلك مركبات الفلافونول – ضد الحشرات والآفات الأخرى 22.
ملخص: على الرغم من أن أقل من 10% من البصل الذي تم اختباره أظهر بقايا مبيدات حشرية، إلا أنه لا يزال بإمكانك التحول إلى البصل العضوي. يميل البصل العضوي إلى احتواء المزيد من مركبات الفلافونول التي تحمي القلب مقارنة بالبصل المزروع تقليديًا.
6. البازلاء الحلوة المجمدة
ما يقرب من 80٪ من عينات البازلاء الحلوة المجمدة لم يكن لديها أي بقايا مبيدات يمكن اكتشافها 6، 23.
Les pois Snap, cependant, n’ont pas marqué autant. Les pois mange-tout cultivés aux États-Unis se classent au 20ème rang des légumes les plus propres, tandis que les pois importés se classent au 14ème rang des légumes les plus contaminés par des pesticides 4.
Ces scores plus faibles pour les pois mange-tout sont dus en partie à l’essai de la gousse entière – les pois mange-tout étant souvent consommés avec la gousse. Par contre, les pois de senteur ont été testés après le pilonnage. La gousse peut être directement exposée aux pesticides et est donc plus susceptible d’être contaminée 8.
Les pois sucrés sont une bonne source de fibres et une excellente source de vitamines A, C et K 24.
Résumé La majorité des pois sucrés congelés ne contiennent pas de résidus détectables de pesticides. Cependant, les pois mange-tout, généralement consommés entiers, contiennent plus de résidus de pesticides.
7. papaye
Environ 80% des papayes testées ne présentaient pas de résidus de pesticides détectables, sur la base de l’analyse de la chair uniquement – pas de la peau ni des graines. La peau protège la chair des pesticides 6, 7, 8.
Notamment, la majorité des papayes hawaïennes ont été génétiquement modifiées pour résister à un virus qui peut détruire la récolte. Si vous préférez éviter les aliments génétiquement modifiés, choisissez des produits biologiques 25, 26.
La papaye est une excellente source de vitamine C, fournissant 144% du RDI dans 1 tasse 140 grammes en cubes. C’est aussi une bonne source de fibres, de vitamine A et de folate 27.
Résumé Environ 80% des papayes sont exemptes de résidus de pesticides. Cependant, la plupart des papayes sont génétiquement modifiées. Si cela vous pose problème, choisissez des produits biologiques.
8. asperges
Environ 90% des asperges examinées n’avaient pas de pesticides détectables 6.
N’oubliez pas que les asperges ont été testées après que les 5 cm de bois de la lance aient été enlevés et que la partie comestible ait été rincée à l’eau du robinet pendant 15 à 20 secondes, puis égouttée 6, 8, 28.
L’asperge contient une enzyme qui peut aider à décomposer le malathion, un pesticide couramment utilisé contre les coléoptères qui attaquent le légume. Ce trait peut réduire les résidus de pesticides sur les asperges 29.
Ce légume vert populaire est également une bonne source de fibres, d’acide folique et de vitamines A, C et K 30.
Résumé La grande majorité des échantillons d’asperges ne contenaient aucun résidu de pesticide mesurable. L’asperge contient une enzyme qui peut aider à décomposer certains pesticides.
9. mangue
Sur 372 échantillons de mangue, 78% ne présentaient aucun résidu de pesticide mesurable. Ce fruit tropical sucré a été testé avec la pelure après rinçage à l’eau du robinet et égouttage 6, 8, 28.
Le thiabendazole était le pesticide le plus répandu dans les mangues contaminées. Ce produit chimique agricole est considéré comme légèrement toxique à fortes doses, mais le résidu trouvé sur le fruit était très faible et bien inférieur à la limite fixée par l’EPA 28, 31.
Une tasse 165 grammes de mangue contient 76% du RDI pour la vitamine C et 25% du RDI pour la vitamine A bêta-carotène, ce qui confère à la chair sa couleur orange vif 32.
Résumé Près de 80% des mangues étaient exemptes de résidus de pesticides détectables, et le pesticide le plus courant était bien inférieur à la limite fixée par l’EPA.
10. Aubergine
Environ 75% des aubergines échantillonnées étaient exemptes de résidus de pesticides, et pas plus de trois pesticides ont été détectés sur celles contenant des résidus. Les aubergines ont d’abord été rincées à l’eau pendant 15 à 20 secondes, puis égouttées 6, 8, 33.
Les aubergines sont sensibles à bon nombre des mêmes ravageurs que les tomates, qui appartiennent toutes deux à la famille des solanacées. Cependant, les tomates f nt au dixième rang de la liste des produits les plus contaminés par les pesticides, Dirty Dozen ™ du GTE, ce qui peut être dû en partie à leur peau plus fine 4.
L’aubergine a une texture charnue qui en fait un bon plat principal pour les végétariens. Essayez de couper une aubergine de taille moyenne en tranches épaisses, badigeonnez légèrement d’huile d’olive, saupoudrez d’épices et faites griller pour obtenir des hamburgers sans viande.
Résumé Près de 75% des aubergines analysées étaient exemptes de résidus de pesticides, malgré le fait que ces échantillons avaient été testés avec la peau.
11. melon miel
Le zeste épais de melon miel protège des pesticides. Environ 50% des melons de miellat échantillonnés n’avaient pas de résidus de pesticides détectables 6.
Parmi ceux contenant des résidus, pas plus de quatre pesticides et leurs produits de dégradation ont été identifiés 6.
Le miel de miel contient 53% du RDI pour la vitamine C dans 1 tasse 177 grammes de boules de melon. C’est aussi une bonne source de potassium et très hydratant, car il contient environ 90% d’eau 34.
Résumé Environ la moitié des melons de miellat testés étaient exempts de résidus de pesticides, et ceux contenant des résidus ne comportaient pas plus de quatre types différents.
12. Kiwi
Bien que vous puissiez éplucher la peau floue du kiwi, il est comestible – sans oublier une bonne source de fibres. Par conséquent, les kiwis échantillonnés ont été rincés mais non pelés 8.
Dans l’analyse, 65% des kiwis n’avaient pas de résidus de pesticides détectables. Parmi ceux avec des résidus, jusqu’à six pesticides différents ont été notés. En revanche, les fraises – qui occupent la première place du Dirty Dozen – contenaient des résidus de 10 pesticides différents 4, 6.
Outre les fibres, le kiwi est une source stellaire de vitamine C: il fournit 177% de l’apport quotidien recommandé en un seul fruit 76 grammes 35.
Résumé Environ les 2/3 des kiwis échantillonnés ne présentaient aucune quantité mesurable de résidus de pesticides. Parmi ceux contenant des résidus détectables, jusqu’à six pesticides différents étaient présents.
13. Cantaloup
Sur 372 cantaloups testés, plus de 60% n’avaient pas de résidus de pesticides détectables et seulement 10% de ceux avec des résidus avaient plus d’un type. La peau épaisse offre une certaine protection contre les pesticides 6, 7.
Cependant, des bactéries nocives peuvent contaminer la croûte de cantaloup et se transférer dans la chair lorsque vous coupez le melon. La croûte en filet et la faible teneur en acide du fruit sont propices aux bactéries 36.
Pour aider à éliminer les bactéries – et potentiellement une partie des résidus de pesticides -, vous devez frotter le cantaloup et les autres melons avec une brosse à produits propre et refroidir l’eau du robinet avant de les couper. Toujours garder les melons coupés au réfrigérateur pour réduire le risque d’intoxication alimentaire.
Une portion de cantaloup d’une tasse 177 grammes contient plus de 100% du RDI pour la vitamine A sous forme de bêta-carotène et la vitamine C 37.
Résumé Plus de 60% des cantaloups testés ne présentaient pas de résidus de pesticides mesurables. Toujours laver et frotter la peau des cantaloups avant de couper – non seulement pour réduire les résidus de pesticides, mais également pour éliminer les bactéries potentiellement nocives.
14. Chou-fleur
Outre le fait que 50% des choux-fleurs testés ne contenaient aucun résidu de pesticide détectable, aucun de ceux contenant des résidus ne contenait plus de trois pesticides différents 6, 7.
L’imidaclopride, un pesticide, s’est avéré contaminer 30% des échantillons de chou-fleur. Bien que les niveaux de résidus soient bien inférieurs à la limite de l’EPA, il convient de noter que l’imidaclopride et les pesticides similaires sont liés à la diminution des populations d’abeilles mellifères et d’abeilles sauvages 7, 38, 39.
Comme un tiers de l’approvisionnement alimentaire mondial dépend de la pollinisation par les abeilles et d’autres insectes, choisir un chou-fleur biologique peut aider à soutenir une agriculture respectueuse de l’environnement 40.
Le chou-fleur est une excellente source de vitamine C, contenant 77% du RDI par 1 tasse 100 grammes de fleurons crus 41.
De plus, le chou-fleur et les autres légumes crucifères sont riches en composés végétaux qui aident à réduire l’inflammation et peuvent réduire votre risque de cancer et de maladie cardiaque 42.
ملخص: حوالي نصف عينات القرنبيط كانت خالية من المبيدات الحشرية. ومع ذلك، يمكن للمبيدات الحشرية المصاحبة أن تلحق الضرر بالنحل، وهو أمر ضروري لتلقيح المحاصيل الغذائية. لذلك، يعتبر القرنبيط العضوي هو الخيار الأكثر ذكاءً للبيئة.
15. البروكلي
من بين 712 عينة من هذا الصليب، حوالي 70% منها لم يكن بها بقايا مبيدات حشرية يمكن اكتشافها. بالإضافة إلى ذلك، 18% فقط من الأشخاص الذين لديهم بقايا لديهم أكثر من مبيد حشري واحد 6، 43.
لا يزعج البروكلي العديد من الآفات الحشرية مثل بعض الخضروات لأنه يعطي نفس المركبات النباتية التي تطرد الحشرات – الجلوكوزينات – مثل الملفوف. معظم المبيدات الحشرية المطبقة على البروكلي تقتل الفطريات والأعشاب الضارة بدلاً من الحشرات 18، 43.
مثل الخضروات الصليبية الأخرى، البروكلي غني بالمركبات النباتية التي تساعد على تقليل الالتهابات وخطر الإصابة بالسرطان. كما أنه غني بفيتامين C وفيتامين K، حيث يوفر 135% و116% من RDI، على التوالي، في كوب واحد 91 جرامًا من الزهور النيئة 42، 44.
Résumé : Environ 70 % des échantillons de brocoli étaient exempts de résidus de pesticides, en partie parce que le légume contient des répulsifs naturels contre les insectes.
Le résultat final
Si votre budget rend difficile l’achat de produits biologiques mais que vous êtes préoccupé par l’exposition aux pesticides, Clean Fifteen d’EWG est une bonne option pour les cultures conventionnelles avec une contamination par les pesticides relativement faible.
Les tests effectués sur les produits vendus aux États-Unis montrent que les produits Clean Fifteen avocat, chou, oignon, mangue, kiwi et brocoli contiennent souvent peu ou pas de résidus de pesticides. De plus, ces déchets relèvent des limites de l’EPA.
Vous pouvez également réduire votre exposition aux pesticides en rinçant vos produits sous l’eau courante pendant environ 20 secondes, puis en les égouttant 45.
Cependant, certains pesticides sont absorbés dans les fruits et légumes, vous ne pouvez donc pas éliminer complètement cette exposition.
N’oubliez pas que l’EAG encourage les personnes qui ont les moyens d’acheter des produits biologiques à acheter des produits biologiques, car les pesticides peuvent avoir des effets nocifs sur l’environnement et présenter des risques mineurs pour la santé.
