Saumon rôti avec salsa à la mangue et à la fraise

La Saint-Valentin a toujours à l’esprit les préoccupations du cœur, mais qu’en est-il de l’importance sur votre cœur? Février est Mois américain du coeuret c’est le moment idéal pour réévaluer la façon dont vous prenez soin de votre ticker.

L’un des meilleurs moyens de garder votre cœur en bonne santé est d’adhérer à un régime alimentaire riche en graisses saines et en antioxydants, comme dans ce saumon rôti très facile avec salsa à la mangue et à la fraise.

Si vous avez peur de faire cuire du poisson, ne le soyez pas! Cela ne devient pas plus facile ni plus rapide qu’un filet de saumon grillé. En fonction de l’épaisseur de votre poisson, ce dîner peut être préparé, du début à la fin, en 15 minutes à peine. Ajoutez un côté de quinoa cuit dans un bouillon de légumes pour compléter le repas et obtenir une bonne dose de fibres saines (également bonnes pour la santé du cœur), et vous aurez un dîner gagnant.

Ce saumon est accompagné d’une salsa mangue-fraise fruitée et acidulée. Si vous n’aimez pas le saumon, le servir avec de la salsa aux fruits pourrait bien vous permettre d’obtenir régulièrement du poisson emballé avec des oméga-3 au menu. La douceur de la salsa aide à réduire le poisson du saumon. Cela ressemble à un étrange combo, mais croyez-moi, ça marche!

Pour un impact optimal sur votre santé cardiaque, veillez à examiner de près le type de saumon que vous achetez. Le saumon sauvage est plus cher, mais il donne également un plus gros impact nutritionnel. Le saumon d’élevage a tendance à être plus gras (et pas avec de bons acides gras oméga-3) et est souvent lié à des pratiques d’élevage non durables. Vous pouvez en savoir plus sur l’impact du poisson que vous achetez et mangez sur la santé et l’environnement du Montre de fruits de mer à l’aquarium de Monterey Bay. De nombreux supermarchés transportent du saumon sauvage dans des filets frais et des emballages congelés (souvent plus abordables). Pour ton coeur!

Saumon rôti avec salsa à la mangue et à la fraise

Donne 2 portions (filet de saumon de 4 onces et 1/2 tasse de salsa par portion)

Ingrédients

  • 2 filets de saumon de 4 onces sauvages
  • Sel et poivre
  • 1 mangue mûre, coupée en dés
  • 1/2 tasse de fraises fraîches coupées en dés
  • 2 oignons verts, tranchés
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • Jus de 1/2 citron vert
  • Tranches de citron vert et coriandre supplémentaires, pour la garniture

saumon à la salsa à la mangue

instructions

  1. Préchauffer le four à 400 °. Tapisser une petite plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer les filets de saumon côté peau sur le parchemin. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
  2. Rôtir au four préchauffé pendant 10-12 minutes pour un filet de moins de 1 ″ d’épaisseur. Vous voudrez peut-être vérifier la cuisson au bout de 10 minutes environ (saumon trop cuit = pas bon). Vous savez que le saumon est cuit lorsqu’il semble opaque et se défait facilement à la fourchette.
  3. Pendant la cuisson du saumon, mélanger les dés de mangue, fraises, oignons verts, coriandre, jus de citron vert, sel et poivre au goût dans un bol à mélanger de taille moyenne. Mélanger pour combiner.
  4. Servir le saumon chaud avec la salsa à part. Garnir de quartiers de lime et de coriandre hachée, si désiré.

Nutrition par portion

267 calories, 7,8 g de matières grasses, 28,9 g de glucides, 23,9 g de protéines

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