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Les avantages et les risques de manger des coquilles d’œufs

Coquilles d’œufs : Obtenir suffisamment de calcium alimentaire est facile pour la plupart des gens.

Cependant, d’autres ne répondent pas à leurs besoins quotidiens en raison d’un régime alimentaire restrictif, d’un faible apport alimentaire ou d’une pénurie alimentaire. Pour ces personnes, des sources de calcium bon marché, telles que des coquilles d’œufs, peuvent s’avérer utiles.

Sans oublier que l’utilisation de coquilles d’œufs est un excellent moyen de réduire vos déchets de cuisine, même un tout petit peu.

Cet article examine les risques et les avantages des suppléments à base de coquille d’œuf.

Qu’est-ce qu’une coquille d’oeuf ?

Coquilles d'œufs dans un bol
Coquilles d’œufs

Une coquille d’œuf est l’enveloppe extérieure dure d’un œuf. Il se compose principalement de carbonate de calcium, une forme commune de calcium. Le reste est composé de protéines et d’autres minéraux (1).

Le calcium est un minéral essentiel qui est abondant dans de nombreux aliments, y compris les produits laitiers. On trouve également des quantités inférieures dans de nombreux légumes à feuilles et à racines.

Au cours des dernières décennies, la poudre de coquille d’œuf transformée à partir d’œufs de poule a été utilisée comme supplément de calcium naturel. Les coquilles d’œufs contiennent environ 40% de calcium, chaque gramme fournissant entre 381 et 401 mg (2, 3).

Une demi-coquille peut fournir suffisamment de calcium pour couvrir les besoins quotidiens des adultes, à savoir 1 000 mg par jour (2, 4).

Résumé Les coquilles d’œufs sont couramment utilisées comme supplément de calcium. Une demi-coquille peut fournir suffisamment de calcium pour satisfaire les besoins quotidiens moyens d’un adulte.

La poudre de coquille d’oeuf est un supplément de calcium efficace

Les coquilles d’œufs sont constituées de carbonate de calcium, ainsi que de petites quantités de protéines et d’autres composés organiques.

Le carbonate de calcium est la forme de calcium la plus répandue dans la nature, constituant les coquillages, les récifs coralliens et le calcaire. C’est également la forme de calcium la moins chère et la plus largement disponible dans les suppléments.

Des études chez le rat et le porcelet confirment que les coquilles d’œufs sont une source riche en calcium. De plus, ils sont absorbés aussi efficacement que le carbonate de calcium pur (2, 5, 6).

Certains suggèrent même que son absorption est meilleure que celle de suppléments de carbonate de calcium purifiés.

Une étude dans des cellules isolées a révélé que l’absorption de calcium de la poudre de coquille d’œuf était jusqu’à 64% supérieure à celle du carbonate de calcium pur. Les chercheurs ont attribué ces effets à certaines protéines présentes dans les coquilles d’œufs (1).

En plus du calcium et des protéines, les coquilles d’œufs contiennent également de petites quantités d’autres minéraux, notamment du strontium, du fluorure, du magnésium et du sélénium. Tout comme le calcium, ces minéraux peuvent jouer un rôle dans la santé des os (3, 7, 8, 9, 10).

Résumé Certaines preuves suggèrent que le calcium contenu dans la poudre de coquille d’œuf peut être mieux absorbé que le carbonate de calcium pur, ce qui en fait un complément efficace en calcium.

Il peut réduire le risque d’ostéoporose

L’ostéoporose est une maladie caractérisée par une faiblesse des os et un risque accru de fractures. En 2010, environ 54 millions d’Américains âgés (11) auraient été touchés.

La vieillesse est l’un des facteurs de risque les plus importants pour l’ostéoporose, mais un apport insuffisant en calcium peut également contribuer à la perte de masse osseuse et à l’ostéoporose au fil du temps.

Si votre régime alimentaire manque de calcium, la prise de suppléments peut vous aider à atteindre vos besoins quotidiens. La poudre de coquille d’oeuf est une option peu coûteuse.

Une étude menée auprès de femmes ménopausées souffrant d’ostéoporose a montré que la prise de poudre de coquille d’œuf, associée à la vitamine D3 et au magnésium, renforçait considérablement leurs os en améliorant la densité minérale osseuse (12).

La poudre de coquille d’oeuf peut même être plus efficace pour réduire le risque d’ostéoporose que le carbonate de calcium purifié.

Une étude menée auprès de femmes ménopausées néerlandaises a révélé que la poudre de coquille d’œuf améliorait la densité minérale des os dans le cou par rapport à un placebo. En revanche, le carbonate de calcium purifié ne l’a pas significativement amélioré (13).

Résumé Prendre de la poudre de coquille d’œuf peut améliorer la résistance des os chez les personnes atteintes d’ostéoporose. Une étude indique qu’il pourrait être plus efficace que des suppléments de carbonate de calcium purifiés.

Des suppléments de membrane de coquille d’oeuf peuvent être bénéfiques pour la santé articulaire

La membrane de la coquille est située entre la coquille et le blanc d’oeuf. Il est facilement visible lorsque vous épluchez un œuf à la coque.

Bien que, techniquement, ne fasse pas partie de la coquille, elle y est généralement attachée. Lorsque vous fabriquez de la poudre de coquille d’œuf à la maison, vous n’avez pas besoin de retirer la membrane.

La membrane de la coquille d’œuf est principalement constituée de protéines sous forme de collagène. Il contient également de petites quantités de sulfate de chondroïtine, de glucosamine et d’autres nutriments.

Les traces de ces composés bénéfiques dans la membrane de la coquille d’œuf n’auront probablement aucun effet significatif sur la santé.

Cependant, certaines études montrent qu’une consommation régulière de suppléments membranaires à base de coquille d’œuf peut être bénéfique pour vos articulations. Davantage d’études sont nécessaires pour confirmer leur efficacité potentielle (14, 15, 16, 17).

Résumé La membrane de la coquille d’œuf sépare la coquille du blanc d’œuf. Les suppléments à base de membranes en coquille fournissent des nutriments qui peuvent améliorer la santé des articulations.

Risques de manger des coquilles d’œufs

Lorsqu’elle est préparée correctement, la poudre de coquille d’œuf est considérée comme sans danger. Vous devez garder à l’esprit quelques points.

Tout d’abord, n’essayez pas d’avaler de gros fragments de coquille d’œuf, car ils pourraient vous blesser à la gorge et à l’œsophage. Le chapitre suivant vous explique comment broyer les coquilles d’œufs en poudre.

Deuxièmement, les coquilles d’œufs peuvent être contaminées par des bactéries, telles que Salmonella enteritidis. Pour éviter les risques d’intoxication alimentaire, veillez à faire bouillir les œufs avant de manger leur coquille (18, 19).

Enfin, les suppléments de calcium naturels peuvent contenir des quantités relativement élevées de métaux toxiques, notamment de plomb, d’aluminium, de cadmium et de mercure (20).

Cependant, les quantités de ces éléments toxiques dans les coquilles d’œufs ont tendance à être inférieures à celles d’autres sources de calcium naturelles, telles que les coquilles d’huîtres, et ne sont généralement pas préoccupantes (3, 21).

Résumé Pour éviter tout risque de blessure ou d’infection, les coquilles d’œuf doivent être bouillies et moulues en poudre avant de les manger.

Comment compléter avec des coquilles d’œufs

Vous pouvez fabriquer vous-même vos suppléments à base de coquille d’œuf à la maison ou acheter de la poudre d’œuf pré-fabriquée dans des magasins d’aliments naturels.

La poudre de coquille d’œuf peut être préparée à la maison à l’aide d’un mortier et d’un pilon. D’autres ont signalé avoir utilisé un rouleau à pâtisserie ou un mélangeur et un tamis pour filtrer les plus grosses particules.

Assurez-vous simplement de broyer les coquilles d’œufs en poudre ou en très petits fragments avant de les manger.

Si vous envisagez de stocker la poudre pour une utilisation ultérieure, il est conseillé de sécher les coquilles avant de les écraser.

Vous pouvez ensuite ajouter la poudre à la nourriture ou la mélanger avec de l’eau ou du jus. Une étude a conclu que le pain, les spaghettis, les pizzas et la viande panée et frite étaient les meilleurs aliments auxquels ajouter de la poudre de coquille d’œuf (2).

Environ 2,5 grammes de coquilles d’œufs devraient suffire à satisfaire les besoins quotidiens en calcium d’un adulte.

Par mesure de sécurité, modérez votre consommation et ne prenez pas de suppléments de calcium sauf sur recommandation d’un professionnel de la santé.

Certains experts découragent la consommation régulière de suppléments de calcium et doutent de leurs avantages pour la santé des os.

Ils s’inquiètent également de ce qu’un apport excessif de calcium puisse causer des problèmes de santé, tels que des calculs rénaux, et potentiellement augmenter le risque de maladie cardiaque (22).

Résumé Les coquilles d’œufs peuvent être réduites en poudre puis mélangées à de l’eau ou à de la nourriture. Une consommation quotidienne de 2,5 grammes devrait suffire à vos besoins, mais parlez-en à votre professionnel de la santé.

Le résultat final

Les coquilles d’œufs ne sont pas seulement l’une des sources de calcium les moins chères, elles semblent également être les plus efficaces.

Si vous avez du mal à satisfaire vos besoins en calcium ou si vous souffrez d’ostéoporose, la poudre de coquille d’oeuf maison est une alternative efficace et peu coûteuse aux suppléments commerciaux.

En fait, des études montrent que le calcium de la coquille d’œuf est bien absorbé et peut renforcer les os des personnes atteintes d’ostéoporose.

Préparer de la poudre de coquille à la maison est facile. Après avoir fait bouillir et séché les coquilles, vous pouvez les écraser avec un pilon et un mortier et mélanger la poudre avec de l’eau ou l’ajouter à la nourriture.

Les œufs avec des taches de sang sont-ils sûrs à manger ?

Ouvrir un œuf d’apparence parfaite pour trouver une tache de sang disgracieuse peut être alarmant.

Beaucoup supposent que ces œufs ne sont pas bons à manger.

Non seulement cette hypothèse peut gâcher votre petit-déjeuner, mais jeter des œufs avec des taches de sang peut également contribuer au gaspillage alimentaire.

Cet article explique pourquoi les taches de sang se produisent dans les œufs et s’ils peuvent être consommés sans danger.

œufs avec des taches de sang

Pourquoi certains œufs ont-ils des taches de sang ?

Les taches de sang sont des gouttelettes de sang parfois présentes à la surface des jaunes d’œufs.

Bien que les producteurs d’œufs les considèrent comme un défaut, des taches de sang se forment naturellement pendant le cycle de ponte chez certaines poules.

Contrairement à la croyance populaire, ils n’indiquent pas qu’un ovule a été fécondé.

Les taches de sang sont le résultat de la rupture de minuscules vaisseaux sanguins dans les ovaires ou l’oviducte de la poule – le tube à travers lequel les œufs passent des ovaires au monde extérieur ().

Les ovaires d’une poule sont remplis de minuscules vaisseaux sanguins, et il arrive que l’un d’eux se brise pendant le processus de ponte.

Lorsque la tache est connectée au , le saignement s’est probablement produit dans l’ovaire lorsque l’ovule a été libéré du follicule.

Le follicule est un sac rempli de liquide qui contient plusieurs vaisseaux sanguins. Il peut éclater pendant le processus de ponte, et si des vaisseaux sanguins se rompent, du sang peut se déposer sur le jaune d’œuf.

Des taches de sang peuvent également se produire dans le , ce qui signifie que le saignement s’est produit après que l’œuf a été libéré dans l’oviducte.

Les taches de viande sont un autre type de taches présentes dans les jaunes et les blancs d’œufs. Contrairement aux taches de sang, les taches de viande apparaissent sur le blanc d’œuf sous forme de dépôts bruns, rouges ou blancs.

Les taches de viande se trouvent le plus souvent dans le blanc d’œuf et sont généralement formées de morceaux de tissu ramassés par l’œuf lors de son passage dans l’oviducte.

Résumé

Les taches de sang se trouvent généralement dans les jaunes d’œufs et sont dues à la rupture de vaisseaux sanguins dans les ovaires ou l’oviducte de la poule. D’autre part, les taches de viande se trouvent généralement dans le blanc d’œuf et sont formées de morceaux de tissu.

Les taches de sang sont-elles courantes ?

Trouver un œuf avec une tache de sang dans son jaune est assez rare.

En fait, la fréquence des taches de sang et de viande est inférieure à 1% dans tous les œufs pondus dans les usines commerciales ().

La couleur des œufs est un facteur dans l’apparition de taches de sang.

L’incidence de ces taches est d’environ 18 % chez les poules pondant des œufs bruns, contre seulement 0,5 % chez les œufs blancs ().

De plus, les poules plus âgées à la fin de leur cycle de ponte et les poules plus jeunes qui viennent de commencer à pondre ont tendance à pondre plus d’œufs contenant des taches de sang.

Une mauvaise nutrition – y compris un manque de vitamine D – et le stress peuvent également augmenter les chances.

Comment les fabricants d’œufs détectent-ils ces taches ?

Les fabricants font de grands efforts pour s’assurer que les œufs avec des taches de sang ne sont pas vendus aux consommateurs.

Les œufs vendus dans le commerce passent par un processus appelé « mirage », une méthode qui utilise une source de lumière vive pour détecter les imperfections à l’intérieur de l’œuf.

Pendant le mirage, l’œuf est jeté si des imperfections sont découvertes.

Cependant, certains œufs avec des taches de sang et de viande passent inaperçus à travers le processus de mirage.

De plus, les taches de sang sont plus difficiles à détecter en utilisant le processus de mirage, car la coquille est de couleur plus foncée. En conséquence, les œufs bruns avec des taches de sang sont plus susceptibles de passer le processus de mirage sans être détectés.

Les personnes qui mangent des œufs frais de la ferme peuvent trouver plus de taches de sang que celles qui consomment des œufs produits dans le commerce, car les œufs des fermes locales ou des poules de basse-cour ne passent généralement pas par un processus de mirage.

Résumé

Les taches de sang sont plus fréquentes dans les œufs bruns que dans les œufs blancs. Les œufs produits dans le commerce passent par un processus de mirage pour détecter les imperfections.

 

Sûr à manger?

Il est compréhensible que vous craigniez de manger des œufs avec des taches de sang.

Cependant, selon des agences comme le Département de l’agriculture des États-Unis (USDA) et l’Egg Safety Board, les œufs avec des taches de sang peuvent être consommés sans danger tant que l’œuf est ().

La consommation d’œufs crus ou insuffisamment cuits, qu’ils contiennent ou non des taches de sang, augmente le risque de salmonellose – infection par Salmonelle bactéries qui peuvent entraîner de la diarrhée, de la fièvre et des crampes abdominales ().

Notez également que les œufs dont le blanc est teinté de rose, de vert ou de rouge peuvent contenir des bactéries qui causent la détérioration et doivent être jetés (5).

Que faire si vous trouvez une tache de sang

S’il vous arrive d’ouvrir un œuf et de trouver une tache de sang, il existe plusieurs façons de gérer la situation.

Si cela ne vous a pas fait perdre l’appétit, mélangez-le simplement au reste de l’œuf pendant la cuisson.

Si vous ne vous sentez pas à l’aise de consommer la tache de sang, prenez un couteau et grattez-le du jaune avant de préparer votre repas.

Les mêmes méthodes peuvent être utilisées pour les taches de viande.

Résumé

Les organismes de réglementation comme l’USDA conviennent que les œufs avec des taches de sang peuvent être consommés sans danger. Ils peuvent être mangés avec l’œuf ou grattés et jetés.

La ligne de fond

Les taches de sang sont rares mais peuvent être trouvées dans les deux.

Ils se développent lorsque de minuscules vaisseaux sanguins dans les ovaires ou l’oviducte de la poule se rompent pendant le processus de ponte.

Les œufs avec des taches de sang peuvent être consommés sans danger, mais vous pouvez gratter la tache et la jeter si vous préférez.

Existe-t-il un moyen faible en cholestérol de préparer des œufs ?

Bien que peu de gens aient besoin de limiter leur apport en cholestérol, ceux qui le font peuvent choisir des blancs d’œufs et des huiles de cuisson sans cholestérol.

Existe-t-il un moyen faible en cholestérol de préparer des œufs ?

Q : Je surveille attentivement mon taux de cholestérol, mais j’aime les œufs. Puis-je faire des œufs d’une manière qui ne me surcharge pas en cholestérol ?

Avant de plonger dans cette question, il est important de le savoir. En fait, la plupart des gens n’ont pas à restreindre leur consommation de ce composé afin de maintenir un taux de cholestérol sain.

Le cholestérol est vital pour la santé et est nécessaire pour de nombreux processus importants dans votre corps, tels que la production d’hormones. C’est aussi un composant structurel principal de vos cellules.

Votre corps fabrique la plupart du cholestérol dont il a besoin pour fonctionner de manière optimale. Cependant, le cholestérol alimentaire de certains aliments peut également être absorbé par vos intestins.

L’absorption du cholestérol est très variable et dépend de nombreux facteurs, notamment la génétique et la santé métabolique ().

Bien que le cholestérol alimentaire n’ait pas un impact important sur les taux de cholestérol de la plupart des gens, certaines personnes sont considérées comme des hyperrépondeurs au cholestérol. Cela signifie qu’ils subissent une augmentation beaucoup plus importante du cholestérol après avoir consommé comme des œufs ().

Étant donné que les hyperrépondeurs au cholestérol sont plus sensibles au cholestérol alimentaire, cette population devra peut-être réduire son apport en cholestérol afin de maintenir ses niveaux dans une fourchette saine.

Cela dit, certaines études suggèrent qu’il peut toujours être consommé en toute sécurité – avec modération – même par ceux qui ont un taux de cholestérol élevé ().

Quoi qu’il en soit, les œufs sont riches en cholestérol, avec 1 gros œuf contenant environ 186 mg – qui se trouvent tous dans le jaune ().

Pour réduire le cholestérol, réduisez simplement votre consommation de jaune en préparant ou en mélangeant un œuf entier avec un blanc d’œuf.

Bien que ce soit un bon moyen de réduire le cholestérol alimentaire pour les hyper-répondeurs au cholestérol, il convient de noter que les jaunes d’œufs sont riches en nutriments et ne doivent pas être évités par ceux qui cherchent simplement à perdre du poids ou à améliorer leur santé. En fait, des études établissent un lien entre les œufs entiers et un risque réduit de maladie cardiaque (,,).

Une autre façon de réduire la teneur en cholestérol des plats à base d’œufs est de choisir des huiles et des graisses de cuisson sans cholestérol. Remplacez les graisses riches en cholestérol – comme le beurre et le saindoux – par de l’huile d’olive ou d’autres graisses sans cholestérol.

Si vous êtes préoccupé par votre taux de cholestérol, il peut être plus judicieux d’examiner votre apport alimentaire global et vos choix de mode de vie que de réduire le taux de cholestérol d’aliments spécifiques comme les œufs. Consommer des aliments nutritifs non transformés, faire suffisamment d’activité physique et perdre du poids corporel en excès sont tous sains.


Jillian Kubala est une diététiste professionnelle basée à Westhampton, NY. Jillian est titulaire d’une maîtrise en nutrition de la faculté de médecine de l’Université Stony Brook ainsi que d’un diplôme de premier cycle en sciences de la nutrition. En plus d’écrire pour Healthline Nutrition, elle dirige un cabinet privé basé à l’extrémité est de Long Island, NY, où elle aide ses clients à atteindre un bien-être optimal grâce à des changements nutritionnels et de mode de vie. Jillian pratique ce qu’elle prêche, passant son temps libre à s’occuper de sa petite ferme qui comprend des jardins de légumes et de fleurs et un troupeau de poulets. Atteignez-la à travers elle ou sur .

Les œufs pourraient être l’aliment ultime pour la gestion du poids

Les œufs sont parmi les aliments les plus sains que vous puissiez manger.

Ils sont riches en :

  • protéines de haute qualité
  • graisses saines
  • de nombreuses vitamines et minéraux essentiels

Les œufs ont également quelques propriétés uniques qui les rendent exceptionnels.

Les œufs pourraient être l'aliment ultime pour la gestion du poids

Armando Rafael/Getty Images

Cet article explique pourquoi les œufs entiers sont parfaits pour perdre du poids.

Les œufs sont faibles en calories

Même s’il existe de nombreux facteurs qui peuvent contribuer à la prise de poids, le moyen le plus factuel de favoriser la perte de poids est de réduire votre consommation quotidienne ou d’augmenter le nombre de calories que vous brûlez.

Un gros œuf ne contient qu’environ 74 calories, mais il est très riche en nutriments. Les jaunes d’œufs sont particulièrement nutritifs ().

Un repas d’œufs se compose généralement d’environ 2 à 4 œufs. Trois gros œufs durs contiennent moins de 230 calories.

En ajoutant une généreuse portion de légumes, ainsi qu’une source de fibres et de matières grasses comme des tranches d’avocat, vous pouvez préparer un repas complet pour 500 calories.

N’oubliez pas que si vous faites frire vos œufs dans ou , vous ajoutez environ 50 calories pour chaque cuillère à café (5 grammes) utilisée.

Sommaire

Un gros œuf contient environ 74 calories. Un repas composé de 3 œufs durs, de légumes et d’avocat tranché peut contenir moins de 500 calories.

Les œufs sont très copieux

Les œufs sont incroyablement copieux, principalement en raison de leur teneur élevée ().

ont été connus pour réduire l’appétit et augmenter la satiété par rapport aux aliments qui contiennent moins de protéines (, , , ).

Des études ont montré à plusieurs reprises que les repas à base d’œufs, en particulier lorsqu’ils sont associés à une source de fibres, favorisent le sentiment de satiété et réduisent la prise alimentaire lors des repas ultérieurs par rapport à d’autres repas ayant la même teneur en calories (, ).

Les œufs se classent également haut sur une échelle appelée indice de satiété. Cette échelle évalue dans quelle mesure les aliments vous aident à vous sentir rassasié et à réduire votre apport calorique plus tard dans la journée ().

De plus, une alimentation riche en protéines peut réduire le désir de manger de 15 %. Il peut également aider à prévenir les collations malsaines tard le soir (, ).

Sommaire

Les œufs occupent une place élevée dans l’indice de satiété, ce qui signifie qu’ils peuvent vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps. Les aliments riches en protéines, comme les œufs, peuvent également vous aider à moins grignoter entre les repas.

Les œufs peuvent stimuler votre métabolisme

Les œufs contiennent un bon équilibre de tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin.

Cela signifie que votre corps peut facilement utiliser les protéines contenues dans les œufs pour l’entretien et le métabolisme.

Il a été démontré qu’un régime riche en protéines stimule le métabolisme jusqu’à 80 à 100 calories par jour grâce à un processus appelé effet thermique des aliments (, ).

L’effet thermique des aliments est l’énergie dont le corps a besoin pour métaboliser les aliments, et il est plus élevé pour les protéines que pour les graisses ou les glucides (, , ).

Cela signifie que les aliments riches en protéines, comme les œufs, peuvent vous aider à brûler plus de calories pour favoriser la perte de poids.

Sommaire

Un régime riche en protéines peut augmenter votre métabolisme jusqu’à 80 à 100 calories par jour, car une énergie supplémentaire est nécessaire pour aider à métaboliser les protéines dans les aliments.

Les œufs sont une excellente façon de commencer votre journée

Manger des œufs au petit-déjeuner semble être particulièrement bénéfique pour .

De nombreuses études ont comparé les effets de la consommation d’œufs le matin par rapport à la consommation d’autres petits-déjeuners ayant la même teneur en calories.

Certaines études plus anciennes montrent que manger des œufs au lieu de bagels au petit-déjeuner peut augmenter le sentiment de satiété et réduire la quantité de calories consommées lors des repas ultérieurs (, ).

La consommation régulière d’un petit-déjeuner à base d’œufs a également été associée à une perte de poids accrue au fil du temps ().

Selon une étude portant sur 156 adolescents obèses, manger un petit-déjeuner aux œufs augmentait la satiété et réduisait l’apport alimentaire le midi par rapport à un petit-déjeuner avec du pain cuit à la vapeur ().

De plus, le petit-déjeuner aux œufs a également augmenté les niveaux de peptide YY (PYY) et de peptide-1 semblable au glucagon (GLP-1), deux hormones qui régulent l’appétit et favorisent la sensation de satiété ().

Une autre étude de 2013 portant sur 30 jeunes hommes en bonne santé a comparé les effets de trois types de petit-déjeuner à trois occasions distinctes. C’étaient des œufs sur du pain grillé, des céréales avec du pain grillé et un croissant avec du jus d’orange ().

Par rapport aux deux autres combinaisons de petit-déjeuner, le petit-déjeuner aux œufs a provoqué une satiété significativement plus grande, moins de faim et un désir de manger plus faible ().

De plus, la consommation d’œufs au petit-déjeuner a amené les hommes à manger automatiquement environ 270 à 470 calories de moins aux buffets du déjeuner et du dîner, par rapport aux deux autres petits-déjeuners ().

Cette réduction impressionnante de l’apport calorique n’était pas intentionnelle et n’a nécessité aucun autre changement dans leur alimentation en plus de manger des œufs au petit-déjeuner.

Sommaire

Manger des œufs au petit-déjeuner peut augmenter votre sensation de satiété et vous faire automatiquement manger moins de calories plus tard dans la journée.

Les œufs sont bon marché et faciles à préparer

Incorporer des œufs dans votre alimentation est très facile.

Ils sont largement disponibles et peuvent être préparés en quelques minutes.

Les œufs sont délicieux dans presque toutes les façons dont vous les préparez, mais ils sont le plus souvent bouillis, brouillés, transformés en omelette ou cuits au four.

Une omelette pour le petit-déjeuner composée de quelques œufs et de quelques légumes constitue une excellente et rapide perte de poids.

Vous pouvez trouver de nombreuses idées de petit-déjeuner à faible teneur en glucides, dont beaucoup contiennent des œufs, sur .

Sommaire

Les œufs sont bon marché, largement disponibles et faciles à préparer.

La ligne de fond

L’ajout d’œufs à votre alimentation peut être l’un des plus faciles si vous essayez de perdre du poids.

Ils peuvent vous faire sentir plus rassasié et vous aider à manger moins de calories tout au long de la journée.

De plus, les œufs sont une excellente source de nombreuses vitamines et minéraux qui font généralement défaut dans l’alimentation.

Manger des œufs, en particulier au petit-déjeuner, peut être un excellent ajout à un régime alimentaire sain pour perdre du poids.

Les végétariens mangent-ils des œufs ?

En général, le terme végétarien fait référence à quelqu’un qui ne mange pas certains produits animaux.

Presque tous les végétariens évitent la viande, mais vous vous demandez peut-être s’ils mangent des œufs.

Cet article explore si les végétariens mangent des œufs et les raisons possibles de ce choix.

Les végétariens mangent-ils des œufs Courgettes, brocoli, haricots verts et un bol d'œufs

Les œufs sont-ils végétariens ?

A est souvent défini comme évitant la chair animale, y compris la viande et les muscles.

Par conséquent, de nombreux végétariens mangent des œufs même s’ils excluent le bœuf, la volaille et le poisson de leur alimentation ().

Pourtant, certaines personnes ne considèrent pas les œufs comme un aliment végétarien. Si un œuf a été fécondé à la suite d’un accouplement de poule et de coq, lui donnant ainsi une chance de devenir un poulet, les végétariens qui s’opposent à la consommation d’animaux peuvent éviter les œufs.

Au contraire, si un œuf n’était pas fécondé et ne deviendrait jamais un animal, il serait considéré comme végétarien et considéré comme un sous-produit animal avec le lait et le beurre.

La plupart des œufs produits commercialement à l’épicerie ne sont pas fécondés.

Enfin, certaines religions qui encouragent l’alimentation végétarienne, comme le jaïnisme, peuvent ne pas considérer les œufs comme strictement végétariens et donc les interdire ().

Sommaire

Puisqu’ils ne sont pas techniquement de la chair animale, les œufs sont généralement considérés comme végétariens. Les œufs qui ont été fécondés et ont donc le potentiel de devenir un animal peuvent ne pas être considérés comme végétariens.

Considérations nutritionnelles

En plus des préoccupations éthiques ou religieuses, des considérations nutritionnelles peuvent guider la décision de manger des œufs avec un régime végétarien.

Les œufs sont un, avec plus de 6 grammes de protéines de haute qualité, ainsi que plusieurs vitamines et minéraux, dans un gros œuf. En fait, les jaunes d’œufs restent l’une des meilleures sources de choline, un nutriment essentiel nécessaire à la fonction et à la santé corporelles normales (,).

Certains végétariens peuvent choisir d’inclure des œufs dans leur alimentation comme source de nutriments essentiels ou simplement d’ajouter plus de variété à leurs choix d’aliments riches en protéines, surtout s’ils évitent la viande et le poisson.

D’un autre côté, les œufs sont parfois considérés comme malsains en raison de leur état élevé.

Bien que la recherche soit mitigée, certaines études ont lié l’apport en cholestérol à une augmentation du taux de cholestérol sanguin. Cependant, des études ont également rapporté que le cholestérol alimentaire n’était pas statistiquement significatif par rapport au risque de maladie cardiaque ().

Une revue d’études a révélé que la consommation d’œufs n’augmentait pas le cholestérol chez près de 70% des personnes, mais entraînait une légère augmentation du cholestérol total et du LDL (mauvais) cholestérol chez ceux qui répondent plus fortement au cholestérol alimentaire ().

Des recherches contradictoires au fil des ans peuvent conduire certains végétariens à éviter les œufs, tandis que d’autres peuvent les intégrer dans leur alimentation.

Sommaire

Certains végétariens mangent ou évitent les œufs en raison de leur contenu nutritionnel. Les œufs sont riches en protéines et en micronutriments, mais aussi en cholestérol, que certaines études ont lié à une augmentation du taux de cholestérol – mais pas nécessairement à un risque de maladie cardiaque plus élevé.

Quels types de végétariens mangent des œufs?

Les végétariens qui mangent des œufs sont toujours considérés comme végétariens mais ont un nom différent.

Vous trouverez ci-dessous le fait qu’ils consomment des œufs et / ou des produits laitiers ():

  • Lacto-végétarien: évite les œufs, la viande et le poisson mais comprend les produits laitiers
  • Ovo-végétarien: évite la viande, le poisson et les produits laitiers mais comprend les œufs
  • Végétarien lacto-ovo: évite la viande et le poisson mais inclut les œufs et les produits laitiers
  • Vegan: évite tous les produits d’origine animale et animale, y compris la viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers et souvent d’autres produits, comme le miel

Comme vous pouvez le voir, les végétariens qui mangent des œufs sont considérés comme des ovo-végétariens ou selon qu’ils mangent des produits laitiers.

Sommaire

Les végétariens sont toujours considérés comme tels s’ils mangent des œufs, mais ils sont désignés sous un nom différent de celui des végétariens qui évitent les œufs.

La ligne du bas

De nombreux végétariens mangent des œufs même s’ils excluent la chair animale et le poisson de leur alimentation.

Ceux qui mangent des œufs et des produits laitiers sont connus sous le nom de végétariens lacto-ovo, tandis que ceux qui mangent des œufs mais pas de produits laitiers le sont.

Cependant, selon des raisons éthiques, religieuses ou de santé, certains végétariens peuvent éviter les œufs.

Les œufs sont-ils considérés comme un produit laitier ?

Pour une raison quelconque, les œufs et les produits laitiers sont souvent regroupés. Par conséquent, de nombreuses personnes se demandent si les premiers sont considérés comme un produit laitier. Pour ceux qui sont intolérants au lactose ou allergiques aux protéines du lait, c’est une distinction importante à faire.

Cet article explique si les œufs sont un produit laitier. Les œufs sont-ils considérés comme un produit laitier ?

Les œufs ne sont pas un produit laitier

ne sont pas un produit laitier. C’est aussi simple que ça.

La définition des produits laitiers comprend les aliments produits à partir du lait de mammifères, comme les vaches et les chèvres ().

Fondamentalement, il fait référence au lait et à tous les produits alimentaires à base de lait, y compris le fromage, la crème, le beurre et le yogourt.

Au contraire, les œufs sont pondus par les oiseaux, tels que les poules, les canards et les cailles. Les oiseaux ne sont pas des mammifères et ne produisent pas de lait.

Alors que les œufs peuvent être stockés dans l’allée des produits laitiers et sont souvent regroupés avec les produits laitiers, ils ne sont pas un produit laitier.

RÉSUMÉ

Les œufs ne sont pas un produit laitier, car ils ne sont pas produits à partir de lait.

Pourquoi les œufs sont souvent classés avec les produits laitiers

De nombreuses personnes regroupent les œufs et les produits laitiers.

Bien qu’ils ne soient pas liés, ils ont deux choses en commun:

  • Ce sont des produits animaux.
  • Ils sont riches en protéines.

et certains végétariens évitent les deux, car ils sont dérivés d’animaux – ce qui peut ajouter à la confusion.

De plus, aux États-Unis et dans de nombreux autres pays, les œufs sont entreposés dans l’allée des produits laitiers des épiceries, ce qui pourrait amener les gens à croire qu’ils sont apparentés.

Cependant, cela pourrait simplement être dû au fait que les deux produits nécessitent ().

RÉSUMÉ

Les œufs et les produits laitiers sont souvent regroupés. Ce sont tous les deux des produits d’origine animale, mais sans aucun lien.

Œufs et intolérance au lactose

Si vous êtes intolérant au lactose, il est parfaitement sûr de manger des œufs.

est une condition digestive dans laquelle votre corps ne peut pas digérer le lactose, le principal sucre du lait et des produits laitiers.

On estime qu’environ 75% des adultes dans le monde ne peuvent pas digérer le lactose ().

Les personnes intolérantes au lactose peuvent développer des symptômes digestifs tels que gaz, crampes d’estomac et diarrhée après l’ingestion de cette substance ().

Cependant, les œufs ne sont pas un produit laitier et ne contiennent ni lactose ni protéines de lait.

Par conséquent, de la même manière que la consommation de produits laitiers n’affectera pas les personnes allergiques aux œufs, la consommation d’œufs n’affectera pas les personnes allergiques au lait ou intolérantes au lactose – à moins que vous ne soyez allergique aux deux.

RÉSUMÉ

Puisque les œufs ne sont pas un produit laitier, ils ne contiennent pas de lactose. Par conséquent, ceux qui sont intolérants au lactose ou allergiques aux protéines du lait peuvent manger des œufs.

Extrêmement nutritif et sain

Les œufs sont-ils que vous pouvez manger ().

Bien qu’ils soient relativement faibles, les œufs sont riches en protéines de bonne qualité, en matières grasses et en une variété de nutriments.

Un gros œuf contient ():

  • Calories: 78
  • Protéine: 6 grammes
  • Graisse: 5 grammes
  • Glucides: 1 gramme
  • Sélénium: 28% de la valeur quotidienne (DV)
  • Riboflavine: 20% de la DV
  • Vitamine B12: 23% de la DV

Les œufs contiennent également de plus petites quantités de presque toutes les vitamines et minéraux dont votre corps a besoin.

De plus, ils sont l’une des très rares sources alimentaires, un nutriment très important dont la plupart des gens ne consomment pas assez ().

De plus, ils sont très copieux et se sont avérés être un (, ).

En fait, des études indiquent que le simple fait de manger des œufs au petit-déjeuner peut amener les gens à manger jusqu’à 500 calories de moins au cours de la journée (, ).

RÉSUMÉ

Les œufs sont faibles en calories mais très nutritifs. Ils sont également très copieux et peuvent aider à perdre du poids.

La ligne du bas

Bien que les œufs et les produits laitiers soient tous deux des produits d’origine animale et souvent stockés dans la même allée de supermarché, ils n’ont par ailleurs aucun rapport.

Les produits laitiers sont produits à partir de lait, tandis que les œufs proviennent d’oiseaux.

Ainsi, malgré le malentendu généralisé, les œufs ne sont pas un produit laitier.

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