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Serrapeptase : avantages, posologie, dangers et effets secondaires

La serrapeptase est une enzyme isolée des bactéries présentes dans les vers à soie.

Il est utilisé depuis des années au Japon et en Europe pour réduire l’inflammation et la douleur dues à la chirurgie, aux traumatismes et à d’autres affections inflammatoires.

Aujourd’hui, la serrapeptase est largement disponible en tant que complément alimentaire et présente de nombreux avantages pour la santé.

Cet article passe en revue les avantages, la posologie, les dangers potentiels et les effets secondaires de la serrapeptase.

Serrapeptase

Qu’est-ce que la serrapeptase ?

La serrapeptase – également connue sous le nom de serratiopeptidase – est une enzyme protéolytique, ce qui signifie qu’elle décompose les protéines en composants plus petits appelés .

Il est produit par des bactéries dans le tube digestif des vers à soie et permet au papillon émergent de digérer et de dissoudre son cocon.

L’utilisation d’enzymes protéolytiques telles que la trypsine, la chymotrypsine et la bromélaïne est entrée en pratique aux États-Unis dans les années 1950 après avoir observé qu’elles avaient des effets anti-inflammatoires.

La même observation a été faite avec la serrapeptase au Japon à la fin des années 1960 lorsque les chercheurs ont initialement isolé l’enzyme du ver à soie ().

En fait, des chercheurs en Europe et au Japon ont proposé que la serrapeptase était l’enzyme protéolytique la plus efficace pour réduire l’inflammation ().

Depuis lors, il s’est avéré avoir plusieurs utilisations possibles et des avantages prometteurs pour la santé.

Résumé

La serrapeptase est une enzyme issue des vers à soie. En plus de ses propriétés anti-inflammatoires, il peut offrir une foule d’autres avantages pour la santé.

 

Peut réduire l’inflammation

La serrapeptase est le plus souvent utilisée pour — la réponse de votre corps à une blessure.

En dentisterie, l’enzyme a été utilisée à la suite d’interventions chirurgicales mineures – telles que l’extraction d’une dent – pour réduire la douleur, la mâchoire (spasme des muscles de la mâchoire) et l’enflure du visage ().

On pense que la serrapeptase diminue les cellules inflammatoires sur le site affecté.

Une revue de cinq études visait à identifier et à confirmer les effets de la serrapeptase par rapport à d’autres médicaments après l’ablation chirurgicale des dents de sagesse ().

Les chercheurs ont conclu que la serrapeptase était plus efficace pour améliorer la mâchoire que l’ibuprofène et les corticostéroïdes, des médicaments puissants qui apprivoisent l’inflammation.

De plus, bien que les corticostéroïdes se soient avérés plus performants que la serrapeptase pour réduire l’enflure du visage le lendemain de la chirurgie, les différences entre les deux plus tard étaient insignifiantes.

Néanmoins, en raison du manque d’études éligibles, aucune analyse n’a pu être effectuée pour la douleur.

Dans la même étude, les chercheurs ont également conclu que la serrapeptase avait un meilleur profil d’innocuité que les autres médicaments utilisés dans l’analyse, ce qui suggère qu’elle pourrait servir d’alternative en cas d’intolérance ou d’effets secondaires indésirables à d’autres médicaments.

Résumé

Il a été démontré que la serrapeptase réduit certains des symptômes associés à l’inflammation après l’ablation chirurgicale des dents de sagesse.

 

Peut freiner la douleur

Il a été démontré que la serrapeptase réduit la douleur – un symptôme courant de l’inflammation – en inhibant les composés induisant la douleur.

Une étude a examiné les effets de la serrapeptase chez près de 200 personnes souffrant d’affections inflammatoires des oreilles, du nez et de la gorge ().

Les chercheurs ont découvert que les participants qui prenaient de la serrapeptase présentaient des réductions significatives de la sévérité de la douleur et de la production de mucus par rapport à ceux qui prenaient un placebo.

De même, une autre étude a observé que la serrapeptase réduisait significativement l’intensité de la douleur par rapport à un placebo chez 24 personnes après le ().

Dans une autre étude, il a également été constaté qu’il réduisait l’enflure et la douleur chez les personnes après une chirurgie dentaire, mais était moins efficace qu’un corticostéroïde ().

En fin de compte, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer les effets potentiels de réduction de la douleur de la serrapeptase et pour déterminer quelles autres conditions elle peut être utile pour traiter avant de pouvoir la recommander.

Résumé

La serrapeptase peut soulager la douleur chez les personnes souffrant de certaines affections inflammatoires des oreilles, du nez et de la gorge. Il peut également être bénéfique pour les chirurgies dentaires postopératoires mineures.

 

Peut prévenir les infections

La serrapeptase peut réduire votre risque d’infections bactériennes.

Dans ce qu’on appelle un biofilm, les bactéries peuvent se regrouper pour former une barrière protectrice autour de leur groupe ().

Ce biofilm agit comme un bouclier contre les antibiotiques, permettant aux bactéries de se développer rapidement et de provoquer des infections.

La serrapeptase inhibe la formation de biofilms, augmentant ainsi l’efficacité des antibiotiques.

La recherche a suggéré que la serrapeptase améliore l’efficacité des antibiotiques dans le traitement Staphylococcus aureus (S. aureus), une des principales causes d’infections nosocomiales ().

En fait, des études en éprouvette et sur des animaux ont montré que les antibiotiques étaient plus efficaces lorsqu’ils étaient associés à la serrapeptase pour traiter S. aureus qu’un traitement antibiotique seul (, ).

De plus, la combinaison de serrapeptase et était également efficace dans le traitement d’infections devenues résistantes aux effets des antibiotiques.

Plusieurs autres études et revues ont suggéré que la serrapeptase en association avec des antibiotiques peut être une bonne stratégie pour réduire ou arrêter la progression de l’infection – en particulier des bactéries résistantes aux antibiotiques (, ).

Résumé

La serrapeptase peut être efficace pour réduire votre risque d’infection en détruisant ou en inhibant la formation de biofilms bactériens. Il est prouvé qu’il améliore l’efficacité des antibiotiques utilisés pour traiter S. aureus en éprouvette et en recherche animale.

 

Peut dissoudre les caillots sanguins

La serrapeptase peut être bénéfique dans le traitement de l’athérosclérose, une maladie dans laquelle la plaque s’accumule.

On pense qu’il agit en décomposant les tissus morts ou endommagés et la fibrine, une protéine résistante formée dans les caillots sanguins ().

Cela pourrait permettre à la serrapeptase de dissoudre la plaque dans vos artères ou de dissoudre les caillots sanguins pouvant entraîner un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque.

Cependant, la plupart des informations sur sa capacité à dissoudre les caillots sanguins sont basées sur des histoires personnelles plutôt que sur des faits.

Par conséquent, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer le rôle, le cas échéant, de la serrapeptase dans le traitement des caillots sanguins ().

Résumé

La serrapeptase a été suggérée pour dissoudre les caillots sanguins qui pourraient entraîner une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.

 

Peut être utile pour les maladies respiratoires chroniques

La serrapeptase peut augmenter la clairance du mucus et réduire l’inflammation des poumons chez les personnes atteintes de maladies respiratoires chroniques (MRC).

Les MRC sont des maladies des voies respiratoires et d’autres structures pulmonaires.

Les plus courantes incluent la maladie pulmonaire obstructive chronique (MPOC), l’asthme et l’hypertension pulmonaire – un type de maladie qui affecte les vaisseaux de vos poumons ().

Bien que les CRD soient incurables, divers traitements peuvent aider à dilater les voies respiratoires ou à augmenter la clairance du mucus, améliorant ainsi la qualité de vie.

Dans une étude de 4 semaines, 29 personnes atteintes de bronchite chronique ont été randomisées pour recevoir 30 mg de serrapeptase ou un placebo par jour ().

La bronchite est un type de MPOC qui entraîne une toux et des difficultés respiratoires en raison de la surproduction de mucus.

Les personnes qui ont reçu de la serrapeptase ont produit moins de mucus que le groupe placebo et ont mieux réussi à éliminer le mucus de leurs poumons ().

Cependant, d’autres études sont nécessaires pour étayer ces résultats.

Résumé

La serrapeptase peut être utile pour les personnes atteintes de maladies respiratoires chroniques en augmentant la clairance du mucus et en réduisant l’inflammation des voies respiratoires.

 

Dosage et suppléments

Lorsqu’elle est prise par voie orale, la serrapeptase est facilement détruite et désactivée par l’acide gastrique avant qu’elle n’ait la chance d’être absorbée.

Pour cette raison, les compléments alimentaires contenant de la serrapeptase doivent être entérosolubles, ce qui empêche leur dissolution dans l’estomac et permet leur libération dans l’intestin.

Les doses généralement utilisées dans les études vont de 10 mg à 60 mg par jour ().

L’activité enzymatique de la serrapeptase est mesurée en unités, 10 mg équivalant à 20 000 unités d’activité enzymatique.

Vous devez le prendre à jeun ou au moins 30 minutes avant de manger ou deux heures après avoir terminé un repas.

Résumé

La serrapeptase doit être entérosoluble pour être absorbée. Sinon, l’enzyme se désactivera dans l’environnement acide de votre estomac.

 

Dangers potentiels et effets secondaires

Il existe peu d’études publiées spécifiquement sur les effets indésirables potentiels de la serrapeptase.

Cependant, des études ont rapporté plusieurs effets secondaires chez les personnes prenant l’enzyme, notamment (, , ):

  • réactions cutanées
  • douleurs musculaires et articulaires
  • petit appétit
  • Douleur d’estomac
  • toux
  • troubles de la coagulation sanguine

La serrapeptase ne doit pas être prise avec des anticoagulants – tels que la warfarine et l’aspirine – d’autres compléments alimentaires comme l’ail, l’huile de poisson et le curcuma, qui peuvent augmenter votre risque de saignement ou d’ecchymoses ().

Résumé

Plusieurs effets secondaires ont été observés chez les personnes prenant de la serrapeptase. Il n’est pas recommandé de prendre l’enzyme avec des médicaments ou des suppléments qui fluidifient le sang.

 

Devriez-vous vous supplémenter en serrapeptase ?

Les utilisations et les avantages potentiels de la supplémentation en serrapeptase sont limités, et la recherche évaluant l’efficacité de la serrapeptase est actuellement limitée à quelques petites études.

Il existe également un manque de données sur la tolérance et la sécurité à long terme de ce produit.

En tant que tel, d’autres études cliniques approfondies sont nécessaires pour prouver la valeur de la serrapeptase en tant que complément alimentaire.

Si vous choisissez d’expérimenter la serrapeptase, assurez-vous d’abord de parler à votre fournisseur de soins de santé pour déterminer si cela vous convient.

Résumé

Les données actuelles sur la serrapeptase manquent en termes d’efficacité, de tolérance et de sécurité à long terme.

La ligne de fond

La serrapeptase est une enzyme utilisée au Japon et en Europe depuis des décennies pour soulager la douleur et l’inflammation.

Il peut également réduire votre risque d’infections, prévenir les caillots sanguins et aider certaines maladies respiratoires chroniques.

Bien que prometteur, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer l’efficacité et l’innocuité à long terme de la serrapeptase.

Pouvez-vous manger du nid d’abeille ? Avantages, utilisations et dangers

Les gens élèvent des abeilles et mangent leur miel depuis des milliers d’années.

Manger du nid d’abeille est une façon de profiter du fruit du travail des abeilles. Cela peut offrir des avantages pour la santé, allant d’un risque d’infection plus faible à un cœur et un foie plus sains.

Cependant, manger du miel directement du rayon peut également présenter certains risques.

Cet article examine les utilisations, les avantages et les dangers du nid d’abeilles.

nid d'abeille

Qu’est-ce que le nid d’abeille?

Le nid d’abeilles est un produit naturel fabriqué par les abeilles mellifères pour stocker le miel et le pollen ou abriter leurs larves.

Il se compose d’une série de cellules hexagonales construites à partir de cire d’abeille qui contiennent généralement du miel brut.

Le miel brut diffère du miel commercial car il n’est ni pasteurisé ni filtré.

Le nid d’abeilles peut également contenir de la propolis et d’autres produits apicoles ayant eux-mêmes des avantages potentiels pour la santé. Cependant, ceux-ci sont susceptibles de n’être trouvés qu’en petites quantités (, ).

Vous pouvez manger le nid d’abeilles entier, y compris le miel et les cellules cireuses qui l’entourent.

Le miel brut a une consistance plus texturée que le miel filtré. De plus, les cellules cireuses peuvent être mâchées sous forme de gomme.

Résumé

Le nid d’abeilles est un produit naturel fabriqué par les abeilles pour stocker leurs larves, leur miel et leur pollen. Tous les rayons de miel peuvent être consommés, y compris les cellules cireuses et le miel brut qu’ils contiennent.

 

Riche en certains nutriments

Le nid d’abeille est riche en glucides et en antioxydants. Il contient également des traces de plusieurs autres nutriments.

Son composant principal est le miel brut, qui offre de petites quantités de protéines, de vitamines et de minéraux, mais est composé de 95 à 99 % de sucre et d’eau (, ).

Parce qu’il n’a pas été transformé, il contient des enzymes comme la glucose oxydase, qui confèrent au miel des propriétés antimicrobiennes et antibactériennes.

Ces enzymes sont détruites par le chauffage et la filtration utilisés pour traiter la plupart des miels commerciaux ().

De plus, le miel brut est moins susceptible d’être contaminé par des édulcorants comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose et a également tendance à contenir plus d’antioxydants que le miel transformé (, , ).

sont des composés végétaux bénéfiques qui favorisent la santé, réduisent l’inflammation et protègent votre corps contre les maladies. Leurs niveaux peuvent être jusqu’à 4,3 fois plus élevés dans le miel brut que dans le miel transformé (, , , ).

Les polyphénols sont le principal type d’antioxydant du miel. La recherche suggère qu’ils peuvent aider à réduire votre risque de diabète, de démence, de maladie cardiaque et même de certains types de cancer ().

Le nid d’abeille contient également de la cire d’abeille, qui fournit des acides gras et des alcools à longue chaîne sains pour le cœur. Ces composés peuvent aider à réduire le taux de cholestérol (, ).

Résumé

Le miel brut et la cire d’abeille sont les deux principaux composants du nid d’abeille. Le miel brut est riche en enzymes et en antioxydants, tandis que la cire d’abeille contient des acides gras et des alcools à longue chaîne, qui peuvent tous être bénéfiques pour votre bien-être.

 

Peut promouvoir la santé cardiaque

Le nid d’abeille peut booster votre .

La recherche montre que les acides gras à longue chaîne et les alcools présents dans la cire d’abeille peuvent réduire les taux élevés de cholestérol dans le sang, un facteur de risque de maladie cardiaque.

Par exemple, une revue note que les alcools de cire d’abeille peuvent aider à réduire le « mauvais » cholestérol LDL jusqu’à 29 % tout en augmentant le « bon » cholestérol HDL de 8 à 15 % ().

Cependant, les études de cette revue ont utilisé des niveaux élevés d’alcools isolés dérivés de la cire d’abeille, ce qui rend difficile de savoir si les petites quantités de cire d’abeille dans le nid d’abeilles produiraient les mêmes effets.

Cela dit, le miel lui-même peut avoir la même capacité de réduire le cholestérol (, , , ).

Une petite étude a donné aux participants 70 grammes de sucre ou de miel par jour. Après 30 jours, ceux du groupe miel ont augmenté leur « bon » cholestérol HDL de 3,3 % et abaissé leur « mauvais » cholestérol LDL de 5,8 % ().

De plus, remplacer le sucre par du miel peut également aider jusqu’à 19% (, , , , ).

De plus, les antioxydants du miel peuvent aider à dilater les artères menant à votre cœur. À son tour, cela peut augmenter le flux sanguin et abaisser la pression artérielle, réduisant potentiellement votre risque de caillots sanguins, de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral (, ).

Résumé

Le nid d’abeilles peut être bénéfique pour votre cœur en augmentant le flux sanguin et le « bon » cholestérol HDL tout en abaissant la tension artérielle, les triglycérides et le « mauvais » cholestérol LDL.

 

Peut protéger contre les infections

Le nid d’abeilles peut augmenter la capacité de votre corps à combattre certaines bactéries et certains champignons.

Par exemple, des études au tube à essai montrent que les extraits de cire d’abeille peuvent offrir une protection contre les champignons et les bactéries pathogènes, y compris Staphylococcus aureus, Candida albicans, Salmonella enterica,et E. coli (, , ).

Le miel est également connu pour ses propriétés antimicrobiennes. La recherche indique qu’il peut aider contre le parasite intestinal Giardia lamblia ().

Cependant, des études humaines sont nécessaires pour confirmer ces effets.

Résumé

Le nid d’abeilles peut renforcer les défenses de votre corps contre les champignons et certains types de bactéries pathogènes. Il peut également aider à protéger votre intestin contre certains parasites. Cependant, davantage de recherches humaines sont nécessaires.

 

Peut réduire la toux chez les enfants

Le nid d’abeille peut également aider à réduire la toux chez les enfants.

Les enfants sont sujets aux infections des voies respiratoires supérieures qui peuvent provoquer la toux. La recherche suggère que le miel peut aider à supprimer cette toux ().

Dans une étude, manger aussi peu que 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de miel de sarrasin 30 minutes avant le coucher était plus efficace que le sirop contre la toux pour réduire l’inconfort lié à la toux chez les enfants.

Le groupe d’enfants ayant reçu du miel de sarrasin aussi que ceux ayant reçu du sirop contre la toux ou rien du tout ().

Le nid d’abeille offre probablement les mêmes avantages, car il est riche en miel.

Cela dit, le miel contient des spores de C. botulinum bactéries, qui peuvent nuire aux jeunes bébés. Pour cette raison, le miel ou les rayons de miel ne doivent pas être administrés aux enfants de moins de 12 mois (, ).

Résumé

Le nid d’abeille est riche en miel, ce qui peut aider à réduire la toux chez les enfants. Cependant, il ne doit pas être administré aux enfants de moins d’un an en raison du risque de botulisme.

 

Alternative potentielle au sucre pour les personnes atteintes de diabète

Le nid d’abeille peut être une bonne alternative au sucre pour les personnes atteintes de diabète.

C’est en partie parce que le miel est beaucoup plus sucré que le sucre, donc de plus petites quantités sont nécessaires pour atteindre le même niveau de douceur. De plus, le miel semble augmenter moins le taux de sucre dans le sang que le sucre raffiné ().

Cela dit, le miel élève toujours le taux de sucre dans le sang – les personnes atteintes de diabète ne devraient donc pas en consommer trop.

De plus, les alcools présents dans la cire d’abeille peuvent aider à réduire , une condition qui contribue à l’hyperglycémie.

Une petite étude chez des personnes atteintes de stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD) – une condition médicale dans laquelle la graisse s’accumule dans le foie, souvent accompagnée d’une résistance à l’insuline – a révélé que les extraits d’alcool de cire d’abeille réduisaient les niveaux d’insuline de 37% ().

Ces niveaux d’insuline inférieurs peuvent indiquer une résistance à l’insuline réduite, ce qui pourrait également bénéficier aux personnes atteintes de .

Gardez à l’esprit que des études de meilleure qualité sont nécessaires.

Résumé

Le nid d’abeille a tendance à augmenter moins le taux de sucre dans le sang que le sucre raffiné. De plus, les composés trouvés dans le nid d’abeilles peuvent aider à réduire la résistance à l’insuline, mais des études supplémentaires sont nécessaires.

 

Peut améliorer la fonction hépatique

Le nid d’abeilles peut également contribuer à un .

Dans une étude de 24 semaines, un mélange d’alcools de cire d’abeille a été administré quotidiennement à des personnes atteintes d’une maladie du foie. Notamment, 48% des personnes du groupe cire d’abeille ont signalé une diminution des symptômes – tels que douleurs abdominales et nausées – contre seulement 8% dans le groupe placebo.

De plus, la fonction hépatique est revenue à la normale chez 28 % des personnes ayant reçu des alcools de cire d’abeille, contre aucune dans le groupe placebo ().

Bien que ces résultats semblent prometteurs, on ne sait pas combien de nid d’abeilles vous devriez consommer pour obtenir les mêmes avantages. Par conséquent, davantage d’études chez l’homme sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions solides.

Résumé

Les alcools de cire d’abeille présents dans les rayons de miel peuvent améliorer la fonction hépatique et réduire les symptômes chez les personnes atteintes d’une maladie du foie. Cependant, d’autres études sont nécessaires.

 

Comment l’utiliser

Le nid d’abeille peut être consommé de différentes manières.

Bien que vous puissiez le manger tel quel, il constitue une excellente tartinade pour du pain chaud ou des muffins anglais. Le nid d’abeille peut également être utilisé comme édulcorant dans les desserts faits maison – ou sur des crêpes, des flocons d’avoine ou des .

Certaines personnes peuvent également apprécier un morceau de nid d’abeilles sur une salade ou à côté de fruits, de charcuterie ou de fromages affinés.

Vous trouverez probablement du nid d’abeilles dans votre magasin d’aliments naturels ou votre marché de producteurs locaux, bien que vous puissiez également l’acheter en ligne.

Lors du choix du nid d’abeilles, gardez à l’esprit que plus le miel est foncé, plus ses composés bénéfiques sont riches, tels que les antioxydants (, ).

Le nid d’abeille se conserve à température ambiante. Plus vous le conservez longtemps, plus il risque de cristalliser, mais sa forme cristallisée reste comestible.

Résumé

Le nid d’abeille peut être utilisé comme édulcorant ou servi en accompagnement d’une variété de plats. Vous trouverez probablement des nids d’abeilles sur votre marché de producteurs locaux et vous devriez les conserver à température ambiante.

 

Dangers potentiels

Le nid d’abeilles est généralement considéré comme sûr à manger.

Cependant, parce qu’il contient du miel, il risque d’être contaminé par C. botulinum spores. Ceux-ci sont particulièrement nocifs pour les enfants de moins de 12 mois (, ).

Dans certains cas, manger de grandes quantités de nid d’abeilles peut provoquer des obstructions de l’estomac ().

Pour minimiser le risque que cela se produise, il peut être préférable d’éviter de manger de grandes quantités de nid d’abeilles quotidiennement – ou de simplement cracher les cellules cireuses.

De plus, les personnes allergiques au venin d’abeille ou au pollen peuvent vouloir faire preuve de prudence lorsqu’elles mangent du nid d’abeilles, car cela peut provoquer une réaction allergique ().

Il est également important de noter que malgré ses nombreux avantages potentiels, le nid d’abeilles reste très riche en sucre – il est donc préférable de le manger avec modération.

Résumé

Manger de petites quantités de nid d’abeilles est généralement considéré comme sûr. Cependant, vous ne devez pas le donner à votre nourrisson ou le manger si vous êtes enceinte en raison du risque de botulisme. Parce que le miel est riche en sucre, il est également préférable de ne pas trop manger de nid d’abeilles.

 

La ligne de fond

Le nid d’abeille est un produit apicole naturel composé de cellules hexagonales cireuses qui contiennent du miel brut.

et son peigne sont comestibles et offrent de nombreux avantages pour la santé, tels que la lutte contre les infections et l’amélioration de la santé cardiaque. Le nid d’abeilles peut également stimuler la fonction hépatique et servir de solution pour les personnes atteintes de diabète.

Cela dit, le nid d’abeilles reste riche en sucres, il doit donc être consommé avec modération.

Le poisson basa est-il sain? Nutrition, avantages et dangers

Le basa est un type de poisson blanc originaire d’Asie du Sud-Est.

Dans les pays qui l’importent, il est souvent utilisé comme alternative bon marché à la morue ou à l’aiglefin en raison de son goût et de sa texture similaires.

Cependant, malgré sa popularité, il a été prétendu qu’il comporte des risques pour la santé.

Cet article passe en revue la nutrition du poisson basa et indique si sa consommation est saine ou risquée.

Le poisson basa est-il sain? Nutrition, avantages et dangers

Qu’est-ce que le poisson basa ?

Le basa est un type de poisson-chat appartenant à la famille des Pangasiidae. Son nom scientifique officiel est Pangasius bocourti, bien qu’il soit souvent appelé poisson basa ou bocourti aux États-Unis.

Vous avez peut-être également entendu le poisson basa appelé cordonnier de rivière, cordonnier vietnamien, pangasius ou swai.

Sa chair a une texture légère et ferme et une saveur de poisson douce – semblable à celle de l’aiglefin. En fait, il est souvent vendu sous forme de filets de poisson désossés et utilisé de la même manière.

Les poissons basa sont originaires des fleuves Mékong et Chao Phraya, qui traversent plusieurs pays d’Asie du Sud-Est.

En raison de sa popularité et de la forte demande d’exportation, il est également élevé en grand nombre dans des enclos entourant le Mékong.

L’une des raisons pour lesquelles Basa est si populaire est son coût. Il est bon marché à cultiver et à récolter, ce qui en fait un prix compétitif, même lorsqu’il est exporté à l’étranger.

Résumé

Le poisson basa est un type de poisson-chat originaire d’Asie du Sud-Est. Son faible coût, même importé, en fait un poisson populaire dans le monde entier.

 

Apports nutritionnels

Comme d’autres types de poissons blancs, le basa est faible en calories et riche en protéines de haute qualité.

Une portion de 4,5 onces (126 grammes) fournit ():

  • Calories : 158
  • Protéine: 22,5 grammes
  • Gros: 7 grammes
  • Gras saturé: 2 grammes
  • Cholestérol: 73 mg
  • Crabes: 0 gramme
  • Sodium: 89 mg

En raison de sa faible teneur en calories et de sa teneur élevée en protéines, il peut être un aliment bénéfique pour ceux qui suivent un régime, un peu comme les autres types de poisson blanc.

Il contient également 5 grammes de graisses insaturées, dont certaines .

Les acides gras oméga-3 sont des graisses essentielles importantes pour maintenir la santé optimale de votre corps et de votre cerveau, surtout avec l’âge ().

Cependant, le basa contient beaucoup moins d’acides gras oméga-3 que les poissons gras et le maquereau ().

Résumé

Le poisson basa, comme les autres poissons blancs, est riche en protéines et faible en calories. Il contient également de petites quantités d’acides gras oméga-3 sains.

 

Avantages pour la santé

Le poisson blanc comme le basa vous fournit des protéines de haute qualité et peu de calories.

La consommation de poisson a également été liée à un certain nombre de problèmes, notamment la longévité et un risque plus faible de maladie cardiaque.

Les personnes qui mangent du poisson peuvent vivre plus longtemps

Des études observationnelles ont montré que les personnes qui mangent plus de poisson que celles qui n’en mangent pas ().

En fait, dans une étude, ceux qui mangeaient le plus de poisson – ce qui a été mesuré en testant les niveaux d’acides gras oméga-3 dans leur circulation sanguine – vivaient un peu plus de deux ans de plus que ceux qui en mangeaient le moins ().

Bien que les acides gras oméga-3 se trouvent en plus grande quantité dans les poissons gras, les poissons plus maigres comme le basa peuvent toujours contribuer à votre apport en oméga-3.

Gardez à l’esprit que les études d’observation ne peuvent pas prouver la cause et l’effet. Par conséquent, ces études ne peuvent pas dire que manger du poisson est ce qui fait vivre les gens plus longtemps.

Pourtant, les recherches suggèrent que les poissons comme le basa sont un complément sain à une alimentation équilibrée.

Peut réduire votre risque de maladie cardiaque

On pense également que les personnes qui mangent le plus de poisson ont un risque plus faible de maladie cardiaque (, ).

Cet avantage est souvent lié aux poissons gras, en raison de leurs niveaux élevés d’acides gras oméga-3.

Cependant, même la consommation de poisson maigre a été associée à ce qui peut réduire votre risque de maladie cardiaque (, , ).

Cela suggère qu’il peut y avoir d’autres aspects à la consommation de poisson entier qui peuvent réduire le risque de maladie cardiaque, et que l’inclusion de poisson blanc dans une alimentation saine et équilibrée peut avoir des avantages pour la santé cardiaque ().

Fournit des protéines de haute qualité

Le basa, comme les autres poissons blancs, est une bonne source de .

Les protéines jouent un certain nombre de rôles vitaux dans votre corps, y compris la croissance et la réparation des tissus de votre corps et la production d’enzymes importantes (, , ).

Une portion de 4,5 onces (126 grammes) de basa fournit 22,5 grammes de protéines complètes de haute qualité, ce qui signifie qu’elle contient les neuf acides aminés essentiels dont vous avez besoin dans votre alimentation ().

Faible en calories

La faible teneur en calories du basa en fait un excellent aliment si vous essayez de réduire votre .

En fait, une portion de 4,5 onces (126 grammes) ne contient que 160 calories ().

De plus, certaines études montrent que les protéines de poisson peuvent vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps que d’autres sources de protéines animales.

Une étude a révélé que les protéines de poisson avaient le plus grand impact sur le sentiment de satiété, par rapport au poulet et au bœuf ().

Résumé

Basa est faible en calories et riche en protéines. La consommation de poisson maigre comme le basa a été associée à la longévité et à un risque réduit de maladie cardiaque. Cela suggère que c’est un complément sain à une alimentation équilibrée.

 

Est-il sécuritaire de manger?

En général, manger n’importe quel type de poisson est associé à certains risques.

En effet, le poisson peut contenir des contaminants de déchets industriels tels que des biphényles polychlorés (PCB). Ces composés peuvent s’accumuler dans votre corps et avoir des effets toxiques (, , ).

Pourtant, on pense que les avantages de manger du poisson l’emportent sur les risques potentiels ().

Des études ont montré que les résidus de métaux lourds dans le poisson basa se situent dans des limites sûres (, ).

Cependant, il a été suggéré que la façon dont le poisson basa est élevé et l’environnement dans lequel il vit peuvent faire de ce poisson un aliment à plus haut risque.

Les étangs dans lesquels les poissons-chats comme le basa sont élevés sont susceptibles d’être contaminés. Pour contrôler cela, les pisciculteurs doivent souvent utiliser des agents chimiques et des médicaments pour contrôler les agents pathogènes et les parasites – ces composants peuvent affecter le poisson.

Certaines études ont montré que les poissons-chats importés, y compris les poissons basa, du Vietnam ne respectaient pas les normes internationales de sécurité.

En effet, les poissons du Vietnam étaient plus susceptibles de contenir des traces de médicaments vétérinaires, dont des antibiotiques, à des concentrations dépassant les limites légales ().

Une étude a également observé que 70 à 80 % des poissons-chats exportés vers les pays européens que sont l’Allemagne, la Pologne et l’Ukraine étaient contaminés par Vibrio bactéries – une cause fréquente de ().

Pour minimiser votre risque d’intoxication alimentaire, assurez-vous de bien cuire le basa et évitez de le manger s’il est cru ou insuffisamment cuit.

Résumé

Le poisson importé du Vietnam – comme le basa – s’est avéré enfreindre les normes relatives aux résidus de médicaments et contenir des bactéries potentiellement pathogènes. Assurez-vous toujours que le basa est bien cuit avant de le manger pour minimiser votre risque d’intoxication alimentaire.

 

La ligne de fond

Le basa est un poisson blanc d’Asie du Sud-Est qui est une excellente source de protéines de haute qualité et d’acides gras oméga-3.

Son prix bon marché, son goût doux et sa texture feuilletée et ferme le rendent populaire dans le monde entier.

Cependant, il peut présenter un risque plus élevé d’intoxication alimentaire, alors assurez-vous de le faire cuire correctement.

Les huîtres sont-elles bonnes pour vous ? Avantages et dangers

 

Les huîtres sont des mollusques bivalves d’eau salée qui vivent dans des habitats marins tels que les baies et les océans.

Ils sont une partie vitale de l’écosystème, filtrant les polluants de l’eau et fournissant des habitats à d’autres espèces, telles que les balanes et les moules.

Il existe de nombreux types d’huîtres différentes – leur viande saumâtre et savoureuse est considérée comme un mets délicat dans le monde entier.

Bien que bien connus pour leurs prétendues qualités aphrodisiaques, ces mollusques ont beaucoup à offrir en termes de bienfaits pour la santé.

Cet article passe en revue les avantages impressionnants pour la santé – mais aussi les risques – de manger des huîtres et explique les meilleures façons de les préparer.

Les huîtres sont-elles bonnes pour vous ? Avantages et dangers

 

Valeur nutritive des huîtres

Les huîtres ont une coquille dure et de forme irrégulière qui protège un corps intérieur dodu de couleur grise.

Ce corps interne – connu sous le nom de viande – est très nutritif.

En fait, une portion de 100 grammes d’huîtres sauvages de l’Est fournit les nutriments suivants ():

  • Calories : 68
  • Protéine: 7 grammes
  • Gros: 3 grammes
  • Vitamine D: 80% de l’Apport Journalier de Référence (AJR)
  • Thiamine (vitamine B1) : 7% du RDI
  • Niacine (vitamine B3) : 7% du RDI
  • Vitamine B12 : 324% du RDI
  • Fer: 37% du RDI
  • Magnésium: 12% du RDI
  • Phosphore: 14% du RDI
  • Zinc: 605% du RDI
  • Le cuivre: 223 % du RDI
  • Manganèse: 18% du RDI
  • Sélénium: 91% du RDI

Les huîtres sont faibles en calories mais riches en nutriments, notamment des protéines, des graisses saines, des vitamines et des minéraux.

Par exemple, une portion de 100 grammes (3,5 onces) fournit plus de 100 % de l’AJR pour la vitamine B12, le zinc et le zinc, et plus de 75 % de vos besoins quotidiens en sélénium et en vitamine D.

Ces savoureux mollusques sont également une bonne source de , une famille de graisses polyinsaturées qui jouent des rôles importants dans votre corps, tels que la régulation de l’inflammation et le maintien de votre cœur et de votre cerveau en bonne santé ().

Les personnes qui ont une alimentation riche en acides gras oméga-3 ont un risque plus faible de développer des maladies comme les maladies cardiaques et le diabète de type 2 (, ).

Résumé

Les huîtres regorgent de nutriments essentiels, tels que des protéines, des vitamines, des minéraux et des acides gras oméga-3. Ils sont particulièrement riches en vitamine B12, en zinc et en cuivre.

 

Une excellente source de nutriments importants

Les huîtres regorgent de nutriments. Ils sont particulièrement riches en vitamines et minéraux suivants :

  • Vitamine B12. Ce nutriment est essentiel pour le maintien du système nerveux, le métabolisme et la formation des cellules sanguines. De nombreuses personnes, en particulier les personnes âgées, sont déficientes en cette vitamine ().
  • Zinc. Ce minéral joue un rôle vital dans la santé du système immunitaire, le métabolisme et la croissance cellulaire. Une portion d’huîtres de 3,5 onces (100 grammes) fournit plus de 600 % du RDI ().
  • Sélénium. Ce minéral maintient la fonction thyroïdienne et le métabolisme appropriés. Il agit également comme un puissant antioxydant, aidant à prévenir les dommages aux cellules causés par les radicaux libres ().
  • Vitamine D. est essentiel à la santé immunitaire, à la croissance cellulaire et à la santé des os. De nombreuses personnes sont déficientes en cette vitamine, en particulier celles qui vivent dans des climats plus froids ().
  • Fer. Votre corps a besoin de fabriquer de l’hémoglobine et de la myoglobine, des protéines qui transportent l’oxygène dans tout votre corps. De nombreuses personnes ne consomment pas suffisamment de fer dans leur alimentation ().

Outre leurs divers autres rôles dans la santé, bon nombre de ces nutriments offrent également une protection antioxydante.

Par exemple, est un puissant antioxydant qui aide à protéger votre corps contre le stress oxydatif, un déséquilibre qui se produit lorsque des quantités excessives de radicaux libres sont produites.

Le stress oxydatif a été lié à un éventail de maladies chroniques, telles que le cancer, les maladies cardiaques et le déclin mental ().

De plus, le zinc et les vitamines B12 et D ont également des effets antioxydants, augmentant encore plus les bienfaits protecteurs des huîtres (, ).

La recherche montre que les personnes qui ont une alimentation riche en antioxydants réduisent leur risque de maladie cardiaque, de diabète, de certains cancers et de mortalité toutes causes confondues (, , ).

Résumé

Les huîtres sont riches en zinc, fer, sélénium et vitamines B12 et D. Certains de ces nutriments ont des propriétés antioxydantes et aident à promouvoir la santé globale.

 

Une source de protéines de haute qualité

Les huîtres sont une excellente source de , avec une portion de 3,5 onces (100 grammes) contenant 7 grammes de ce nutriment de remplissage.

Ils sont également une source complète de protéines, ce qui signifie qu’ils contiennent les neuf acides aminés essentiels dont votre corps a besoin.

L’ajout de sources de protéines aux repas et aux collations peut aider à promouvoir des sentiments de satiété et à encourager .

Les aliments riches en protéines stabilisent la faim en augmentant les niveaux d’hormones favorisant la satiété comme le peptide YY et la cholécystokinine (CCK) (, ).

Les régimes riches en protéines se sont avérés efficaces pour stimuler la perte de poids et entraîner une perte de poids plus importante que les régimes faibles en gras ou les régimes riches en glucides (, , ).

Suivre un régime riche en protéines peut également être bénéfique pour le contrôle de la glycémie, en particulier chez les personnes atteintes de diabète.

Par exemple, un examen de neuf études a démontré que les régimes riches en protéines réduisaient considérablement les niveaux d’hémoglobine A1c – un marqueur du contrôle de la glycémie à long terme – chez les adultes atteints de diabète de type 2 ().

De plus, les régimes riches en protéines peuvent réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

Un examen de 18 études chez des personnes atteintes de diabète de type 2 a révélé que les régimes riches en protéines réduisaient considérablement les taux de triglycérides, un facteur de risque majeur de maladie cardiaque ().

Résumé

Les régimes riches en protéines qui incluent des huîtres peuvent favoriser la perte de poids, améliorer le contrôle de la glycémie et réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

 

Contient un antioxydant unique

En plus d’être riches en nutriments bénéfiques comme les vitamines, les huîtres contiennent également un antioxydant unique récemment découvert, appelé alcool 3,5-dihydroxy-4-méthoxybenzylique (DHMBA).

Le DHMBA est un composé phénolique qui présente de puissants effets antioxydants.

En fait, une étude en éprouvette a montré qu’il était 15 fois plus puissant pour lutter contre le stress oxydatif que le Trolox, une forme synthétique de vitamine E couramment utilisée pour prévenir les dommages causés par le stress oxydatif ().

Certaines études en éprouvette indiquent que le DHMBA des huîtres peut être particulièrement bénéfique pour les .

Par exemple, une étude en éprouvette a démontré qu’il protégeait les cellules hépatiques humaines des dommages et de la mort cellulaire causés par le stress oxydatif induit ().

Les scientifiques espèrent que le DHMBA pourra être utile dans la prévention ou le traitement des maladies du foie à l’avenir, mais la recherche se limite actuellement aux études en éprouvette ().

Une autre étude en éprouvette a révélé que le DHMBA réduisait l’oxydation du (mauvais) cholestérol LDL. L’oxydation du cholestérol est une réaction chimique liée à l’athérosclérose (accumulation de plaque dans vos artères), un facteur de risque majeur de maladie cardiaque (, ).

Bien que ces résultats soient prometteurs, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si le DHMBA serait efficace pour lutter contre le stress oxydatif chez l’homme.

Résumé

Le DHMBA est un puissant antioxydant dans les huîtres. Il peut aider à combattre les dommages oxydatifs, bénéfique pour la santé du foie et du cœur. Pourtant, la recherche est actuellement limitée à des études en éprouvette.

 

Préoccupations potentielles

Bien qu’il soit clair que les huîtres offrent des avantages impressionnants pour la santé, certaines préoccupations potentielles existent, en particulier lorsqu’elles sont consommées crues.

Peut contenir des bactéries

Manger de la chair d’huître crue présente un plus grand risque d’infection bactérienne.

Bactéries vibrio — y compris Vibrio vulnificus et Vibrio parahaemolyticus — peut être concentré dans l’alimentation par filtration . Les manger crus peut augmenter votre risque d’exposition.

Les infections par ces bactéries peuvent entraîner des symptômes comme la diarrhée, des vomissements, de la fièvre et des affections encore plus graves, comme la septicémie, une grave infection du sang pouvant entraîner la mort ().

Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), 100 des 80 000 personnes qui tombent malades de la bactérie vibrion aux États-Unis chaque année meurent de l’infection ().

Autres contaminants

Les huîtres peuvent également être porteuses de virus et d’entérovirus de type Norwalk qui peuvent présenter des risques pour la santé ().

De plus, ces mollusques peuvent contenir des contaminants chimiques, notamment des métaux lourds comme le plomb, le cadmium et ().

En raison de ces risques potentiels pour la santé, les enfants, les personnes dont le système immunitaire est affaibli et les femmes enceintes ou allaitantes doivent éviter de manger des fruits de mer crus (, , ).

Ceux qui choisissent de manger des huîtres crues doivent être conscients de ces risques potentiels. À l’heure actuelle, il n’y a aucun moyen de s’assurer qu’ils peuvent être consommés sans danger sous leur forme brute, malgré une surveillance rigoureuse de la part des autorités étatiques et fédérales.

C’est pourquoi les grandes organisations de santé comme le CDC recommandent de ne les consommer que cuits ().

Autres risques

Les huîtres contiennent une quantité exceptionnellement élevée de zinc. Bien que ce minéral soit important pour la santé, sa consommation peut être nocive.

Bien que la toxicité du zinc soit le plus souvent associée aux suppléments, manger trop d’huîtres trop souvent peut avoir des effets négatifs sur la santé, tels que des niveaux réduits de minéraux et de fer avec lesquels le zinc est en compétition pour l’absorption.

De plus, ceux qui sont allergiques aux fruits de mer devraient éviter de les manger.

Résumé

Les huîtres crues peuvent être porteuses de bactéries et de virus potentiellement nocifs. Les organismes de santé recommandent de les faire cuire avant de manger pour éviter les infections dangereuses.

 

Comment cuisiner et profiter

Parce qu’elles peuvent présenter un risque pour la santé, mangez les huîtres crues avec prudence. Achetez-les toujours dans un établissement réputé, même si cela ne garantit pas la sécurité (36).

Les manger cuits est beaucoup plus sûr car la cuisson détruit les bactéries nocives.

Voici quelques façons délicieuses et faciles d’ajouter des huîtres à votre alimentation :

  • Ajoutez de la chair d’huîtres cuites aux plats de pâtes.
  • Enrober les huîtres entières de chapelure et les faire griller.
  • Servez-les cuits dans leur coquille et garnis de .
  • Ajoutez-les aux soupes et aux ragoûts de fruits de mer.
  • Faites frire la chair d’huîtres en croûte de panko dans de l’huile de noix de coco.
  • Faites-les cuire à la vapeur et nappez-les de jus de citron et de beurre.
  • Enrober les moitiés d’huîtres d’une marinade de votre choix et les faire rôtir sur le gril.

Voici quelques conseils de sécurité à prendre en compte lors de l’achat d’huîtres :

  • Ne choisissez que des huîtres à coquille fermée. Jetez ceux dont la coquille est ouverte.
  • Selon la Food and Drug Administration (FDA), les huîtres qui ne s’ouvrent pas pendant la cuisson doivent également être jetées (37).
  • N’en faites pas trop cuire à la fois dans une seule casserole, comme lorsque vous faites bouillir, car le surpeuplement peut entraîner une cuisson insuffisante.

Résumé

Pour éviter l’infection, consommez des huîtres bien cuites. Choisissez ceux dont la coquille est fermée et jetez ceux qui ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.

 

La ligne de fond

Les huîtres sont des crustacés hautement nutritifs qui offrent un large éventail de bienfaits pour la santé.

Ils regorgent de protéines, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants de haute qualité, qui sont tous bénéfiques pour la santé.

Pourtant, les huîtres peuvent contenir des bactéries potentiellement nocives, alors savourez-les cuites pour éviter les infections.

Si vous êtes un amateur de fruits de mer, essayez d’ajouter ces savoureux mollusques à votre alimentation.

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