TVP : La protéine végétale texturée, également connue sous le nom de TVP, est un substitut de viande présent dans de nombreux produits végétariens. Vous l’avez peut-être aussi remarqué dans les rayons des supermarchés ou des magasins d’aliments naturels.

Sa texture unique et sa saveur douce en font un excellent ajout aux sauces, aux mélanges de chili à base de plantes et aux hamburgers végétariens. Il est également utilisé pour gonfler et ajouter des protéines supplémentaires aux plats à base de viande.

Pourtant, malgré son utilisation généralisée, vous ne savez peut-être pas exactement ce qu’est la TVP et comment elle peut avoir un impact sur votre santé.

Cet article examine ce qu’est le TVP, comment il est fabriqué et s’il est bon pour vous.

Harald Walker/Stocksy United

Qu’est-ce que la TVP ?

Malgré ce que son nom l’indique, les protéines végétales texturées sont généralement fabriquées à partir de soja plutôt que de légumes.

Il est produit pendant le processus de fabrication. Une fois l’huile extraite du soja, il reste une pâte riche en protéines. Cette pâte est poussée à travers une buse chaude pour former différentes formes – telles que des pépites, des bandes ou des flocons – puis déshydratée.

Bien que le TVP soit le plus souvent fabriqué à partir de soja, il peut également être fabriqué à partir d’autres ingrédients, notamment :

• du blé
• L’avoine
• graines de coton

Avant d’utiliser TVP, vous devez le réhydrater avec de l’eau chaude ou du bouillon. Ensuite, il est facile à utiliser comme alternative à base de plantes à la viande hachée dans des plats comme les boulettes de viande, les galettes de hamburgers ou le chili.

Même si vous ne suivez pas un régime à base de plantes, vous pouvez toujours ajouter du TVP à vos repas pour ajouter de la texture et des nutriments.

Résumé

Le TVP est généralement fabriqué à partir de graines de soja pendant le processus de fabrication de l’huile de soja. Réhydratez-le avant utilisation et ajoutez-le aux recettes végétariennes et à la viande.

Apports nutritionnels

Le TVP est faible en calories et riche en nutriments importants comme les protéines et les fibres.

Il contient également plusieurs autres nutriments essentiels , notamment :

• cuivre
• folate
• magnésium
• thiamine

Une portion de 1/4 tasse 17 grammes de TVP sec contient :

• Calories : 56
• Protéine: 9 grammes
• Gros: 0,2 grammes
• Crabes: 6 grammes
• Fibre: 3 grammes
• Cuivre: 77% de la valeur quotidienne VQ
• Folate : 13% de la DV
• Magnésium: 12% de la DV
• Thiamine : 10% de la DV
• Phosphore: 9% de la DV
• Le fer: 9% de la DV
• Potassium: 9% de la DV
• Vitamine B6 : 6 % de la DV

TVP est riche en , un minéral qui joue un rôle central dans le métabolisme du fer et la santé du cerveau .

Il est également riche en folate, une vitamine hydrosoluble nécessaire à la production d’ADN .

De plus, il fournit une bonne dose de magnésium dans chaque portion, un minéral impliqué dans plus de 300 réactions enzymatiques dans votre corps .

Résumé

Le TVP est faible en calories mais riche en protéines, en fibres et en plusieurs vitamines et minéraux importants.

Des bénéfices potentiels

Grâce à son profil nutritionnel impressionnant, le TVP peut offrir plusieurs avantages pour la santé.

Riche en protéines

Le TVP est un excellent , contenant 9 grammes dans chaque portion de 1/4 tasse 17 grammes de produit sec .

Les protéines jouent un rôle crucial dans de nombreux aspects de votre santé. C’est particulièrement important pour :

• réparation des tissus
• cicatrisation
• la croissance musculaire

De plus, il peut favoriser la perte de poids, car il aide à réguler votre appétit et vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps .

TVP peut être particulièrement utile pour ceux qui suivent un régime végétalien et végétarien qui ont des difficultés à obtenir suffisamment de protéines végétales .

Bonne source de fibres

Avec 3 grammes de fibres dans chaque portion, le TVP est un excellent moyen d’augmenter votre apport en fibres lorsqu’il est ajouté à votre alimentation .

Les fibres ralentissent l’absorption du sucre dans votre circulation sanguine. Cela peut aider à stabiliser votre glycémie après avoir mangé .

Il peut également favoriser la régularité, diminuer votre appétit et aider à contrôler votre taux de cholestérol pour favoriser la santé cardiaque .

De plus, les fibres peuvent améliorer la santé de votre microbiome intestinal – les bactéries saines dans votre intestin – qui peuvent avoir un impact sur tout, de la santé digestive à la fonction immunitaire .

Peut soutenir la santé cardiaque

Le TVP est généralement fabriqué à partir de graines de soja, qui ont longtemps été étudiées pour leurs bienfaits supposés pour la santé cardiaque.

En particulier, il a été démontré que la protéine de soja réduit les taux de cholestérol et de triglycérides, qui sont tous deux liés aux maladies cardiaques .

En fait, une revue de 17 études a établi un lien entre la consommation régulière de soja et un risque plus faible de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral .

Dans une autre revue, il a été constaté que la consommation d’au moins 25 grammes de protéines de soja par jour diminuait la pression artérielle chez les femmes ménopausées .

Résumé

Le TVP est riche en protéines et en fibres et pourrait aider à soutenir la santé cardiaque.

Inconvénients potentiels

Bien que le TVP puisse être fabriqué à partir de plusieurs ingrédients différents, il est généralement fabriqué à partir de soja.

Le soja est l’un des allergènes les plus courants. Si vous avez une allergie au soja, la consommation de produits à base de soja peut provoquer des effets secondaires graves, y compris l’anaphylaxie, qui peuvent mettre la vie en danger .

Il convient également de noter que la majorité du soja cultivé aux États-Unis est génétiquement modifié .

Des études montrent que les aliments génétiquement modifiés peuvent être consommés sans danger. Pourtant, certaines personnes choisissent de limiter leur consommation d’ingrédients génétiquement modifiés en raison de préoccupations concernant les effets potentiels à long terme sur la santé .

Ainsi, même s’il est bon de profiter de la TVP de temps en temps, essayez de l’associer à d’autres éléments nutritifs de votre alimentation.

Résumé

Le TVP est souvent fabriqué à partir de soja, une culture qui est souvent génétiquement modifiée et qui est un allergène courant. Essayez d’associer la TVP à d’autres sources de protéines dans votre alimentation.

La ligne de fond

Le TVP est un produit à base de soja. Il est souvent utilisé pour améliorer la texture et le contenu nutritionnel des plats.

En plus d’être très nutritif et riche en fibres et en protéines, il pourrait également favoriser la santé cardiaque et protéger contre les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

Cependant, il ne convient pas aux personnes qui consomment des produits à base de soja et, comme tous les autres aliments, doit être consommé dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée.