Depuis ses débuts, le café nitro a fait son apparition dans les cafés et les épiceries.

Ce type de café unique est brassé à froid et infusé d'azote pour améliorer à la fois son goût et sa texture. Contrairement au café ordinaire, il est servi directement du robinet et se déguste froid plutôt que très chaud.

Il est souvent présenté comme étant supérieur au café ordinaire, à la fois en termes de goût et de texture, ainsi que pour ses bienfaits pour la santé.

Cet article examine les principales différences et similitudes entre le café nitro et le café ordinaire.

Texture plus épaisse

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Le café nitro offre une texture épaisse et crémeuse qui le distingue du café ordinaire.

Semblable à d'autres boissons, telles que l'eau gazeuse ou les sodas, le café nitro est infusé de petites bulles de gaz qui altèrent la sensation en bouche.

Cependant, alors que ces autres boissons sont produites à l'aide de dioxyde de carbone, le café nitro est infusé d'azote.

Cela lui donne une texture mousseuse et ressemblant à de la mousse et une sensation en bouche douce, souvent comparée à la bière.

Pour cette raison, les ingrédients utilisés pour améliorer la texture du café ordinaire – comme le lait ou les crémiers – ne sont généralement pas nécessaires dans le café nitro.

Résumé Le café nitro est infusé d'azote, ce qui lui confère une texture mousseuse et une sensation en bouche douce.

Goût sucré

En plus d'améliorer la texture et la sensation en bouche de votre tasse de café, l'azote utilisé dans le café nitro ajoute également un soupçon de douceur.

De plus, il a été démontré que le café moulu et froid, comme le café nitro, avait un goût et un arôme améliorés (1).

Pour de nombreuses personnes, cet effet fait de la nitro une bonne alternative au café ordinaire, car elle rend inutile tout supplément de sucre.

Le sucre ajouté peut non seulement augmenter la teneur en calories de votre café et potentiellement conduire à un gain de poids, mais manger trop de sucre a également été associé à de nombreux problèmes de santé à long terme.

En fait, des études montrent qu'une consommation élevée de sucre ajouté peut être associée à un risque accru de maladie cardiaque, de diabète de type 2 et même de certains types de cancer (2, 3, 4).

Si vous ajoutez généralement du sucre à votre café, le café nitro peut constituer une bonne alternative pour vous aider à réduire votre consommation de sucre et à éviter ces effets néfastes sur la santé.

Résumé Le café nitro a un goût plus sucré que le café ordinaire et ne nécessite pas de sucre ajouté, ce qui peut aider à réduire les calories. Les régimes riches en sucre ont été associés aux maladies cardiaques, au diabète et au cancer.

Moins acide

Une des différences majeures entre le café nitro et le café ordinaire est leur niveau d’acidité respectif.

Une grande partie des acides présents dans le café ordinaire n'apparaissent qu'à des températures plus élevées, comprises entre 90 et 96 ° C (195 et 205 ° F).

Par conséquent, la préparation d'un café nitro à une température inférieure peut entraîner une acidité nettement inférieure à celle d'un café ordinaire (5).

Cette douceur peut être particulièrement bénéfique pour certaines personnes, car les acides contenus dans le café peuvent irriter l'estomac et causer des problèmes de digestion.

Le faible nombre d'acides fournit également un goût unique et diminue l'amertume du café nitro.

Cependant, le café infusé à froid peut contenir moins de composés bénéfiques, tels que l'acide chlorogénique, un antioxydant qui fournit une grande partie de l'acidité du café ordinaire.

En fait, les recherches montrent que l'acide chlorogénique pourrait avoir des propriétés anti-inflammatoires, antidiabétiques et anticancéreuses et aider à prévenir les maladies chroniques (6).

Résumé Le café nitro a une acidité inférieure à celle du café ordinaire, ce qui peut réduire les risques de maux d'estomac. Cependant, il peut également contenir moins d'antioxydants utiles, tels que l'acide chlorogénique.

Plus élevé en caféine

Le café nitro utilise un rapport café / eau plus élevé que le café ordinaire, ce qui peut augmenter sa teneur en caféine.

Certaines entreprises prétendent même que le café nitro contient plus de 30% de caféine par once (30 ml) de plus que le café ordinaire, bien que les teneurs puissent varier selon les fabricants.

La caféine a été associée à divers avantages pour la santé. Certaines recherches ont montré que l’apport en caféine était associé à un métabolisme accru, à une performance sportive accrue et à un risque réduit de diabète de type 2 (7, 8, 9).

Cela étant dit, la teneur plus élevée en caféine du café nitro pourrait ne pas aider tout le monde.

La caféine entraîne non seulement une forte dépendance, mais elle peut également entraîner des effets indésirables, notamment une anxiété, des battements de coeur irréguliers, des maux de tête et une hypertension artérielle (10, 11).

Certaines recherches suggèrent que certaines personnes pourraient être plus sensibles aux effets de la caféine et pourraient être plus susceptibles de subir des effets indésirables en raison de différences génétiques (12).

Résumé Le café nitro a une teneur en caféine supérieure à celle du café ordinaire. Bien que la caféine puisse avoir des effets bénéfiques sur la santé, elle peut également entraîner certains effets secondaires chez les personnes sensibles.

Les mêmes avantages pour la santé que le café ordinaire

En définitive, les avantages du café régulier et du café nitro pour la santé sont assez similaires.

Les deux contiennent de la caféine, des antioxydants et une multitude de micronutriments – tels que la riboflavine et l'acide pantothénique – qui sont essentiels à votre santé (13).

De plus, le café régulier est associé à une longue liste d’autres bienfaits pour la santé:

  • Diminue la dépression: Boire au moins quatre tasses de café par jour peut réduire votre risque de dépression de 20% (14, 15)
  • Prolonge la longévité: La consommation de café a été associée à un risque de décès réduit de 20 à 26% sur une période de 18 à 24 ans (16).
  • Réduit le risque de diabète: La consommation régulière de café a été associée à un risque de diabète de type 2 réduit de 30 à 35% (17, 18).
  • Protège contre la démence: L’augmentation de la consommation de caféine pourrait être liée à un risque de démence plus faible, ainsi qu’à la maladie d’Alzheimer et de Parkinson (19, 20).
  • Aides perte de poids: Il a été démontré que la consommation de caféine augmentait le métabolisme et accélérait la combustion des graisses pour améliorer la perte de poids (21, 22).

Bien que les effets spécifiques du café nitro n’aient pas été étudiés de manière approfondie, il est fabriqué à partir des mêmes ingrédients que le café ordinaire et est susceptible de partager un ensemble similaire d’attributs sanitaires.

Résumé Le café nitro et le café ordinaire partagent les mêmes ingrédients et confèrent probablement des avantages similaires pour la santé. Le café a été associé à de nombreux effets positifs sur la santé, allant d’une augmentation du métabolisme à un risque moins élevé de diabète.

Comment le faire à la maison

Le café nitro est un choix populaire parmi les amateurs de café pour son goût et sa texture distincts.

Malheureusement, il peut être difficile à trouver et est souvent coûteux – environ 3 à 5 dollars pour une tasse.

Bien que la fabrication d'un vrai café nitro nécessite du matériel supplémentaire pour lui infuser de l'azote, vous pouvez essayer de préparer un lot de café infusé froid chez vous pour un goût et un profil nutritionnel similaires:

  1. Combinez 4 onces (57 grammes) de café moulu grossièrement avec environ 4 tasses (946 millilitres) d'eau. Ensuite, il suffit de remuer et de réfrigérer pendant 18 à 24 heures.
  2. Une fois le café terminé, versez-le sur une passoire et de la gaze pour séparer le marc de café du concentré de café.
  3. Transférer la boisson dans un pot propre et en profiter.

Vous pouvez ajuster les quantités pour obtenir des lots plus importants et conserver la boisson au réfrigérateur jusqu'à deux semaines à la fois.

Résumé Bien que du vrai café nitro nécessite du matériel supplémentaire, vous pouvez facilement préparer du café froid à la maison en utilisant seulement quelques ingrédients.

Le résultat final

Le café nitro préparé à froid a un goût plus sucré et une texture plus épaisse et lisse que le café ordinaire.

De plus, il est moins acide et contient plus de caféine.

Toutefois, en ce qui concerne la valeur nutritionnelle et les avantages pour la santé, tels que la perte de poids et la longévité prolongée, le café ordinaire et le café nitro se marient bien.

N'hésitez pas à changer votre tasse de café chaude pour une infusion froide de temps en temps afin de tirer parti de la saveur et de la texture uniques que chacune d'elles a à offrir.