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Pho au bœuf rapide

Par

Alice Garnier

7 janvier 2024

Table des matières

Ce dont vous aurez besoin pour préparer un pho rapide au bœuf

ingrédients pho </f >

Instructions étape par étape

oignon émincé sur une planche à découper </f >

bouillon, eau, sauce de poisson, oignon, gingembre, anis étoilé, clous de girofle, sucre et cannelle dans une casserole </f >

égoutter les nouilles de riz </f >

filtrer le bouillon </f >

bouillon bouillant </f >

nouilles de riz dans un bouillon </f >

retirer les nouilles du bouillon </f >

nouilles pho, bœuf et bouillon dans un bol </f >

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Pho au bœuf rapide

Portions : 2 bols de la taille d’un dîner ou 4 petits bols
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes

1 oignon jaune moyen, coupé en quartiers, divisé
1 (14,5 oz) de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium (1¾ tasse)
1 (14,5 oz) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium (1¾ tasse)
2 tasses eau
1 cuillère à soupe sauce poisson
1 Morceau de 1 pouce de gingembre frais, tranché finement (pas besoin de le peler)
1 le bâton de cannelle
2 cuillères à café sucre
1 gousse d’anis étoilé
4 clous de girofle
7 onces nouilles de riz plates
8 onces bœuf tranché très finement, comme du fer plat ou une bavette
Sel, au goût
½ tasse germes de soja
¼ tasse feuilles de coriandre fraîche hachées
Quartiers de citron vert, pour servir
Sauce hoisin et sriracha, pour servir

Tranchez un des quartiers d’oignon aussi finement que possible; mettre de côté. Dans une grande casserole, porter à ébullition les 3 quartiers d’oignon restants, le bouillon de bœuf, le bouillon de poulet, l’eau, la sauce de poisson, le gingembre, le bâton de cannelle, le sucre, l’anis étoilé et les clous de girofle. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau. Hors du feu, ajoutez les nouilles. Laisser reposer, en remuant régulièrement pour éviter de coller, jusqu’à ce que les nouilles soient molles et souples mais pas encore tendres, 5 à 10 minutes. Égoutter et bien rincer à l’eau froide. Mettre de côté.
Au-dessus d’un grand bol, filtrer le bouillon à travers une passoire fine. Jetez les solides et versez le bouillon clair dans la casserole. (Vous pouvez également utiliser une araignée à mailles fines pour pêcher les solides.)
Portez le bouillon à ébullition et ajoutez les nouilles; cuire jusqu’à ce que les nouilles soient juste tendres, 30 secondes à 1 minute. À l’aide de pinces ou d’une araignée, retirez les nouilles de la marmite et répartissez-les uniformément dans des bols. Réduire le feu et laisser mijoter et ajouter les tranches de bœuf au bouillon; laisser mijoter jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose, environ 1 minute. À l’aide d’une écumoire ou d’une araignée, retirez le bœuf du bouillon et répartissez-le dans les bols. Goûtez le bouillon et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, si nécessaire. Versez le bouillon sur les nouilles et le bœuf. Garnir chaque bol avec les oignons émincés réservés, les germes de soja et la coriandre (vous n’aurez peut-être pas besoin de tous les oignons). Passez les quartiers de citron vert, le hoisin et la sriracha à table.