La popularité de l’huile de coco a explosé au cours de la dernière décennie, ce qui a eu des effets bénéfiques sur la santé par rapport aux autres huiles, en particulier par les gourmets soucieux de leur santé. Il semble qu’il soit utilisé dans toutes sortes de produits, des recettes aux produits de nettoyage en passant par les produits de soin de la peau. Cependant, au cours de la dernière année environ, des praticiens individuels et des institutions telles que l’American Heart Association ont exprimé leur préoccupation face à la santé associée à la consommation de cette huile particulière, affirmant qu’elle pourrait ne pas avoir autant d’avantages positifs qu’elle n’entraînerait. Cela nous a amené la plupart d’entre nous à nous demander si l’huile de noix de coco était, en fait, notre ami ou notre ennemi. Chaque bonne histoire a toujours deux aspects et nous sommes ici pour exposer les arguments pour et contre l’huile de coco. En fin de compte, vous serez le juge!
Table des matières
Argument
L’huile de coco est riche en graisses saturées. Selon l’American Heart Association, un apport élevé en graisses saturées augmente le taux de cholestérol LDL (connu sous le nom de «mauvais» cholestérol), ce qui augmente le risque de maladie cardiaque.
Cvers
Oui, l’huile de noix de coco est riche en graisses saturées, mais il faut creuser plus profondément et considérer le rapport entre les acides gras lauriques et les acides gras non lauriques en ce qui concerne les graisses saturées, car cela influence ses performances en matière de santé. Étant donné que l’huile de noix de coco est beaucoup plus riche dans les variétés lauriques que les autres huiles végétales, cela peut jouer un rôle dans la capacité de l’huile de coco à influencer positivement le cholestérol HDL (connu sous le nom de «bon» cholestérol). En général, un peu de graisse dans le régime est bon. La graisse soutient le cerveau, absorbe les vitamines et donne des cheveux, une peau et des ongles en bonne santé.
Argument
L’huile de coco peut être moins souhaitable pour la cuisson car elle est solide à la température ambiante et a un goût distinct de noix de coco.
Compteur
Bien que l’huile de noix de coco ne soit pas le meilleur véhicule pour des recettes telles que les vinaigrettes, parce qu’elle est solide à la température ambiante, elle remplace bien les recettes bien cuites qui nécessitent une source solide de graisse comme le beurre. La saveur de l’huile de noix de coco peut également vraiment compléter certains plats, notamment les currys thaïlandais. Si vous n’aimez pas le goût de la noix de coco mais que vous souhaitez tout de même utiliser de l’huile de coco, choisissez une variété raffinée de l’huile au goût plus neutre.
Argument
L’huile de coco n’est pas aussi riche en autres composés bénéfiques pour la santé que les autres huiles végétales, qui sont riches en graisses non saturées et peuvent être riches en antioxydants, dont il a été démontré qu’elles réduisent le risque de maladie cardiaque.
Compteur
Il est facile de se laisser distraire par la teneur élevée en graisses saturées de l’huile de coco et de l’oublier, car il est plus riche en triglycérides à chaîne moyenne (MCT) que d’autres huiles végétales, qui ont des effets positifs sur la santé, comme une augmentation du métabolisme lorsqu’ils sont consommés par des triglycérides à longue chaîne. De plus, certaines recherches suggèrent que l’huile de noix de coco peut agir en tant qu’agent antimicrobien, réduire le stress oxydatif et aider à réguler la glycémie.
Recommandation générale
Sans véritablement isoler le régime alimentaire des participants humains, les études sur les effets de l’huile de coco sur le régime alimentaire, en particulier à long terme, sont limitées. Alors, comme pour toutes les bonnes choses, dégustez avec modération. Consommez une alimentation riche en fruits et légumes, en grains entiers, en graisses / huiles et en viandes maigres. Oh, et soulage le sucre et les grains raffinés, d’accord?
Les opinions exprimées dans cet article sont purement miennes et ne sont pas destinées à diagnostiquer ou à traiter. Veuillez consulter votre médecin avant d’apporter des changements radicaux à votre alimentation.
Sources:
- L’huile de noix de coco est-elle mauvaise pour vous? Le débat est complexe – Huffington Post
- Graisses saturées: Pourquoi tout le brouhaha sur la noix de coco? – American Heart Association
- Huile de coco et santé – Éditions Harvard Health
- L’huile de coco n’est pas saine. Il n’a jamais été en bonne santé. – États-Unis aujourd’hui
