Gagnant, gagnant, dîner en semaine ! Ces quesadillas au poulet fondantes et croustillantes méritent une place dans votre rotation.
J’adore les bonnes recettes mi-maison, et ces quesadillas au poulet tex-mex sont aussi faciles et délicieuses que possible. Commencez par assaisonner les filets de poulet avec un mélange d’épices fumées, puis faites-les sauter rapidement dans l’huile d’olive. Cette étape prend 15 minutes. Pendant ce temps, préparez une sauce simple en faisant mijoter de la salsa en morceaux du commerce avec un peu d’eau. Râpez le poulet et mélangez-le avec la sauce, et voilà, votre garniture est prête ! (La meilleure partie ? Vous aurez suffisamment de garniture pour en conserver la moitié au congélateur pour un autre repas.) Pour finir, prenez en sandwich la garniture et le fromage entre deux tortillas directement dans la poêle. Cuire jusqu’à ce que l’extérieur devienne croustillant et que l’intérieur soit irrésistiblement gluant. Attention : une poêle ne contient généralement qu’une seule quesadilla à la fois. Si vous souhaitez servir plus rapidement, n’hésitez pas à utiliser deux poêles simultanément pour accélérer le processus.
Table des matières
Ce dont vous aurez besoin pour préparer des quesadillas au poulet
Les filets de poulet sont généralement attachés à un tendon blanc. Ils peuvent être un peu difficiles à mâcher, c’est pourquoi j’aime les retirer avec des ciseaux de cuisine avant la cuisson. Pincez simplement le bout du tendon avec votre doigt et coupez là où le tendon rencontre le poulet.
C’est parfaitement bien d’utiliser du fromage pré-râpé provenant d’un sac, mais assurez-vous d’utiliser une marque de bonne qualité, comme le mélange mexicain à coupe épaisse Tillamook.
Instructions étape par étape
Dans un petit bol, mélanger le sel, le paprika fumé, la poudre d’ail, l’origan et le cumin.
Remuer pour combiner.
Saupoudrer uniformément le mélange d’épices sur tout le poulet.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, faire chauffer 1½ cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’elle brille. Ajouter le poulet et cuire, sans le déranger, jusqu’à ce qu’il soit doré sur le premier côté, 2 à 3 minutes.
Retournez le poulet, réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, 3 à 4 minutes de plus. Transférez le poulet dans une assiette ou une planche à découper.
Ajouter la salsa et l’eau dans la poêle.
Cuire à découvert à feu moyen-doux jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée et que la sauce ait une consistance épaisse, 7 à 9 minutes.
Pendant ce temps, émincez le poulet. (Si la sauce est cuite avant que vous ayez fini de déchiqueter le poulet, retirez-la du feu.)
Hors du feu, ajoutez le poulet râpé et tout jus accumulé sur l’assiette/planche à découper à la sauce finie et remuez jusqu’à ce que le tout soit homogène. Transférer le mélange de poulet dans une assiette, en réservant la moitié pour réfrigérer ou congeler pour un autre repas. Nettoyez la poêle et remettez-la sur le feu.
Faites chauffer ½ cuillère à soupe d’huile dans la poêle à feu moyen. Placez 1 tortilla dans la poêle et utilisez votre main pour la faire tourner afin d’enrober uniformément le fond d’huile.
Saupoudrer uniformément ¾ tasse de fromage sur le dessus, en laissant une bordure de ½ pouce sur les bords.
Étalez environ ⅓ tasse du mélange de poulet sur la moitié de la tortilla.
Lorsque le fromage est presque entièrement fondu, repliez la tortilla pour recouvrir la garniture et former une demi-lune. Cuire jusqu’à ce que la tortilla soit croustillante et dorée et que le fromage soit fondu, en ajustant la chaleur si nécessaire, 1 à 2 minutes de chaque côté.
Répétez avec le reste de l’huile, les tortillas, le fromage et la garniture, en ajustant la chaleur si nécessaire. (Couvrir légèrement les quesadillas cuites de papier d’aluminium pour les garder au chaud.) Laissez les quesadillas reposer quelques minutes pour permettre à la garniture de prendre, puis coupez-les en quartiers et servez-les avec de la crème sure et des quartiers de citron vert, si vous le souhaitez.
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Quesadillas au poulet
Portions : 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 45 minutes
- Huile d’olive, pour la cuisson
- ¾ cuillère à café sel
- ½ cuillère à café paprika fumé
- ½ cuillère à café poudre d’ail
- ½ cuillère à café origan séché
- ½ cuillère à café cumin en poudre
- 1 livre filets de poulet, tendons parés (voir note)
- 1 tasse salsa épaisse et volumineuse, comme Chi-Chi’s Medium
- ½ tasse eau
- 4 grosses tortillas à la farine de la taille d’un burrito (10 pouces)
- 3 tasses Mélange mexicain râpé ou fromage Monterey Jack (voir note)
Pour servir (facultatif)
- Crème aigre
- Quartiers de lime
- Dans un petit bol, mélanger le sel, le paprika fumé, la poudre d’ail, l’origan et le cumin. Saupoudrer uniformément le mélange d’épices sur tout le poulet.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, faire chauffer 1½ cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’elle brille. Ajouter le poulet et cuire, sans le déranger, jusqu’à ce qu’il soit doré sur le premier côté, 2 à 3 minutes. Retournez le poulet, réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, 3 à 4 minutes de plus. Transférez le poulet dans une assiette ou une planche à découper.
- Ajouter la salsa et l’eau dans la poêle. Cuire à découvert à feu moyen-doux jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée et que la sauce ait une consistance épaisse, 7 à 9 minutes.
- Pendant ce temps, émincez le poulet. (Si la sauce est cuite avant que vous ayez fini de déchiqueter le poulet, retirez-la du feu.)
- Hors du feu, ajoutez le poulet râpé et tout jus accumulé sur l’assiette/planche à découper à la sauce finie et remuez jusqu’à ce que le tout soit homogène. Transférer le mélange de poulet dans une assiette, en réservant la moitié pour réfrigérer ou congeler pour un autre repas. Nettoyez la poêle et remettez-la sur le feu.
- Faites chauffer ½ cuillère à soupe d’huile dans la poêle à feu moyen. Placez 1 tortilla dans la poêle et faites-la tourner avec votre main pour enrober uniformément le fond d’huile. Saupoudrer uniformément ¾ tasse de fromage sur le dessus, en laissant une bordure de ½ pouce sur les bords. Répartir environ ⅓ tasse du mélange de poulet sur la moitié de la tortilla. Lorsque le fromage est presque entièrement fondu, repliez la tortilla pour recouvrir la garniture et former une demi-lune. Cuire jusqu’à ce que la tortilla soit croustillante et dorée et que le fromage soit fondu, en ajustant la chaleur si nécessaire, 1 à 2 minutes de chaque côté. Répétez avec le reste de l’huile, les tortillas, le fromage et la garniture, en ajustant la chaleur si nécessaire. (Couvrir légèrement les quesadillas cuites de papier d’aluminium pour les garder au chaud.) Laissez les quesadillas reposer quelques minutes pour permettre à la garniture de prendre, puis coupez-les en quartiers et servez-les avec de la crème sure et des quartiers de citron vert, si vous le souhaitez.
- Remarque : Les filets de poulet sont généralement dotés d’un tendon blanc. Ils peuvent être un peu difficiles à mâcher, c’est pourquoi j’aime les retirer avec des ciseaux de cuisine avant la cuisson. Pincez simplement le bout du tendon avec votre doigt et coupez là où le tendon rencontre le poulet.
- Remarque : Il est parfaitement possible d’utiliser du fromage pré-râpé provenant d’un sac, mais assurez-vous d’utiliser une marque de bonne qualité, comme le mélange mexicain à coupe épaisse Tillamook.
- Instructions de préparation à l’avance/congélation : Le mélange de garniture peut être préparé jusqu’à 2 jours à l’avance et réfrigéré dans un récipient couvert ou congelé jusqu’à 3 mois.
- Portion: 1 quesadilla
- Calories : 696
- Graisse: 56g
- Gras saturé: 20g
- Les glucides: 48g
- Sucre: 5g
- Fibre: 4g
- Protéine: 42g
- Sodium: 1 619 mg
- Cholestérol: 126mg
