La crème à fouetter épaisse a une variété d’utilisations culinaires. Vous pouvez l’utiliser pour faire du beurre et de la crème fouettée, ajouter de l’onctuosité au café ou aux soupes, et bien plus encore.

La crème à fouetter épaisse est pleine de nutriments mais aussi très calorique.

Cet article décrit tout ce que vous devez savoir sur la crème à fouetter épaisse, y compris ses utilisations, sa teneur en nutriments, ses avantages et ses inconvénients.

crème à fouetter

Qu’est-ce que la crème à fouetter épaisse?

La crème à fouetter épaisse est la portion riche en matières grasses des produits laitiers crus .

Le lait frais et cru se sépare naturellement en crème et en lait. La crème monte vers le haut en raison de sa teneur en matière grasse. Il est ensuite écrémé avant un traitement ultérieur .

Pour faire de la crème à fouetter épaisse, cette crème crue est pasteurisée et homogénéisée. Cela implique de chauffer et d’appliquer des niveaux de pression élevés à la crème pour tuer les agents pathogènes, prolonger la durée de conservation et améliorer la stabilité .

De nombreux types de crème à fouetter épaisse contiennent également des additifs qui aident à stabiliser la crème et à empêcher la graisse de se séparer.

L’un de ces additifs est le carraghénane, qui est extrait des algues. Un autre est le caséinate de sodium, la forme d’additif alimentaire de la caséine de protéine de lait .

Utilisations de la crème à fouetter épaisse

La crème à fouetter épaisse peut être utilisée de diverses manières dans la fabrication d’aliments et la cuisine familiale.

Le fouettage ou le barattage de la crème à fouetter épaisse provoque l’agglutination de ses molécules de graisse.

Après quelques minutes de fouettage, cette propriété fait que la crème liquide se transforme en chantilly. Après encore quelques minutes de barattage, la chantilly se transforme en beurre .

, un autre produit laitier populaire, est le liquide qui reste après que la crème à fouetter a été transformée en beurre .

La crème à fouetter épaisse est également utilisée pour ajouter de l’onctuosité au café, aux produits de boulangerie, aux soupes et à d’autres recettes. De nombreuses personnes qui suivent un régime riche en graisses, comme le régime cétogène, l’utilisent pour ajouter des graisses supplémentaires à leurs repas et boissons.

Sommaire

La crème à fouetter épaisse est fabriquée en écumant la crème riche en matières grasses à partir de lait frais. Il est utilisé pour faire du beurre et de la crème fouettée et ajouter de l’onctuosité au café et à de nombreux autres plats.

Nutrition de la crème à fouetter épaisse

La crème à fouetter épaisse est principalement grasse, elle est donc riche en calories. Il est également riche en choline, en vitamines liposolubles et en certains minéraux. Une demi-tasse 119 grammes contient :

• Calories : 400
• Protéine: 3 grammes
• Gros: 43 grammes
• Crabes: 3 grammes
• Vitamine A : 35% de l’Apport Journalier de Référence AJR
• Vitamine D: 10% du RDI
• Vitamine E : 7% du RDI
• Calcium: 7% du RDI
• Phosphore: 7% du RDI
• Choline : 4% du RDI
• Vitamine K : 3% du RDI

La matière grasse contenue dans la crème à fouetter épaisse est principalement , qui a longtemps été considérée comme contribuant au développement des maladies cardiaques.

Cependant, les recherches actuelles ne montrent pas de lien étroit entre la consommation de matières grasses laitières et les maladies cardiaques. En fait, de nouvelles recherches suggèrent que la consommation de graisses saturées peut aider à protéger contre les maladies cardiaques .

La crème à fouetter épaisse contient également de la choline et des vitamines A, D, E et K, qui jouent toutes un rôle vital pour votre santé.

Par exemple, la vitamine A est essentielle à la santé des yeux et à la fonction immunitaire, alors qu’elle est essentielle au développement et au métabolisme précoces du cerveau .

De plus, la crème à fouetter épaisse contient du calcium et du phosphore, deux minéraux nécessaires à la santé des os .

Crème à fouetter épaisse vs crème à fouetter

Différents types de crèmes sont classés en fonction de leur teneur en matières grasses.

et la crème à fouetter ne doit pas être confondue avec le même produit. La crème à fouetter épaisse et la crème épaisse contiennent au moins 36 % de matière grasse laitière .

D’autre part, la crème à fouetter légère, parfois appelée crème à fouetter, est légèrement plus légère, contenant 30 à 35 % de matière grasse laitière .

En raison de sa faible teneur en matières grasses, la crème à fouetter légère produit une crème fouettée plus aérée, tandis que la crème à fouetter épaisse produit une crème fouettée plus riche .

La moitié-moitié est un autre produit à base de crème, comprenant moitié crème et moitié lait. Il contient 10 à 18 % de matière grasse du lait et est principalement utilisé dans le café .

Sommaire

La crème à fouetter épaisse est riche en calories et doit contenir au moins 36 % de matières grasses. Il est riche en nutriments, tels que la vitamine A, la choline, le calcium et le phosphore. D’autres produits à base de crème, y compris la crème légère, la crème à fouetter et la moitié-moitié, sont plus faibles en gras.

La ligne de fond

La crème à fouetter épaisse est un ajout riche aux recettes ou au café et peut être utilisée pour faire de la crème fouettée et du beurre.

Les produits laitiers riches en matières grasses comme la crème à fouetter épaisse regorgent de nutriments, dont certains, que certaines études ont liés à une diminution du risque de maladies telles que les maladies cardiaques et l’obésité.

Cependant, la crème à fouetter épaisse est très calorique et la majorité de la population ne tolère pas les produits laitiers.

Si vous pouvez tolérer les produits laitiers et utiliser de la crème à fouetter épaisse en petites quantités, cela peut être une partie saine de votre alimentation.