Présentation de 5 légumes frais que vous devriez manger

Il est facile de faire ses courses au marché de producteurs avec votre «liste d’épicerie» typique: les mêmes fruits et légumes que vous connaissez déjà et que vous préparez bien. Mais qu'en est-il de tout le reste? Vous savez, ces friandises de saison que vous ne commanderiez que dans un restaurant, ou parfois vous demanderiez ce qu’elles étaient. Nous ne voulons pas que vous passiez à côté de la savoureuse expérience de la maison, sans parler des excellents nutriments, simplement parce que vous n'êtes pas familier. Voici cinq légumes pour vous aider à démarrer. La grande chose à propos de toutes ces trouvailles de marchés de producteurs ou de boîtes CSA est qu’elles sont extrêmement polyvalentes et qu’elles peuvent être intégrées à des plats sucrés et salés. Sortez et étirez votre zone de confort alimentaire!

1. betteraves

: légume-racine sucré riche en antioxydants, visible par sa couleur rouge brillant. Ils sont également anti-inflammatoires et détoxifiants.

Betteraves

Conseils de cuisson:

– Couper les tiges et envelopper les betteraves dans du papier d'aluminium. Rôtir à 375F pendant 45-60 minutes jusqu'à tendreté, puis décoller les peaux.
– Ou couvrez les betteraves dans l'eau et laissez bouillir pendant 30 à 60 minutes (selon leur taille) jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la peau se détache facilement.
– Autres options: pickle ou presser les beautés rouges!

Recettes:

  • Salade de betteraves crues aux carottes et aux épinards
  • Houmous de betterave
  • Gâteau double betterave au chocolat

2. Rhubarbe

: une mince tige rouge et verte riche en fibres et étonnamment en calcium!

Rhubarbe

Conseils de cuisson:

– Coupez les feuilles et les extrémités des racines. Couper les tiges en morceaux de 1 pouce. Combinez 1/4 de tasse d'eau et 1/4 de tasse de l'édulcorant souhaité (sucre blanc ou cassonade, sirop d'érable, etc.) avec 3 tasses de rhubarbe hachée. Faire bouillir jusqu'à ce que l'édulcorant soit dissout.
– Ou répartissez les morceaux de tige de 1 pouce en une seule couche dans un plat peu profond tapissé de papier d'aluminium. Manteau légèrement avec votre édulcorant de choix. Rôtir à 400F pendant 15-20 minutes ou jusqu'à tendreté et sirupeux.
– Autres options: mijoter ou braiser les tiges.

Recettes:

  • Salsa à la rhubarbe
  • Pain à la banane et à la rhubarbe
  • Salade De Rhubarbe Rôtie

3. poireaux

: un proche cousin des oignons, de l'ail et des échalotes, ce légume au goût plus doux est riche en fibres et en antioxydants.

Poireaux

Conseils de cuisson:

– Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, lavez-les et coupez-les en fines tranches.
– Ajoutez des poireaux crus aux salades ou aux sandwichs, ou faites sauter pour les incorporer dans des plats comme les œufs, la viande ou les soupes.

Recettes:

  • Beignets de poireaux, pommes de terre et courgettes
  • Soupe de patates et poireaux
  • Paléo Alfredo aux poireaux caramélisés

4. Aubergine de bébé

: une quantité importante d’eau et de fibres aide à réguler le poids et favorise une peau, des ongles et des cheveux sains. Bonus: ils sont faibles en glucides.

Aubergines de bébé

Conseils de cuisson:

– Couper en tranches ou en cubes d'aubergines et mélanger avec le sel. Placez dans une passoire pendant environ 20 minutes. Ensuite, rincez le sel et pressez ou séchez pour éliminer l'excès d'eau. Mélangez les tranches d'aubergine ou les cubes dans l'huile et faites-les griller (au-dessus d'une flamme nue pendant environ 15 minutes).
– Rôtir les aubergines entières pendant environ une heure à 350F.

Recettes:

  • Aubergines cuites au four de parmesan
  • Pâtes aux aubergines, feta et menthe
  • Aubergine de bébé farcie au masala aux arachides

5. Rutabaga

: un mélange de navet et de chou, le rutabaga est une riche source de vitamine C pour la santé digestive, ainsi que de zinc pour renforcer le système immunitaire.

Rutabaga

Conseils de cuisson:

– Pelez et coupez le rutabaga en cubes de 1 pouce. Mélangez-les légèrement dans l'huile et rôtissez à 425F pendant environ 40 minutes ou jusqu'à tendreté.
– Ou placez les morceaux dans une casserole d'eau, couvrez et portez à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à tendreté (environ 40-50 minutes). Égoutter et écraser si désiré.

Recettes:

  • Rutabaga rôti
  • Purée de rutabaga et de courge
  • Frites Rutabaga

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