Soupe de nouilles au poulet

La soupe poulet et nouilles à l’ancienne vous fait toujours vous sentir mieux, peu importe ce qui vous afflige.

Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant qu’un bol de soupe poulet et nouilles ? Ce bouillon doré, débordant de nouilles et de légumes tendres, est le genre de réconfort dont nous rêvons tous. Cette recette, adaptée de Confort d’une heure : des plats rapides, confortables et modernes pour toutes vos envies par La cuisine test américaine, délivre cette chaleur directement à votre table sans aucun problème. Le secret de sa préparation rapide ? Un bouillon de poulet du commerce de bonne qualité qui offre une saveur riche sans des heures de mijotage. C’est tout simplement parfait pour les nuits où le confort ne peut pas attendre. Un petit conseil : si vous préparez la soupe à l’avance, n’ajoutez pas les nouilles et le poulet jusqu’au moment de servir. Cela garantit qu’ils restent parfaitement cuits et pas trop cuits. Et si vous servez par lots, pensez à faire bouillir les nouilles séparément et à les ajouter dans chaque bol si nécessaire. Complétez ce repas réconfortant avec des craquelins salés, une tranche de pain croustillant ou des biscuits.

« Mon mari, qui pense que la soupe ne compte pas comme dîner, lui a donné un 10/10… C’est un gardien, merci !

Ce dont vous aurez besoin pour préparer une soupe poulet et nouilles

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Instructions étape par étape

Commencez par préparer les légumes.

Assaisonnez ensuite le poulet avec du sel et du poivre.
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Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou une grande marmite à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle brille. Placer le poulet dans la casserole, côté peau vers le bas, et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, 4 à 5 minutes.
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Retourner le poulet et cuire encore 4 minutes.
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Ajoutez le bouillon, l’oignon, les carottes, le céleri, les brins de thym et la feuille de laurier, et utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés du fond de la poêle.
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Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu à doux.
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Laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (15 à 17 minutes pour les poitrines et environ 20 minutes pour les cuisses). Jetez les brins de thym et la feuille de laurier.
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À l’aide de pinces, retirez le poulet de la soupe et transférez-le sur une planche à découper. À l’aide de 2 fourchettes, déchiquetez le poulet en bouchées; jeter la peau et les os.

Remettez la soupe à ébullition à feu moyen-vif et ajoutez les nouilles. Cuire à découvert jusqu’à ce que les nouilles soient al dente (vérifiez les instructions sur l’emballage pour connaître le timing et gardez à l’esprit que les nouilles continueront à cuire pendant quelques minutes pendant que vous réchauffez le poulet).
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Ajouter le poulet émincé et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud, quelques minutes. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre au goût (j’ajoute généralement environ ¼ de cuillère à café de sel en plus, mais cela dépend du goût salé du bouillon de poulet que vous avez utilisé). Incorporer l’aneth et servir.
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Soupe poulet et nouilles préparée à l’avance ou surgelée

Si vous souhaitez préparer la soupe à l’avance ou la congeler, arrêtez-vous au point où vous retirez le poulet cuit du bouillon. Râpez le poulet et conservez-le dans un récipient au réfrigérateur ou au congélateur. Laissez la soupe reposer jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment froide pour la mettre au réfrigérateur, puis couvrez et réfrigérez jusqu’au moment de servir (ou mettez-la dans un récipient hermétique au congélateur et conservez-la jusqu’à 3 mois). Au moment de réserver, décongelez si nécessaire, puis portez la soupe à ébullition sur la cuisinière. Ajoutez les nouilles et poursuivez la recette.
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Questions fréquemment posées

Q : Avec autant de choix, par quelle marque de bouillon ou de bouillon jurez-vous ?

R : Mes préférés sont Swanson pour le bouillon et Better Than Bouillon, une pâte à saveur concentrée.

Q : Puis-je opter pour du poulet précuit au lieu de commencer par du poulet cru ?

R : Je vous le déconseille. L’utilisation de poulet cru garantit la meilleure saveur et évite que la viande ne soit trop cuite.

Q : Comment conserver les restes de soupe pour que les nouilles ne deviennent pas molles et pâteuses ?

R : Si vous ne servez pas la soupe immédiatement ou si vous prévoyez d’avoir des restes, attendez d’ajouter les nouilles. Cela garantit qu’ils restent parfaitement cuits et ne sont pas trop cuits lorsque vous réchauffez la soupe plus tard. Comme mentionné ci-dessus, pensez à faire bouillir les nouilles séparément et à les ajouter à chaque portion si nécessaire.

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Soupe de nouilles au poulet

Portions : 4 à 6

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Temps total: 1 heure

• 2 livres poitrines et/ou cuisses de poulet avec peau et os, débarrassées de l’excès de peau ou de gras
• ¾ cuillère à café sel
• ½ cuillère à café poivre noir fraichement moulu
• 1 cuillère à soupe huile végétale
• 8 tasses bouillon de poulet (de préférence pas pauvre en sodium), meilleure qualité
• 1 oignon jaune moyen, haché
• 2 carottes, pelées et coupées en morceaux de ½ pouce
• 2 côtes de céleri, coupées en morceaux de ¼ de pouce
• 4 brins de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 5 onces (3 tasses) nouilles aux œufs larges
• 2 cuillères à soupe aneth frais émincé

Mode cuisson : empêche l’écran de s’assombrir

1. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou une grande marmite à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle brille. Placer le poulet dans la casserole, côté peau vers le bas, et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, 4 à 5 minutes. Retourner le poulet et cuire encore 4 minutes.
2. Ajoutez le bouillon, l’oignon, les carottes, le céleri, les brins de thym et la feuille de laurier, et utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés du fond de la poêle. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (15 à 17 minutes pour les poitrines et environ 20 minutes pour les cuisses).
3. Jetez les brins de thym et la feuille de laurier. À l’aide de pinces, retirez le poulet de la soupe et transférez-le sur une planche à découper. À l’aide de 2 fourchettes, déchiquetez le poulet en bouchées; jeter la peau et les os.
4. Remettez la soupe à ébullition à feu moyen-vif et ajoutez les nouilles. Cuire à découvert jusqu’à ce que les nouilles soient al dente (vérifiez les instructions sur l’emballage pour connaître le timing et gardez à l’esprit que les nouilles continueront à cuire pendant quelques minutes pendant que vous réchauffez le poulet). Ajouter le poulet émincé et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud, quelques minutes. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre au goût (j’ajoute généralement environ ¼ de cuillère à café de sel en plus, mais cela dépend du goût salé du bouillon de poulet que vous avez utilisé). Incorporer l’aneth et servir.
5. Instructions pour la préparation à l’avance/congélation : La soupe peut être préparée jusqu’à l’étape 3 (jusqu’à l’ajout des nouilles) et réfrigérée jusqu’à 2 jours. Conservez le poulet dans un récipient séparé au réfrigérateur et ajoutez-le à la soupe avant de servir. Si vous ne prévoyez pas de servir la soupe en une seule fois, vous pouvez faire bouillir les nouilles séparément et les séparer du bouillon, puis les ajouter simplement au besoin au moment de servir. Vous pouvez également congeler la soupe jusqu’à 3 mois.

• Par portion (6 portions)
• Calories : 508
• Graisse: 21g
• Gras saturé: 6g
• Les glucides: 33g
• Sucre: 7g
• Fibre: 2g
• Protéine: 44g
• Sodium: 874mg
• Cholestérol: 126mg