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muffins à la pomme

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8 janvier 2024

Ces muffins aux pommes sains sont pleins d’épices et tout est bon.

muffins à la pomme

Adapté de Farine du roi Arthur, une merveilleuse ressource pour les boulangers, ces muffins aux pommes sont fabriqués en partie avec de la farine de blé entier, ce qui leur donne une saveur saine de noisette et une couleur brun grillé. Ils sont également remplis de pommes acidulées et enrichis de yaourt faible en gras, de sorte que personne ne pourra jamais les accuser d’être des cupcakes prétendant être des muffins. La recette demande une cuillère à soupe pleine de cannelle avec un soupçon de muscade et de clous de girofle, pour que votre maison sente bon pendant la cuisson des muffins. Mais la meilleure partie de ces muffins aux pommes pourrait bien être la simple garniture à la cassonade, qui donne aux couvercles un croquant irrésistible.

Table des matières

Ce dont vous aurez besoin pour préparer des muffins aux pommes

Il est important de cueillir des pommes bonnes pour la pâtisserie : Granny Smith, Honey Crisp, Gala, Jonagold, Jonathan et Golden Delicious fonctionnent toutes bien.

Instructions étape par étape

Pour commencer, mélangez le beurre, le sucre et la cassonade.

Battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajoutez l’œuf.

Puis battez à nouveau.

Ajoutez le yaourt.

Battez à nouveau.

Ajoutez tous les ingrédients secs directement dans le bol.

Mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné. Notez que la pâte sera très épaisse.

Ajoutez les pommes coupées en dés.

Incorporez-les ensuite.

Utilisez une cuillère à glace pour transférer la pâte dans un moule à muffins.

pâte à muffins aux pommes dans un moule à muffins

Saupoudrer généreusement le dessus de cassonade.

pâte à muffins aux pommes et garniture à la cassonade dans un moule à muffins

Cuire au four environ 25 minutes.

muffins aux pommes fraîchement sortis du four

Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

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Portions : 12 muffins

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps total: 45 minutes

½ tasse (8 cuillères à soupe) beurre non salé, à température ambiante
½ tasse Sucre en poudre
¼ tasse cassonade foncée, emballée
1 gros œuf
1 tasse yaourt nature faible en gras ou yaourt grec
1 tasse farine de blé entier, versée dans une tasse à mesurer et nivelée avec le bord arrière d’un couteau
1 tasse farine tout usage, versée dans une tasse à mesurer et nivelée avec le bord arrière d’un couteau
1 cuillère à café levure chimique
1 cuillère à café bicarbonate de soude
½ cuillère à café sel
1 cuillère à soupe cannelle moulue
½ cuillère à café muscade moulue
¼ cuillère à café clou de girofle moulu
2 tasses pommes à cuire pelées, épépinées et hachées finement (vous aurez besoin de 2 grosses pommes)

Pour la garniture

6 cuillères à soupe cassonade foncée, emballée

Préchauffer le four à 375°F. Beurrer un moule à muffins de 12 tasses avec du beurre ou vaporiser d’un enduit à cuisson antiadhésif.
Dans le bol d’un batteur électrique, battre ensemble le beurre, le sucre granulé et la cassonade jusqu’à consistance mousseuse, 1 à 2 minutes. Raclez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc.
Ajouter l’œuf et bien mélanger en arrêtant de racler le bol si nécessaire.
Incorporer le yaourt. La pâte aura l’air granuleuse.
Ajouter les farines, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Battre à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit bien combiné. La pâte sera très épaisse.
Ajouter les pommes hachées et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient juste combinées. Ne pas trop mélanger.
Utilisez une cuillère à glace ou une grande cuillère pour répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés. Les tasses devraient être pleines. Saupoudrer uniformément les 6 cuillères à soupe de cassonade.
Cuire les muffins pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Sortez les muffins du four, laissez-les refroidir 5 minutes dans le moule, puis démoulez-les sur une grille pour finir de refroidir complètement.
Instructions pour le congélateur : Les muffins peuvent être congelés dans un contenant hermétique ou un sac en plastique refermable jusqu’à 3 mois. Décongeler pendant 3 à 4 heures sur le plan de travail avant de servir. Pour réchauffer, enveloppez les muffins individuels dans du papier d’aluminium et placez-les dans un plat préchauffé. 350°F four jusqu’à ce qu’il soit chaud.