Thanksgiving est mes vacances préférées. Ce sont les vacances gastronomiques par excellence, mais également assez difficiles pour ceux qui essaient d'être en bonne santé. Chaque année, mon objectif était d'apporter une assiette saine et innovante à la table de Thanksgiving de ma famille. J'aime commencer vos vacances avec un bon dindon dans le quartier ou un brûlure intense de dinde chez mon local Anytime Fitness. Inutile de dire qu'à la fin du défilé de Macy pour le jour de Thanksgiving, je suis prêt pour un en-cas sain et festif à m'apprivoiser avant le dîner à la dinde.
Je présente cette recette avec les meilleures intentions du monde – des ingrédients simples et sains préparés d’une manière nouvelle et amusante. Peut-être que cet apéritif vous présentera un nouveau profil de goût, une sorte de goût sucré. J'aime le contraste de ce plat: sucré, acidulé, riches saveurs et textures douces, vives et vives. Il n'y a absolument aucun endroit où gaspiller des calories en Thanksgiving, et n'atteint que 129 calories pour trois médaillons, vous ne le ferez probablement pas!
Bouchées de patates douces aux noix et aux pommes
Donne ~ 8 portions (3 médailles)
ingrédients
- 3 moyen patates douces (~ 1 ½ livres)
- 1 cuillère à café de beurre
- 1 cuillère à café de sucre de coco
- 1/8 – ¼ de poivron rouge concassé
- Pincée de sel
- ¼ tasse de noix de Grenoble, hachées en morceaux
- 2 pommes Granny Smith, évidées et dés
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, émincée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F.
- Visser et rincer les patates douces avec une brosse à légumes. Couper les patates douces en médaillons de ¼ à ½ pouce.
- Badigeonnez le dessus des patates douces avec de l’huile d’olive ou de noix de coco. Cuire au four les médaillons sur une plaque à pâtisserie tapissée (~ 25-30 minutes).
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la noix de coco, le poivron rouge, le sel et les noix. Continuez à chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et à caraméliser. Retirer du feu et verser sur un morceau de parchemin. Casser en morceaux quand complètement refroidi.
- Couper les pommes et rouler avec le jus de citron et le vert. Saler et poivrer au goût.
- Garnir les médaillons de patates douces du mélange de pommes et saupoudrer de noix. Arroser d'huile d'olive. Servir.
Information nutritionnelle (3 médailles): 129 calories | 7 g de matière grasse totale (1 g sec) | 17 g de glucides totaux | Fibre de 3g | 9g de sucre | Protéine de 2g
