Avec la prévalence des aliments transformés à un niveau record, les arômes naturels sont devenus l’un des ingrédients les plus courants de notre alimentation. Sont-ils intrinsèquement mauvais? Devez-vous les éviter? Il est temps de jeter un coup d’œil!
Quelles sont les saveurs naturelles?
Les arômes naturels sont des produits chimiques extraits de sources végétales ou animales et doivent provenir d’un organisme vivant. Les arômes artificiels, en revanche, sont synthétisés de bout en bout par des chimistes dans un laboratoire. Vous pouvez lire la définition complète de la Federal Drug Administration fédérale, si cela vous intéresse.
Les arômes naturels sont juste derrière les ingrédients tels que l’eau, le sel et le blé dans le classement des ingrédients les plus utilisés dans les aliments américains, bien que leur utilisation ne se limite pas aux aliments préemballés ni aux fast-foods. Les arômes naturels apparaissent également dans ce que la plupart considèrent comme des options saines comme le lait d’amande, le yogourt, le café et les suppléments nutritionnels.
Dans leurs formes les plus simples, les arômes naturels et artificiels sont des produits chimiques combinés pour provoquer des sensations favorables dans notre cerveau. Ils sont tous deux ajoutés aux aliments, mais ont des origines différentes. La vanilline, par exemple, est un composé utilisé pour aromatiser la crème glacée et d’autres aliments. Il peut être extrait naturellement de la gousse de vanille ou même de la pulpe de bois dans certains cas. Les chimistes peuvent également synthétiser la vanilline dans un laboratoire identique à la version extraite naturellement, pour une fraction du coût. Les deux sont traités à un moment ou à un autre, les deux doivent respecter les consignes de sécurité et les deux versions produisent le même goût savoureux. Pourtant, l’un est qualifié de naturel pour mettre en valeur sa source et, certes, suscite l’intérêt des consommateurs, tandis que l’autre est qualifié d’artificiel, comme c’est le cas.
Les produits chimiques peuvent être OK
N’ayez pas peur du mot produits chimiques! Tout est composé de produits chimiques et chaque produit chimique provoque différentes sensations dans le cerveau. Pensez à l’odeur du café fraîchement préparé. Cette odeur est produite lorsque de la chaleur est ajoutée aux produits chimiques contenus dans les grains de café. Les produits chimiques sont responsables du goût, de l’odeur et de la saveur de tout ce que nous mangeons ou buvons. AsapSCIENCE explique bien cela dans une vidéo pédagogique amusante.
Les arômes naturels sont-ils nocifs?
La réponse courte est non. Les aliments contenant des arômes naturels sont-ils aussi optimaux pour la santé que les aliments comme les fruits et les légumes frais? Certainement pas, mais cela n’a rien à voir avec les produits chimiques contenus dans les arômes naturels eux-mêmes. Le facteur le plus important est que les aliments contenant des arômes naturels contiennent généralement plus de calories, ont une teneur en sodium plus élevée et ont un meilleur goût, ce qui vous oblige à les désirer plus souvent. C’est un problème, quand la capacité de modérer la quantité est diminuée. Tous ces facteurs liés aux arômes naturels peuvent entraîner une prise de poids, une augmentation de la tension artérielle et un risque accru de complications pour la santé.
Il faut dire que la recherche à long terme sur les arômes naturels et artificiels fait défaut, mais à ce jour, il semble qu’il ne soit pas nécessaire de supprimer complètement les arômes naturels ou d’autres produits chimiques comme les édulcorants artificiels de votre alimentation. Néanmoins, il n’ya rien de mal à garder à l’esprit les ingrédients non alimentaires que vous ingérez. Comme n’importe quoi d’autre, trop d’une chose peut être une mauvaise chose.
À la fin de la journée, il est un peu irréaliste d’éviter les arômes naturels. Comme d’habitude, concentrez-vous sur de meilleurs choix alimentaires plus d’aliments entiers!, Sur le maintien d’un poids santé et sur le fait de faire de l’exercice régulièrement. Les modes de vie sédentaires et l’obésité sont beaucoup plus susceptibles de causer des problèmes de santé que les arômes naturels.
