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Pourquoi le jacquier est-il bon pour vous? Nutrition, avantages et comment le manger

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Le jacquier est un fruit tropical unique qui a gagné en popularité ces dernières années.

Il a un goût sucré distinctif et peut être utilisé pour préparer une grande variété de plats. Il est également très nutritif et peut avoir plusieurs avantages pour la santé.

Cet article discutera des avantages de l'ajout de fruits du jacquier à votre alimentation.

Qu'est-ce que le jacquier?

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Le jacquier est un fruit exotique cultivé dans les régions tropicales du monde. Il est originaire de l'Inde du Sud.

Il fait partie de la famille des plantes Moraceae, qui comprend également la figue, le mûrier et le fruit à pain. Le jacquier a une peau extérieure épineuse et est de couleur verte ou jaune.

Un aspect unique du fruit du jacquier est sa taille inhabituellement grande. C'est le plus gros fruit du monde et peut peser jusqu'à 35 kg.

Le jacquier a une subtile saveur sucrée et fruitée. On dit que son goût ressemble à celui d’une combinaison de fruits, notamment de pommes, d’ananas, de mangues et de bananes.

Les végétaliens et végétariens utilisent souvent ce fruit comme substitut de viande en raison de sa texture, qui est comparable à celle de la viande déchiquetée.

Comme le fruit du jacquier est capable de résister aux climats tropicaux, il peut constituer une source majeure de calories et de glucides pour les habitants des pays en développement menacés de famine (1, 2).

Bien que le jacquier soit cultivé dans les régions tropicales, il est de plus en plus disponible dans d'autres parties du monde, y compris aux États-Unis. C'est en saison pendant l'été.

La partie la plus consommée du fruit du jacquier est la chair, ou les cosses de fruits, qui sont comestibles à la fois mûres et non mûres. Il peut être utilisé dans les mets sucrés et salés, notamment les desserts et les currys. Les graines sont également sans danger pour la nourriture.

Résumé Le jacquier est un fruit exotique tropical à la saveur douce et subtile qui est consommé dans de nombreuses régions du monde. Il peut être mangé de différentes manières.

Jacquier est emballé avec des éléments nutritifs

Le jacquier a un profil nutritionnel impressionnant.

Il contient une quantité modérée de calories, fournissant 155 dans une portion d'une tasse (165 grammes). Environ 92% des calories proviennent des glucides, le reste des protéines et d'une petite quantité de graisse (3).

De plus, le jacquier contient une partie de presque tous les vitamines et minéraux dont vous avez besoin, ainsi qu'une quantité décente de fibres (3).

Une tasse de fruits en tranches fournit les nutriments suivants (3):

  • Calories: 155
  • Glucides: 40 grammes
  • Fibre: 3 grammes
  • Protéine: 3 grammes
  • Vitamine A: 10% du RDI
  • Vitamine C: 18% du RDI
  • Riboflavine: 11% du RDI
  • Magnésium: 15% du RDI
  • Potassium: 14% du RDI
  • Cuivre: 15% du RDI
  • Manganèse: 16% du RDI

Ce qui distingue le fruit du jacquier des autres fruits est sa teneur en protéines. Il fournit plus de 3 grammes de protéines par tasse, contre 0–1 gramme dans d'autres types de fruits similaires, tels que les pommes et les mangues (3, 4, 5).

Le jacquier est également riche en plusieurs types d'antioxydants, qui sont probablement responsables de la majorité de ses bienfaits pour la santé (6).

Résumé Le jacquier est en bonne santé. Il fournit une quantité modérée de calories en plus d'une grande quantité de fibres, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.

Il peut être bénéfique de contrôler la glycémie

Le jacquier a plusieurs propriétés qui peuvent aider à la gestion de la glycémie.

Son indice glycémique (IG) est relativement bas, ce qui permet de mesurer la rapidité avec laquelle votre glycémie augmente après avoir mangé un aliment. Cela a été attribué à la fibre qu'il fournit, ce qui ralentit la digestion et aide à prévenir les pics de glycémie (7, 8).

Les régimes comportant de nombreux aliments à faible IG se sont révélés utiles pour favoriser le contrôle de la glycémie (7).

De plus, le jacquier fournit des protéines qui peuvent aider à prévenir une augmentation trop rapide de la glycémie après un repas (9).

Dans une étude, il a été constaté que les adultes ayant consommé de l'extrait de fruit du jacquier avaient considérablement amélioré leur taux de sucre dans le sang (10).

En outre, une étude sur des souris diabétiques a montré que l'extrait de feuille de jacquier permettait de réduire les taux de sucre dans le sang à jeun et fournissait un contrôle du taux de sucre dans le sang à long terme (11).

Ces effets ont été attribués à la teneur en flavonoïdes des antioxydants contenus dans le jacquier, reconnus pour leur capacité à favoriser un équilibre du taux de sucre dans le sang (12, 13).

Bien que les résultats de ces études soient prometteurs, d'autres études sur les consommateurs de fruits du jacquier frais sont nécessaires pour confirmer ces avantages potentiels.

Résumé Le jacquier a un faible index glycémique et fournit des fibres, des protéines et des antioxydants, qui peuvent tous favoriser un meilleur contrôle de la glycémie.

Il peut protéger contre la maladie

Le jacquier est riche en quelques antioxydants puissants qui offrent divers avantages pour la santé, notamment un risque réduit de plusieurs maladies.

Les antioxydants protègent vos cellules contre le stress oxydatif et l'inflammation, qui résultent souvent de lésions causées par des molécules appelées radicaux libres (14).

Voici un aperçu des antioxydants les plus abondants dans le jacquier:

  • Vitamine C: Le jacquier contient de grandes quantités de vitamine C, qui peuvent aider à prévenir l'inflammation pouvant entraîner des maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer (3, 15).
  • Caroténoïdes: Il a été prouvé que les caroténoïdes aident à réduire l’inflammation et le risque de diverses maladies chroniques, telles que le diabète de type 2 et les maladies cardiaques (6, 16, 17, 18).
  • Flavanones: Les flavanones possèdent des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire la glycémie, la pression artérielle et le taux de cholestérol – des facteurs importants dans la réduction du risque de diabète de type 2 et de maladie cardiaque (13, 19, 20).

Résumé Le jacquier contient une variété d'antioxydants qui peuvent être utiles pour prévenir le développement de plusieurs maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le diabète.

Autres avantages potentiels pour la santé

On dit que le jacquier a plusieurs autres avantages pour la santé qui n'ont pas été étudiés spécifiquement.

  • Santé immunitaire: La teneur en vitamines A et C stimulant le système immunitaire du fruit du jacquier peut aider à prévenir les maladies. La consommation de ce fruit serait également utile pour réduire le risque d'infections virales (18).
  • Prévenir les problèmes de peau: Ce fruit fournit plusieurs nutriments et antioxydants, tels que la vitamine C, qui peuvent améliorer la santé de la peau. Il existe des preuves anecdotiques selon lesquelles son alimentation pourrait ralentir le vieillissement de votre peau (18, 21).
  • Santé cardiaque: Le jacquier peut potentiellement réduire le risque de maladie cardiaque en raison de sa teneur en potassium, en fibres et en antioxydants (18).

De plus, les racines et les extraits ont été utilisés dans la médecine traditionnelle indienne et sri lankaise pour traiter plusieurs maladies, notamment l'asthme, la diarrhée et les ulcères d'estomac, mais ces effets n'ont jamais été scientifiquement prouvés (18, 21).

Les preuves scientifiques ne corroborent pas les bienfaits rapportés, mais il vaut certainement la peine d'essayer d'inclure le jacquier dans son alimentation si l'on souhaite améliorer sa santé.

Résumé Les effets bénéfiques du fruit du jacquier sur la santé ont été rapportés de manière anecdotique mais n'ont pas été prouvés par des preuves scientifiques.

Risques de manger du jacquier

Bien que sûres pour la plupart, certaines personnes peuvent avoir besoin de limiter ou d'éviter le jacquier. Certaines personnes y sont allergiques, notamment les personnes allergiques au pollen de bouleau (22).

De plus, en raison de son potentiel d'abaissement de la glycémie, les diabétiques peuvent avoir besoin de modifier la posologie de leurs médicaments s'ils mangent ce fruit régulièrement.

Néanmoins, la consommation de fruits du jacquier n’a jamais provoqué d’effets secondaires graves, et il est sans danger pour la plupart des gens de la manger.

Résumé Il n’existe aucun risque majeur associé à la consommation de fruits du jacquier, à l’exception des personnes qui y sont allergiques.

Comment le manger

Le jacquier est très polyvalent et peut être consommé cru ou cuit.

Pour le préparer, vous devez d’abord le couper en deux et retirer les cosses et les graines de fruits jaunes de la peau et du noyau. Vous pouvez le faire avec un couteau ou vos mains.

Il est important de noter que la partie fibreuse blanche à l'intérieur du jacquier est incroyablement collante. Il peut donc être utile de porter des gants pour le manipuler.

Le jacquier peut être consommé nature ou cuit dans des plats sucrés ou salés, en fonction de sa maturité. Les fruits immatures ont généralement le meilleur goût dans les recettes salées, tandis que la douceur du fruit mûr est idéale pour les desserts.

Puisqu'il s'agit d'un fruit exotique, le jacquier frais peut être difficile à trouver dans les épiceries, surtout lorsqu'il n'est pas en saison. Cependant, il est souvent vendu en conserve, ce qui est une option pratique.

Les végétariens et les végétaliens utilisent souvent le jacquier comme alternative à la viande en raison de sa texture. Par exemple, vous pouvez utiliser le fruit comme substitut de viande dans les tacos de jacquier en le cuisant puis en le combinant avec des légumes et des assaisonnements.

De plus, vous pouvez incorporer du jacquier dans des currys ou des soupes. Les fruits mûrs sont également délicieux lorsqu'ils sont ajoutés au yaourt ou à la farine d'avoine.

Les graines de jacquier sont également comestibles. Ils peuvent être grillés ou bouillis puis combinés avec des assaisonnements. Vous pouvez même utiliser les graines pour faire de l'houmous.

Résumé Le jacquier est assez polyvalent. Il peut être consommé cru, cuit, mûr ou non mûr et est délicieux dans une variété de plats sucrés et salés.

Le résultat final

Le jacquier est très bon pour vous pour plusieurs raisons.

Il est riche en nutriments et en antioxydants et peut avoir de nombreux avantages pour la santé, notamment un meilleur contrôle de la glycémie.

Vous pouvez facilement intégrer le jacquier à votre régime alimentaire en le mangeant tel quel ou dans divers plats. C'est une excellente alternative à la viande dans les recettes végétariennes et végétaliennes.

Le fruit du jacquier frais est plus facile à trouver quand il est de saison en été, mais vous pouvez le trouver en conserve dans la plupart des épiceries toute l’année.

L'ajout de fruits du jacquier à votre régime alimentaire vaut la peine d'essayer car il est plutôt sain et constitue un aliment unique à expérimenter.

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