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Légumes à la saveur sucrée
Bien que de nombreux fruits soient confondus avec les légumes, très peu de légumes sont considérés comme des fruits, voire aucun.
Cependant, certaines variétés de légumes ont une saveur naturellement plus sucrée que la plupart des autres légumes et sont utilisées de la même manière que les fruits dans les desserts, les tartes et les produits de boulangerie.
La tarte aux patates douces est un dessert qui fait partie de l’action de grâce aux États-Unis. Malgré leur saveur sucrée, les patates douces sont en réalité un type de légume-racine, pas un fruit.
De même, les ignames confites sont un plat cuit contenant des ignames, un autre type de tubercule comestible. Parmi les autres légumes au goût naturellement plus sucré f nt les betteraves, les carottes, les rutabagas et les navets.
Résumé: Certains légumes ont un goût sucré et peuvent être utilisés dans les pâtisseries et les desserts.
Bienfaits des fruits et légumes sur la santé
De nombreuses recherches documentent les nombreux avantages de la consommation de fruits et de légumes sur la santé.
Plusieurs études ont montré que la consommation accrue de fruits et de légumes était associée à une diminution du risque de maladie cardiaque 12, 13, 14.
Une étude a même révélé que manger plus de trois portions par jour réduisait de 70% le risque de maladie cardiaque 15.
Comme les fruits et les légumes contiennent peu de calories mais sont riches en fibres, ils pourraient même vous aider à garder votre poids sous contrôle.
Une étude a suivi 133 000 personnes sur une période de 24 ans. Elle a montré que lorsque les gens augmentaient leur consommation de fruits et de légumes sans féculents, leur poids avait tendance à diminuer 16.
Augmenter votre apport en fibres par le biais des fruits et des légumes peut même réduire votre risque de cancer. De nombreuses études ont montré qu’une consommation plus élevée de fruits et de légumes est liée à un risque moins élevé de cancer colorectal 17, 18.
Enfin, la consommation de fruits et légumes peut être bénéfique pour votre glycémie. La fibre de ces aliments ralentit l’absorption du sucre, ce qui peut maintenir la glycémie à un niveau constant.
Une étude a montré qu’une augmentation de la consommation de fruits et de légumes peut effectivement conduire à une réduction du développement du diabète 19.
Notez que ces résultats s’appliquent aux fruits et légumes, mais pas aux jus de fruits. Le jus de fruit fournit une dose concentrée de vitamines, de minéraux et de sucres présents dans les fruits, mais sans les fibres et les bienfaits pour la santé qui en découlent.
Résumé: Manger suffisamment de fruits et de légumes peut réduire votre risque de maladie cardiaque et de cancer, tout en contrôlant votre poids et votre glycémie.
Le résultat final
Botaniquement, il y a une différence distincte entre les fruits et les légumes.
Cependant, ils apportent tous deux un nombre impressionnant de nutriments et d’avantages pour la santé, allant de la réduction du risque de maladies chroniques à la perte de poids.
Les recommandations actuelles recommandent de consommer au moins cinq portions de fruits et de légumes par jour, avec 3 tasses de légumes et 2 tasses de fruits 20.
En fin de compte, la classification des fruits et légumes n’est pas aussi importante que de consommer une variété de ces deux produits pour tirer parti des divers nutriments qu’ils fournissent.
