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La farine d’amande est meilleure pour votre glycémie
Les aliments à base de blé raffiné sont riches en glucides, mais faibles en gras et en fibres.
Cela peut entraîner des pics élevés de glycémie, suivis de baisses rapides, qui peuvent vous laisser fatigué, affamé et avoir besoin d’aliments riches en sucre et en calories.
À l’inverse, la farine d’amande est faible en glucides mais riche en graisses et en fibres saines.
Ces propriétés lui confèrent un faible indice glycémique, ce qui signifie qu’il libère lentement le sucre dans votre sang pour vous fournir une source d’énergie durable.
Comme mentionné ci-dessus, la farine d’amande contient une quantité remarquablement élevée de magnésium – un minéral qui joue des centaines de rôles dans votre corps, notamment le contrôle de la glycémie 10, 11.
On estime que 25 à 38% des personnes atteintes de diabète de type 2 ont une déficience en magnésium, et sa correction par le biais d’un régime ou de suppléments peut réduire de manière significative le taux de sucre dans le sang et améliorer la fonction d’insuline 12, 13, 14.
En fait, la capacité de la farine d’amande à améliorer la fonction insuline peut également s’appliquer aux personnes non atteintes de diabète de type 2 présentant un taux de magnésium faible ou un taux de magnésium normal, mais présentant un excès de poids 1, 15.
Cela pourrait signifier que les faibles propriétés glycémiques des amandes et leur teneur élevée en magnésium pourraient aider à contrôler la glycémie chez les personnes atteintes ou non de diabète de type 2.
Résumé: La farine d’amande peut être meilleure que la farine conventionnelle pour votre glycémie, car elle a un faible indice glycémique et est riche en magnésium.
La farine d’amande peut aider à réduire le cholestérol LDL et la pression artérielle
Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès dans le monde 17.
Il est bien connu que l’hypertension et les « mauvais » taux de cholestérol LDL sont des indicateurs de risque de maladie cardiaque.
Heureusement, ce que vous mangez peut avoir un effet majeur sur votre tension artérielle et votre cholestérol LDL. De nombreuses études montrent que les amandes peuvent être très bénéfiques pour les deux 2, 18, 19.
Une analyse de cinq études incluant 142 personnes a révélé que ceux qui consommaient plus d’amandes avaient subi une diminution moyenne de 5,79 mg / dl de LDL-cholestérol 19.
Bien que cette découverte soit prometteuse, elle pourrait être due à d’autres facteurs que la simple consommation de plus d’amandes.
Par exemple, les participants aux cinq études ne suivaient pas le même régime. Ainsi, la perte de poids, qui est également liée à une baisse du cholestérol LDL, aurait pu varier selon les études 20.
De plus, des carences en magnésium ont été associées à une pression artérielle élevée dans des études expérimentales et observationnelles, et les amandes sont une excellente source de magnésium 21, 22.
Bien que plusieurs études montrent que la correction de ces carences peut aider à réduire la pression artérielle, elles ne sont pas cohérentes. Des recherches supplémentaires sont nécessaires dans ce domaine pour tirer des conclusions plus solides 23, 24, 25.
Résumé: Les nutriments contenus dans la farine d’amande peuvent aider à réduire le cholestérol LDL et à abaisser la tension artérielle. Les résultats actuels sont mitigés et des recherches supplémentaires sont nécessaires avant d’établir un lien définitif.
Comment utiliser la farine d’amande dans la cuisson et la cuisson
La farine d’amande est facile à cuisiner. Dans la plupart des recettes de cuisson, vous pouvez simplement remplacer la farine de blé ordinaire par de la farine d’amande.
Il peut également être utilisé à la place de la chapelure pour enrober des viandes comme le poisson, le poulet et le bœuf.
L’inconvénient de l’utilisation de la farine d’amande sur la farine de blé est que les produits de boulangerie ont tendance à être plus plats et plus denses.
En effet, le gluten contenu dans la farine de blé favorise l’étirement de la pâte et emprisonne plus d’air, ce qui favorise la montée des produits de boulangerie.
La farine d’amande contient également plus de calories que la farine de blé, soit 163 calories par once 28 grammes, tandis que la farine de blé en contient 102 26.
Résumé: La farine d’amande peut remplacer la farine de blé selon un ratio de 1: 1. Parce que la farine d’amande est dépourvue de gluten, les produits de boulangerie fabriqués à partir de cette pâte sont plus denses et plus plats que ceux contenant du blé.
Comment se compare-t-il aux alternatives?
Beaucoup de gens utilisent la farine d’amande à la place d’alternatives populaires telles que la farine de blé et de noix de coco. Vous trouverez ci-dessous des informations sur la comparaison.
Farines de blé
La farine d’amande contient beaucoup moins de glucides que les farines de blé, mais elle est plus grasse.
Malheureusement, cela signifie que la farine d’amande contient plus de calories. Cependant, il compense cela en étant incroyablement nutritif.
Une once de farine d’amande vous fournit une bonne quantité de vos valeurs quotidiennes en vitamine E, manganèse, magnésium et fibres 3.
La farine d’amande ne contient pas de gluten, mais pas la farine de blé. C’est donc une excellente option pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou souffrant d’intolérance au blé.
Lors de la cuisson, la farine d’amande peut souvent remplacer la farine de blé selon un ratio de 1: 1, bien que les produits cuits au four fabriqués à partir de cette farine soient plus plats et plus denses faute de gluten.
L’acide phytique, un anti-nutriment, est également plus riche en farine de blé que la farine d’amande, ce qui entraîne une absorption plus faible des nutriments contenus dans les aliments.
Il se lie à des nutriments tels que le calcium, le magnésium, le zinc et le fer, et réduit leur capacité d’absorption par l’intestin 27.
Bien que les amandes aient naturellement une teneur élevée en acide phytique dans leur peau, la farine d’amande ne le fait pas, car elle perd sa peau au cours du processus de blanchiment.
Farine de noix de coco
Comme la farine de blé, la farine de noix de coco contient plus de glucides et moins de graisse que la farine d’amande.
Elle contient également moins de calories par once que la farine d’amande, mais la farine d’amande contient plus de vitamines et de minéraux.
La farine d’amande et la farine de noix de coco ne contiennent pas de gluten, mais la farine de noix de coco est plus difficile à cuire, car elle absorbe très bien l’humidité et rend la texture des produits de boulangerie sèche et friable.
Cela signifie que vous devrez peut-être ajouter plus de liquide aux recettes lorsque vous utilisez de la farine de noix de coco.
La farine de noix de coco est également plus riche en acide phytique que la farine d’amande, ce qui peut réduire la quantité de nutriments que votre corps peut absorber grâce aux aliments qui la contiennent.
Résumé: La farine d’amande contient moins de glucides et est plus dense en nutriments que les farines de blé et de noix de coco. Il contient également moins d’acide phytique, ce qui signifie que vous consommez plus de nutriments lorsque vous mangez des aliments qui en contiennent.
Le résultat final
La farine d’amande est une excellente alternative aux farines à base de blé.
Il est incroyablement nutritif et offre de nombreux avantages potentiels pour la santé, notamment un risque réduit de maladie cardiaque et un meilleur contrôle de la glycémie.
La farine d’amande ne contient pas non plus de gluten, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d’intolérance au blé.
Si vous recherchez une farine à faible teneur en glucides riche en nutriments, la farine d’amande est un excellent choix.
Question ? Quelle qun qui suit une diète est ne peu pas manger pain pate patate ect…. peu til manger des produit fait avec farine d’amande ou cela revient au même que de la farine tout simplement .