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Qu’est-ce que le véganisme et que mangent les végétaliens?

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Le véganisme est de plus en plus populaire.Au cours des dernières années, plusieurs célébrités sont devenues végétaliennes et une multitude de produits végétaliens sont apparus dans les magasins.

Cependant, vous pouvez toujours être curieux de savoir ce que ce régime alimentaire implique – et ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec un régime végétalien.

Cet article vouds dit tout ce que vous devez savoir sur le véganisme.

amis manger un repas végétalien

Qu’est-ce que le véganisme?

Le terme «végétalien» a été inventé en 1944 par un petit groupe de personnes qui se sont séparés de la Leicester Vegetarian Society en Angleterre pour former la Vegan Society.

Ils ont choisi de ne pas consommer de produits laitiers, d’œufs ou de tout autre produit d’origine animale, en plus de s’abstenir, comme le font les végétariens.

Le terme «végétalien» a été choisi en combinant les première et dernière lettres de «végétarien».

Le véganisme est actuellement défini comme un mode de vie qui tente d’exclure toutes les formes d’exploitation et de cruauté envers les animaux, que ce soit de la nourriture, des vêtements ou de toute autre fin.

RÉSUMÉ Le véganisme est un mode de vie qui exclut tous les produits d’origine animale et tente de limiter au maximum l’exploitation des animaux.

Pourquoi les gens deviennent-ils végétaliens?

Les végétaliens choisissent généralement d’éviter les produits d’origine animale pour une ou plusieurs des raisons suivantes.

Éthique

Les végétaliens éthiques croient fermement que toutes les créatures ont droit à la vie et à la liberté.

Par conséquent, ils s’opposent à mettre fin à la vie d’un être conscient simplement pour consommer sa chair, boire son lait ou porter sa peau – surtout parce qu’ils sont disponibles.

Les végétaliens éthiques sont également opposés au stress psychologique et physique que les animaux peuvent subir en raison des pratiques agricoles modernes.

Par exemple, les végétaliens éthiques déplorent les petits enclos et cages dans lesquels vivent de nombreux animaux d’élevage et partent rarement entre la naissance et l’abattage.

De plus, de nombreux végétaliens dénoncent les pratiques de l’industrie agricole, telles que le broyage de poussins mâles vivants par l’industrie des œufs ou le gavage de canards et d’oies pour le marché du foie gras.

Les végétaliens éthiques peuvent manifester leur opposition en protestant, en sensibilisant et en choisissant des produits qui n’impliquent pas l’agriculture animale.

Santé

Certaines personnes choisissent le véganisme.

Par exemple, les régimes à base de plantes peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque, de diabète de type 2, de cancer et de décès prématuré (, , , , ).

Réduire votre consommation de produits d’origine animale peut également réduire votre risque de développer la maladie d’Alzheimer ou de mourir d’un cancer ou d’une maladie cardiaque (, , , , ).

Certains choisissent également le véganisme pour éviter les effets secondaires liés aux hormones et utilisés dans l’agriculture animale moderne (, , ).

Enfin, les études relient systématiquement les régimes végétaliens à un poids corporel et un indice de masse corporelle (IMC) inférieurs. Certaines personnes peuvent choisir ces régimes pour perdre du poids (, , ).

Environnement

Les gens peuvent également choisir d’éviter les produits animaux en raison de l’impact environnemental de l’élevage.

Un rapport de 2010 des Nations Unies (ONU) a fait valoir que ces produits nécessitent généralement plus de ressources et entraînent des émissions de gaz à effet de serre plus élevées que les options à base de plantes ().

Par exemple, l’élevage contribue à 65% des émissions mondiales de protoxyde d’azote, 35 à 40% des émissions de méthane et 9% des émissions de dioxyde de carbone ().

Ces produits chimiques sont considérés comme les trois principaux gaz à effet de serre impliqués dans le changement climatique.

En outre, l’élevage a tendance à être un processus gourmand en eau. Par exemple, 550 à 5 200 gallons (1 700 à 19 550 litres) sont nécessaires pour produire 0,5 kg (1 livre) de bœuf (,).

C’est jusqu’à 43 fois plus d’eau que nécessaire pour produire la même quantité de ().

L’agriculture animale peut également conduire à la déforestation lorsque les zones forestières sont brûlées pour les terres cultivées ou les pâturages. On pense que cette destruction de l’habitat contribue à l’extinction de diverses espèces animales (,).

RÉSUMÉ Les gens peuvent choisir de devenir végétaliens pour diverses raisons, notamment des préoccupations éthiques, sanitaires et environnementales.

Types de véganisme

Les principaux types de ce mode de vie comprennent:

  • Vegans diététiques. Souvent utilisé de manière interchangeable avec les «mangeurs à base de plantes», ce terme fait référence à ceux qui évitent les produits animaux dans leur alimentation mais continuent de les utiliser dans d’autres produits, tels que les vêtements et les cosmétiques.
  • Vegans de la nourriture entière. Ces personnes privilégient une alimentation riche en aliments entiers, comme les fruits, les légumes, les grains entiers, les légumineuses, les noix et les graines.
  • Vegans de la malbouffe. Certaines personnes dépendent fortement des aliments végétaliens transformés, tels que les viandes végétaliennes, les frites, les dîners surgelés et les desserts, y compris les biscuits Oreo et les glaces non laitières.
  • Les végétaliens crus. Ce groupe mange seul ou cuit à des températures inférieures à 48 ° C (118 ° F) ().
  • Vegans crus faibles en gras. Également connu sous le nom de fruitariens, ce sous-ensemble limite les aliments riches en matières grasses, tels que les noix et les noix de coco, en s’appuyant plutôt sur les fruits. D’autres plantes sont parfois consommées en petites quantités.

RÉSUMÉ Les principaux types de ce modèle d’alimentation sont les aliments diététiques, les aliments entiers, la malbouffe, les aliments crus et le véganisme à faible teneur en matières grasses.

Les aliments que les végétaliens évitent

Les végétaliens évitent tous les aliments d’origine animale. Ceux-ci inclus:

  • Viande
  • poulet
  • poisson
  • fruits de mer
  • des œufs
  • laitier

De plus, les végétaliens évitent tous les ingrédients d’origine animale, tels que l’albumine, la caséine, le carmin, la pepsine, la gomme laque, la glace et le lactosérum.

Les aliments contenant ces ingrédients comprennent certains types de bière et de vin, des guimauves, des céréales pour petit déjeuner, des bonbons gommeux et du chewing-gum.

RÉSUMÉ Les végétaliens évitent la viande, le poulet, le poisson, les crustacés, les œufs, les produits laitiers et le miel, ainsi que tout autre produit contenant des additifs d’origine animale.

Les aliments que les végétaliens mangent

Éviter les produits d’origine animale ne vous contraint pas aux légumes et seul.

En fait, de nombreux plats courants sont déjà végétaliens ou peuvent être ajustés facilement.

Quelques exemples incluent les burritos aux haricots, les hamburgers végétariens, les pizzas aux tomates, les smoothies, les nachos avec salsa et guacamole, les wraps au houmous, les sandwichs et les plats de pâtes.

Les plats à base de viande sont généralement échangés contre des repas contenant les éléments suivants:

  • des haricots
  • Lentilles
  • Tofu
  • Seitan
  • tempeh
  • des noisettes
  • des graines

Vous pouvez remplacer les produits laitiers par des laits végétaux, les œufs brouillés par du tofu brouillé, le miel par des édulcorants à base de plantes comme la mélasse ou le sirop d’érable et les œufs crus par du lin ou.

En outre, les végétaliens ont tendance à consommer une variété de grains entiers, ainsi qu’un large éventail de légumes et (, ).

Enfin, vous pouvez également choisir parmi une sélection toujours croissante de produits végétaliens prêts à l’emploi, notamment des viandes végétaliennes, des laits végétaux enrichis, des fromages végétaliens et des desserts.

Cependant, ces produits hautement transformés peuvent être chargés d’additifs, d’huiles et d’ingrédients artificiels.

RÉSUMÉ Les végétaliens mangent une grande variété d’aliments et peuvent facilement remplacer la viande et les produits laitiers par des alternatives à base de plantes, ce qui confère une polyvalence à ce régime.

L’essentiel

Les végétaliens sont des personnes qui évitent les produits d’origine animale pour des raisons éthiques, sanitaires ou environnementales – ou une combinaison des trois.

Au lieu de cela, ils mangent divers aliments végétaux, y compris des fruits, des légumes, des grains entiers, des noix, des graines et des produits fabriqués à partir de ces aliments.

Si vous êtes curieux de connaître ce modèle d’alimentation, il peut être plus facile de passer au véganisme que vous ne le pensez. Cependant, vous voudrez peut-être vous assurer d’obtenir tous les nutriments dont votre corps a besoin.

 

 

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