Accueil Nutrition Quelle est la quantité de caféine dans le café décaféiné?

Quelle est la quantité de caféine dans le café décaféiné?

129
0

Le café est l'une des boissons les plus populaires au monde.

Alors que beaucoup boivent du café pour gagner en vivacité mentale et en énergie grâce à sa teneur en caféine, certains préfèrent éviter la caféine (1, 2).

Pour ceux qui sont sensibles à la caféine ou qui cherchent à réduire leur consommation de caféine, qu'ils soient décaféinés ou décaféinés, le café peut être une excellente alternative si vous ne voulez pas renoncer entièrement au goût délicieux du café.

Cependant, le café décaféiné fournit toujours de la caféine.

Cet article décrit la fabrication du café décaféiné et la quantité de caféine que votre tasse de café décaféiné peut contenir.

La caféine en décaféinéPartager sur Pinterest

Qu'est-ce que le café décaféiné?

Le café décaféiné n'est pas totalement sans caféine.

Bien que les réglementations de l'USDA stipulent que le décaféiné ne doit pas dépasser 0,10% de caféine à l'état sec dans l'emballage, la comparaison entre café ordinaire et café décaféiné montre que le café décaféiné semble avoir au moins 97% de caféine éliminé (3, 4, 5).

Pour mettre cela en perspective, une tasse de café moyenne de 12 onces (354 ml) contenant 180 mg de caféine contiendrait environ 5,4 mg de caféine à l'état décaféiné.

La teneur en caféine du café décaféiné dépend du type de fève et du processus de décaféination.

Les grains de café décaféinés sont généralement préparés selon l'une des trois méthodes suivantes: l'eau, les solvants organiques ou le dioxyde de carbone permettent d'extraire la caféine des grains de café (6).

Toutes les méthodes permettent de tremper ou de cuire à la vapeur les grains de café verts non torréfiés jusqu'à ce que la caféine soit dissoute ou que les pores des grains soient ouverts. De là, la caféine est extraite.

Voici une brève description de chaque méthode et de la façon dont la caféine est extraite (6):

  • Processus à base de solvant: Cette méthode utilise une combinaison de chlorure de méthylène, d'acétate d'éthyle et d'eau pour créer un solvant qui extrait la caféine. Aucun des deux produits chimiques ne se trouve dans le café lorsqu’ils s’évaporent.
  • Processus de l'eau suisse: C'est la seule méthode biologique de décaféination du café. Il utilise l'osmose pour extraire la caféine et garantit un produit décaféiné à 99,9%.
  • Procédé au dioxyde de carbone: La méthode la plus récente utilise le dioxyde de carbone, un composé naturellement présent dans le café sous forme de gaz, pour éliminer la caféine et laisser les autres composés aromatisants intacts. Bien qu’efficace, c’est aussi cher.

Globalement, le type de café torréfié que vous achetez affectera davantage la saveur que la méthode de décaféination.

Cependant, le processus de décaféinisation modifie l'odeur et le goût du café, ce qui permet d'obtenir un goût plus doux et une couleur différente (6).

Résumé Le café décaféiné signifie que les grains de café sont décaféinés à au moins 97%. Il existe trois méthodes pour décaféiner les grains et toutes donnent un produit plus doux que le café ordinaire.

Quelle est la quantité de caféine dans le café décaféiné?

La teneur en caféine de votre café décaféiné dépend probablement de la provenance de votre café.

La caféine dans le café décaféiné moyen

Des études ont montré que pratiquement tous les types de café décaféiné contiennent de la caféine (7, 8).

En moyenne, une tasse de café décaféiné (236 ml) contient jusqu'à 7 mg de caféine, tandis qu'une tasse de café ordinaire en fournit entre 70 et 140 mg (8).

Même si 7 mg de caféine peuvent sembler faibles, cela peut préoccuper ceux à qui on a conseillé de réduire leur consommation en raison d'une maladie rénale, de troubles anxieux ou de la sensibilité à la caféine.

Pour les personnes sensibles, même de petites quantités de caféine peuvent augmenter l'agitation, l'anxiété, la fréquence cardiaque et la tension artérielle (9, 10, 11).

Les chercheurs suggèrent que boire 5 à 10 tasses de café décaféiné pourrait accumuler la quantité de caféine contenue dans 1 à 2 tasses de café contenant de la caféine (8).

Ainsi, ceux qui évitent la caféine devraient être prudents.

Teneur en caféine des chaînes de café connues

Une étude a analysé des tasses de café décaféiné goutte à goutte de 473 ml (16 onces) provenant de neuf chaînes américaines ou de cafés locaux. Tous sauf un contenaient de 8,6 à 13,9 mg de caféine, avec une moyenne de 9,4 mg par tasse de 16 onces (473 ml) (7).

En comparaison, une tasse de café ordinaire de 16 onces (473 ml) contient environ 188 mg de caféine (12).

Les chercheurs ont également acheté un café expresso décaféiné Starbucks et du café infusé et ont mesuré leur teneur en caféine.

L'espresso décaféiné contenait de 3 à 15,8 mg par coup, alors que le café décafé contient de 12 à 13,4 mg de caféine par portion de 16 onces (473 ml).

La teneur en caféine est inférieure à celle du café ordinaire, mais elle est toujours présente.

Voici une comparaison des cafés décaféinés populaires et de leur teneur en caféine (13, 14, 15, 16, 17):

Café décaféiné10-12 oz (295–354 ml)14–16 oz (414–473 ml)20–24 oz (591–709 ml)
Rôti de Starbucks / Pike’s Place20 mg25 mg30 mg
Dunkin Donuts7 mg10 mg15 mg
McDonalds8 mg11 mg14-18 mg
Café moyen décaféiné7–8,4 mg9,8–11,2 mg14–16,8 mg
Café instantané décaféiné moyen3,1 à 3,8 mg4,4 à 5 mg6,3 à 7,5 mg

Pour plus de sécurité, recherchez la teneur en caféine dans le café décaféiné de votre café préféré avant de la boire, surtout si vous consommez plusieurs tasses de café par jour.

Résumé Bien que le café décaféiné contienne beaucoup moins de caféine que le café ordinaire, il n’est pas vraiment sans caféine. Ceux qui cherchent à réduire la caféine devraient d'abord évaluer leur choix de café.

Qui devrait boire du café décaféiné?

Bien que de nombreuses personnes puissent consommer de plus grandes quantités de caféine, certaines personnes doivent l’éviter.

Ceux qui souffrent d'insomnie, d'anxiété, de maux de tête, d'irritabilité, de nervosité, de nausées ou d'une tension artérielle élevée après avoir consommé de la caféine devraient envisager de décaféiné s'ils décident de boire du café (18, 19, 20, 21).

De même, les personnes atteintes de certaines conditions médicales peuvent nécessiter un régime alimentaire restreint en caféine, par exemple si vous prenez des médicaments pouvant interagir avec la caféine (7).

Des recherches suggèrent que même votre maquillage peut influer sur votre réaction à la caféine (22, 23).

Certains peuvent consommer de grandes doses de caféine sans ressentir d'effets secondaires négatifs, mais ceux qui sont sensibles devraient opter pour le décaféiné.

De plus, la caféine a été identifiée comme un déclencheur possible des brûlures d’estomac. Par conséquent, les personnes souffrant de brûlures d'estomac ou de reflux gastro-œsophagien (RGO) peuvent avoir besoin de réduire leur consommation de caféine (24, 25).

Cependant, il est important de noter que le café en général peut stimuler les deux conditions – décaféiné ou non.

Si vous avez l'une de ces conditions, boire un rôti noir décaféiné, qui contient moins de caféine et qui est souvent moins acide, peut être votre meilleure option.

Enfin, il est conseillé aux femmes enceintes ou allaitantes de limiter leur consommation de caféine (26).

Résumé Bien que de nombreuses personnes tolèrent la caféine, celles qui souffrent de certaines maladies, qui sont enceintes ou qui allaitent ou qui sont sensibles à la caféine devraient opter pour un café décaféiné plutôt que de façon régulière.

Le résultat final

Le café décaféiné est une alternative populaire pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de caféine. Cependant, il n'est pas complètement sans caféine.

Alors que le processus de décaféination élimine au moins 97% de la caféine, pratiquement tous les cafés décaféinés contiennent encore environ 7 mg par tasse de 8 onces (236 ml).

Les rôtis plus sombres et les cafés décaféinés ont généralement une plus faible teneur en caféine et peuvent constituer un moyen approprié de savourer votre tasse de café sans la caféine.

LAISSER UN COMMENTAIRE

Please enter your comment!
Please enter your name here