Ce dont vous aurez besoin pour préparer un pad thai
Instructions étape par étape
Étape 1 : Faire tremper les nouilles de riz
Étape 2 : Cuire le Pad Thai
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Pad Thaï
Portions : 4 Temps de préparation:25 minutes Temps de cuisson:20 minutes Temps total:45 minutes
8 onces nouilles de riz plates (largeur linguini ou fettuccini)
2 gros œufs, battus
¼ tasse + 2 cuillères à soupe eau
2½ cuillères à soupe sauce poisson
1 cuillère à soupe sauce soja
1 cuillère à soupe vinaigre de riz
1½ cuillères à soupe ketchup
¼ tasse (emballé) cassonade légère
¼ de cuillère à café flocons de piment rouge écrasés
4 cuillères à soupe + 1 cuillère à café huile végétale, divisée
¾ livre grosses crevettes (31/35), décortiquées et déveinées, décongelées si congelées
Sel
2 Gousses d’ail emincées
3 oignons verts, parties claires tranchées finement, parties vert foncé coupées en morceaux de 1 pouce
¼ tasse cacahuètes salées grillées à sec, hachées grossièrement
1 tasse germes de soja
¼ tasse coriandre fraîche hachée (facultatif)
Quartiers de citron vert, pour servir (facultatif)
Portez à ébullition une grande casserole ou une grande poêle d’eau. Hors du feu, ajoutez les nouilles. Remuez-les brièvement pour les séparer, puis laissez reposer, en remuant de temps en temps pour éviter de coller, jusqu’à ce que les nouilles soient molles et souples mais toujours moelleuses sous la bouchée, 5 à 10 minutes. Égoutter et bien rincer à l’eau froide. Mettre de côté.
Dans un petit bol, battez les œufs avec une pincée de sel. Mettre de côté.
Préparez la sauce : Dans un bol moyen, fouettez ensemble l’eau, la sauce de poisson, la sauce soja, le vinaigre, le ketchup, le sucre et les flocons de piment rouge. Mettre de côté.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et assaisonner avec ⅛ cuillère à café de sel. Cuire en remuant souvent pendant deux minutes. Ajouter l’ail et les oignons verts clair et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et que les crevettes soient bien cuites, environ 1 minute de plus. Transférez les crevettes, l’ail et les oignons verts dans une grande assiette, à l’aide d’une spatule en caoutchouc pour gratter la poêle.
Ajoutez 1 cuillère à café d’huile dans la poêle chaude. Ajouter les œufs et brouiller jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, 1 à 2 minutes. Ajouter à l’assiette avec les crevettes.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile dans la poêle chaude. Ajouter les nouilles égouttées dans la poêle, ainsi que le mélange de sauce. Cuire en remuant doucement les nouilles pour ne pas les casser, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par les nouilles et que les nouilles soient bien cuites, quelques minutes. Si les nouilles sont encore fermes sous la dent lorsque la sauce est absorbée, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau et poursuivez la cuisson. Ajoutez le contenu de l’assiette et les oignons verts vert foncé aux nouilles et mélangez doucement jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Transférer dans un plat de service et garnir d’arachides, de germes de soja et de coriandre (le cas échéant). Servir avec des quartiers de lime, si désiré.
Instructions étape par étape
Étape 2 : Cuire le Pad Thai
