Courge Koginut : un légume avec un nom unique, une histoire intéressante et un public croissant.
C’est un hybride qui n’a que quelques années, mais il combine les meilleurs atouts de la courge kabocha et de la courge musquée en un seul aliment.
Comme les autres courges d’hiver, elle regorge de nutriments – mais malheureusement, en raison de sa nouveauté, elle peut être difficile à trouver dans certaines régions.
Table of Contents
Cet article passe en revue la Courge Koginut , ses avantages potentiels et comment la cuisiner.
Qu’est-ce que la Courge Koginut ?
La Courge Koginut est un hybride fabriqué à partir de courge musquée et de courge kabocha.
Elle combine certaines des meilleures qualités des deux courges, conduisant à une courge dodue et à la texture crémeuse comme le kabocha avec un goût sucré et une peau comestible comme la butternut.
Sa peau extérieure douce la rend facile à trancher et accélère le temps de cuisson par rapport aux courges d’hiver à peau dure comme le kabocha et la courge poivrée, elle devient donc rapidement un choix populaire.
La Courge Koginut a été développée pour la première fois en 2018 chez Row 7 Seeds à New York, mais elle est désormais disponible partout aux États-Unis 1.
Résumé
La Courge Koginut est un nouvel hybride entre la courge musquée et la courge kabocha. Il a une texture crémeuse, un goût sucré et une fine peau comestible.
Profil nutritionnel
La Courge Koginut a une teneur en nutriments similaire à celle des autres courges, comme la courge musquée, le kabocha et la courge poivrée.
Cependant, les informations nutritionnelles officielles pour cette courge hybride ne sont pas disponibles, nous avons donc utilisé ici les informations nutritionnelles de la courge d’hiver crue. Une tasse 140 grammes contient 2 :
- Calories : 36 calories
- Protéine: 1 gramme
- Graisse: 0 grammes
- Crabes: 9 grammes
- Fibre: 1 gramme
- Riboflavine : 12% de la valeur journalière VQ
- Vitamine A : 66 % de la VQ sous forme de caroténoïdes, qui peuvent être convertis en vitamine A dans l’organisme
- Vitamine C: 14% de la VQ
- Vitamine E : 10% de la VQ
- Cuivre: 20% de la VQ
- Potassium: 10% de la VQ
En plus des nutriments énumérés ci-dessus, la Courge Koginut contient probablement de plus petites quantités de plusieurs autres vitamines et minéraux.
Résumé
La Courge Koginut , comme les autres courges d’hiver, contient plusieurs vitamines et minéraux. Cependant, comme il s’agit d’un tout nouvel hybride, les informations nutritionnelles officielles ne sont pas encore disponibles.
Avantages de la Courge Koginut
L’un des principaux avantages de la Courge Koginut par rapport aux autres courges d’hiver est qu’elle est beaucoup plus facile à cuisiner.
Des variétés comme la courge poivrée ont une peau épaisse et dure qui peut être difficile à couper, ce qui entraîne une cuisson plus lente de la courge, mais la Courge Koginut – comme la courge musquée – a une peau fine et comestible qui se coupe facilement et cuit rapidement.
Cependant, comme les autres courges, la Courge Koginut est riche en nutriments importants, notamment le potassium et la vitamine C.
Le potassium est nécessaire au fonctionnement du cœur et des muscles et peut aider à réduire votre tension artérielle, tandis que la vitamine C offre un certain nombre de bienfaits immunitaires, antioxydants et cutanés 3, 4.
Il contient également des antioxydants caroténoïdes, que votre corps peut convertir en vitamine A. De plus, il fournit 10 % de la valeur quotidienne de la vitamine E, une vitamine liposoluble qui aide à soutenir la santé des cheveux, de la peau et des ongles 5, 6.
Résumé
La Courge Koginut est beaucoup plus facile à cuisiner que les courges d’hiver à la peau épaisse et dure comme la courge poivrée et la courge kabocha. De plus, il est faible en calories et constitue une bonne source de plusieurs nutriments.
Des inconvénients ?
La Courge Koginut peut être difficile à trouver dans certaines régions des États-Unis. Vous êtes plus susceptible de trouver cette courge sur les marchés de producteurs locaux ou dans les épiceries des grandes zones métropolitaines que dans les zones plus rurales.
La Courge Koginut , comme les autres courges, est également riche en potassium.
Bien que le potassium soit essentiel, certaines personnes – notamment celles souffrant de problèmes cardiaques ou rénaux – peuvent être invitées à limiter leur apport en potassium. Si cela s’applique à vous, vous devrez limiter la quantité de Courge Koginut que vous mangez 7, 8.
C’est une bonne idée de parler avec un professionnel de la santé comme un médecin ou un diététiste si vous ne savez pas quelle quantité de potassium vous pouvez consommer sans danger.
Résumé
La Courge Koginut peut être difficile à trouver dans certaines régions. Il est également riche en potassium, donc si vous devez limiter votre apport en potassium en raison d’un problème de santé, vous devrez faire attention à la quantité que vous mangez.
Comment le cuisiner
La plupart des gens rôtissent la Courge Koginut au four, mais vous pouvez la faire cuire comme vous le feriez pour d’autres courges d’hiver.
Voici comment le rôtir :
- Préchauffer le four à 400 ºF 205 ºC.
- Coupez la Courge Koginut en deux dans le sens de la longueur et retirez toutes les graines. Vous pouvez également le couper en morceaux plus petits, comme des quartiers ou des cubes, si vous le souhaitez.
- Badigeonner la courge d’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre au goût.
- Cuire les moitiés de Courge Koginut pendant environ 45 minutes à 1 heure. La courge est cuite lorsqu’elle est tendre. Si vous coupez la courge en quartiers ou en cubes, la cuisson devrait être terminée en 30 à 35 minutes.
À partir de là, vous pouvez utiliser la Courge Koginut cuite comme plat d’accompagnement autonome, comme base pour une soupe ou comme complément à une salade. De nombreuses personnes arrosent la courge de sirop d’érable ou de miel avant de la manger.
Résumé
La façon la plus courante de cuisiner la Courge Koginut est de la rôtir au four et de l’arroser de sirop ou de miel avant de la servir.
Recettes de Courge Koginut
Voici quelques recettes de Courge Koginut qui pourraient vous plaire :
- Salade de Courge Koginut rôtie
- Soupe végétalienne à la Courge Koginut et au curry
- Macaroni au fromage crémeux à la courge et à la feta
- Courge Koginut rôtie et salsa de kaki et de grenade
Cependant, vous pouvez facilement utiliser la Courge Koginut comme alternative à la courge poivrée, à la courge kabocha ou à la courge musquée dans toutes les recettes qui font appel à ces courges, grâce à leur texture et leur saveur similaires.
Résumé
Ces recettes mettent toutes en valeur la Courge Koginut , mais vous pouvez également utiliser la Courge Koginut à la place de la courge poivrée, de la courge musquée ou de la courge kabocha dans n’importe quelle recette.
L’essentiel
La Courge Koginut est une courge hybride combinant la courge kabocha et la courge musquée. Il a la texture soyeuse du kabocha avec la douceur et la peau comestible du butternut.
La courge est riche en plusieurs nutriments, mais les personnes qui doivent limiter leur consommation de potassium devront en limiter la quantité.
La courge est souvent rôtie et arrosée de sirop d’érable, mais elle peut être utilisée à la place de la courge musquée, du kabocha ou de la courge poivrée dans presque toutes les recettes.
Si vous pouvez le trouver dans une épicerie locale ou sur un marché de producteurs, cela vaut vraiment la peine d’essayer.
