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Recette de gaufres maison

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3 janvier 2024

Sortez votre gaufrier et découvrez le secret pour réaliser des gaufres maison délicieusement légères et croustillantes !

Qui n’aime pas se réveiller avec l’arôme paradisiaque des gaufres faites maison ? Mais faire de bonnes gaufres est plus difficile qu’il n’y paraît. On croit souvent à tort que la pâte à crêpes peut être utilisée pour faire des gaufres ; cependant, cela donne des gaufres denses et lourdes qui n’ont pas cette texture légère et croustillante recherchée. Les gaufres à la levure sont connues pour leur texture supérieure, mais elles nécessitent de la patience et de la planification. Pour une alternative plus rapide tout en offrant une texture légère et croustillante sans levure, cette recette de gaufres facile est la solution. Le secret consiste à séparer les œufs et à monter les blancs pour obtenir une pâte légère et aérée. De plus, remplacer une partie de la farine par de la fécule de maïs ajoute un niveau supplémentaire de croustillant.

Même si les gaufres peuvent sembler un peu fragiles dès la sortie du gaufrier, soyez assuré qu’elles seront magnifiquement croustillantes une fois hors du feu. Si vous constatez qu’ils commencent à perdre leur croquant, mettez-les simplement au four ou au four grille-pain pour un croustillant rapide. Les gaufres peuvent également être congelées et servies plus tard dans la semaine. Cette recette est adaptée du livre de cuisine de Pam Anderson Cuisinez intelligemmentcomme on le voit dans Gastronomie et vins.

Table des matières

Ce dont vous aurez besoin pour faire des gaufres maison

ingrédients pour faire des gaufres

Instructions étape par étape

Préchauffer le four à 200°F et placer une grille de four en position médiane. Placez une grille allant au four sur une plaque à pâtisserie (il s’agit de mettre les gaufres après la cuisson pour qu’elles restent au chaud pendant que vous faites cuire les autres).

Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sucre, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

ingrédients secs pour gaufres

Dans un bol moyen, mélanger le babeurre, les jaunes d’œufs et l’huile végétale.

combiner les ingrédients humides pour les gaufres

Fouetter pour combiner.

ingrédients humides fouettés pour les gaufres Dans le bol d’un batteur sur socle équipé du fouet ou des batteurs, battez les blancs d’œufs en pics moyens (lorsque vous soulevez les batteurs du bol, les pics doivent se dresser fermement mais s’enrouler légèrement à la pointe).

battre les blancs d'œufs

Ajouter le mélange de babeurre et le beurre fondu au mélange de farine et fouetter jusqu’à consistance lisse.

ajouter le mélange de babeurre et le beurre fondu aux ingrédients secs Ajouter les blancs d’œufs battus à la pâte et plier jusqu’à ce que le tout soit homogène.
ajouter les blancs d'œufs battus à la pâte à gaufres

Préchauffez le gaufrier et faites cuire la pâte selon les instructions du fabricant ou jusqu’à ce que les gaufres soient dorées.

pâte dans le gaufrier Les gaufres sembleront un peu fragiles et molles dès la sortie du gaufrier, mais elles deviendront croustillantes presque immédiatement une fois hors du feu.

gaufres dorées Servir immédiatement ou placer sur la grille/plaque à pâtisserie préparée et garder au chaud au four pendant que vous faites cuire le reste des gaufres.

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Recette de gaufres maison

Portions : Environ 12 gaufres

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 40 minutes

1½ tasses farine tout usage, versée dans une tasse à mesurer et nivelée
½ tasse fécule de maïs
¼ tasse sucre
Pleine 1 cuillère à café sel
2 cuillères à café levure chimique
½ cuillère à café bicarbonate de soude
2 tasses babeurre (ou faites le vôtre)
2 gros œufs, blancs et jaunes séparés
¼ tasse + 2 cuillères à soupe huile végétale
4 cuillères à soupe beurre fondu et légèrement refroidi
Sirop d’érable pur, pour servir

Préchauffer le four à 200°F et placez une grille de four en position médiane. Placez une grille allant au four sur une plaque à pâtisserie (il s’agit de mettre les gaufres après la cuisson pour qu’elles restent au chaud pendant que vous faites cuire les autres).
Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sucre, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble le babeurre, les jaunes d’œufs et l’huile végétale.
Ajoutez les blancs d’œufs dans le bol d’un batteur sur socle équipé du fouet ou des batteurs et battez jusqu’à obtenir des pics moyens (lorsque vous soulevez les batteurs du bol, les pics doivent se dresser fermement mais s’enrouler légèrement à la pointe).
Ajouter le mélange de babeurre et le beurre fondu au mélange de farine et fouetter jusqu’à consistance lisse. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporez les blancs d’œufs battus jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Préchauffez le gaufrier et faites cuire la pâte selon les instructions du fabricant ou jusqu’à ce que les gaufres soient dorées. Les gaufres sembleront un peu fragiles et molles dès la sortie du gaufrier, mais elles deviendront croustillantes presque immédiatement une fois hors du feu. Servir immédiatement ou placer sur la grille/plaque à pâtisserie préparée et garder au chaud au four pendant que vous faites cuire le reste des gaufres.
Instructions de préparation/congélation : Congelez les restes de gaufres dans des sacs en plastique refermables. Réchauffer, en utilisant un réglage léger, au grille-pain.