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Salade classique aux oeufs

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4 janvier 2024

Vous recherchez la meilleure salade aux œufs maison? Ne cherchez pas plus loin, c’est la seule recette de salade aux œufs dont vous aurez besoin !

Salade d'oeuf

La salade aux œufs fait partie de ces plats classiques qui semblent simples, mais qui peuvent être difficiles à préparer. De nombreuses salades aux œufs sont sans intérêt, alourdies par trop de mayonnaise et pas assez de saveur et de texture. Mais avec la bonne technique et la bonne recette, la salade aux œufs peut être si délicieuse ! Pour commencer, il est crucial de bien cuire les œufs pour que les blancs soient tendres et les jaunes crémeux. À partir de là, il s’agit de rehausser l’assaisonnement avec une mayonnaise de bonne qualité, un filet de citron, une cuillerée de moutarde de Dijon et quelques traits de sauce Worcestershire. Pour un peu de croquant et de couleur, j’aime incorporer du céleri et du persil frais, et terminer avec des oignons verts pour une subtile saveur d’oignon. Le résultat est une salade aux œufs crémeuse et riche, mais aussi vibrante et fraîche – parfaite pour les sandwichs, les wraps ou simplement comme plat indépendant.

Table des matières

Ce dont vous aurez besoin pour préparer une salade aux œufs

Instructions étape par étape

Commencez par faire bouillir les œufs durs. Placez les œufs dans une casserole en une seule couche et remplissez la casserole avec suffisamment d’eau froide pour qu’elle recouvre les œufs d’environ un pouce. Portez à ébullition à feu vif, puis retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer 10 minutes.

Versez délicatement l’eau chaude; placez la casserole dans l’évier et faites couler de l’eau froide sur les œufs jusqu’à ce que la casserole soit tiède, 1 à 2 minutes. Égoutter et remplir d’eau froide; laisser reposer jusqu’à ce que les œufs soient à température ambiante, environ 10 minutes.

Cassez délicatement les œufs partout et épluchez-les sous l’eau courante. Séchez ensuite les œufs et coupez-les en morceaux de 1/4 de pouce.

Pendant ce temps, hachez finement les herbes, le céleri et les oignons verts.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre et le sucre.

Ajouter les œufs hachés, le céleri, les oignons verts et le persil.

À l’aide d’une spatule en caoutchouc, pliez pour combiner. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, si nécessaire, puis servez ou réfrigérez jusqu’au moment de l’utiliser.

Si vous réfrigérez la salade aux œufs, assurez-vous de la goûter à nouveau avant de servir et rectifiez l’assaisonnement ; Je trouve que les saveurs s’adoucissent un peu après un certain temps au réfrigérateur.

Photo de notre cuisine salée

Didacticiel vidéo

Salade classique aux oeufs

Portions : Donne 2½ tasses, ou assez pour 4 sandwichs

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Temps total: 20 minutes

6 gros oeufs
¼ tasse mayonnaise, de la meilleure qualité comme Hellmann’s ou Duke’s
2 cuillères à café Moutarde de Dijon
1½ cuillères à café jus de citron frais ou vinaigre de vin blanc
¼ cuillère à café sauce Worcestershire
¼ cuillère à café sel
⅛ cuillère à café poivre noir moulu
½ cuillère à café sucre
¼ tasse céleri finement coupé en dés, à partir d’une branche
3 cuillères à soupe oignons verts finement tranchés, de 2 à 3 oignons verts
1 cuillère à soupe feuilles de persil frais finement hachées

Placez les œufs dans une casserole en une seule couche et remplissez la casserole avec suffisamment d’eau froide pour qu’elle recouvre les œufs d’environ un pouce. Portez à ébullition à feu vif, puis retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer 10 minutes.
Versez délicatement l’eau chaude; placez la casserole dans l’évier et faites couler de l’eau froide sur les œufs jusqu’à ce que la casserole soit tiède, 1 à 2 minutes. Égoutter et remplir d’eau froide; laisser reposer jusqu’à ce que les œufs soient à température ambiante, environ 10 minutes. Cassez délicatement les œufs partout et épluchez-les sous l’eau courante. Séchez les œufs, puis coupez-les en morceaux de ¼ de pouce.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre et le sucre. Ajouter les œufs hachés, le céleri, les oignons verts et le persil. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, pliez pour combiner. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Servir ou réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser. (Si vous réfrigérez la salade aux œufs, assurez-vous de la goûter à nouveau avant de servir et d’ajuster l’assaisonnement ; je trouve que les saveurs s’adoucissent un peu après un certain temps au réfrigérateur.)
Préparez-vous à l’avance : Les œufs peuvent être cuits, pelés et conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur 3 jours à l’avance. Si vous conservez les œufs dans leur coquille, ils peuvent durer jusqu’à une semaine. La salade aux œufs se conserve bien dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
Astuce : lorsque vous épluchez un œuf, commencez par l’extrémité la plus large : il y a généralement une petite poche d’air à l’intérieur, ce qui facilite le retrait de la coquille de l’œuf.