Les nouilles ramen sont un type de nouilles instantanées apprécié par de nombreuses personnes dans le monde entier.

Parce qu’ils sont peu coûteux et qu’ils ne nécessitent que quelques minutes pour se préparer, ils plaisent aux personnes qui disposent d’un budget réduit ou de peu de temps.

Bien que les nouilles instantanées au ramen puissent convenir, il n’est pas facile de savoir s’il est sain de les manger régulièrement.

Cet article jette un regard objectif sur les nouilles instantanées ramen pour vous aider à décider si ce plat pratique peut s’intégrer à une alimentation saine.

Manque de nutriments essentiels

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Les nouilles Ramen sont des nouilles instantanées emballées à base de farine de blé, de diverses huiles végétales et arômes.

Les nouilles sont précuites, c'est-à-dire qu'elles ont été cuites à la vapeur puis séchées à l'air ou frites pour réduire le temps de cuisson des consommateurs.

Les nouilles instantanées ramen sont vendues dans des emballages avec un petit paquet d'assaisonnement ou dans des tasses dans lesquelles on peut ajouter de l'eau puis au micro-ondes.

Pour préparer des nouilles instantanées, vous devez les ajouter à une casserole d’eau bouillante assaisonnée. Les nouilles peuvent également être cuites au micro-ondes. C’est pourquoi elles sont souvent un aliment de base pour les étudiants vivant dans des dortoirs.

Il ne fait aucun doute que les nouilles Ramen sont savoureuses et pratiques, mais leur valeur nutritionnelle mérite un examen plus attentif.

Nutrition

Bien que les informations nutritionnelles varient d'un produit à l'autre, la plupart des nouilles instantanées sont faibles en calories mais manquent de nutriments essentiels.

Par exemple, une portion de nouilles instantanées ramen au poulet contient (1):

  • Calories: 188
  • Glucides: 27 grammes
  • Graisse totale: 7 grammes
  • Protéine: 5 grammes
  • Fibre: 1 gramme
  • Sodium: 891 mg
  • Thiamine: 16% de l'apport journalier de référence (RDI)
  • Folate: 13% du RDI
  • Manganèse: 10% du RDI
  • Le fer: 9% du RDI
  • Niacine: 9% du RDI
  • Riboflavine: 6% du RDI

Les nouilles instantanées Ramen sont fabriquées avec de la farine de blé enrichie de formes synthétiques de certains nutriments comme le fer et les vitamines du groupe B, afin de les rendre plus nutritives (2).

Cependant, ils manquent de nombreux nutriments importants, notamment des protéines, des fibres, de la vitamine A, de la vitamine C, de la vitamine B12, du calcium, du magnésium et du potassium.

De plus, contrairement aux aliments entiers et frais, les aliments emballés tels que les nouilles instantanées au ramen manquent d’antioxydants et de composés phytochimiques qui ont un impact positif sur la santé à bien des égards (3).

Sans oublier de mentionner qu'ils contiennent une bonne quantité de calories sans le large éventail de nutriments qu'un repas plus équilibré composé de protéines, de légumes et de glucides complexes contiendrait.

Bien qu'une portion (43 grammes) de nouilles ramen ne contienne que 188 calories, la plupart des gens en consomment un paquet entier, ce qui équivaut à deux portions et à 371 calories.

Il convient de noter que les nouilles instantanées sont différentes des nouilles fraîches, des nouilles traditionnelles chinoises ou japonaises généralement servies sous forme de soupe et garnies d'ingrédients nutritifs comme des œufs, de la viande de canard et des légumes.

Résumé Bien que les nouilles instantanées fournissent plusieurs nutriments comme le fer, les vitamines B et le manganèse, elles manquent de fibres, de protéines et d’autres vitamines et minéraux importants.

Chargé de sodium

Le sodium est un minéral essentiel au bon fonctionnement de votre corps.

Toutefois, une trop grande quantité de sodium provenant d’un excès de sel dans votre régime n’est pas bonne pour la santé.

Les aliments transformés, y compris les aliments emballés tels que les nouilles ramen (4), sont l’un des principaux contributeurs à l’apport en sodium alimentaire.

Ne pas consommer suffisamment de sodium a été associé à des effets indésirables, mais en consommer trop peut aussi avoir des effets néfastes sur la santé.

Par exemple, une alimentation riche en sel a été associée à un risque accru de cancer de l'estomac, de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral (5, 6).

De plus, chez certaines personnes considérées comme sensibles au sel, un régime riche en sodium peut faire augmenter la pression artérielle, ce qui peut avoir un impact négatif sur la santé du cœur et des reins (7).

Bien que le débat sur la validité de la recommandation actuelle de deux grammes de sodium par jour établie par l’Organisation mondiale de la santé recommande de limiter la consommation d’aliments, il est clair qu’il est préférable de limiter les aliments très riches en sel (8).

Les nouilles instantanées ramen ont une teneur en sodium très élevée. Un emballage contient 1 760 mg de sodium, soit 88% de la recommandation de 2 g recommandée par l'OMS.

Consommer un seul paquet de nouilles ramen par jour rendrait très difficile le maintien d'une consommation de sodium proche des recommandations alimentaires en vigueur.

Mais comme les nouilles au ramen sont peu coûteuses et rapides à préparer, c’est un aliment facile à utiliser pour les personnes pressées.

Pour cette raison, il est probable que de nombreuses personnes consomment du ramen plusieurs fois par jour, ce qui peut entraîner une ingestion massive de sodium.

Résumé Les nouilles ramen sont un aliment riche en sodium. Consommer trop de sodium peut avoir un impact négatif sur votre santé et a été associé à un risque accru de maladie cardiaque, de cancer de l'estomac et d'accident vasculaire cérébral.

Contenir MSG et TBHQ

Comme de nombreux aliments transformés, les nouilles instantanées Ramen contiennent des ingrédients tels que des exhausteurs de goût et des conservateurs, qui peuvent être nocifs pour la santé.

La butylhydroquinone tertiaire – plus communément appelée TBHQ – est un ingrédient commun des nouilles instantanées.

C’est un agent de conservation utilisé pour prolonger la durée de conservation et prévenir la détérioration des aliments transformés.

Bien que le TBHQ soit considéré comme sûr à très faibles doses, des études chez l'animal ont montré qu'une exposition chronique au TBHQ pouvait provoquer des lésions neurologiques, augmenter le risque de lymphome et causer une hypertrophie du foie (9).

De plus, certaines personnes exposées au TBHQ ont eu des troubles de la vision, et des études en éprouvette ont montré que cet agent de conservation peut endommager l'ADN (10).

Un autre ingrédient controversé trouvé dans la plupart des marques de nouilles instantanées est le glutamate de monosodium (MSG).

C’est un additif utilisé pour améliorer le goût des aliments salés et les rendre plus agréables au goût.

Certaines personnes peuvent être plus sensibles au MSG que d'autres. La consommation de cet agent de conservation a été liée à des symptômes tels que maux de tête, nausées, hypertension artérielle, faiblesse, tiraillement musculaire et rougeur de la peau (11, 12).

Bien que ces ingrédients aient été associés à plusieurs effets néfastes sur la santé à fortes doses, les petites quantités présentes dans les aliments sont probablement sûres sans modération.

Cependant, ceux qui sont particulièrement sensibles aux additifs tels que MSG peuvent vouloir éviter les nouilles instantanées ramen, ainsi que les autres aliments hautement transformés.

Résumé Les nouilles instantanées ramen peuvent contenir du MSG et du TBHQ, des additifs alimentaires pouvant être nocifs pour la santé lorsqu'ils sont consommés à fortes doses.

Devriez-vous éviter les nouilles Ramen?

Bien que de temps en temps, manger des nouilles instantanées ne nuit pas à votre santé, une consommation régulière a été associée à une mauvaise qualité générale du régime alimentaire et à plusieurs effets néfastes sur la santé.

Une étude réalisée auprès de 6 440 adultes coréens a révélé que ceux qui mangeaient régulièrement des nouilles instantanées avaient un apport en protéines, en phosphore, en calcium, en fer, en potassium, en niacine et en vitamines A et C plus faibles que ceux qui n'en consommaient pas.

De plus, ceux qui mangeaient fréquemment des nouilles instantanées consommaient beaucoup moins de légumes, de fruits, de noix, de graines, de viande et de poisson (13).

La consommation régulière de nouilles instantanées a également été associée à un risque accru de syndrome métabolique, un groupe de symptômes comprenant un excès de graisse abdominale, une pression artérielle élevée, une glycémie élevée et des taux de lipides sanguins anormaux (14).

Par conséquent, il est préférable de limiter votre consommation de nouilles instantanées au ramen et de ne pas les utiliser régulièrement comme substitut de repas.

Comment rendre les nouilles Ramen plus saines

Pour ceux qui aiment manger des nouilles instantanées au ramen, il existe plusieurs façons de rendre ce plat pratique plus sain.

  • Ajouter des légumes: L'ajout de légumes frais ou cuits comme les carottes, le brocoli, les oignons ou les champignons aux nouilles instantanées ramen contribuera à l'ajout d'éléments nutritifs qui font défaut aux nouilles ramen ordinaires.
  • Tas de protéines: Étant donné que les nouilles ramen sont faibles en protéines, les garnir d'œufs, de poulet, de poisson ou de tofu constituera une source de protéines qui vous permettra de rester rassasié plus longtemps.
  • Choisissez des versions faibles en sodium: Les nouilles instantanées Ramen sont disponibles dans les options à faible teneur en sodium, ce qui peut réduire considérablement la teneur en sel du plat.
  • Ditch le paquet de saveur: Créez votre propre bouillon en mélangeant du bouillon de poulet faible en sodium avec des herbes et des épices fraîches pour une version plus saine et moins riche en sodium des nouilles ramen.

Bien que les nouilles instantanées soient une source de glucides bon marché, il existe de nombreuses autres options saines et abordables pour les glucides.

Le riz brun, l'avoine et les pommes de terre sont des exemples de glucides polyvalents et bon marché pour ceux qui cherchent à économiser de l'argent.

Résumé Les régimes riches en nouilles instantanées ont été associés à une mauvaise qualité alimentaire et à un risque accru de maladie cardiaque et de syndrome métabolique. L'ajout de légumes et de protéines aux ramen instantanés est un moyen facile d'améliorer le contenu nutritionnel du repas.

Le résultat final

Bien que les nouilles instantanées contiennent du fer, des vitamines B et du manganèse, elles manquent de fibres, de protéines et d’autres vitamines et minéraux essentiels.

De plus, leur MSG, TBHQ et leur teneur élevée en sodium peuvent avoir des effets néfastes sur la santé, notamment en augmentant le risque de maladie cardiaque, de cancer de l'estomac et de syndrome métabolique.

Limiter la consommation d'aliments transformés comme les nouilles instantanées Ramen et manger beaucoup d'aliments entiers non transformés est toujours le meilleur choix pour votre santé.