Rien ne dit tout à fait l’été comme le filet de jus de pêche sur votre peau. Ils sont un incontournable de l’été pour une bonne raison.

Néanmoins, vous voudrez peut-être savoir ce qui les différencie des nectarines.

Les pêches et les nectarines sont largement appréciées dans le monde entier grâce à leur jutosité, leur saveur et leur contenu nutritionnel. Bien qu’ils aient de nombreuses similitudes, ce sont deux fruits distincts avec des différences génétiques et culinaires.

Cet article compare les valeurs nutritionnelles, les goûts, les textures et les utilisations culinaires des pêches et des nectarines.

pêches et nectarines dans un panier

Le garde-manger/images décalées

Similitudes et différences fondamentales

Les pêches et les nectarines sont des fruits à noyau de la famille des roses. se caractérisent par leurs grandes fosses dures.

Les pêches

Les pêches (Prunus persica) peut pousser dans divers climats allant du tropical au tempéré. Ils sont classés en trois groupes () :

  • pierre de taille
  • s’accrocher
  • semi-pierre

Les pêches à noyau dur contiennent des noyaux faciles à enlever, tandis que les noyaux de pêches à noyau adhérent sont difficiles à séparer de la chair. Les pêches à noyau semi-franc sont un hybride des deux premières ().

Les pêches ont une chair blanche ou jaune et .

Nectarines

Nectarines (Prunus persica var. nucipersica) sont un type de pêche.

Ils se distinguent par une mutation génétique qui leur donne une peau lisse plutôt que la peau duveteuse caractéristique des pêches. Sinon, ils sont presque identiques d’un point de vue génétique ().

Comme toutes les pêches, les nectarines peuvent avoir des noyaux à noyau dur, à noyau adhérent ou à noyau semi-creux, ainsi qu’une chair jaune ou blanche.

Résumé

Les pêches sont des fruits à noyau à la peau duveteuse. Les nectarines sont un type de pêche qui a la peau lisse. Les deux ont des noyaux de pierre de taille, de pierre adhérente ou de semi-pierre, ainsi que de la chair jaune ou blanche.

Comparaison des nutriments

Les pêches et les nectarines ont des avantages nutritionnels impressionnants.

Le tableau ci-dessous compare les nutriments dans une pêche entière (150 grammes) et une nectarine entière (140 grammes) (, ).

Les pêches Nectarines
Calories 63 55
Protéine 1,4 grammes 1,5 grammes
Crabes 15 grammes 13 grammes
Fibre 2,3 grammes 2,1 grammes
Du sucre 12,6 grammes 11 grammes
Gros 0,4 grammes 0,4 grammes
Potassium 5% de la valeur quotidienne (VQ) 5% de la DV
Niacine 8% de la VQ 10% de la DV
Vitamine A 4% de la VQ 5% de la DV
Vitamine C 7% de la DV 5% de la DV
Vitamine E 7% de la DV 6 % de la VQ

Les pêches sont légèrement plus riches en glucides et en sucre.

Pourtant, ces fruits ont des profils nutritionnels remarquablement similaires. Ils sont tous deux assez riches en sucres naturels, contiennent une quantité décente de , et fournissent de petites quantités de micronutriments comme le potassium et les vitamines A, C et E.

Résumé

Les pêches et les nectarines ont des profils nutritionnels similaires. Ils contiennent des sucres naturels, des fibres et plusieurs vitamines et minéraux.

Goût, texture et taille

Les nectarines sont plus petites que la plupart des pêches. Ils ont également une peau fine et plus lisse et une chair plus ferme. Les pêches ont une peau plus épaisse et duveteuse et une chair plus douce.

Le terme « nectar » fait référence aux fluides sucrés sécrétés par les plantes. Par conséquent, beaucoup de gens prétendent que les nectarines sont plus sucrées que les pêches, malgré leur .

En ce qui concerne la douceur, le type de chair et la maturité globale importent le plus. Les pêches blanches et les nectarines blanches sont plus sucrées que leurs homologues jaunes en raison de leur acidité plus faible. De plus, leur douceur augmente avec la maturité (, ).

Les pêches mûres et les nectarines sont légèrement douces au toucher.

Résumé

Les nectarines ont une peau lisse tandis que les pêches ont une peau floue. Notamment, les nectarines blanches et les pêches sont plus sucrées que les variétés jaunes. Leur degré de douceur augmente également à mesure que les fruits mûrissent.

Utilisations culinaires des pêches et des nectarines

Les pêches et les nectarines sont idéales pour les collations et délicieuses crues.

Si vous voulez être plus créatif, les deux ont un large éventail d’utilisations culinaires en raison de leurs textures et de leurs goûts variés.

Comme les nectarines sont plus fermes, elles sont meilleures pour la cuisson. Les nectarines grillées sont un plat d’été populaire que vous pouvez ajouter à vos desserts.

Pendant ce temps, les pêches sont préférables pour la cuisson et les plats à texture douce comme les tartes, les salsas et les sauces.

Les variétés blanches sont plus sucrées, alors gardez cela à l’esprit si vous les ajoutez aux repas.

Résumé

Les pêches et les nectarines sont des fruits d’été polyvalents qui peuvent être consommés crus, ajoutés aux salades et aux desserts, ou transformés en confitures et sauces.

La ligne de fond

Les pêches et les nectarines sont des fruits à noyau apparentés. Les nectarines sont un type de sans la peau floue.

Ils sont similaires sur le plan nutritionnel et contiennent des quantités comparables de sucres naturels, de fibres et de . Alors que les pêches sont plus appropriées pour la cuisson et les recettes à texture plus douce, les nectarines restent fermes pour la cuisson.

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